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食品掺假中仪器分析技术的应用
随着人们生活水平不断提高,人们对食品的要求也越来越高,为了能够更好满足人们的需求,商家们开发出种类繁多的食品.各企业为了能够在激烈的竞争中脱颖而出,利用现代机械工艺大量生产食品,然而随着互联网技术的发展各家的生产模式和产品都是大同小异,有些企业想在价格上取得一定的竞争优势,以掺假的方式来降低成本,随着媒体曝光的食品掺假事件增加,人们的恐慌心理加剧.下文将会对仪器分析技术在食品掺假中的应用进行详细阐述.
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PCR技术在牛羊肉制品成分鉴定及掺假鉴别中的应用
近年来诸如“马肉丑闻”“挂羊头卖狗肉"事件时有发生,食品掺假引发了公众对食品安全的担忧以及各国政府的关注。近年来普通PCR技术、实时荧光PCR法、多重PCR等技术快速发展,在肉制品成分鉴定及掺假鉴别的研究中发挥了越来越大的作用,成为研究热点之一。本文对PCR技术在牛羊肉制品的成分鉴定及掺假鉴别中的研究进展进行了综述。
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我国食品欺诈模式及其治理分析
随着食品安全事件中食品欺诈事件的频频曝光,食品欺诈成为大家关注的问题。本文分析2010-2015年国家质检总局食品安全信息和召回通告、央视《每周质量报告》节目中的食品安全报道,通过官方通告和新闻报道两个角度的比照验证,归纳出我国国内食品欺诈行为的主要模式是违法添加非食用物质和滥用添加剂、食品掺假等,而进口食品欺诈的主要模式有超范围使用食品添加剂、违规使用化学物质和超过保质期等。基于此,对食品欺诈提出了治理建议。
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光谱技术在食品掺假检测中的应用
随着我国经济水平的不断提升,人们越来越重视食品安全.根据调查发现,影响食品安全的因素有很多,其中重要的一个因素就是食品掺假.目前,只依靠健全的法律法规不能全面解决食品掺假问题,还需要利用先进的技术手段监管食品安全.由于光谱技术具有速度快和操作简单等优势,在食品掺假检测中得到了广泛应用.本文主要简单介绍光谱技术在食品掺假检测中的应用.
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北京地区牛、羊肉片中鸭、鸡、猪源性成分调查
目的 建立生肉制品中鸭、鸡、猪源性成分的荧光PCR检测方法,对北京地区出售的牛、羊肉片进行成分调查.方法合成检测鸭、鸡、猪源性成分的特异性引物和探针,建立实时荧光PCR检测方法,测定方法的特异性、灵敏度,在北京部分超市、农贸市场、餐馆采集牛、羊肉片进行成分调查.结果 所建立的实时荧光PCR方法对鸭、鸡、猪源性成分具有较好特异性,与常见食用肉类DNA在Ct 30以内无交叉反应;对混合肉中鸭、鸡、猪成分DNA的检出限是0.1%.北京市场上采集的86份牛、羊肉片中,30份检出上述成分,占34.9%;羊肉片的掺假率高于牛肉片;农贸市场采集样品掺假率明显高于超市和餐馆.结论 所建生肉制品中鸭、鸡、猪源性成分的检测方法简单、特异,对样品的检测结果显示,北京市售牛、羊肉中存在掺入鸭、鸡、猪肉的现象.
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2011年我国主要贸易伙伴技术壁垒、植物卫生检疫措施(连载六)
14印度14.1 2011年颁布的技术性贸易措施14.1.1食品法律法规新进展2011年8月印度的《食品安全标准法案》正式生效.该法案是由印度国会于2006年通过,但是由于它比之前的食品法律要求进行更多的测试,因此推迟了5年才正式生效.该法案覆盖了几乎全部的食品,明确规定了食品掺假、食品商业、食品商业运营商、初级食品、所有者、不安全食品、食品管理局的组成和职能、食品商业运营商的责任以及食品进出口等术语的具体含义,旨在保证食品在进口、加工、制造及流通等方面的管理法规与其他国内相关法规保持协调统一.同时还规定了违反该法的民事及刑事责任.此外,法案还规定政府必须对进口食品进行测试,以保证进入印度的食品的安全性.
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你吃的是什么肉?
食品掺假是一个老生常谈的话题,它的历史非常悠久,比如我国古代就有“挂羊头卖狗肉”的说法。在十八世纪的跨国贸易中,在茶叶、香料中掺杂使假,有的杂质比例甚至达到50%以上。随着现代食品产业的分工越来越细,掺假的机会不是变少而是变多了。比如去年发生的“欧洲马肉事件”、“台湾大桶黑心油事件”等。
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教你识别掺假食品
生活中,食品掺假(向食品中非法掺人外观、物理性状或形态相似的非同种类物质的行为)屡见不鲜,防不胜防.如果了解一些常见掺假食品的鉴别方法,将有助于打造健康饮食.花茶 真正的花茶是由鲜花窨制而成的.窨制就是把鲜花放进经烘干冷却的茶坯中闷存一定时间,利用茶叶的吸附特性,充分吸收花的香味,然后再把花筛去,筛出的干花已全无香气;再把茶叶烘干,即为成品.因此,高级的花茶看不到干花.有些高级的花茶要窨制三次以上.市场上卖的假花茶,就是将这种筛出的干花掺在低等茶叶中制成的.
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鉴别真假鸭血
2012年5月,有媒体曝出一些加工点用猪血冒充鸭血豆腐售卖,流入老字号北京稻香村部分门店.对此,北京市食品办明确表示已责成有关部门进行调查,要求尽快查明情况.相关门店负责人已被停职检查.目前稻香村也暂停了猪血销售.食品掺假制假问题屡被曝光,猪血、鸭血是常见的食物,下面就来说说如何辨别真假鸭血.