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忌食应因人而异
祖国医学认为,当一个人患病后,除了必要的药物治疗外,还需要饮食的配合加以调理."食忌"又称忌口,是通过禁止吃某些食物来防止引发疾病或加重病情的一种手段.正如医圣张仲景在<金匮要略>中说,"所食之味,有与病相宜,有与身为害,若得宜则补体,害则成疾".
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饮食卫生"金科玉律"10条
世界卫生组织把由不清洁的饮食引起的疾病看作是当今世界上为广泛的健康问题之一,特别是儿童和老年人中,不洁饮食的后果将更为严重.下面是世界卫生组织推荐的保持饮食卫生的10条"金科玉律".
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降血压喝酸奶
国外一项新的研究表明,高血压患者如果坚持喝酸奶,则能降低血压.日本某大学老年病研究室,将40名高血压患者分成甲、乙两组进行实验观察:甲组每天喝100毫升酸奶,乙组每天喝100毫升普通牛奶,12周后再测血压,甲组收缩压平均下降0.67~0.93千帕(5~7毫米汞柱),而乙组血压几乎无变化.此外,酸奶还具有防骨质疏松、防贫血、防便秘等诸多作用.
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餐具与健康
随着人们生活水平的提高,各种材料制成的餐具进入千家万户.据现代科学研究表明,有一些餐具含有一定的有毒物质,与食品接触之后,餐具上的这些有毒物质随食物进入人的机体,以致损害人的健康.因此,我们在选购餐具时,必须注意对人体健康无害,对那些可能有毒的餐具,则应尽量避免使用.
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女学生怎么会骨质疏松呢?
在多数人看来,骨质疏松属于老年病,而美国阿肯色大学的一项新研究表明,有2%的女大学生已经患有骨质疏松,有15%的人出现了持续显著的骨密度降低,如不重视就可能发展为骨质疏松症.
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防猝死的天然食物
2003年6月27日,足球联合会杯半决赛在法国举行."兄弟们,就是死也要拼下这场比赛!"喀麦隆球星维维安·福在中场休息时如是为全队鼓劲.没想到半小时后,他的话不幸言中.福猝死于赛场.
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脂肪肝病人的饮食调养
肝脏是脂类合成代谢和分解代谢的中心器官,但它并不能大量储存脂肪.当肝内脂肪的分解与合成失去平衡,或运出发生障碍时,甘油三酯和自由脂肪酸就会在肝实质细胞内过量积聚,发生脂肪肝.
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蔬菜生食有利健康
众所周知,新鲜蔬菜中一般都富含人体必需的多种维生素和矿物质,但经过高温处理,无论是炒、烧、炸、熘、烩、焖,还是蒸、煮、炖等,其所含有的各种维生素、矿物质都有不同程度的损失.只有生食时,它们才能更有效地接触人体黏膜细胞,更好地发挥作用.因此,生食蔬菜者能吸收到较为全面的营养.
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多吃富水蔬菜
在我们日常食用的多种蔬莱中,富水蔬菜有的是,它们的突出特点是含水量高,一般地说,瓜类、鸡毛菜、大白菜等属于富水蔬菜,而马铃薯等含水量则较低.在富水蔬菜中,值得推荐的是瓜类蔬菜,冬瓜含水量名列富水蔬菜榜首,含水量高达96.6%,接下来分别为黄瓜(95.8%)、菜瓜(95%)、佛手瓜和丝瓜(94.3%)、南瓜(93.5%)、苦瓜(93.4%).
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大脑喜欢鲜果干果
当人的大脑缺乏一定的血糖浓度支持时,就会无精打采,工作效率大大降低.而适当地进食一些水果或干果,将会提高大脑的功能.对于某些人来讲,效果甚至好过饮用咖啡等提神剂.
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南国话香蕉
"菠萝结果披金甲,香蕉结果一条心".香蕉在南国人的心目中,是美好吉祥之果.男女青年谈朋友,常以香蕉作比喻,希望彼此像香蕉一样:实心实意,一心一意.凡置身南国的人,也可能受这种风俗的影响,人们都喜爱吃香蕉.
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食泡菜益健康
制作泡菜的原料多是些甘美多汁的蔬菜.泡菜的制成主要靠乳酸杆菌把菜中所含的糖分解成乳酸.当酸性溶液形成以后,对蔬菜中的维生素具有保护作用,其保存量高达90%以上.维生素C具有较强的抗氧化性能,进入胃肠道后可与亚硝酸盐或硝酸盐发生作用,从而抑制强致癌作用的亚硝酸胺的生成,具有防癌作用.
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"蔬中六友",保君健康长寿
什么是"蔬中六友"?它们是胡萝卜、南瓜、苦瓜、番茄、大蒜、黑木耳.这一组菜各有很高的营养价值和药用保健功能,长期适量食用它们,可以抗衰美容、抗癌防病,健康长寿.
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天然香料中的瘟魔
八角、茴香、桂皮和花椒都是人们常用的天然调味品.近年来分析化学研究表明,这类天然香料中含有一定量的黄樟素.黄樟素又称黄樟脑,是一种有强烈芳香气味的无色至淡黄色液体.动物实验证实,黄樟素可引起肝脏病变.不久前,美国俄亥俄大学的一个研究小组,就我国一些地区鼻咽癌发生率非常高的原因进行了研究,发现在引起鼻咽癌的多种诱因中,长期使用天然香料或在鼻腔、咽喉部喷敷含天然香料的草药煎汁是诱因之一.
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大葱趣谈
葱在古代是一种很贵重的食物,平时很少吃到.中世纪的欧洲,军中将士用葱作护身符放在胸口,以示可免遭敌人兵器杀伤.古埃及人死后用葱作为陪葬品.古罗马人认为葱可使士兵增加体力和勇气,常食葱可多打胜仗.古斯拉夫人上战场时,在靴子里装根葱,认为可勇敢杀敌.东方许多国家的人们认为,葱可防治百病.
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五种食菌疗疾
多数食用菌均具有滋补强身和治疗疾病的药用价值.近代医药研究证明,食用菌能降低胆固醇,使人体产生免疫能力,可防癌抗癌,治疗多种疾病.下列五种食用菌,营养与药用兼优.
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气虚型慢性支气管炎食疗方
慢性支气管炎,以肺脾气虚较为多见,临床表现为咳而少气、自汗乏力、声低息微、食纳少、大便溏、舌淡、脉细弱等,治宜健脾益气补肺.
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鱼油虽肥,吃些无妨
"老公,你看你那么胖了,还买这么肥的鱼.不用放油,都会煮出一层油来,你就不怕吃了之后得高脂血症、脂肪肝、高血压吗?"妻子出于爱护轻声责怪丈夫.
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糖尿病病人怎么吃?
陈欢是市立医院内分泌科刘主任的老同学,他们在中学里同桌了4年,结下了深厚的友谊.一天中午,刘主任刚吃完午饭,忽然听到敲门声,开门一看,原来是陈欢携同妻子专程从乡下来拜访他.刘主任在惊喜之余,热情地请他们到客厅里就坐.
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素食与营养均衡
现代人吃素多数是为了保持健康和瘦身,可是素食者必须注意饮食均衡,配搭得当,才能收到大的效益.新加坡营养师梁思慧说:"近年来,太多女性为了瘦身,而学习‘吃素',这是一件好事,多吸收蔬菜水果,少吃肉类食物.可是,一些人选用的减肥菜单的材料,尚存在着一些问题.
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营养素功过两点论
随着对健康关注程度的提高,人们主动地从各种渠道获得了不少营养知识.不过,在实施养生计划的时候,往往还会走入这样一个误区:对于一些营养素,不能充分地认识到它们的两面性,只看到了有利于健康的一面,而没有注意到可能产生的负面影响.
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减肥与神经性厌食症
"楚王好细腰,国人多饿死."这一典故说的是楚灵王对腰身纤细的女子感兴趣,所以便有不少女子不吃不喝,以至于有的活活饿死.对于因追求苗条而活活饿死的人,笔者虽未见过,但确实遇到一些因减肥而得了神经性厌食症者.
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多吃杂粮就可以减肥吗?
许多人为了减肥,就多吃杂粮,认为粗粮可以减肥.但许多单纯性肥胖者饮食以粗粮为主,而体重仍然日趋增加.这说明,肥胖者的肥胖与饮食的质量关系不大,而与饮食的数量和饮食中的总热量关系较大.
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节食减肥不必太刻意
有些人,特别是女性,觉得身体发胖不苗条,便采取少吃的节食方法减肥.如果是吃得过多的人,适当节食还是有必要的,但是如果节食不当,就会在减肥的过程中或减肥过后也会出现许多不良反应.
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警惕生物入侵与食物污染危害
去年年底,我国周边国家和地区先后出现了高致病性禽流感疫情.1月23日,我国广西隆安县叮当镇出现了第一例疑似高致病性禽流感疫情.接着湖南、湖北、广东、上海等地也相继出现了疫情,至此,一场阻击禽流感的战争也在我国全面打响.这次肆虐于亚洲的禽流感被世卫组织专家认定为是可能比非典更可怕的传染病.横扫欧亚美的禽流感给正在复苏的全球经济和快速增长的亚洲经济迎头泼了一盆冰水.
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老人开胃巧摄食
人到老年之后,各种生理机能开始减退.在消化系统方面表现为,舌头上的味蕾减少,胃酸分泌不足,加上老人的嗅觉细胞减少,所以,对食物的香味不敏感,如果再碰到生病情况,就更是难得有一个好的胃口.
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老人不宜吃精、烂食物
不少老年人由于牙齿不好及消化功能减退,喜欢吃些软烂精细的食物,并认为软烂精细的食物好消化,于是选择食物以精细为多,烹饪食物常常要煮得烂烂的.殊不知,老年人并不宜吃软烂精细的食物,因为这些食物对老年人的健康并无益处,反而有害处.
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狮子头
由著名演员李保田主演的电视连续剧<神医喜来乐>,受到了众多影视观众的欢迎.剧中的神医喜来乐有一个爱吃"沧州铁狮子头"的美食嗜好,它给观众们留下了深刻的印象.当然这沧州"铁狮子头",是经过艺术加工后的"电视美食",是剧情的需要,而真正能称为天下第一的狮子头,当推扬州狮子头.
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食品与姻缘
点心姻缘在巴西中部博罗罗的印第安人部落,姑娘在求婚之前,必须亲手做出一种美味点心,放在一只铁锅中,然后在母亲的陪同下,把"礼物"亲手送给站在门外应婚的青年.如果小伙子接受女方的求爱,就大口大口地将点心吃掉,若不同意这门亲事,就把点心原封不动地放在门口桌子上.
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山西的面食--拨鱼
拨鱼也叫"剔尖",是流行于山西民间的一种特技水煮面食."拨"是指制作的主要工序,"鱼"即面条的形状,头尖肚圆,如鱼得水,故称"拨鱼".这种面食筋滑利口,食用方便,历史悠久.元朝<居家必用事类全集>载:"湿而食品……山药拨鱼(白面)豆粉、熟山药搅匀用匙拨入滚汤",还记有"玲珑拨鱼".
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谈形成食品风味的物质
风味对于食品是非常重要的.但是风味的概念却很复杂.在西方美学中,审美不包括味觉.而在我国的传统习惯中,味却是一项重要的审美内容.审美主体首先要懂得去品味,而客体也确应是一种美的佳肴.但本文所指的风味,是指形成食品风味的物质而言.人类对食品会产生感觉(嗅、味、视、触和听)与知觉.
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国人眼中的食性·酸碱平衡与生命现象(之一)
[编者按]"民以食为天"是中国人的传统情结,如今社会在发展,人们对吃也有了新的要求:吃什么?怎样吃?如何吃得科学卫生,对身体有益,这个话题就深刻多了.
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家有宝宝多备峰蜜
日常生活中常见的有蔗糖、麦芽糖、蜜糖、葡萄糖等.蔗糖由于食用方便、口感好和相对便宜,其食用量居其他糖类之首.但儿童食用蔗糖太多,容易损坏牙齿,影响消化功能.那么,究竟哪种糖适宜儿童长期服食呢?
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儿童吃零食小议
有的家长往往把吃零食归于不良饮食习惯,不给孩子吃零食.有的家长却一味满足孩子的口味,要什么给什么,每日零食不断.这都不利于孩子的健康成长.
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剩菜还是趁热入冰箱好
李婆婆一生节俭,家里有个剩菜、剩汤什么的,她总是"热"了再吃,吃不了下次再"热"!前几年,孩子们给她添了一台电冰箱,想让她天天吃新鲜菜.可是她先是嫌冰箱费电,不肯用.后来,她还是为了节省,每样菜都炒一大盘子,吃不完再把它们放在冰箱内,下一顿接着吃.
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举世无双的中国酒文化(五)
4.五花八门的酒令之戏自古以来,我国人民就有在饮酒之间玩些"酒中之戏"的习俗.这些酒筵之戏,既有高雅的吟诗咏词之乐,又有雅俗共赏的猜谜对句之趣;既有"射覆投壶"的"阳春白雪"之举,又有"猜拳拇战"的"下里巴人"活动.这些"酒戏"大都内涵丰富,妙趣横生,往往使得酒席之上气氛热烈,友情洋溢,酒不醉人人自醉.下边拣主要的"酒中之戏"做些简要介绍.
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确保入口安全--谈欧美国家在食品安全方面的措施
德国:严查食品的"祖宗三代"在德国,食品需经好几道生产工序后再经储存、运输后才能进入商店.因此要保证食品的质量,就必须对食品生产和流通中的每一个环节进行认真检查和监督.
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产妇饮食三大误区
前不久,我接到乡下表嫂的电话,说小宝宝降生后她的奶水多得总是一个劲地往外流.可从医院回到家没几天,奶水渐少,小宝宝因吃不饱,常饿得直哭,让她非常着急.
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妇女常吃大豆好
我国大豆资源丰富,种类很多,根据外皮颜色,可分为黄豆、青豆、黑豆等,其中以黄豆为主.大豆因合有丰富的营养,故有"豆中之王"、"营养之花"的美称.大豆含有丰富的蛋白质,而且这些蛋白质在质量和数量上均可与肉、蛋、奶等媲美,所以又有"植物肉"、"绿色乳牛"之誉.
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食话实说
说书人:老猫胜日寻芳泗水滨,无边光景一时新.等闲识得东风面,万紫千红总是春.一首定场诗唱过,请列位继续听老猫说书.且说这五一劳动节前后正是一年之中醉人的时节.看那桃李万株,弥望无际,喷火蒸霞,万蕾争放,如此芳春美景怎不催人奋进也.
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素菜菜谱
1.炒茭白原料:茭白500克,青椒50克,水发香菇15克,料酒5毫升,精盐适量,味精2克,白糖5克,鸡油25毫升,花生油40毫升,姜末10克,水淀粉10克,加汤少许.
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鸡肉烹调佳肴
一、玻璃鸡卷主料:鸡小里脊一条约20克.配料:猪肥瘦肉50克,韭菜50克,过罗干淀粉5克,鸡蛋清一个.调料:葱末6克,姜末3克,盐、味精、花椒面、湿淀粉各少许,植物油5克,鸡清汤50克.
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曹雪芹掌厨
曹雪芹可是个多面手,不仅写出了传世之作<红楼梦>,同时还掌握金石、编织、脱胎、织补、印染、雕刻、烹调七种技艺.他在<红楼梦>中署名"雪芹"也许就跟烹饪有关.
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自古名人多爱笋
春笋,就是竹子春天芽胞发育而成的嫩芽,也叫竹笋、竹肉、竹胎、竹芽.阳春三月,正是春笋上市的季节.春笋鲜美爽口,以其特有的鲜嫩赢得人们的嗜好,被誉为春天的"菜王"、"蔬菜第一品",也博得了古今名人雅士的交口赞美.
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逍遥鸡、曹操鸡
历史上有名的赤壁大战前夜,汉丞相曹操统率数十万大军行至庐州(即安徽合肥市),突然卧病不起,只得住在逍遥津暂作休息.这逍遥津曾是曹操手下大将张辽挥师激战东吴大军,威震天下的战场.眼看破吴在即,却群龙无首,曹操军中上下个个焦急万分.
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陶李行漫记(二十二)
第二十二回吐鲁番 喜见坎儿井逛乌市 细品新疆菜我们三人返回绿洲宾馆已是掌灯时分.我们在客房稍事休息后决定上街去品尝小吃权作晚饭并感受维族风情.在老城路的一家小吃店里我们品尝了当地有名的米肠子、面肺子,每人还喝了一碗曲曲.
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新奇的可食之物
随着科学技术的迅速发展,使许许多多看似不可能的事情,都实实在在地发生了.有关资料介绍的种种可食之物,虽然令人不可思议,但却的确体现了人类的无穷智慧和非凡的创造力.
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"张美食"食趣(三十八)
一百零七、阳春面余幼时,常就餐于学校附近的『上海面馆』,对其阳春面印象颇深.阳春面者,猪油葱花清汤面是也,物美价廉,颇受欢迎.
年 | 期数 |
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2015 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2014 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 11 12 |
2013 | 01 02 03 04 05 07 08 09 10 11 12 |
2012 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2011 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2010 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2009 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2008 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2007 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2006 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2005 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2004 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2003 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2002 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2001 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |