首页 > 文献资料
-
在家烹煮红楼宴
一部<红楼梦>,吸引我的,莫过于书中的美食.<红楼梦>的作者曹雪芹家先世在金陵显赫,曹生于江宁织造府.他家有一芹圃,所产芹菜白嫩鲜美.他少年时特爱吃"雪底芹芽"这道菜.此菜见于宋苏东坡诗:"泥芽有宿根,一寸嗟独在.雪芹何时动,春鸠行可烩."其做法是用雪下芹菜的嫩芽,配以斑鸠肉丝炒熟,清淡味美,香气诱人.曹雪芹在书稿上以此为名,可见其奇.我格外向往书中的美食,跃跃欲试,总想在自家的厨房中烹煮,尝尝书中美食的滋味.
-
苏轼的美味人生
如今,“上得厅堂,下得厨房”的男人抢手.不要以为只有现代男人会做饭,古代男人同样也会,宋代文学家兼美食家苏轼堪称其中翘楚.苏轼在杭州做官时,对春笋尤为偏爱.春笋是竹子在春天新生而成的嫩芽,被誉为春天里的“菜王”,有“蔬菜第一品”之称.苏轼每顿饭必有笋,他还笑言:“无竹使人俗,无肉使人瘦.若要不俗又不瘦,餐餐笋煮肉.”吃春笋的同时,他还特别钟爱喝芡实粥,芡实是睡莲科水生草本植物芡的成熟种仁, 《神农本草经》说其有“补中,益精气,强志,令耳目聪明”的功效.苏轼每日一碗,将其作为自己的养生佳品,他说:“粥既快养,粥后一觉,妙不可言也.”
-
食用苜蓿嫩芽致Kottbus血清型沙门氏菌感染暴发
2001年3月12日,加利福尼亚卫生局(CDHS)对一组沙门氏菌Kottbus血清型分离物用脉冲凝聚胶电泳(PFGE)进行了鉴定,2月1日-5月1日,确定了来自加利福尼亚州几个县的23例和亚利桑那州1例Kottbus型沙门氏菌感染病人,本文概括了这次暴发的调查结果.
-
又到香椿走俏时
民谚云:“房前一株椿,春菜常不断.”“三月八,吃椿芽”.早春三月,正是香椿芽上市之时.香椿是我国所特有的树种,它是世界上唯一的乔木蔬菜,素有“树上青菜”之美称.嫩芽脆嫩甘美,风味爽口,可与春韭媲美,堪称席上珍蔬.
-
让生命中多一些感动--感动是一种健康的生命养分
感动,在人与自然的某个瞬间常常有一些无法言说的感动就在一瞬间,它飘进我们的心灵,让我们全身充满了温暖、光明、宽容、仁厚与敬重.又仿佛一夜春风,吹开了千树万树的梨花,让人心中的原野上,春光明媚,许多绿绿的嫩芽在破土而生.感动,原来是和初萌动的生机连在一起的!
-
磷化铝对长爪沙鼠的灭效观察
多年来,河北省对长爪沙鼠的杀灭多集中在冬季或早春季节,以控制鼠类繁殖,抑制鼠疫流行,这两个季节由于鼠类食源较为匮乏,灭鼠所采取的方法多为毒饵灭鼠.但毒饵灭鼠在春末及夏季各种植被的嫩芽都已长出的情况下,灭效往往不够理想.
-
春天是放飞希望的季节
春回大地,万象更新.温暖的阳光唤醒了大地,小草冒出了尖尖的嫩芽,柳枝悄悄换上了绿色的新装,到处一片生机盎然、鸟语花香的景象.人们相继走出家门,或结伴出游,或远足踏青,在这春光明媚的日子里尽情地欢笑,挥洒着对幸福的渴望,展现着生命的奔放.深藏了一个冬天的梦想与希望,在春日里悄悄绽放.
-
藜芦中毒致心房颤动四例
4例患者,男性3例,女性1例,年龄28~61岁,平均47.5岁,均为误服藜芦嫩芽中毒.发病至入院时间1~3 h.临床表现有口唇及四肢麻木伴恶心、呕吐3例,其中休克1例,头晕无力伴心悸、休克1例.心电图均为心房颤动(房颤),其中2例为房颤伴室内差异传导、束支阻滞、心室率快.
-
黄宿菜的营养分析
黄宿菜为野生草本科植物,主要生长在黄河三角洲地带的盐碱地上.当春天来临时,大潮过后,它生长出茂密的绿色枝芽,如松针叶状,郁郁忽忽,尤其在大雨过后,如雨后春笋,生长极快,此时可采摘其嫩芽.但到秋天,枝茎已长的很粗壮,并在枝头上长出果实,连同枝叶变为红色,远远望去,一片彤红,成为东营地区的一大景观.生活在这块土地上的人民,世世代代靠其维生.为了了解黄宿菜的营养价值,我们对黄宿菜做了营养分析.现报告如下.
-
1例食用香椿嫩芽过敏致喉头水肿患者的护理体会
香椿以其口味独特、营养丰富深受人们欢迎,近年来常有因食用香椿致过敏的报道[1] .2011年3月,我科收治一例因食用香椿嫩芽过敏致喉头水肿的患者,因抢救及时,患者症状很快控制,五天后痊愈出院,现将护理体会报告如下:
-
寒冬佳蔬--黄豆芽儿
小小的黄豆经水浸泡出芽以后,就变成了黄豆芽儿.黄豆芽儿表面看起来只不过比黄豆多了点嫩芽儿,可是它的营养成分和价值却大大胜过黄豆,成为寒冬好的一种菜蔬.
-
款款椿芽生雨前
雨前椿芽雨后笋,细心的人一定会发现谷雨还没到,香椿树上便悄悄抽出了嫩芽,绿油油的还泛着一丝喜人的红色.这时的香椿芽又嫩又香,把刚采下的香椿用热水焯一下,满屋都会飘溢着醉人的芳香.可惜香椿的可食期太短了,要不了几天就会变得叶大枝粗,失去鲜香的韵味.所以,吃香椿一定要抓紧时间,好在谷雨前就采摘.正如前人所说:"雨前椿芽嫩如丝,雨后椿芽如木质."
-
清香怡人藕心菜
我喜欢藕心菜,一直都喜欢.李时珍的《本草纲目》中云:“嫩时,没水取之,可作蔬茹,俗呼藕丝菜.”这里说的藕丝菜就是藕心菜,又名藕茎菜,指的是从莲藕上新长出的嫩芽,因将其切断时,连着藕丝得名.老家水乡荷塘连片,莲藕遍地.每逢夏秋之交,藕饼、凉拌藕、水晶藕、糖醋藕片、排骨莲藕汤等新鲜藕制菜品都会成为家乡人的时令佳肴.然而,令人津津乐道的却是那味美至极的藕心菜,它嫩白水灵的小茎,节长中空,如一根根造型别致的吸管,莹亮剔透,清炒也可,辣椒炝拌也可,都是原汁原昧的吃法.一口咬下去,脆生生、甜丝丝,汁液迸发,齿颊之间满是清爽之气,余味袅袅,使人留恋.
-
古人说笋
笋,也叫竹笋,是竹的嫩芽.它含有蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素及多种维生素等成分,不但味道鲜美,而且营养丰富.其食法亦多样,如做鲜菜、笋干、成笋、笋罐头等.古代名人与笋也结下了不解之缘,或入诗入画,或以笋誉食,津津乐道.
-
年年春季话香椿
香椿树,属于楝科落叶乔木,据说汉代已有栽种,广植大江南北.早春,香椿树长出的嫩芽儿可供食用,菜名香椿,又叫椿头.香椿鲜香味美,营养丰富,是价廉质优的春季大众蔬菜.中国是世界上惟一的用香椿作蔬菜用的国家.
-
清热解毒绿豆芽
绿豆芽,即绿豆经水浸发的嫩芽,晶莹如玉,脆嫩鲜爽,是夏秋季节百姓餐桌上常见的芽菜类佳蔬.绿豆芽是我国的一大发明,早在一千多年前,古人已掌握了浸发绿豆芽的工艺.宋人陈元靓在《岁时广记》中记述“七夕”用水浸发绿豆芽,视这为“生花盆儿”.当时人们在农历七月初七前十日,以水浸绿豆,每天换两次水,待芽长到五六寸长时,将绿豆芽移至花盆中,到七夕乞巧时可长得亭亭玉立,谓之“生花盆儿”.清代对烹用绿豆芽颇为讲究,袁枚在《随园诗话》中记有绿豆芽配燕窝的佳肴.有人嗤之以鼻,说“极贱而陪极贵”不妥.
-
自古名人多爱笋
春笋,就是竹子春天芽胞发育而成的嫩芽,也叫竹笋、竹肉、竹胎、竹芽.阳春三月,正是春笋上市的季节.春笋鲜美爽口,以其特有的鲜嫩赢得人们的嗜好,被誉为春天的"菜王"、"蔬菜第一品",也博得了古今名人雅士的交口赞美.
-
十二月菜园:芽苗菜
"小身材"蕴含"大能力"的芽苗菜又逢年末,这日子过得飞也似的,真有点来不及感叹了.天气越来越冷,我想大家阳台上的绿色成果也收获得差不多了吧?在这个空档期,给大家介绍个"小家伙"——芽苗菜.芽苗菜是利用植物种子或者其他营养器官,在黑暗或弱光的环境下,培育成可食用的嫩芽、芽苗等的蔬菜.主要分为两大类,一是"籽芽菜",即由种子萌发而来,如绿豆芽、黄豆芽;二是"体芽菜",利用芽及枝条储存的营养而长成,如香椿芽等.
-
枸杞留得青春美色
枸杞被称为"长寿药",全身都是宝.它有几个名字,枸杞叶嫩芽叫天精草,其花叫长生花,果实叫枸杞子,其根皮称为地骨皮.此药甘平无毒,久暇坚筋骨,轻身不老.
-
养生多食枸杞芽
《红楼梦》第六十一回“投鼠忌器宝玉瞒赃判冤决狱平儿行权”中写道:柳家的单管姑娘厨房,多买些鸡、鸭、鱼、肉,让人吃腻了,“连前儿三姑娘和宝姑娘偶然商议了要吃个油盐炒枸杞芽儿来……”这枸杞芽即枸杞的嫩芽茎。