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腾冲大救驾
腾冲位于云南省保山市西南部,与缅甸毗邻,是古西南丝绸之路的要冲,也是著名的侨乡、文化之邦和著名的翡翠集散地.这儿不仅有着迷人的自然风光,还有着众多独具特色的地方美食,诸如土锅子、炒棕苞、棕苞煮江鱼、大薄片、稀豆粉粑粑等,当然其中著名的当数"大救驾"."大救驾"是腾冲的一道特色美食,也是云南的一道传统佳肴,光听这名字便有几分特别.在去腾冲旅行的途中,除了饱览热海、叠水河瀑布的绮丽景致,自然也要品尝一番当地著名的"大救驾".
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转基因食品,消费者应有知情权
近年来,我国转基因农产品的进口量和消费量节节攀升,每年已达上千万吨.不少消费者都很关心,自己每天的食物中,有哪些属于转基因食品.为了保护消费者的知情权,我国早在2001年就出台法规,确立了转基因标识管理制度.但是,由于种种原因,明确的标识至今仍难见于转基因食品之上.《消费者权益保护法》规定,"消费者享有知悉其购买、使用商品或者接受的服务的真实情况的权利".《转基因食品卫生管理办法》也规定:"转基因食品的标签应当真实、客观","食品产品中(包括原料及其加工的食品)含有基因修饰有机体或/和表达产物的,要标注‘转基因XX食品’或‘以转基因XX食品为原料’.转基因食品来自潜在致敏食物的,还要标注‘本品转XX食物基因,对XX食物过敏者注意’."但是,相对于"非转基因"食品的大张旗鼓,以大豆为主要原料的转基因食用油,标识字体则小得多,不仔细看很难发现.同样以大豆为主要原料的豆奶、豆粉、酱油等,则成了标识不清的重灾区.豆奶、豆粉大部分只是标注了原料为大豆,对是否为转基因食品等只字不提.
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山西的面食--拨鱼
拨鱼也叫"剔尖",是流行于山西民间的一种特技水煮面食."拨"是指制作的主要工序,"鱼"即面条的形状,头尖肚圆,如鱼得水,故称"拨鱼".这种面食筋滑利口,食用方便,历史悠久.元朝<居家必用事类全集>载:"湿而食品……山药拨鱼(白面)豆粉、熟山药搅匀用匙拨入滚汤",还记有"玲珑拨鱼".
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老盐蛋黄炒肉蟹
主料:肉蟹.辅料:盐蛋.调料:盐,味精,料酒,豆粉.制作过程:1.肉蟹宰杀,去鳃,去架质,清洗干净,加盐、料酒、豆粉码起备用;2.盐蛋去蛋清,取蛋黄上笼蒸熟,用手捏散备用;
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防病保健话药糕
药糕是用中药配米粉或麦粉、豆粉等粮食做成的块状或饼状食品,因其加入了芝麻及白糖、食油等调味品,吃起来香甜可口,而且有防病治病、养生健身之效.中医认为"脾胃为后天之本,为气血生化之源",而药糕的大优点就是扶正与治疗结合,健脾养胃,培补后天,对年老体弱、产妇与病后调理尤为适宜.
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今日菜谱 子孙满堂
此菜借鱼肉与鱼子酱合烹,故名"子孙满堂",用于婚筵,寓意家族兴旺发达.原料:净鲤鱼肉250克,鱼子酱50克,老干妈香辣酱30克,蛋豆粉、精盐、料酒、色拉油、生姜末、大蒜末、鸡精、水豆粉、葱花各适量.
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炒菜三诀
炒菜码芡清代才子袁枚,在《随园食单》中,有如下的阐述:“俗名豆粉为纤者,即拉船用纤也……煎炒之时,虑肉贴锅,必至焦老,故用粉以护持之,此纤义也.能解此义用纤,纤必恰当.”
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“8”开头条形码与转基因无关
“识别超市商品是否是转基因产品,可以看商品条码--凡是以‘8’开头的条码都是转基因食品。”某网友的这一“爆料”,近日在网上迅速发酵。日前,笔者在一家大型超市记录下大豆油、玉米油、橄榄油等油类产品以及豆粉、豆腐等豆制品的产品编码,向质量技术监督部门进行求证。
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吉祥名菜八款
孔雀献珠造型美观,似孔雀开屏献珠,彩珠鲜嫩爽口.此菜成型孔雀,栩栩如生,可供人观赏,俗话说有孔雀开屏时,被视作祥瑞,借开屏孔雀中央貌似珍珠的美食,祝福吉祥,祈祷顺利.原料:南瓜食雕孔雀头身1个,方火腿、青笋、白萝卜、胡萝卜、听装红绿樱桃、姜葱汁、水豆粉、化鸡油、鲜汤、川盐、鸡精、虾糁各适量.