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奶酪的故事
数千年前,在沙漠的烈日下缓缓行进的骆驼队中,骑骆驼人的肩上挂着盛满了羊奶的皮囊.有时,羊奶在皮囊中干涸凝结,产生了一种新的食品,人们称之为"凝固了的奶",这是早的奶酪.
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猪蹄--通乳补血的良品
猪蹄,又名猪脚、猪爪、猪蹄脚,为猪科动物猪的四足.有前蹄和后蹄之分,前蹄肉多骨少,呈直形;后蹄肉少骨稍多,呈弯形.
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香蕉及其保健功能
香蕉古称甘蕉、芭蕉,又名中国矮蕉、天宝蕉、粉蕉.原产热带亚洲,现广泛分布于南北纬30度之间的热带和亚热带地区,目前全球有104个国家和地区栽培香蕉,我国南方也是原产地之一.
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小议鲜花入粥
古曰:"世间第一补人之物乃粥也."常喝粥有养生延年之效.清代章穆的<饮食调疾辩>曾载:"粥能滋养,虚实百病固已.若因病所宜,用果、菜、鱼、肉及药物之可入食料者同煮食之,是饮食即药饵也,其功更奇更速."喝粥可以调养脾胃,增进食欲,补充身体需要的养分,而喝花粥,更有调节神经,促进新陈代谢,提高机体免疫力,以及护肤养颜之功效.
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抗癌食疗八方
1.猴头菇粥原料:猴头菇150克,粳米100克.制法:将猴头菇用温开水泡发,去柄蒂,洗净,切碎,剁成糜糊状;粳米淘净后入锅,加水适量,先用大火煮沸,加猴头菇糜糊,改以小火煨煮成黏稠粥,粥成时加葱花、姜末、精盐、味精,拌和均匀即成.
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春季养肝话食疗
肝,按中医理论,主疏泄和主藏血,属五行之木,春木旺,肝主春,因此春季护肝尤为重要.在养肝护肝诸法中,药膳食疗具有良好的功效.
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哮喘的饮食调理
支气管哮喘是一种由花粉、灰尘、工业气体以及季节变化、环境改变、呼吸道感染等原因诱发的常见发作性的肺部过敏性疾病.发病时由于气道平滑肌的痉挛,伴有不同程度的黏膜水肿,分泌物增多,产生胸闷、憋气、喘息、喉间哮鸣和咯黏液痰等症状.在缓解期,上述症状虽可消失,但由于此病有反复发作的特点,给病人造成诸多不便和痛苦.支气管哮喘属于中医"哮证"、"喘证"范畴,急性发作期与缓解期应予以区别对待.
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美颜食疗法
女性的皮肤娇嫩,对气候很敏感.春季气候干燥,对女性皮肤损伤较大,为护肤美颜,应多吃些滋补之物.下面介绍几种食疗润颜法.
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吃:营养VS味道;科学VS艺术(上)
引子:两个相反的苏东坡河豚是有剧毒的,大美食家苏东坡是吃河豚的先行者.同时代的笔记说,他曾"盛称河豚之美".有人请他吃,问他"其味如何?"他回答说"值得一死!"这段记载的结论说:"由东坡之言,可谓知味."可见中国人所谓的"知味",不是懂得分辨,而是嗜好到不顾性命的程度.
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张爱玲与草炉饼
张爱玲是中国新文学运动的杰出作家,散文、小说俱长,经典传世.她一生传奇的色彩和独特的文学风格获得了海内外华人的推崇,各界无不津津乐道,"张迷"层出不穷.张爱玲在上世纪90年代初,曾发表了一篇散文--<草炉饼>,成为当代饮食文化的精美小品.
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美味陷阱--解析食品添加剂
面包要用改良剂才能做得松软可口,蒸馒头要用酵母、小苏打和碱才能变得又大又暄,面条要用增筋剂才变得弹性十足,烧菜要用味精、糖、色素菜肴才变得色香味美.除此之外,做豆腐要用卤水,饮料要用香精香料,就连啤酒中也要加入不下10种的食品添加剂.可以说,食品添加剂伴着我们的生活,从家庭厨房到现代化的食品企业,无处不在.而且,社会越发达,食品生产水平越高,人们对食品品质口味的要求越高,所用的食品添加剂的种类就越多.一些人甚至认为没有食品添加剂根本就生产不出来色、味、香、形俱佳的食品,没有食品添加剂就没有现代食品工业.
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有害器官君莫食
现代营养学研究表明,在畜禽的肉类中大约有200多种有害物质,尤其是动物体内的一些器官,在医学上称之为"生理性有害器官",毒害作用更大,这一点极易被人们忽视.因此,在烹调时要慎重处理这些有毒器官,以防中毒.较易引起中毒的器官大致有以下几种.
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虚虚实实食数趣
"民以食为天",吃是人类的本能需要."一二三四五"则是我们生活中离不开的数字.它们之间会有什么关联么?当然有!饮食与数字不但有关系,而且还非常有趣.
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咖喱完全问答录
Q咖喱是印度料理?还是西洋料理?A:英国于19世纪将咖喱由殖民地印度传回本国,使得原本充满异国风味的咖喱与西洋料理中的奶油面糊结合,渐渐变成了略带糊状的英国风味料理.
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发酵的日本食文化
中国人提起日本菜的时候,想起的就是生鱼片、寿司、天妇罗之类的食物,可是实际上日本人并不会天天吃这样的食物.真正每天的饭食当中不可缺少的东西是味噌汤、泡菜,在东日本一带的地区不可缺少的还有由黄豆发酵而成的纳豆.
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饮食与肤色
人的肤色是由种族、遗传等先天因素决定的,与毛细血管的分布、色素的多少、皮下脂肪的薄厚密切相关.正常人的肤色应是红润而有光泽的.除了贫血、肝炎等疾病之外,饮食不当也会影响人的肤色.
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战胜脂肪肝从吃做起
正常肝脏脂肪含量约占肝湿重的5%,当肝细胞内脂质含量超过5%或组织学上每单位面积有1/3以上肝细胞脂变时,即出现不同程度的脂肪肝.
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放心吃糖的秘诀
糖,营养学上也称为碳水化合物.一直以来,很多人都错误地认为它不但是糖尿病的罪魁祸首,而且还带来肥胖等恶劣的后果.其实,糖对健康是不可或缺的,长期戒糖会导致注意力下降,大脑营养失调等.糖没有想像的那么可怕,只要掌握正确吃法,就可以享受糖之趣了.
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聚焦反式脂肪酸
长期以来,人们一直都很关注脂肪以及脂肪酸对健康的影响,但这些关注大都集中在过多脂肪引起的肥胖和必需脂肪酸摄入不足等方面,而往往忽视了反式脂肪酸所带来的危险.反式脂肪酸广泛存在于我们的日常膳食中,尤其是西式饮食模式,反式脂肪酸的含量更高.过量摄入反式脂肪酸不但会增高心脑血管疾病、糖尿病的患病率,还可能影响婴幼儿的生长发育.鉴于以上危害,世界上许多国家的政府都已经行动起来,制定相关的政策法规指导民众注意饮食中的反式脂肪酸含量.那么,什么是反式脂肪酸呢?
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味蕾的号码
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春田童话
<春田花花同学会>是麦兜系列影片的第三部.也是从这一部开始,麦兜的故事有了成年人的加盟.动画与真人交织的剧情,使轻松的喜剧延伸至现实.
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饕餮厨房
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中年男子强壮要旨
中年男子如何保持健壮的身体是一个不容轻视的问题.美国学者戴维·赖伯克在其所著的<男士指南>一书中,向人们介绍了以下几个方面.
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老人要重护"三关"
随着年龄的增长,人的各个器官都会不同程度地发生衰老,功能也开始退化,其中比较明显的就是消化系统,变得适应能力差,抵抗力弱,因而发生许多疾病.而消化系统出现问题,使机体不能从食物中很好地摄取营养成分,也会加速其它器官的衰老.所以,老年人保护好自己的消化系统是非常重要的,而在消化系统中,有"三关"要加倍重视.
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观先兆,防中风
舌痛无明显原因的舌痛,多是微血管的炎症反应,也表明可能与血黏度升高有关.因此老年人若出现舌痛、麻木、活动不便,不仅应注意局部,更应进行全身检查,预防中风.
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儿童十二指肠炎的预防
随着儿童纤维胃镜的普及应用,临床上近年来见到的儿童十二指肠炎呈现增加趋势.由于人们对儿童十二指肠炎的认识不足,加之儿童十二指肠炎的症状和体征不典型,因而在临床上误诊和漏诊率偏高,使得部分患儿得不到及时有效的治疗.对此家长要提高认识,认真了解和掌握儿童十二指肠炎的危险因素和表现形式.
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东台鱼汤面
面条是我国的传统食物.经过两千多年的发展,其品种愈发繁多.汤面本是面条中的一类寻常之物,其做法很多,滋味各异,地方特色明显.东台鱼汤面即是其中鼎鼎有名、极具代表性的一种名品.
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巧用调味汁,烹制美佳肴
豉油蒸鱼原料:草鱼1条(约600克),蒸鱼豉油100克,葱、姜各50克,胡萝卜丝、香菜各少许.
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鲜香的粤式焗菜
西汁焗明虾用料:鲜大虾12只,鸡脯肉75克,肥膘肉25克,鸡蛋清1个,柠檬1个,西汁150克,盐5克,鸡精3克,糖35克,鲜汤100克,料酒10克,熟猪油100克,葱姜末共15克,香油、米酒、香菜叶各适量,干淀粉10克.
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羊肉美食5款
羊肉蒸丝瓜原料:羊肉200克,丝瓜1条,咸蛋黄1个,盐、糖、味精、香油、淀粉各适量.
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健康面对面
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食品魔鬼辞典(六)
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王朝葡萄酒塑造健康女人
"美丽的女人是什么样的?"具有现代审美意识的人们会告诉你,"美丽的女人首先应该是健康的,她们由内而外散发着健康的青春魅力."对于寻找健康饮品而又挑剔的女人们,王朝葡萄酒,恰巧能够满足她们诸多的要求,让她们在无拘无束中享受健康生活.
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豆制品并非人人皆宜
大豆的营养价值很高,可以与动物性蛋白质媲美.但是直接食用,会影响蛋白质的吸收,造成肠胃胀气等现象.如果加工成豆制品,不仅解决了上述麻烦,还可增进各种营养素在人体内的吸收和利用.我国传统的发酵豆制品,如豆酱、豆豉、腐乳等,更是极富营养的美味佳品.
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化解人口老化危机的金钥匙(上)
人口老化是一个全球性的热点话题,而其对未来的个人、家庭和社会的影响则众说纷纭.到底人口老化是带来危机,还是带来机遇,迄今仍在争议之中.2000年世界卫生组织在日内瓦的专题研讨会上着重探讨了这一课题,对人口老年化对社会发展的影响进行了全面的的阐述.
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春季上火对症治疗
鼻子易出血,嗓子变哑了,嘴里长口疮,便秘难如厕……眼下正值春季,多风干燥,导致上火者比比皆是.对此,中医专业人士提醒:春季人体内热较旺,如不注意饮食清淡和规律生活,极易"引火上身".
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防范肠癌的饮食奥秘
营养均衡均衡的营养就是要每天吃齐五谷、蔬果、奶和肉四大类食物,以摄足人体需要的养分.特别要求其中三种产能养分的比例要合理,即总热量的10%~20%由蛋白质提供,25%~30%由脂肪提供,剩下的则由糖类负担.这个比例看起来有些抽象,具体这样掌握就大致可以了(一天量):谷类食物300克,蔬菜500克,动物性食物(如鱼类、禽类、蛋类、瘦肉)200克,牛奶250克.切记高蛋白、高脂肪、低纤维的膳食结构可能会对肠道构成威胁,故应调整膳食结构,使之合理.
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头发健康的4项忠告
古人爱用"秀发如云"、"云鬓花影"来描摹秀发之美,秀美的头发不仅使人耳目清新,也是健康的表现.对女人来说,亮丽的秀发能让魅力更增几分;对男人而言,浓密的头发更是健美的表征.所以,无论男人女人,很少有人不为"三千烦恼丝"而烦恼的.下面总结了一些常见的头发健康问题,并为您提供了简单易行的解决方法.
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8种美发食物
1.大麦又名饭麦、牟麦、糯麦等.性味甘,微寒.含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、纤维素等.
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预防脱发的妙法
饮食均衡在日常生活中,讲究合理营养,均衡膳食,不仅对健康长寿有益,也可以防止脱发.例如含有丰富蛋白质的鱼类、大豆、鸡蛋、瘦肉等,以及含有丰富微量元素的海藻类、贝类,富含维生素B2、B6的菠菜、芦笋、香蕉、猪肝等,都对保护头发、延缓老化具有作用.
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中药乌发方
中药美容的历史源远流长,是祖国传统医药学中的一颗明珠.历代本草文献中有关美容美发的中药品种很多,其中很多已被现代医学证实确有很好的功效.
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