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饮食保健贵有"度"
南北朝时著名道家、医药学家陶隐居曾写过这样一首歌:"何必餐霞服大药,妄意延年等龟鹤.但于饮食嗜欲中,去除甚者将安乐."这里的"餐霞"、"服大药",是当时追求长生不老的两种常用的方法.陶隐居这首歌劝告世人:何必去追求什么长生不老药,靠那些东西延年益寿,寿比龟鹤呢?只要在饮食嗜好中,改掉那些突出的毛病,就会给你带来安乐.这饮食嗜欲中的"甚者"就是饮食无度,饮食过饱便是其中之一.
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科学生活自降血压
当你患有高血压的时候,千万不要着急.只要你能合理安排日常生活,注意保健,轻症状者不难治愈,症状严重的也能提高药物治疗的效果.
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12种食物排毒
黄瓜黄瓜富含黄瓜酸,能促进人体的新陈代谢,排出毒素.荔枝荔枝有补肾益精、改善肝功能、加速毒素排除、促进细胞生成、使皮肤细嫩等功能,是排毒养颜的理想水果.
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怎样才能保持排便有规律
我们吃下的食物经过消化、吸收,食物残渣就进入了大肠,再经过大肠内细菌的发酵和腐败,就变成了粪便.粪便除了包含食物残渣以外,还包含脱落的肠粘膜上皮细胞和大量细菌,另外,机体代谢的废物也随粪便排出体外.
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注意久坐伤身
随着科技的进展,坐着工作的人日益增多.但要注意,久坐,不注意活动,天长日久会引起许多疾病.
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水与生命和健康饮水
水的世界太宽广了.仅就饮料品种都数不胜数.但我说渴了还是喝天然无污染的白开水好!
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亦药亦肴话茯苓
茯苓,又名云苓、玉灵、松柏芋、野苓、松木薯、土茯苓、不死面等,属多孔菌科,系寄生于赤松、马尾松的树根上的菌块.多为不规则的块状、球形、扁形、长圆形、椭圆形等,其大小不一,小者如掌,大者似瓜,无柄,平卧于菌核表面,厚约0.1~1厘米.初时呈白色,老后变为淡黄色.白色者为白茯苓,淡红者为赤茯苓.茯苓在我国云南、贵州、安徽、浙江、福建、四川、湖北、河南等省的山区都有野生.现已有人工栽培.
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八种人不宜多吃糖
现代医学研究发现,人口死亡率曲线与糖的消耗量多少有关.长期吃高糖食物的人平均寿命要比吃正常食物的人缩短20年左右.这是因为食糖过多,易患肥胖症、心血管病、糖尿病等,这些疾病会导致了人的寿命缩短.特别是下列八种人多食糖的后果会更加严重,因而食糖也应"审时度势".
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漫话芋头
芋,别名很多,由于芋头形象似蹲伏的鸱鸟,故<史记>叫它蹲鸱.明代屠本畯有诗曰:"歉岁粒米无一收,下面蹲鸱馁不忧."指的就是芋头.早在三千多年前,我国就有栽培.<本草纲目>云:"芋属虽多,有水、旱二种.旱芋山地可种,水芋水田莳之,叶皆相似,但水芋味腥,茎亦可食."目前我国种植的芋也分为水、旱两种,以水芋的质量为好.按生长的习性又可分三类:一、魁芋,即以长母等为主的大型芋种,一般芋重1500~2000克,以广东、福建、江苏等省产的竹节芋、秧柳芋为代表;二、多头芋,球茎分蘖,群生,母芋和子芋没有明显的区别,并聚结成一块,这类芋以广西的狗爪芋、四川的莲花芋、浙江的切芋等为代表;三、多子芋类,即以长子芋为主的小型芋种,每棵所结的芋子、芋孙大约有十五六个,像浙江的白梗芋、湖北的红顶芋等.
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茶在世界
欧美人并不都是喜欢喝咖啡的,有的地方喝茶的比喝咖啡的多得多,所以生活中有"下午茶"或"午后茶会"之说,而不说"下午咖啡".当然,外国人喝茶的方式与中国人不同.据国外茶叶界人士统计资料表明:英国人平均每人每年要喝1 355杯茶,新西兰人889杯,俄罗斯人325杯,美国人只有154杯.
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促进盐分排出--确能降低血压的食品
在影响高血压的成因中,首先成为焦点的是盐分摄取过量.即使控制了油分和糖分,如果忘了减少盐分的摄入,血压仍然是难以下降的.现在随着大众认识的提高,盐分摄取过多虽然有所减少,但仍显偏高,尤其是人们偏嗜咸味的生活习俗是一时难以彻底纠正的.一般人每日食盐量应控制在6~10克,而高血压患者应控制在3~6克左右.
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多杂食少疾病
现代人的生活越来越舒适,缺少运动,体质变得越来越差;在饮食上也"精益求精",使人们的健康受到影响.故医学保健专家提出忠告:多杂食,少疾病!
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吃素可除"老人斑"
老年人的面部和手背的皮肤,常出现一粒粒棕黑色的斑点,俗称"老人斑"."老人斑"的出现,是机体衰老的一种征兆."老人斑"的多少,表明机体细胞代谢功能的减退和老化程度.
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食疗民谚
姜一日不吃姜,身体不安康.姜开胃,蒜败毒,常吃萝卜壮筋骨.冬天一碗姜糖汤,去风去寒赛仙方.
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俄国人的洋葱偏方
俄罗斯人自古就有用洋葱强身治病的传统.据俄罗斯专家分析,一个重80~100克的生洋葱所含的维生素和矿物质可以保障人体一昼夜的正常需要.洋葱不但能激起食欲,帮助消化,还具有防腐、抗菌、降糖、降压、镇痛、消炎、止咳、驱虫等作用.以下是俄罗斯人常用洋葱治病的几种方法:
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吃鱼肉?吃鱼头?
"吃鱼的人健康,吃鱼的人聪明."几乎人人喜欢吃鱼.有人认为鱼头比鱼肉好,有人认为鱼肉比鱼头有营养,各说各的理.
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多吃素油的质疑
如果您是上了年纪的人,或患有高血压、动脉粥样硬化、冠心病,那您可能听到过亲戚朋友或医生的劝告:"多吃素油,少吃荤油."
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吃清蒸鱼头健康大脑
近年来,随着生活水平的提高,人们逐渐从吃饱过渡到要吃得有营养,要吃出健康.人们接受了"吃鱼头健康大脑"这一观念,因而一时间鱼头走红,吃鱼头几成一种时尚,其中受欢迎的要数是清蒸鱼头.
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"异常钙化"是健康长寿的大敌
按新医学研究推算,人类的自然寿命应该在120岁左右.然而,在先进发达和营养较好的城市居民中,实际平均寿命只有70岁左右.这是什么原因呢?科学家们研究认为,"异常钙化"是祸首.
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新世纪饮食"洋"时尚
新世纪的健康饮食新时尚是什么呢?不妨听听来自各国权威营养学家和医学家的忠告.
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中年人不可小看食物纤维
食物纤维是多糖的一种.由于只有食草动物有消化纤维素的酶,能够消化和利用纤维素,而食物纤维在人的肠道中不被消化利用,所以多少年来,纤维素一直被认为是对人体健康的无用之辈.自从在长期食用加工精细食品的英国人中发现了大肠癌的发病率明显高于长期吃粗粮的人群,而且便秘及肥胖者也较多这些事实之后,膳食中的食物纤维素才又引起了营养学家们的重视.经调查,欧美国家的居民,膳食过分精细,每人每日摄入的食物纤维是非洲一般居民的1/6,而脂肪和肉类过多,其结果是每年结肠癌的发病率为非洲人的10多倍.因为肉类食物中含脂肪多,可使肠内厌氧细菌大量繁殖,在对肠道内未被消化的食物残渣进行分解时会产生许多有毒物质,包括致癌物;同时,由于肉食中含纤维素很少或者无纤维素,对肠道刺激小,肠蠕动减慢,致使肠道粘膜与致癌物质接触时间长,因而增加了肠道疾患的癌变机会.而食入较多含纤维素的食物,纤维素则会对肠壁起到类似按摩的作用,促进肠蠕动,使食物残渣和分解产生的毒物加快排出,因此,有利于防癌.
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健身新时尚:亲近鲜花
千姿百媚、姹紫嫣红的花卉,从来与人们的健康就有着不解之缘.我国古代医学名著<神农本草经>和<本草纲目>中就记载着数百种花卉的医疗功能.如今在都市人返璞归真的潮流中,以各种方式亲近鲜花,又成为一种强身健体的新时尚.
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这些美食吃了反而不美
油条油条的脂肪含量十分高,就好像中式薯条.每根油条的热量有880千焦,大部分是来自脂肪.当然,体形过于苗条的人多吃点也无妨.
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佳蔬鲜菜入诗词
中国人的日常饮食,并不像上餐馆、赴豪宴那么讲排场,家常菜多数乃是黍薯杂粮、大米白面、豆腐豆芽、萝卜青菜.但是,佳蔬鲜菜也是很耐咀嚼的,不然古代的文人墨客也不会留下那么多的诗词了.
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说汤
汤是菜的精华.举凡厨师品味儿都是舀一点点汁水,绝不会拣一点菜来吃.汤的味道够了,说明菜在翻滚拌炒中也充分吸收了调味品的味道,因为有它们的滋润,所以才显得特别美味.不过,高级的厨师是用不着品味的,因为火候和分量掌握得很准,不会出现味道好不好这些咂勺的现象.只可惜如今愿下厨房的人少了,许多不够"级别"的人也来凑凑数,有时候有一大堆头衔的厨师不见得就是好厨师,正如菜名"芙蓉出水"只不过是豆腐羹一样.你上过当吗?
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戏名入馔千秋香
我国的菜谱上有不少极富诗情画意的菜名,也有一些以戏曲名称称谓菜肴,有的以音含义,有的望形生义,都切扣戏名,富有艺术情趣,使人回味无穷.
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先秦宴会讲究礼仪
早年的<礼记>就有对宴会食序的记载:先是饮酒,再吃肉菜,而后吃饭,程序和现在大致一样.在有十六种菜肴的宴会上,菜肴分别排成四行,每行四个.带骨的肴放在主位的左边,切的纯肉放在右边.饭食靠在食者左方,羹汤则放在右方.切细和烧烤的肉类放远些,醋和酱类放近些.姜葱等作料放在旁边,酒浆等饮料和羹汤放在同一方向.如果陈设干肉牛脯等,那就弯曲的在左边,挺直的在右边.
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为什么美国在食品店里卖中药?--再谈中西(药食)文化交流
美国社会一大怪,刮痧、拔罐当虐待,食品店里有中药卖…….
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南北食俗说十怪
俗话说"百里不同风,千里不同俗".我国幅员辽阔,民族众多,不同的历史渊源、人文地理环境,形成了东西迥异、南北殊俗的饮食文化现象.单看风情各异的怪吃怪俗,就够您品味一番了.
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中餐馆在美国
我国的饮食习惯与东南亚国家、日本有所类似,因此,在这些国家,中餐馆颇易立足.经营管理和菜式调制好一些的,在所在地区,大都比较红火,尤其粤菜,花式品种繁多而味道各具特色,因而更具吸引力.而在以牛油和面包为主食的美国,经过漫长的岁月,中国餐馆现也已争得了一席之地.
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吃零食能影响儿童行为
儿童的一些"乱子"往往是多吃零食引起的.国外一些研究实验证明,儿童的反常行为,可归咎于零食、蛋糕、饼干、牛奶与冰淋淇混合饮料,"罪魁祸首"就是其中含的白糖.
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晚餐『四不』
晚餐在人们的一日三餐中有其特殊的生活、生理背景.国内外研究表明,按照人体的生理活动规律,科学、合理地安排晚餐,摈除不利因素,对于保障人们的身体健康是至关重要的.晚餐的注意事项,可以基本上概括为"四不".
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诚信乃人品之珍--写在"六一"儿童节
儿童是社会的未来.纯真与柔嫩是她们热力四射的成本,享受社会文明成果是她们尽情撒娇的专利.望着一张张绽开的笑脸,社会应该送些什么节日礼物给她们呢?
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喝饮料应注意什么
当今,饮料品种繁多,货架上琳琅满目,令人眼花缭乱,各种广告也吹得天花乱坠.
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谢华真教授和他的《健商》(HQ)
谢华真教授(1936.7.1-2001.12.12)是加籍华人、祖籍中国广东台山县,毕业于加拿大达豪斯大学,后在美国哈佛大学深造,获医学博士学位.他是加拿大卑诗省大学儿科终身教授,加中儿童健康基金会创始人和主席、世界知名的儿科内分泌学及糖尿病学专家、卑诗省儿童和妇女健康研究所属下的传统医疗研究中心创办人和主任.
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白酒的品评与鉴别(二)
三、品酒的知识酒类的内在质量标准,包括理化指标、卫生指标、感观指标.理化指标、卫生指标由国家主管部门制订,是属于强制性指标.感观指标在产品上虽然也有规定,但是难于用文字形容与描绘,只能意会,不便用文字表述.检测方法是利用人的感觉器官(视觉、嗅觉、味觉)接触产品时所产生的感觉现象,并综合这些感觉现象来评定产品的质量而区分优劣、划分等级.在酒类生产中,感观品评是控制监督产品质量的一项重要手段.感观指标一般划分为色、香、味、格四个方面.
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中式快餐路在何方
现代人的工作和生活对快餐的需求越来越大,但现时的快餐营养未必适合现代都市人的需求.中西快餐的营养搭配普遍为四高三低,即高蛋白、高热量、高脂肪、高糖,低维生素、低纤维素、低矿物质.这种饮食结构与今日普遍存在的高血脂、糖尿病、肥胖症等都有直接或间接关系.究其原因,一是六大营养素供给失衡,二是未能提供天然性质和具保健目地的功能性食物,三是欠缺运动消耗热量.
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夏季产妇饮糖水讲究红白搭配
产后饮用红糖水,在我国几乎是"月子"里的必修课,至于为什么不用白糖,在祖国医籍中尚无明确记载.今天,在我们看来,白糖、红糖各有其特色,如果能在产后搭配起来使用,对产妇恢复体能、预防疾病将更为有利.
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合理烹调非常重要
食物在烹调时,由于加热和加碱对维生素的破坏,以及营养素溶于水等种种原因,有一些损失是难以避免的.重要的是如何把不应有的损失减少到低限度.这正是日常生活中容易被忽略的问题,由此造成营养素的大量损毁流失,往往会使"营养"美餐,名不符实.
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葡萄酒在烹调中的应用
在国外,葡萄酒早已用于烹调.在我国,随着葡萄酒逐渐被消费者所接受,近年来也已开始用于烹调.
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『张美食』食趣(十五)
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赴宴后发作的关节痛--浅谈痛风的防治
老王关节痛时好时发已好几年了,一直没有得到明确的诊断.后来,他发现关节疼痛的突然发作,往往是在赴宴后的当日夜间.这里面是否有什么关系呢?他把这个情况告诉医生后,引起了医生的注意,经进一步检查,确诊老王患的是痛风症(亦称痛风性关节炎).
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食物与情绪对健康的影响
在大自然中,多数食肉类动物的性格都比较凶猛,如狼、虎、豹等;而食植物的很多动物性格相对就比较温顺,如羊、兔等.前苏联科学家阿·亚·丹尼列夫斯基用鸟类和其他动物曾做过这样一个试验:
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青壮年为何易得前列腺炎
问:我已结婚三年,前不久被医院诊断为前列腺炎.我大为不解,前列腺炎不是中老年人的病吗,为什么青壮年也会得?
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《食品与健康》是我的良师益友
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2019 | 01 03 04 |
2018 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
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2015 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2014 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 11 12 |
2013 | 01 02 03 04 05 07 08 09 10 11 12 |
2012 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2011 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2010 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2009 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2008 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2007 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2006 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
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2003 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
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2001 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |