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食品与健康

食品与健康杂志

Food and Health 식품여건강

省级期刊
  • 主管单位: 天津市科学技术协会
  • 主办单位: 天津市科学技术期刊学会
  • 影响因子: 0.00
  • 审稿时间: 1个月内
  • 国际刊号: 1004-0137
  • 国内刊号: 12-1188/R
  • 发行周期: 月刊
  • 邮发: 6-46
  • 曾用名:
  • 创刊时间: 1989
  • 语言: 英文
  • 编辑单位: 《食品与健康》编辑部
  • 出版地区: 天津
  • 主编: 韩霜
  • 类 别: 预防医学与卫生学
期刊荣誉:
  • 下馆子

    作者:祁建

    《小兵张嘎》中的汉奸胖翻译有句经典台词:"老子在城里下馆子都不要钱,别说吃你几个烂西瓜."直到本世纪初,许多人还习惯性地把去饭馆吃饭叫做下馆子.但如今,下馆子这个词已经逐渐消失在历史的长河里,很少被人提及.

    关键词:
  • 绿瓠子

    作者:徐斌

    清明时节种瓜点豆.如今,瓜豆都已长大变得玉树临风了.这些植物就是大地的歌手,是夏日的留声机,而花朵则是它们美的乐章.苦瓜、黄瓜、南瓜、冬瓜不停地开花,像极了金黄色的喇叭,一朵比一朵大.瓠(hù )子也开花了,和其他花朵比起来,它们素面朝天,不事张扬,它们安静、守拙,显得格格不入,甚至有些古板.

    关键词:
  • 红根儿韭菜

    作者:米丽宏

    拾掇家里的小院子时,我和家人反复斟酌,留出了三方小圃:西厢房窗下,轮番种下葫芦、丝瓜、西番莲;影壁后,留下了一株长了很多年的葡萄架;东厢房窗下,种一圃韭菜.我们选的是本地好的品种——红根儿韭.韭菜种上之后不需费心照料,每年间苗就行.

    关键词:
  • 藤蔓之情

    作者:云芳

    每年的六七月间,家里的餐桌上必定会有这样一个汤:碧绿的丝瓜片配上澄黄色的鸡蛋,分外惹人食欲.丝瓜在盐的作用下会释放出汁水,所以做汤不用放太多水.用小汤匙舀一勺汤入口,那感觉甜丝丝的,微微带着点悦人的药香,透着很自然的鲜味,和那种用味精调出的所谓鲜味完全不同.这个菜的颜色也非常悦目,有黄有绿,色泽鲜艳,衬在青花瓷大碗中,简直太美了.

    关键词:
  • 第一次吃莜面

    作者:吕斌

    1986年,我在内蒙古师范大学文学研究班读书.入学前我在赤峰市阿鲁科尔沁旗政协负责征集文史资料,看到过呼和浩特市武川县抗日战争时期的一些史料,那些英雄人物和战斗故事让我感动.那年暑假前,内蒙古自治区作家协会安排我们班体验生活,愿意去哪里就去哪里.我就约了两个同学去武川县.

    关键词:
  • 我的日行一万步

    作者:竹溪

    如果没有特殊情况,我每天会走满一万步.自从数月前淘汰了使用多年的老年机,换上了新的智能机,我也学时髦关注了"微信运动"公众号,把手机当作计步器,每天走步、晒步数,以这样的方式行走健身,玩得不亦乐乎.

    关键词:
  • 神奇动物之峨眉山灵猴

    作者:张丹;马赫辰

    峨眉山位于四川盆地西南部,中国四川省峨眉山市境内,是中国"四大佛教名山"之一,地势陡峭,风景秀丽,素有"峨眉天下秀"之称.巍峨壮丽的峨眉山万佛顶,海拔3099米,高出峨眉平原2700多米,是观看云海、佛光、日出、圣灯、晚霞的极佳处.《峨眉郡志》云:"云鬘凝翠,鬒黛遥妆,真如螓首蛾眉,细而长,美而艳也,故名峨眉山."

    关键词:
  • 碱性食物真的有益养生吗

    作者:张宝华

    随着社会的发展和进步,人们的健康意识不断提高,对于各种能够保健养生的"饮食窍门"特别感兴趣.时下,"碱性食物有益养生"的观念被许多人推崇,越来越多的人相信"碱性食物"意味着健康,只有吃成"碱性体质"才能益寿延年.有些人甚至特意去购买"碱性食物",不肯吃"酸性食物".他们大量食用"碱性食物"度日,仿佛人体是一个化学试管,只要不断放入碱性反应物就能产生健康的化学反应.

    关键词:
  • 食品的保质期

    作者:赵庆

    我国《预包装食品标签通则》规定:预包装食品在标签指明的贮存条件下,保持品质的期限叫做保质期.食品的保质期是根据严格的实验数据确定的.一般来说,产品的研发人员会根据"稳定性试验"来确定食品保质期限.在试验中,将食品放在接近真实储存条件的恒温恒湿培养箱里,每隔一段时间拿出一批样品检测包括微生物、感官指标、理化指标等各项指标,观测食品的外观、质地、气味、微生物安全及其他质量指标.

    关键词:
  • 贴膏药的讲究

    作者:周一海

    "兄弟卖的这个膏药,不是三十六味官药所炼,亦不是七十二味草药所造,乃是五味骨头:豹子骨头,老虎骨头、碎蛇骨头、海马骨头,还有腊肉骨头融合而成.您问能够医哪些病症?跌打损伤、内伤外伤、伤风咳嗽、五痨七伤、包块子、羊儿疯,一切诸般杂症,外搭无名肿毒,只要贴上兄弟这个膏药,包你马上见功,立刻奏效,贴起就要好!不贴也要好!"这些夸张的语句,出自我国的经典谐剧《卖膏药》,王永梭老师用卖药人的口吻,讲述着底层百姓的疾苦,开创了新的艺术表现形式.

    关键词:
  • 花中之王牡丹的家庭种养技巧

    作者:萌轩

    那首著名的《牡丹之歌》是我对牡丹花初的认识.老爸唱歌很好听,这首歌是他的保留曲目.每当"啊……牡丹,百花丛中鲜艳.啊……牡丹,众香国里壮观"的歌声响起,我就会不自觉地跟着哼唱起来.

    关键词:
  • 抗癞皮病因子:烟酸

    作者:段梅红

    近日,市医院皮肤科接诊了一位烟酸缺乏症的病例.患者是一名14岁的女孩儿,面颈部、双上肢、足部有紫红色斑、粗糙脱皮,手足瘙痒疼痛,不能行走,并伴有舌炎、口角炎及腹泻等症状.这些症状是在1个月内相继出现的.根据病情症状,患者被确诊为"烟酸缺乏症".给予烟酸片治疗2周后,女孩儿痊愈了.那么,烟酸究竟是什么呢?

    关键词:
  • 中老年人骨质疏松的防治

    作者:朱丙连

    王阿姨今年55岁,本打算退休后和老伴一起出去旅游,享受生活.可近她总感到腰酸、背痛、乏力,去医院检查后才知道是因为患上了骨质疏松症.这可吓坏了王阿姨,她想不通自己平日身体很好,怎么骨质突然就疏松了呢?

    关键词:
  • 听力保健要从娃娃抓起

    作者:高维新

    大家知道"大耳朵图图"吗?动画片里的图图聪明又调皮.这不,他出了一道谜语:"一个住在山这边,一个住在山那边,说话声音能听见,从生到死不见面."打一人体器官.您能猜出来吗?对了,谜底就是"耳朵".

    关键词:
  • 空心菜

    作者:胡献国

    空心菜又名蕹菜、瓮菜、空筒菜、无心菜、竹叶菜,为旋花科植物.空心菜全株光滑无毛,茎中空,叶呈心脏形,色绿.其茎叶可食用,质地脆嫩、口味清新、荤素皆宜,是夏秋季的重要绿叶蔬菜之一.祖国医学认为空心菜具有一定药用价值,内服解饮食中毒,外敷治骨折、腹水及无名肿毒.我国长江流域以南至广东地区,均有栽培.

    关键词:
  • 艾草飘香

    作者:潘春华

    《诗经·小雅》曰:"呦呦鹿鸣,食野之苹",这里的"苹"是指陆生皤蒿,俗称艾草.艾草别名萧茅、冰台、遏草、香艾、蕲艾、艾萧、艾蒿、蓬藁、灸草、医草、黄草、艾绒等,为菊科蒿属多年生草本植物,主根明显,略粗长,直径约1.5厘米,侧根较多.茎单生,直立,高80~150厘米,灰白色,有明显纵棱,叶似菊,长卵形,无花.艾草性温味香,其嫩叶可食,又可入药,整株有浓烈的香气,分布于亚洲及欧洲地区.

    关键词:
  • 药食两用话蒌蒿

    作者:李红珠

    蒌蒿也叫芦蒿、水蒿、黎蒿、柳蒿、泥蒿,是菊科蒿属多年生草本植物,营养丰富,我国自古即有采而食之的习惯,如芦蒿炒香干、藜蒿炒腊肉等均是地方特色名菜.蒌蒿还有医药保健作用,在很多医药典籍里皆有记载.

    关键词:
  • 留住餐桌上的春天

    作者:美阔

    天津是个几乎没有春天的城市.这个现实多少令人感觉有点郁闷.虽然位于华北平原,地处北温带,有着温润东亚季风的滋润,但对我而言,天津的春天短得实在是不像话.春风凶猛的时候,让人根本不敢把羽绒服送去清洗.等到春光明媚,太阳又热辣辣地令人想直接换上薄衫.

    关键词:
  • 茄子和抱子甘蓝的挑选窍门

    作者:高伟

    茄子营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分.茄子中维生素P的含量很高,每100克含维生素P 750毫克.维生素P能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血.茄子纤维中所含的维生素C和皂草苷,在一定程度上具有降低胆固醇的功效.

    关键词:
  • 鸡丝油条粳米粥

    作者:李娜

    这款粥食材丰富、味道鲜美,做起来也非常简单——只要会把米和水放锅里就行.至于其中的鸡丝嘛,买只烧鸡,将鸡腿肉撕碎即可.有的读者朋友可能会纳闷儿:不是说长时间卤制的食物特别咸,钠含量高不利于健康吗?的确,一个人一顿饭吃大半只烧鸡确实容易导致钠摄入量超标.但用烧鸡腿肉煮粥可以在很大程度上将盐味稀释,并且粥中增加了青菜、大米等食材,能够做到食物多样,营养搭配更加合理.而且,烧鸡独有的腊香还特别提味儿.

    关键词:
  • 肉皮冻

    作者:文怡

    1. 将猪皮洗净,放入开水中焯烫3 分钟,捞出后用清水冲净猪皮表面的浮沫并沥干.用刀刮净猪毛.2. 将煮好的猪皮切成宽1 厘米,长5 厘米的条.

    关键词:
  • 蜂王浆激素危害无科学依据

    作者:杨果平

    近段时间,关于"蜂王浆激素含量高,会引发女性乳腺癌"的说法不断在朋友圈里传播,造成不少消费者特别是女性朋友的恐慌.那么,蜂王浆究竟含有哪些成分?有没有激素?会不会伤害人体呢?◎蜂王浆是什么?事实上,蜂王浆并不是蜂王的产物,而是蜂群中年轻工蜂分泌的天然营养物质,不能人工合成.蜂王浆由年轻工蜂头部的咽下腺和上颚腺共同分泌,是主要用于饲喂蜂王和蜂幼虫的乳白色或淡黄色浆状物质.

    关键词:
  • 吃糖讲时机吃对益健康

    作者:孙清廉

    糖不仅甜美,也是人体重要的热量来源.充满诱惑的糖与甜食总是让人又爱又恨,因为一个人若嗜吃糖,极易引起身体肥胖,不利健康长寿.但是,如果我们能科学掌握吃糖与甜食的时机,就会让您在饱口福的同时,发挥糖的良好营养作用,减少对健康的危害.

    关键词:
  • 鱼类菜肴的烹制技巧

    作者:都重阳

    鱼肉营养丰富,味道鲜美,肉质细嫩,易于消化,素为家庭经常食用之美味.想要烹制出色香味俱全,不腥气的鱼类菜肴,需要您注意以下操作要点:首先,制作清蒸鱼或熬鱼汤好用活鱼.当蒸笼内水蒸气达到饱和点后压力较高,鱼肉富含的大量蛋白质不易"入味".没有调味料修饰的情况下,如果鱼不新鲜,异味就会非常明显.

    关键词:
  • 『煮夫』当厨

    作者:织梦

    结婚这么些年,"锅碗瓢盆"本来与我相距甚远.我所做的,无非是打工挣钱,然后月底把工资往"财务部长"手里一交就万事大吉了.家里的吃穿住行一向都由妻子操持,我过的是"饭来张口、衣来伸手"的逍遥日子.对于厨艺,我没有任何概念,只会把饭煮熟.如果非得让我做菜,我顶多能煎俩荷包蛋.所以,用"煮夫"两字来形容我较为恰当,顾名思义,就是只会"煮饭"的丈夫.

    关键词:
  • 孩子成长的好伙伴:宠物狗

    作者:刘树英

    喜欢与宠物狗相伴是儿童特有的天性,他们会把狗当作亲密的朋友,甚至是自己的兄弟姐妹一样看待——同它一起嬉戏,向它倾诉心声,并获得安慰.为了探讨宠物狗与儿童身心健康之间的关系,美国麦迪逊心理学院从2010年至2016年间实施了"宠物狗与儿童身心健康"的研究课题,课题组随机选取威斯康辛州80所普通小学的2000名6~14岁的学生进行了研究.

    关键词:
  • 卫嘴子说津菜:黑蒜子牛肉粒

    作者:程帅

    在天津生活了六十余年的历史学家来新夏老师曾这样评价天津",任何一种东西,它只有能够广泛吸收并且选择、融合,才能有建立.这个地方华洋杂处,所以它在文化的表现上,就有些包容,它能够容纳许多不同的文化."每个城市都有自己的鲜明特色,而天津为突出的文化符号便是在包容的基础上兼收并蓄、博采众长.

    关键词:
  • 香传百里的赤土扣肉

    作者:宋晨

    经济基础决定上层建筑.这一理论同样适用于饮食.改革开放之后,随着工业化、现代化、城市化进程不断加快,我国经济飞速发展,快速成为全球一体化的重要成员.国人饮食在一个时间阶段内,也以工业化、量化生产、商品化、快餐化为主要内容——人们在外就餐更倾向于选择制作时间快、口味标准一致、价格实惠的食品.而一些历史悠久、烹制工艺繁复、不易保存的传统美食,则因会做的人少,成品售价不高,利润微薄,且消费者必须吃"刚出锅"的口感才好,而逐渐淡出人们的视野,成为只存在于人们回忆中的"老味道".

    关键词:
  • 难治的胃食管反流可以这样预防

    作者:王璐

    5月的北方是一年中美的季节——积攒一冬天的寒气已经完全褪去,燥热也还没来得及显现出来,万物复苏,春意盎然,正是踏青赏花、朋友聚会的佳时间.按理说,这时候约上三五老友,一同外出聊天吃饭是惬意,可覃阿姨却忧心忡忡地跟我诉苦,说正在犹豫要不要去参加老同学的聚会.我细问后得知,覃阿姨有胃食管反流的毛病,近症状加重,她担心在饭桌上不能跟大家一样正常吃饭,扫了其他人的兴致.

    关键词:
  • 果干、果脯、蜜饯与水果脆片的营养与区别

    作者:高宇

    时下,追求健美瘦身的年轻人,常把水果干作为零食、加餐的选择之一.大家认为水果干不仅味道好,富含营养素,而且热量低.还有一些人会把果脯、蜜饯、水果脆片等当作新鲜水果的替代品,用以补充营养——认为果脯、蜜饯的原料都是水果,吃这个和吃新鲜水果一样,而且更方便.但事实真的是这样吗?

    关键词:
  • 布谷声中夏令新

    作者:战雅莲

    立夏是二十四节气之一,代表着夏天开始了.这天之后气温显著升高,雷雨增多,农作物生长旺盛.立夏与立春、立秋、立冬分别代表四季的开始,称为"四立".在我国古代,"四立"不仅是重要的节气,还是人们非常重视并会举行庆祝仪式的节日.这几个日子里,天子要率百官到四郊举行仪式,称为"迎气"——于立春日祭青帝,立夏日祭赤帝,立秋日祭白帝,立冬日祭黑帝,用以迎接四季,祈求丰年.

    关键词:
  • 尝新麦闻面香

    作者:陈培毅

    进入五月,白天渐渐变长,夏天的脚步也就近了.祖国传统医学认为:夏季养生重在养心、养胃.一是夏季阳气渐长,阴气渐弱,人体肝气渐弱,而心气逐渐增强,此时应为饮食养心做准备.二是,由于天气转热后人体出汗会相对增多.随着汗液的流失,我们身体里面的钾元素也会加速流失,令人体出现"苦夏"的症状,所以夏季伊始要调养胃气,多吃一些低脂肪、易消化、富含维生素和矿物质的食物,少吃油腻重口味的食物.

    关键词:
  • 豆粥强身健体

    作者:王延群

    中医认为,大凡豆类,如大豆、黑豆、扁豆、赤豆、绿豆、蚕豆等均有健脾利水、消肿下气、益肾填精、清热解毒之功效.《延年秘录》载:"食豆令人长肌肤,益颜色,填骨髓,加气力,补虚能食."若将豆与米类食材一起熬粥,可令豆类的养生作用与米粥的易消化、畅胃气、生津液之功效相互促进,发挥延年益寿之效.

    关键词:
  • 养人的馅儿食

    作者:李娜

    什么样的饮食方式对人体健康为有利?各国科学家的研究结果莫衷一是,比如地中海饮食法、DASH饮食法、TLC饮食法等等.虽然不同饮食方法的侧重点有所区别,但有一点可以肯定:只有坚持膳食丰富,营养均衡,才能有效降低罹患各种慢性疾病的风险,增强体质、延年益寿.任何激进的、难以坚持的、彻底颠覆我们原有饮食习惯的方案,都不可能给人体带来长期持续的健康.

    关键词:
  • 宇宙寻粮记

    作者:杨玉慧

    去,还是不去?几天来,他一直在犹豫.他已经徘徊了许久,变得越来越急躁.如果去,飞船的外层将遭遇巨大的阻力,会发热、燃烧甚至会毁掉,他将永远回不到自己的星球,更可能会因此送命.他不怕死,他怕的是完不成任务白白牺牲.

    关键词:
  • 百谷丰收话小米

    作者:黄璐

    唐代诗人白居易在长诗《贺雨》中写道":昼夜三日雨,凄凄复濛濛.万心春熙熙,百谷青芃芃.人变愁为喜,岁易俭为丰."讲的是暮春之时终于下雨,百谷长势丰茂,农人喜笑颜开地期盼丰收之果.诗句中说的百谷泛指粮食作物.数千年以来,粮在中国人的心中,意味着生活富足,代表了踏实安稳,是人们获得幸福感的物质基础.

    关键词:
食品与健康分期目录
期数
2019 01 03 04
2018 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
2017 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
2016 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
2015 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
2014 01 02 03 04 05 06 07 08 09 11 12
2013 01 02 03 04 05 07 08 09 10 11 12
2012 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
2011 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
2010 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
2009 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
2008 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
2007 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
2006 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
2005 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
2004 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
2003 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
2002 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
2001 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

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