传统杭帮菜

浙江杭州作为历史文化名城,不仅物产丰饶,风景优美,被誉为"人间天堂",杭帮菜肴更是精美绝伦.杭帮菜吸收了鲁、川、苏、粤等菜系和浙菜中温州、绍兴等地的长处,融入西湖特有的清醇灵秀之风,可以说是兼容并蓄,博采众长,以其独特的口味风靡全国.

肉夹在馍里

肉夹馍是古汉语"肉夹于馍"的简称,也是宾语前置用法,意为"肉夹于馍中"."肉"字前置是起强调作用.肉夹馍是陕西传统美食之一,特色为肉香、馍脆.陕西的肉夹馍用的是白吉馍夹腊汁肉.腊汁肉以猪肉为原料,具有悠久的历史,在战国时代被称为"寒肉".当时位于秦晋豫三角地带的韩国,已能制作寒肉.秦灭韩后,寒肉的制作工艺传进咸阳.唐代时,人们把 "寒肉"称为"腊肉",逐渐发展为今天的腊汁肉.腊汁肉是用腊汁煮出来的肉.腊汁肉和干腊肉不一样,干腊肉是用烟熏成的;它和一般的卤肉也不一样,卤肉是用卤法制作的肉,即用盐水、五香料或酱油制成卤水,把肉放进卤水里煮熟.腊汁肉不加姜葱、料酒,也不加糖来调色,只用几味中草药及香料与肉同煮就可以了.腊汁肉色红,晶莹光亮,肥而不腻,瘦不留渣,食后口有浓香.

馒头满口香

民以食为天.在我小的时候,馒头就是北方地区老百姓的"天".母亲从小教育我,对白面,须持一份谦恭.因为,再大的事也大不过"天".小时候,我的家境不好.难得吃上一次纯白面馒头.加了树叶、野菜的馒头,口感发腻;掺了玉米面的馒头,粗得掉渣儿.一掉渣儿奶奶就说":妮儿啊,用手接着,不敢让老天爷看见了.糟蹋粮食,下辈子托生要变猫的."

木莲冻

"木莲……冻嘞……"小时候,伏天的午后,酷暑炙人,这样的吆喝声令人销魂:莲字拖着长长的尾音,似乎被热浪黏住了,冻字急促有力,带着雾一样的寒气从冰谷攀爬上来.每次听到这吆喝声,记忆的味蕾就会泛起阵阵带着薄荷味儿的清凉,让人不自觉地周身毛孔舒张开来.

夏末食味

已至夏末时分,天气依然让人感觉汗津津的.何以解暑?是坐在凉风瑟瑟的空调房,享受着现代科技给我们带来的反季节体感;是奔向蔚蓝色的大海,沉浸在冰凉的海水中让我们的疲惫得到缓解;还是闭上眼睛,默念"心静自然凉"呢?要我说,这一切,都敌不过好吃、解暑、还不贵的美食.

难言之"痔"

痔疮这种病,人们一旦患上,多少感觉难以启齿.实际上,痔疮是一种很常见的疾病.全国调查显示,目前我国痔疮的患病率超过50％,且女性的发病率高于男性.我国民间更是有"十人九痔"之说.那么,人们为什么容易得痔疮?我们该怎样预防痔疮呢?

按摩不当致脑梗

近日,有一则报道称:27岁的小张在浴室洗澡时,感觉肩颈部有些不舒服,就叫来技师按摩放松.之后,他从浴室离开没多久就感到头晕、难受,继而无法行走.当晚,小张被紧急送往医院,次日因抢救无效身亡.根据司法鉴定报告认定:按摩导致小张颈部错位,引发脑梗塞,致中枢神经功能障碍死亡.按摩能引发脑梗塞,竟然还致死?此事一出,吓得不少网友表示不敢按摩了.那么,按摩不当真的会引发脑梗塞吗?颈部不适能不能接受按摩呢?

警惕"药驾"

如今,"开车不喝酒,喝酒不开车"的观念已经深入人心,然而关于"药驾"的潜在危害,很多人还缺乏清晰的认识.有资料显示,驾驶员服药后驾车发生事故的比例,占全部交通事故的10％左右.可见,"药驾"的危害不容小觑."药驾"是指驾驶人员服用了某些会导致嗜睡、眩晕、视物模糊或幻觉的药物后驾车出行.据了解,目前用于治疗疾病的中西药中,有些药物含有酒精,驾驶员服药后开车无异于酒驾;有些药物会抑制中枢神经,驾驶员服用后可能出现嗜睡、眩晕等情况,很难集中注意力,开车时容易出意外.令人担忧的是,绝大多数驾驶人员目前对"药驾"的危害性认识不够充分.

强力凝血剂——维生素K

傍晚时分,雯雯通过剖宫产手术生下了可爱的儿子.回到病房不一会,护士就在小家伙的屁股上打了一针.第二天早上,护士又来了,又给孩子打了一针."宝宝才出生十几个小时,就挨了两针!"雯雯有些心疼."心疼了?"护士小陈笑着说,"这两针很重要,再心疼也得打!"

空调藏『毒』别小视

在夏季,使用空调享受清凉的人很多.然而,您或许还不知道,空调散热片藏"毒"很深,其中的隐形污染正悄悄地危害着人们的健康.广州呼吸疾病研究所跨越15年的调研数据显示,青少年的哮喘发病率由过去的3.9％增至6.9％,而空调表面及内部的灰尘、细菌已成了诱发过敏性鼻炎及哮喘的重要的源头之一.

神奇动物之丹顶鹤

丹顶鹤,又称"仙鹤""红冠鹤",是生活在沼泽或浅水地带的一种大型涉禽,常被冠以"湿地之神"的美称.丹顶鹤体长约160厘米,翼展240厘米,颈部、腿部较长,羽色黑白相配,头顶裸露无羽、呈朱红色,因此被称为"丹顶鹤".如果你看过武侠小说,一定知道鹤顶红这种闻名于江湖的剧毒.在小说中,它常被描述为从丹顶鹤头部的红色部分取出提炼而成.其实不然,"丹顶"是由于丹顶鹤头皮下方大量的毛心血管使得头顶呈现出鲜红色.丹顶鹤的幼鸟是没有"丹顶"的,只有达到性成熟后,"丹顶"才会出现,因此这完全是一种正常的生理现象,和剧毒无关.

危险的低血糖

一天上午,我接待了一名由老师、同学陪同前来急诊的中学生患者.她在上课时,突然晕倒在课堂上.检查发现,患者面色苍白,四肢软弱无力,虚汗不止,问诊知其没有吃早饭.我根据患者症状表现,诊断为低血糖状态,立即叫护士拿了3支20％的葡萄糖注射液,加适量白开水让其冲服,十多分钟后,患者症状很快缓解.这是没吃早餐造成的不良后果.

科学饮食带来好"孕气"

妻子怀孕30周了,我即将荣升为父亲,感觉很激动,热切期待着新生命的降临.作为一名营养师,从妻子怀孕之初,我就主动担负起照料她们母子的职责,尤其是在爱人的饮食上格外用心.借此机会,我根据自身经验给大家分享一下准妈妈孕期的相关营养知识.

熬夜缺觉危害大

近年来,中国人的生活方式发生了极大变化.有些人喜欢用夜晚的时间休闲娱乐,有的人则因工作繁忙而导致睡眠时间严重不足.很多人对这种熬夜缺觉或睡眠不佳的状况不以为然,认为这是无关紧要的小事,或认为自己年轻,精力充沛,睡眠少点没关系.其实,这种认识是十分错误的.不论什么原因,这些牺牲睡眠,透支健康的做法,都是极不可取的.

鱿鱼非鱼滋味美

在美食纪录片《舌尖上的中国》第1季中,出现了酸辣笔筒鱿鱼卷的画面.这是一道既好看又好吃的传统湘菜,因其形美如笔筒得名,其中的主料鱿鱼肥嫩可口,更是深得食客们的喜爱.鱿鱼,也称柔鱼、枪乌贼,体圆锥形,色苍白,头大,有长触足10条,常成群游弋于深约20米的海洋中.鱿鱼营养价值高,毫不逊色于牛肉和金枪鱼.鱿鱼富含蛋白质、钙、磷等营养素,利于人体骨骼发育和造血功能;含有十分丰富的微量元素,如硒、碘、锰、铜等,有抗病毒、抗射线作用;鱿鱼中的脂肪含量极低,仅为一般肉类的4％左右,属于高蛋白低脂肪的食物;此外,鱿鱼还含有大量的牛磺酸,可抑制血液中的胆固醇含量,并且具有缓解疲劳,保护视力,提高免疫力的功能.市场上的鱿鱼价格相对便宜,是一种物美价廉的海产品.

罗勒: 文艺范儿的香草之王

古时的意大利,平民百姓只要能成为烹调料理的高手,就有置身贵族圈的机会,以至全国上下都沉浸在烹调技艺的研发乐趣之中.这顺势助推了餐饮业,进而为意大利的餐饮业奠定下"西餐之母"的神圣地位.意大利的烹饪技艺与饮食文化影响了欧洲的大部分地区,被誉为"欧洲大陆烹饪之始祖".

西瓜解渴青瑶肤

人们在挥汗如雨的暑伏天里,吃上一块皮薄瓤红的西瓜,会顿感口舌津润,浑身通泰,大有"凉争冰雪甜争蜜,消得温暾顾渚茶"之感.西瓜又称寒瓜、夏瓜、水瓜、青登瓜,原产非洲,4000多年前在尼罗河畔由古埃及人栽培,然后传入中亚细亚,后经"丝绸之路"传入我国新疆地区.因为从西部传来,所以叫"西瓜".

迈出第一步

人的改变,特别是成年人的改变,往往需要一个源于自身需求的重大事件.从根本不喜欢运动,自认为不擅长运动,更没有尝试任何运动的意愿,到被迫参与运动改善健康情况——心累、身累、哪儿都累,直至如今真心热爱运动,愿意主动地尝试、学习与实践,能够在运动中体会到体能提高而带来的舒适,不断突破自我极限而带来的成就感,肾上腺素分泌而带来情绪快乐,都是因为那个"闪腰事件".

香锅鸡

卷心菜海鲜煎饼

黄瓜和草莓柿子的挑选窍门

-黄 瓜-黄瓜具有除热利尿、清热解毒的功效.黄瓜中含有的葫芦素具有提高人体免疫功能的作用,含有的葡萄糖苷、果糖可以降血糖.此外,黄瓜中的丙醇二酸有减肥的功效,适于肥胖、高血压、高血脂的人食用.

水里种出的健康菜

您了解不用土壤,只用清水和营养液就能栽培植物的种植方式吗?早在1860年,德国科学家就开始配制专门的营养液,将定量的营养液滴入一定剂量的清水中做成混合液培育植物.随后的一百多年中,多个国家的植物学家加入这项研究,将陆生植物的根系进行诱变驯化,使更多的植物适应水生环境,能在水中正常生长,开花结果.

『糖友』也能吃的绿豆糕

对于咱们"糖友"来说,糕点这类食物,只有过过眼瘾的份儿.不仅因为面粉本身的GI值(血糖生成指数)较高,而且其中为丰富口感而大量添加的红糖、白糖、蜂蜜、果料馅心等,更是导致我们的餐后血糖产生较大波动的"敌对分子".再有,就是大多数点心中都会添加的动物类油脂,虽然能令食物吃起来异常的酥和香,但却会影响咱的血脂,不利于预防动脉硬化性心脏病等并发症.

骨头汤的"大补"真相

长期以来,人们都认为骨头汤是滋补身体的佳食品——"能大补""有营养",可以达到"补钙""长身体"的奇效.事实真的如此吗?我们一起来看看.◎喝骨头汤可以补钙吗?有研究证明,用蒸馏水熬制骨头汤,汤里钙含量一般是 2毫克/ 100毫升.事实上,这点钙含量甚至还不如很多地区的自来水含钙量高.骨头虽然含钙丰富,但并不是人体可以吸收的游离钙.即使进行长时间炖煮,骨头里的钙也很难溶进汤里.一碗骨头汤大约含有2～3毫克钙.按成人每日需要800毫克钙计算,需要喝300～400碗骨头汤才可以满足人体需要.而100克牛奶中就含有104毫克钙,每100克奶酪中含有799毫克钙,这些食物都比骨头汤的补钙效果好.有人认为在炖煮骨头汤时加醋能帮助钙溶出.然而,实验证明:在1斤猪排骨里,加入100 毫升醋,炖3个小时以上,才能稍微增加一点汤中的钙含量.但是,这么酸的汤,又有谁能喝得下去呢?

超前教育未必是好事

发展心理学是研究一个人从出生到死亡整个生命周期中心理发生、发展的学科.关于什么因素会影响人的心理成熟度,发展心理学家始终争论不休.一部分心理学家支持环境决定论,他们认为人的心理发展完全受环境的影响.如美国著名心理学家华生说":假如给我一打(12个)健全的婴儿,我可以不用考虑天赋和种族,随机把他们训练成医生、律师,或者乞丐、窃贼."另一部分心理学家支持遗传决定论,他们认为儿童的心理发展是由先天的遗传基因决定的,与外界环境和教育无关.

天津麻花——拧出来的艺术品

美食不仅存在于庙堂之上,也存在于市井街巷.作为北方大的水陆码头,天津可谓商贾萃集,九方之民杂处的繁华之地.达官贵人要吃饭,贩夫走卒也要吃饭,两种人共同造就了天津饮食文化的繁荣.而天津的饮食,特别是天津的小吃正是在这种环境下产生的,爱吃会吃的天津人,总能把小吃吃出大名堂来.

卫嘴子说津菜:高丽目鱼条

在天津风味菜肴中,"八大碗"是有特点的,其中的菜品会根据四季时令灵活调配——春季有黄花鱼做的软熘花鱼扇,夏季有目鱼做的官烧目鱼条,秋季有炒青虾仁,冬季有银鱼做的高丽银鱼.银鱼、铁雀、紫蟹、韭黄均为天津特产,《沽水旧闻》称之为津门冬令年菜四珍.《津门杂记》食品篇记述:冬令则银鱼、铁雀驰名远近.

饮酒可能增加阿尔茨海默症患病风险

科学家们发现,酒精会影响小鼠大脑中小胶质细胞的基因,从而干扰其吞噬、清理淀粉样蛋白的过程.淀粉样蛋白是阿尔茨海默症典型的致病蛋白,会在大脑中过度累积形成老年斑,终损伤神经元.小胶质细胞是大脑中的吞噬细胞,负责清除受损的神经细胞、毒性蛋白等有害物质,被誉为大脑的"清道夫".基于这类细胞的研究成果,麻醉学教授道格拉斯·范斯坦带领团队解析了饮酒与老年痴呆之间的关联.该研究以小鼠为模型,将小胶质细胞暴露于酒精中24小时,观察细胞基因表达的变化,并分析了酒精对小胶质细胞吞噬淀粉样蛋白能力的影响.

国家药监局将加速批准境外新药上市

近日,国务院新闻办举行国务院政策例行吹风会,国家药品监督管理局局长介绍了加快境外上市新药审评审批有关工作情况.局长表示,药品是治病救人的特殊商品,关系到人民群众的切身利益,也是基本的民生问题.党中央、国务院高度重视药品医疗器械审评审批制度改革工作,加快境外上市新药的审评审批工作是其中重要一环.药监局认真落实国务院会议要求,抓紧出台了简化境外上市新药审批政策,快速审批了一批境外新药.

贵阳利用大数据监管医疗废物

医疗废物含有大量的细菌、病毒、化学污染物等,具有传染性、生物毒性和腐蚀性,处理不当会严重影响公众健康及周围环境.从2017年底开始,贵阳市借助大数据,开始尝试用条码管理医疗废物.医疗机构产生的所有医疗废物必须分类称重,再转运到专门的医疗废物处理中心处置.

合理饮食抗"甲亢"

不少年轻女孩子渴望自己的身材能瘦一点、苗条一点. 但如果您发现自己并未实施减肥计划,但近期体重以肉眼可见的速度嗖嗖地往下掉,得提醒您注意:警惕这种情况是否是由疾病引起.要知道,在饮食安排和运动量没有太大变化的情况下,体重持续快速下降可能是由于"甲亢"(甲状腺功能亢进症)、恶性肿瘤等疾病.对于恶性肿瘤,人人闻之丧胆,但对于"甲亢",很多人却并不熟悉或者说不太在意.事实上,"甲亢"带来的健康问题一样不容忽视.

杂粮为啥易出"哈喇"味儿

哈败,是指食物中的油脂发生了酸败的现象.油脂在加工、储存的过程中,受空气、水、光、热、微生物等作用,其性状会发生改变,明显的表现是会发出异臭和异味,也就是我们常说的"哈喇"味儿.食物哈败会降低营养价值.食用哈败食物对人体还可能造成损害,如引起血管扩张和充血,严重时甚至可能引起肝、肺、肾等组织坏死.

七夕佳辰乞巧忙

农历七月初七是我国的传统节日七夕节.七夕节又称为乞巧节、七巧节、七姐诞、少女节、女儿节等.民间传说七夕这天是牛郎织女鹊桥相会的日子,所以在这天晚上,未出阁的女子要向织女"乞巧",希望自己能够心灵手巧,得到美满的婚姻.2006年5月20日,七夕节被国务院列入第一批国家非物质文化遗产名录.

"贴秋膘"的前世今生

"乳鸦啼散玉屏空,一枕新凉一扇风."八月的天气虽然依然炎热,但不知不觉已经到了立秋时节.立秋是秋季的第一个节气,天气会逐步由热转凉.天高气爽的秋天就要来临了.一旦过了立秋,天气就一天天地凉爽起来.古时候,在立秋这一天,皇宫里的人会把种在大花盆里的梧桐树搬到大殿里去.等到立秋的时辰一到,随着太史官大喊一声"秋来了",梧桐树要在宫人推摇之下"正好"掉落一两片叶子,以寓报秋之意.而民间的老百姓则以"贴秋膘"来迎接夏秋转换.

小酵母大用途

酵母看似不足为奇,但这个小家伙已经陪伴人类走过了6000多年的历史.但直到1680年,荷兰科学家列文·虎克才首次在显微镜下观测到了这种呆萌的小生物——它们外形圆润,没有鞭毛,无法游动,具有典型的真核细胞结构.随着科学家对酵母认识的逐步深入,酵母也从一开始的美食同盟军,到如今走上科学圣坛,为生物医药、基因研究、环境保护等多个领域贡献力量.

太空蘑菇的『越狱』之旅

在R星球的某个基因实验室,作为太空重组基因蘑菇的一员,小白刚刚经历了与小红、小花、小紫黑等兄弟姐妹的子实体分离.此时,它睁大眼睛,痴痴地望着窗外不时飞过的各式飞行器.尽管刚刚从成熟孢子萌发的菌丝顶端横隔,长成了现在的样子,可它却不想和祖辈们一样,整天躺在洁白的生长床上,被人研究来研究去.

灰指甲的尴尬

"得了灰指甲,一个传染俩",这句有点戏谑效果的广告词广为流传,道出了很多灰指甲患者的尴尬心理.这种病虽然一般情况下不痛不痒,但却有碍观瞻,尤其是进入夏天后,患者因为觉得不雅观,不敢穿凉鞋,而且还担心影响家人身体健康.灰指甲等癣类疾病的罪魁祸首是真菌.资料数据显现,可使人致病的真菌约有200余种,能够导致人类患皮肤病的致病真菌有20余种.其中,灰指甲就是这部分真菌侵入甲板造成的.

潜伏在玉米中的危险分子

多少年过去了,我一直怀念小时候和母亲一起掰玉米的情景.母亲总是毫不犹豫地丢掉发霉的玉米.我问为什么.母亲说,如果不把发霉的玉米丢掉,磨出来的面吃着有苦味.多亏了母亲,我小时候从来没吃过发苦的玉米面.可直到长大以后,我才知道这种由劳动人民总结出来的方法不仅保证了食物的质量和口感,居然还蕴含了深刻的科学道理:因为发霉的玉米极有可能污染了两种可致癌的真菌毒素——伏马菌素和玉米赤霉烯酮.

蘑菇——山川草木之精华

蘑菇是指生长在树林里或者草地上的大型菌类生物,形状略像伞,种类很多.目前,地球上已知的无毒食用菌种类为1400个左右,可以进行人工栽培或实验栽培的蘑菇大约有200种.[文字里的蘑菇]在我国古代,蘑菇的称呼主要有菌、蕈(xùn)、芝等.人们很早就发现了这种生物,古人认为蘑菇属于植物,将其称为蕈草、芝草.