食品与药品杂志
Food and Drug 식품여약품
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饮酸奶三忌
酸奶是用鲜牛奶经过乳酸杆菌发酵制成的,具有颜色乳白、酸甜可口、清香宜人等特点.它不仅保留了鲜牛奶中蛋白质、脂肪和糖等营养成分,而且还能刺激胃酸分泌、增进食欲和促进机体吸收和利用,同时又能使肠内酸度增高,降低血胆固醇,防止动脉粥样硬化,治疗消化不良、腹胀和因饮食不当所致的腹泻等疾病.经常饮用酸奶对人体健康确实有许多好处,但如饮用不当,就起不到作用.从科学角度讲,饮用酸奶至少要注意以下三点.
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三浴健儿身
"三浴"指空气浴、森林浴和足浴."三浴"对儿童既是一种活动,也是一种锻炼.对提高儿童适应环境能力和防病能力,促进儿童身体各器官的发育和完善,发展儿童的思想品行等均有良好的作用.
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药膳进补应科学
食疗食补已成为现代人的时尚,秋冬药膳进补的人不在少数,如何按需进补?怎样合理选用药膳呢?中医学专家认为,药膳不等于补药,运用药膳必须突出中医指导,做到辩症施膳、辩体质施膳、按季节用膳,从而达到因人、因地、因病、因时制宜的目的.
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不良生活习惯可导致脑卒中
脑血管病(脑缺血发作、腔隙性脑梗塞、脑血栓形成、脑栓塞、脑出血、蛛网膜下腔出血等)是严重威胁人类健康的一类疾病.其病因病机复杂多变,有许多致病危险因素已被公认,其中生活习惯与脑血管病之发病密切相关,现介绍如下:
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唾液与健康
唾液中99.4%是水,其余的有机物有粘蛋白、免疫球蛋白、氨基酸、酶等;无机物有钠、钾、钙、硫等;除此之外,唾液中还含有氧、氮、二氧化碳等气体.因此,唾液对人体健康有不可低估的作用.
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姜的保健功能
姜,辛辣芳香,能去腥除膻,拌馅、炖肉、烧鱼都离不了,它是烹饪必备的调料.在我国传统医学上,姜是一味散寒发表的重要药物,因炮制方法不同,又分为生姜、干姜、姜皮、姜汁、炮姜与煨姜.宋代大诗人苏轼在<东坡杂记>中记载:"钱塘净慈寺和尚,年八十余,颜如童子,自言服姜四十年,故不老."我国伟大的医药学家李时珍对姜的评价是:"可蔬、可和、可果、可药."这是对姜的好的评价.
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马齿苋的营养价值与保健作用
马齿苋(Portulaca oleracea L.)又名瓜子菜、五方菜(<本草纲目>)、马苋(<名医别录>)、红猪母菜、猪母苋(潮汕).马齿苋科(Portulacaceae)马齿苋属一年生肉质草本植物,是一种生长在田边、荒地、路边以及园地等处可以药食兼用的野菜.<食疗本草>记载马齿苋可"延年益寿,明目,……可细切煮粥,止痢,治腹痛."说明在当时人们已有食用马齿苋的习惯了,时至今日,马齿苋已是人们日常生活中家喻户晓的野生蔬菜和营养保健食品.
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胡萝卜能补身祛疾
胡萝卜又名金参、金笋、丁香萝卜,素有"小人参"之美称,是一种营养丰富的蔬菜,它所含的胡萝卜素是其它蔬菜的数十倍.当胡萝卜素被人体吸收后,在特殊的酶催化作用下,转化为人体发育不可缺少的维生素A,它对保护视力,维持人体上皮组织和增强机体抵制疾病能力均有着重要作用.据权威的<食物成分表>分析,黄色胡萝卜含胡萝卜素高,每百克含12.1毫克,硫胺素0.09毫克,核黄素0.22毫克,尼克酸1.3毫克,抗坏血酸36毫克,脂肪1.3克,蛋白质4.6克,糖31克,粗纤维4.0克,钙142毫克,磷142毫克,铁2.7毫克.
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桑叶茶减肥的奥秘
桑叶是一味常用中药.世界早的药书<神农本草经>中,已记载了桑叶的药用价值.现在,在中医治疗中,桑叶作为改善糖尿病及其他各种疑难杂症的药物而使用,其药效极为广泛.有止咳、去热、消肿、清血,治疗头晕、眼花、消除眼部疲劳和补肝、美肤等功能.
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防治心血管病的蔬菜
1洋葱可预防高血压和冠心病是近年发现的.洋葱中含有二烯丙基硫化物、烯丙期二硫化物和少量含硫氨基酸--蒜氨酸,以及能刺激血容纤维蛋白酶的活性.洋葱还是目前所知的唯一含前列腺素的植物.上述成分具有扩张血管,降低外周血管和心脏冠状动脉的阻力.对抗体内儿茶酚胺等升压物质及促进钠盐排泄等作用.一般冠心病患者每日食用50~70克洋葱,有明显的降血脂作用.
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腹泻的饮食疗方
腹泻的饮食保健原则主要有以下几点:①饮食宜清淡,不宜过食油腻之物.②宜常食易消化之物,如各种米粥.粥类不但可通利小便,而且有助于腹泻的康复,古有"利小便、实大便"之说,③发病期间或腹泻初愈者,不宜立刻进食难以消化之物,如:煎炸熏烤食物、煮鸡蛋、奶酪、奶油蛋糕、粘食等;④不宜饮食生冷食物或经常食用性质偏凉的食物,如:绿豆、西瓜、竹笋、海带、鸭肉、黄瓜、茄子、藕、葛根、菠菜、芹菜、茭白、黄花菜、冬瓜、苦瓜、丝瓜、蘑菇、紫菜、柑桔、梨、柿子、香蕉、猕猴桃、鸭蛋、螃蟹等,以免导致腹泻复发.;⑤有滑肠作用的食物不可多服,如:芝麻油、牛奶、核桃、芝麻、菠菜等.⑥欲生吃的蔬菜,务求洗净;⑦饭前便后洗手、餐具定期高温消毒.
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夏季凉补防病消暑
每年夏季3个月,天气炎热,而且多雨潮湿,湿热并重,相互交蒸.暑邪易伤津耗气,引起气血两虚,身疲乏力,甚至突然昏倒.同时,高温加高湿,易使脾胃阳气遭受损伤,造成脾气不畅,饮食运化失常;又使胃腺分泌受到抑制,则需大量饮水补充体液.暑邪与湿邪相兼为患,使人难以排汗降温而出现热感冒或严重中暑.
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高脂血症的食疗方
高脂血症(主要指血中甘油三酯高于1.71mmol/L的正常值范围)是体内脂质代谢紊乱,导致血脂水平增高的一种病症.当老年人体内血脂代谢异常,出现高脂血症时,可产生头晕、胸痛、心悸、神疲乏力、食欲不振、失眠、健忘、肢体麻木等临床症状;也有为数不少的病人自觉症状不明显,仅在体检作血脂分析时方发现本病.
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水果食用不当也可致病
一般人认为,水果总是味美清香,营养丰富,多多益善,但食用不当,也会对人体健康带来一定的危害.西瓜从中医的角度来看,西瓜性寒凉,一些体虚胃寒、消化不良的人吃西瓜要适可而止,切勿贪图一时痛快,吃得太多反会引起腹痛或腹泻.
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吃海产品时要注意副溶血性弧菌中毒
海产品,味道鲜美,营养丰富,是老少皆宜的食品.可是如果操作不洁,卫生不好,可引起急性食物中毒,甚至可造成死亡.副溶血性弧菌(亦称致病性嗜盐菌)食物中毒,是一种常见的细菌性食物中毒.在我国一年四季均可发生.但以气温较高的季节多见.常见的引起中毒的食品是海产品,其次是小咸菜及腌鸡蛋等.
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铅对人的危害
"铅中毒"这一名词,对很多人来说可能还比较陌生,但铅这东西在我们日常生活中却是时刻相伴的.例如,我们食饭用的碗碟,饮茶用的茶壶、茶杯等这一类的瓦、瓷器皿上面的描金绘图,在这些颜料釉彩中就含有铅.日常用的颜料、油漆等材料中都含有铅,若含铅量过多,就会对人体产生不良的影响.
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饮酒过量伤身体
酒是人们的生活嗜好品,每逢节日,亲朋聚会往往以酒表示欢庆,可为无酒不成宴.饮酒可以增进食欲.加强血液循环.酒对一些特殊职业的人,例如井下工作人员、森林作业人员、出海渔民和海员,又是必不可少的劳动保护食品.另外,白酒还可用来浸泡中草药,增强药效.纯酒精还有助于减少冠心病引起死亡的危险.
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一起有机磷食物中毒调查
2001年9月21日,日照市东港区三庄镇发生一起因饮用啤酒引起的有机磷食物中毒事故,3人饮用啤酒全部中毒,无死亡病例.现将中毒调查情况简述如下:
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春季食补养肝降压止溃疡
春天万物复苏,是进行各种活动的大好时光,也是保养身体的佳季节,此时适当进补对身体健康有极好的促进作用,尤其是对一些慢性病患者.
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甘薯的保健功能与开发利用
本文就甘薯在各领域中的开发利用作以论述.
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蜂蜜酸乳的生产工艺
较详细地介绍了蜂蜜酸乳的加工方法和技术要点
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饮食偏碱防病益智
近年来,大量的医学研究表明,饮食的高热量、偏酸性是人们体质普遍下降的根本所在.首先,长期摄入高热量、偏酸性的食物会使机体的内环境也偏酸,这就大大削弱了人体白细胞的吞噬功能,因此容易出现各种感染,特别是病毒感染.
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护齿壮骨维C有功!
一提到护齿壮骨,很多人会想到那都是钙、磷的功劳,其实不然,维生素C对发育中的牙齿和骨骼的影响也是非常深远的.
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硒、镁、铜人体不可缺少的微量元素
硒、镁、铜在人体内含量虽微,但它的抗病保健作用不可忽视.硒主要通过食物与环境影响人体健康.一般说来,食物与环境含硒量丰富的地区,心血管疾病、肝坏死、大骨节病、癌症以及某些因衰老产生的病患,发病率要低于通常水准.
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三种伪劣、带毒猪肉的识别
猪肉是城乡居民的主要肉食之一,春节前后更是用肉高峰,要避免食用劣质、带毒猪肉,必须掌握科学识别的方法:1注水猪肉的识别1.1观肉色正常肉呈暗红色,且富有弹性,经手按压很快恢复原状,且无汁液渗出;"注水肉"呈淡红色,严重者泛白色,经手按压,切面有汁液渗出,且难恢复原状.
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怎样鉴别鸡蛋能否食用
新鲜鸡蛋是活的有机体,在蛋壳表面有一层胶性物质膜,它能起保护作用.鸡蛋里面还有一种溶菌酶,可以抵抗细菌的侵入,能把外面进入蛋内的细菌杀死.但是,鸡蛋在贮存过程中,往往会受到外界温度、湿度以及贮存方法和贮存时间的影响,可能发生腐败变质不能食用.那么,怎样鉴别鸡蛋能否食用呢?
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高唐部分中学内食品小卖部卫生状况调查
为了加强学校卫生管理工作,2002年7月由县教委牵头对县城内以及乡镇中学13所校内卫生工作进行了监督检查,食品卫生状况不容乐观.
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不容忽视的食品污染
食物是人类生命活动的物质基础,正像<中华人民共和国食品卫生法>所规定的那样:"食品应当无毒、无害、符合应当有的营养要求,具有相应的色、香、味等感官性状."现代社会及经济的迅猛发展,决定了人民对健康的重新认识.现在人们所关注的是:食品不但要充饥、有丰富营养、更重要的还要保证食用安全.据有关资料表明:目前世界上高发的高血压、高血脂、糖尿病、以及使人恐怖至极的癌症等都与日常饮食有关,下面就谈谈与人息息相关的食品污染问题.
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街头零售酱卤肉类食品检测分析
为掌握本辖区街头零售酱卤肉类食品的卫生状况,找出存在的卫生问题,以便有针对性的加强卫生监督和指导,我们于2002年6~9月份对62份该类食品进行了卫生质量检测.现分析如下:
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大豆中的生理活性成分及其在食品工业中的应用
本文介绍了大豆中的有效成分:大豆多肽、大豆磷脂、大豆低聚糖、雌激素物质的生理功能,以及它们在营养保健食品中的应用.
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高营养花生蛋白奶的研制
以花生为主要原料,添加大豆等辅料,提高产品中蛋白质的氨基酸评分,平衡脂肪和蛋白质的比例,并通过升香、促溶和增稳处理,得到高营养、良好风味和稳定性好的仿乳蛋白饮料.
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冷饮品生产企业卫生管理的HACCP
近年来,控制食品质量的先进方法已日趋受到人们的重视,九十年代后我国引入HACCP并应用于食品卫生质量的控制和评价,收到了良好效果.冷冻饮品是我国城乡夏季食品卫生监督中的关键性食品.由于城乡食品企业普遍存在着设备简陋、卫生条件差、因而产品的卫生质量存在着严重的安全性问题.本文就加强卫生管理和企业的自身管理,结合食品卫生学、食品工艺学及食品卫生监督工作,认为冷冻饮品生产企业应用HACCP的管理和方法,对生产中的关键环节加以控制,对提高产品卫生合格率是有效可行的.
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介绍日本食品废弃物再利用法规
各种各样的饮食方式是我们每日所必需的.然而一个共同的问题就是每顿饭都要产生食品垃圾.即使我们非常注意食品的重要性,并尽力不浪费食物,但在食物烹饪和食品加工过程中产生废弃物也是不可避免的.象蛋壳、鱼骨等部分是不能吃掉的,而是被丢弃.甚至为消费者准备好的食品有时也会剩弃.目前,各种食品废弃物已经是一个严重的问题了.
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食品卫生标准中致病菌指标值得商榷
致病菌作为一项重要的卫生指标,在食品卫生标准中引用频率较高,据统计80%的现行直接入口食品的卫生标准都含有该指标.但在多年的执法实践中笔者发现,食品卫生标准中的致病菌指标的表述过于笼统,不够确切,外延太广,不利执行,现探讨如下:
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温度各异的食品保鲜
综观食品,纷繁复杂,数以千计,其成分组成及分子结构因物而异.其中以环境温度对其色、香、味、外观等质量影响极大.现就几种常规食品的保鲜佳温度列下,以飨食者.
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积极预防非典型肺炎
非典型肺炎是一种急性呼吸系统传染病.世界卫生组织(WHO)于2003年3月5日将其公布为"严重急性呼吸道症候群(SARS),我国称"非典型肺炎".SARS是由新病病体引起的,临床表现主要为肺炎,它不同于由细菌引起的所谓"典型肺炎",曾统指细菌性肺炎以外的病原体所致的肺炎,因此称"非典型肺炎".
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肉用畜禽佳出栏屠宰期
1肉猪猪的生长发育规律是前期增重慢,中期增重快,后期增重又变慢.一般到达100公斤左右时增重停留在一定的水平上,超过100公斤时,日增重开始下降,当达到150公斤以后很少增重.猪的出栏体重过大,日增重少,耗料多,成本高;出栏体重过小,虽然省料,但屠宰率低,肉质差,也不经济.从胴体品质来看,我国的地方早熟品种,在体重75公斤左右出栏适宜,这时的肉质好,屠宰率也高;以本地猪为母本,外来瘦肉型猪为父本的二元或三元杂交猪,在7~8月龄、体重达90~100公斤时屠宰佳.
年 | 期数 |
2019 | 01 |
2018 | 01 02 03 04 05 06 |
2017 | 01 02 03 04 05 06 |
2016 | 01 02 03 04 05 06 |
2015 | 01 02 03 04 05 06 |
2014 | 01 02 03 04 05 06 |
2013 | 01 02 03 04 05 06 |
2012 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2011 | 01 02 03 04 05 06 |
2010 | 01 02 03 04 05 06 |
2009 | 01 02 03 04 05 06 |
2008 | 01 02 03 04 05 06 07 |
2007 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2006 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2005 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2004 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2003 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |