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岁寒佳蔬食晚菘
相传南齐建元年间有位尚书令王俭,一天问名士周颙:"卿隐钟山何所食?"周颙答:"赤米、白盐、绿葵、红蓼."又问:"何者为佳?"日:"春初早韭,秋末晚菘."唐诗人韩愈也有诗句赞道:"晚菘细切肥牛肚."这晚菘,就是大白菜.
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春天多喝开胃粥
春季阳气上升,补脾养胃是养生的关键.此时,多吃粥不仅可以调养脾胃,增进食欲,补充身体所需要的养分,还可以通过选取不同的配料,起到预防疾病的效果.山药粥:鲜山药200克洗净切片,与粳米100克同煮粥,作早、晚餐食用.适用于脾虚腹泻、怠情嗜卧、四肢酸懒、食欲不振、消化不良等症.中老年人在春季里食用山药粥,尤为适宜.生地粥:取生地黄25克细切,用适量清水在火上熬沸约半小时后,滤出汁,再复熬一次,合并药液浓缩至约100毫升,备用.将75克粳米淘洗,煮成粥,趁热时掺入生地汁搅匀,食时可加白糖少许调味.本药膳具有滋阴益胃、凉血生津之功.
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宁波咸(齐非)
大学里读《红楼梦》,难免要去配套着看看脂砚斋的批语,只见得一条说是宝玉在家败之后会过上一段苦日子,苦到什么地步呢?批就只留下一句对仗:“寒冬噎酸齑(j ī),雪夜围破毡.”经此之后,方是悬崖撒手大彻大悟.“齑”是个形声字,字形意义是用酱腌渍的细切的韭菜.“齑”(举齑以赅其余字体.下以引文原书用异体字的均改为“齑”)的文献意义本指用酱醋拌和的切碎的腌菜,或指捣碎的姜蒜等,引申之,有两个常用意思:一是腌菜;一是细、碎(现代汉语“齑粉”一词,义为细粉、碎屑).当腌菜讲,唐宋以来习见,且都是穷人吃的.
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蜡块修与切的体会
HE病理切片是病理诊断的基础,优质的切片是病理诊断医师作出准确诊断的前提。但病理切片制作程序复杂,影响因素繁多,往往一个极小环节的失误就会严重降低病理切片的整体质量。在实际工作中常会遇到一些HE切片,其在显微镜下会出现一些大小不一的斑块状空洞,这些空洞区内观察不到细胞形态。作者经反复研究,发现这些空洞区的出现与制片过程中蜡块修、切的操作不谨慎有关。
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马齿苋的营养价值与保健作用
马齿苋(Portulaca oleracea L.)又名瓜子菜、五方菜(<本草纲目>)、马苋(<名医别录>)、红猪母菜、猪母苋(潮汕).马齿苋科(Portulacaceae)马齿苋属一年生肉质草本植物,是一种生长在田边、荒地、路边以及园地等处可以药食兼用的野菜.<食疗本草>记载马齿苋可"延年益寿,明目,……可细切煮粥,止痢,治腹痛."说明在当时人们已有食用马齿苋的习惯了,时至今日,马齿苋已是人们日常生活中家喻户晓的野生蔬菜和营养保健食品.
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中药饮片切制前的几种水处理方法
中药饮片的切制历史悠久,早在汉以前的<五十二病方>中,就载有"细切"、"削"、"剡"等早期切制用语.历经汉、唐,发展到南宋时期制药事业日臻完善,<武林旧事>记有"熟药圆散,生药饮片".干燥的药材切制前必须经过适当的水处理,使其吸收一定量水分,使质地软化,利于切制.传统的常用水处理方法有淋法、洗法、泡法、润法、蒸法、漂法等,操作时要根据季节温度,药材种类以及药材质地情况,选择合适的处理方法.
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百吃不厌百叶包
百叶也叫千张,东北则称之为豆腐皮或干豆腐,寻常的豆制品而已.不过我爱的却是百叶包,百吃不厌.做百叶包一点儿不难.五花肉或猪前腿肉细细切了,好不要用机器绞,掺入葱、姜,两把大菜刀“乒乒乓乓”剁碎,再磕两只鸡蛋,加点细盐、淀粉、料酒、白糖、生抽,拌好,就成了肉馅.将备好的百叶用开水焯一下,去除豆腥味,切成正方形,用筷子取适量肉馅包进去,沿对角线包成春卷形状,封好两头,以白棉线捆扎就成.
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跟痛症的手术与康复治疗
顽固性跟痛症40例44足,男26例,女14例;年龄20~64岁,平均41.6岁;患者均有长期慢性足跟部疼痛、酸痛、钝痛等,传统保守治疗效果不佳;病程>6个月.治疗采用手术与康复治疗.①手术:钻孔减压术,局部麻醉,在跟骨外侧足底上2横指处作一长约4 cm直切口,直达骨膜,用φ3.5 mm钻头平行钻孔6个,钻头垂直进入,钻透对侧骨皮质;筋膜松解术,连续硬脊膜外麻醉后,在跟骨内侧足底上1横指处作长约5cm直切口,逐层进入,仔细切断跟骨跖面的跖筋膜或再在跟骨结节上端用φ3.5mm钻头钻孔2个,均填塞引流条.
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长命菜——马齿苋的食疗
马齿苋别名马齿、马牙、马齿草、马苋、五行草,在我国各地均有生长.它含有蛋白质、多种维生素、多种矿物质及丰富的奥米伽一三脂肪酸.这种脂肪酸在蔬菜类植物中只有马齿苋中存在.它是保护心脏的有益物质.故它还有长寿菜、长命菜的美名.马齿苋的食疗,南北朝时的名医陶弘景在《本草经集注》中说:“俗呼马齿苋,亦可食,小酸.”《食疗本草》说:“细切煮粥,止痢,止腹痛.”《本草纲目》说它能“散血消肿,利肠,解毒通淋.”《滇南本草》说它能“益气,清暑热,宽中下气,润肠,消积滞,疗疮红肿疼痛.”
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茵陈入菜味道新
初春时节,大地复苏,力物更新,茵陈也破土而出,长出地面.茵陈,又称“因陈”、“绵茵陈”、“茵陈蒿”,俗称柏蒿,为菊科多年生草本植物茵陈蒿的幼苗,广布于我国的华北地区,每年春季采收,以质嫩和香气浓郁者为佳.茵陈的药用价值极高,清热利湿退黄疸是其主要功能.古代医书《食医心境》一书云: “以茵陈细切,煮羹食之,除大热黄疸,生食亦宜.”现代医学研究表明:茵陈富含维生素C和维生素B,并含有人体所需的多种微量元素和20余种氨基酸,具有很好的益身保健功能.