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荣成市中小学生课间饮用豆制品饮料卫生状况调查
为响应国家大豆行动计划,荣成市自1998年起,陆续有26处学校自制豆制品饮料,供学生课间饮用,我们对其加工点进行了卫生监督及产品卫生状况检验,现报告如下.
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台州市339份各类豆制品卫生指标结果分析
食品的安全问题越来越受到人们的关注,政府部门也把食品的安全提到议事日程,并作为创建卫生城市的一项考核指标;但是,由于环境和经济条件等因素的影响,市场供应让人不放心,比如蔬菜农药污染严重、"无公害食品"也名不符实.
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宁波市城区307份市售非发酵性豆制品卫生检测结果分析
非发酵性豆制品是人们普遍食用的营养价值较高的食品种类.以往宁波市卫生监测结果提示,这种食品卫生合格率较低[1].为进一步分析其原因,本文做了跟踪调查,现将结果报告如下.
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"金黄粉"的化学结构测定
掺伪成分分析,因无法得知其化学名称,而成为食品卫生检验的难题.我市数家食品添加剂销售店和豆制品加工厂销售和使用一种称为"金黄粉"的非食用色素.经快速气相色谱-质谱法分析其挥发物成分,检出偶氮苯以及强致癌物二苯胺,从而证实该色素为非食用色素[1].
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高血压病人的冬季保健
(1)注意防寒保暖,避免严寒刺激,特别是寒潮袭来,气温骤降时,要注意及时添加衣服.在饮食上应当多吃一些产热量高和营养丰富的食物,如瘦肉、鸡、鱼、乳类及豆制品,少吃油腻食物,禁忌烟酒,并应保持大便通畅.
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体育锻炼与健康长寿
饮食养生1.饮食调配适当,避免偏食在中医典籍《黄帝内经》中即有“谷肉果菜,食养尽之”的记载,意即饮食当合理调配,避免偏食,以保证食物成分的比例适当、营养充分。我认为宜食清淡富有营养而易消化的食品,如五谷杂粮、牛乳、豆浆、豆制品、蔬菜、水果、鱼类、海产品、瘦肉等,少吃脂肪、
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糖尿病肾病注意调饮食
饮食是糖尿病肾病患者治疗的基础,其重点是优质低蛋白、低脂、低盐、低磷饮食等,主要包括:▲优质低蛋白饮食因为蛋白质摄入过多,可加重肾脏负担,所以要控制蛋白质摄入的总量.但蛋白质作为重要的营养物质,是人体不能缺少的;尤其是必需氨基酸人体自身不能合成,所以含必需氨基酸较多的优质蛋白质应该保证摄人量.具体措施:尽量减少植物蛋白(含非必需氨基酸、劣质蛋白),一般应禁食豆制品,适当限制主食(白面、大米也含有一定量的植物蛋白),可适当补充牛奶、鸡蛋白、鱼、瘦肉等动物蛋白(含必需氨基酸、优质蛋白),其中尤以牛奶、鸡蛋白为宜.
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冬季出游健康先行
食为健康本外出旅行,卫生问题不容忽视.不要以为天气寒冷,食物不容易变质,就图便宜选择卫生条件不好的餐厅就餐;同样,切忌放开肚皮,暴饮暴食;生猛海鲜宜少吃,更不可随意选择所谓的"野味".冬季更应该注意饮食的搭配,瘦肉类、蛋类、鲜鱼、豆制品、动物肝脏对补充人体热量很有好处,可适当多食用.
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癌症病人三不补
不宜补钙日本江藤澄教授研究发现,癌症病人补钙极其危险,因为容易引起高血钙症.血钙浓度过高,可致食欲不振、呕吐,还可引起中枢神经症状和记忆障碍,甚至使机体呈睡眠状态,严重时可发生昏迷.因此癌症病人不宜服用乳酸钙、碳酸钙、葡萄糖酸钙、活性钙等钙制剂;含钙较多的食物如海产品、猪骨头、牛奶、田螺、泥鳅、豆制品等也不宜多吃.
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长期喝豆浆会得乳腺癌吗
“女性长期喝豆浆会导致乳腺癌”的说法一直在网络上流传,依据是“豆制品含有大量的植物雌激素,而雌激素偏高是乳腺癌高风险因素之一.”受此观点的影响,很多女同胞都不敢再喝豆浆,甚至彻底与豆类食物断绝关系.笔者就此采访了广东省人民医院乳腺科主任廖宁,她表示,该说法完全没有科学根据,恰恰相反,多个研究显示,喝豆浆不仅可以降低乳腺癌的发病风险,还可以降低乳腺癌患者的复发风险,豆浆实实在在是一种抗肿瘤的好食材.
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阿城市区食品行业蝇类调查分析
为摸清我市市区食品行业主要蝇种及其食性,以便采取相应的防制措施,我们于1999年4~9月、2000年5~10月在阿城市区食品行业开展蝇种及其食性调查.1 内容和方法 1.1 调查点选择在胜利街办事处管辖的中心市场、南市场内外的饭店、小吃部、食杂店、豆制品厂、调味品厂、食品加工厂、白酒厂等特殊行业进行调查,这些调查点分别位于市区的东、南、西、北,基本上能反映我市的蝇类滋生情况.
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加强蝇必净在农贸市场灭蝇效果观察
为了解加强蝇必净的效果,1998年8~9月进行了现场观察.1 现场选择新起农贸市场为封闭式市场,面积192m2,摊位55个,经营粮食、水果、百货、豆制品、海产品、蔬菜等,市场内防蝇设施不够完善,部分窗无纱网,市场西侧有一条水沟;另选择条件相类似的八一桥农贸市场作空白对照区.
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血管修理工-叶酸
认识叶酸叶酸是一种B族维生素,主要存在于绿色蔬菜、柑橘类水果、豆制品中.叶酸在红细胞生成及DNA、RNA的合成中起重要作用,可促进组织细胞的生长和再生,还可预防恶性贫血、促进婴幼儿脑细胞发育、提高智力等.人体叶酸缺乏时,容易患巨幼红细胞性贫血和白细胞减少症,还可能造成生长迟缓、情绪低落、免疫力低下等问题.孕妇怀孕头三个月内叶酸摄入不足可能导致胎儿神经管发育缺陷.
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糖尿病食谱的制订方法(一)——利用食物成分表计算
(接上期)我们都知道含蛋白质的食物有牛奶、鸡蛋、蔬菜、谷类和鱼虾瘦肉类,把每天应该摄入的牛奶、蔬菜、鸡蛋、谷类中的蛋白质扣除,剩下的就是应该吃的鱼虾肉豆类所含的蛋白质了.水果和蔬菜蛋白质含量极少,可以忽略不计,查食物成分表得知,牛奶蛋白质含量3%,谷类蛋白质含量通常10%,鸡蛋蛋白质含量12%,因此计算:250×3%=7 5克,200×10%=20克,一个鸡蛋约50克,可提供蛋白质(50×12%=)6克,57-7.5-20-6≈23.5克,我们建议每天吃一些豆制品含蛋白质约8克,23.5-8=15.5克,即为鱼虾瘦肉类应该提供的蛋白质,我们知道,鱼虾瘦肉类蛋白质含量约为15%,那么15.5门5%≈100克,就是每天鱼虾肉类应该摄入的重量.第二步的蛋白质也计算出来了.后计算脂肪的具体摄入量.
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豆腐皮是理想的豆制品选择吗?
豆类是我国的传统食品,它含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙以及维生素B1和烟酸等.糖尿病患者吃豆类食品益处多,一方面它是优质的植物蛋白质,蛋白质含量高(大豆蛋白质含量大约为35%~40%),有利于糖尿病患者补充蛋白质;另一方面大豆中的卵磷脂有促进肝中脂肪代谢、防止脂肪肝形成的作用,而且不含有动物性食品固有的胆固醇,对糖尿病患者预防高脂血症有一定功效;此外,大豆中的异黄酮具有一定抗氧化作用,对预防心血管疾病有益.
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糖友的剩菜剩饭该不该倒掉
平时您家有没有剩菜剩饭,一般都怎么处理的?大家下馆子是不是有时会剩下菜肴,这些剩下的菜肴该不该进垃圾桶呢?虽然如今生活富裕了,但是之前我们勤俭节约的美德不能丢,前两年日本流行剩菜食谱,家庭巧妇们花心思把剩饭剩菜做改造,重新加工一下,不仅美味可口,而且杜绝了浪费,糖友们是不是也可以借鉴一下呢?糖尿病患者要控制饮食摄入量,如果哪一天饭菜做多了只能剩下,米饭、面条等主食可以用带盖的容器盛装,放入冰箱存放,蔬菜尤其是绿叶子菜好不要隔夜存放,每一顿现做现吃.而肉类、豆制品等富含蛋白质的食物营养丰富,容易腐败变质,好是将剩菜先用微波炉等加热透后再密封保存,要是开始就知道吃不完,提前分装出来好.下面给几款有意思的剩菜食谱,供大家参考.
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糖友饮食四步走,吃饭不再有难题
由于工作原因,经常能接触到糖尿病患者,他们在营养咨询过程中问到我的问题各式各样,其中多的问题集中在“我有糖尿病,我是否可以吃某某食物?”这个某某食物涵盖了很多内容,可以细化到某种水果,也可以是某类食物,比如粥品或者豆制品等.其实很多糖友习惯将饮食的问题简单化,想从营养师这里得到的答案也无外乎就是告诉他们问到的这些食物能不能吃就行了,多余的知识并不想知道.但其实这看似简单的想法,往往才是将问题复杂化的源头.因为糖友控制饮食的目的不仅仅是要平稳血糖,还要保证我们机体的营养.如果这也不能吃,那也不能吃,除了会引起营养不均衡,导致营养不良以外,更有可能会损害到糖友对饮食控制的信心,终导致饮食控制计划失败.
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为豆制品申诉
黄豆在我国食用历史悠久,豆腐、豆浆等豆制品更是深受广大老百姓的喜爱.中国居民膳食指南中推荐每人每天食用40克大豆及其制品.那是不是所有人都适合吃黄豆及其制品呢?糖尿病患者合并有并发症的人能不能吃呢?不少人在这方面存在认识误区.
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黄豆变美食,美味一箩筐
说起黄豆大家都不陌生,它富含优质蛋白质,同时又是一种油料作物,正是这些特性赋予了黄豆制品独特的口感和风味.以黄豆为原料能制作加工出各式各样的美味,比如豆浆、豆腐、豆腐皮、油豆腐、腐竹、素鸡、烤麸等,豆浆和豆腐大家都经常吃,今天我们来了解一下其他几种豆制品.
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高血脂能被你“吃掉”和“走掉”
高血脂能被你“吃掉”高脂血症的人饮食应有节制,在合理营养的基础上,限制高脂肪高热量食物的摄入,适当增加富含蛋白质、维生素、纤维素类食物.主食搭配部分粗粮,副食以鱼类、瘦肉、豆制品、新鲜蔬菜、水果为主.1.海带、紫菜、木耳、香菇、大蒜、洋葱等食物有利于降低血脂和预防动脉粥样硬化,可以常吃.2.牛奶喝低脂的,不加糖.3.蛋类原则上每日不超过1个,烹调时避免油炒、油煎.4.忌食肥肉、动物内脏、鸡皮、鸭皮、虾皮、鱼子、脑等含胆固醇高的食物,少食精制食品、甜食、奶油、巧克力等.