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老人饮食遵循“三、七、六”
老年人更要合理搭配、均衡营养才能健康长寿.成都市第二人民医院营养科李宏宇医生认为,从营养学上来说主要遵循以下原则:膳食结构宜荤素杂食、以素为主,还要遵循"三个原则、七项注意、六个一"的原则.均衡摄取三大营养素1.蛋白质,包括优质蛋白和非优质蛋白,前者的来源主要是奶制品、鸡蛋,瘦肉、鱼、虾、豆制品等;后者主要来源于米、蔬菜等.
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糖尿病患者主食误区多
误区一:不敢吃主食很多担心主食中含糖量高,不敢吃主食,只吃蔬菜、肉类、豆制品和坚果.其实,这种饮食结构会导致碳水化合物摄入不足,脂肪、蛋白质摄入过量,体内物质代谢紊乱,结果不仅血糖控制不稳定,还使血压、血脂增高,肝、肾负担加重,导致冠心病、坏疽、肾衰,双目失明等并发症几倍甚至数十倍的增加.
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糖尿病患者千万别"以豆代饭"
家住天津市河北区的王大娘5年前被确诊为糖尿病.从此王大娘开始忌口,"这也不能吃,那也不敢碰",对日常饮食非常在意.唯一未纳入忌讳范围内的食物是豆制品,而且三餐都要吃,有时甚至拿豆制品当主食.近日,王大娘参加了天津市解放军第254医院举办的糖尿病饮食疗法公益讲座,才知道自己陷入了糖尿病饮食误区.
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豆制品摄入过多与糖尿病肾病
糖尿病肾病发生的原因,与糖尿病高血糖及其继发的内分泌代谢紊乱、血液动力学改变,蛋白非酶糖基化等有关.而我国2型糖尿病肾病发生率高的原因,更有人认为与糖尿病控制不好和豆制品食用过多密切相关.因为病人一旦患上糖尿病,就会有许多病友甚至医生劝告他少吃糖、水果和主食,多吃豆类食品、豆制品、豆腐渣.其实,这是存在误区的.糖尿病饮食原则,是低热量饮食,具体地说是低脂、适当碳水化合物和蛋白质,而不是仅强调低糖饮食.豆制品含植物蛋白较多,过多食用植物蛋白,可加重肾脏负担,长此下去,对肾脏就会构成危害.而糖尿病肾病特别是肾功能不全患者的饮食原则应当与普通糖尿病患者有所区别其饮食谱必须特殊安排.一般说来,糖尿病肾病食谱,应以优质低蛋白饮食、适当热量低脂饮食、高钙低磷饮食,高纤维素饮食为原则,具体操作一般认为应少食豆制品(有学者认为豆制品为植物蛋白,应禁用,也有学者认为豆制品所含蛋白质的氨基酸构成比较合理,可以食用),控制主食(主食含有植物蛋白,而植物蛋白相总体说为非必需氨基酸组成的劣质蛋白),适当补充牛奶、鸡蛋白等优质蛋白,适当补充碳水化合物,少吃肥肉,少吃油,禁食动物内脏,少吃盐,适当多吃粗粮、蔬菜等.临床上,对于不同病人的不同病情,更应制订个体化的科学的食谱.作为患者很有必要把糖尿病专科医生作为自己的朋友,有必要多听听医生的意见,并恳请医生为您制订科学的适合您具体病情的调养方案,包括饮食、运动、心理调整等.
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协和中医专家告诉您吃水果
糖尿病讲究饮食疗法,基本原则是根据病人的体重和活动量,估计所需总热量,合理安排每天的饮食.含糖量高的食品不吃,含脂肪和淀粉的食品少吃,以吃蔬菜杂粮类为主,配以一定数量的优质蛋白质的食物如瘦肉、牛奶、鸡蛋、豆制品等.有个问题是:水果中都含糖,糖尿病人能否吃水果呢?又如何吃呢?
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生活中常食用的几种豆制品
在我们日常的饮食生活中有很多经常食用且富有营养的食品,其中豆制品便是其中之一.豆制品的营养主要体现在它含有丰富的蛋白质、植物固醇,不含胆固醇.除此之外,它还含有人体必需的氨基酸、维生素B1、维生素B2、纤维素等营养成分以及铁、钙、磷等矿物质.豆制品的种类是很多的,如豆芽、豆浆和豆腐脑、腐竹、豆腐、豆豉、腐乳、豆油、酱油、豆干、豆皮等十几种.尽管豆制品容易消化吸收、营养丰富、色香味俱佳,但并非所有的人都适宜食用豆制品,患有糖尿病肾病的糖友们要慎食.
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糖友对豆制品情“豆”初开
对于糖友来说,豆类及其制品是一种很好的食物选择.大豆含蛋白质35%~40%,在植物性食品中含量高,它的氨基酸组成与人体需求相近,含丰富的赖氨酸,蛋氨酸含量稍低,与米、面搭配,可相互弥补氨基酸的不足,起到蛋白质互补的作用;大豆的脂肪占15% ~ 20%,主要的脂肪酸是亚油酸和亚麻酸,不饱和脂肪酸含量高达80%以上,含有2%的磷脂,主要是卵磷脂与脑磷脂;维生素E丰富,不含胆固醇,只含豆固醇,可去除血管壁上胆固醇的沉积,减少胆固醇的吸收,预防动脉粥样硬化,降血脂;含丰富的钙、磷、铁、锌等矿物质而钠较低,维生素B1、B2和尼克酸含量较高;大豆除营养丰富外,还含有一些生物活性物质,如大豆磷脂、大豆低聚糖、大豆皂甙、大豆异黄酮、大豆膳食纤维、大豆活性肽等,具有健脑、降压、调脂、防治便秘、防癌、抗氧化、延缓衰老、预防骨质疏松、减轻更年期症状等功效,其中一些物质过去被认为是豆类的"抗营养因子".
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糖友秋季饮食指南
中国营养学者的膳食平衡宝塔,是劝告我的居民饮食按这样的比例和结构来吃饭,平衡膳食宝塔共分五层,包含我们每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同,这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。谷类食物位居底层,每人每天应吃300~500克;蔬菜和水果占据第二层,每天应吃400~500克和100~200克;鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层,每天应吃125~200克(鱼虾类50克,畜、禽肉50~100克,蛋类25~50克);奶类和豆类食物合占第四层,每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克。第五层塔尖是油脂类,每天不超过25克。糖尿病患者也一样适合用这个结构,在食物的用量方面要结合年龄、活动
量、体型做出调整,在此不再赘述。 -
开心吃水果健康喝果汁
糖尿病讲究饮食疗法,基本原则是根据病人的体重和活动量,估计所需总热量,合理安排每天的饮食。含糖量高的食品不吃,含脂肪和淀粉的食品少吃,以吃蔬菜杂粮类为主,配以一定数量的优质蛋白质的食物如瘦肉、牛奶、鸡蛋、豆制品等。有个问题是:水果中都含糖,糖尿病人能否吃水果呢?
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豆制品你了解多少
老张爱吃豆制品,豆浆豆腐豆干什么的,他都能自己制作。他知道豆制品是好东西,他以及他家人都经常食用。他也自信自己对豆制品相当了解,可作为资深糖友的他在一次糖友活动中结识了以为合并肾病的糖友,他才了解到豆制品也并非人人皆宜。当然吃对了,豆制品自然是益处多多。那么你有对豆制品了解多少呢?
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豆制品食用多少才适量呢?
豆及其制品属于健康食品中国居民膳食指南建议每天摄入蛋白质量占总热量的15%左右.但是.对于糖尿病肾病患者来说,由于肾功能受损,有必要开始食用低蛋白饮食,肾功能受损严重的,更严格控制蛋白摄入量.
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糖尿病患者请勿"以豆代饭"
李大妈5年前被确诊为2型糖尿病,听从医生的再三叮嘱,她开始注意饮食控制,这也不能吃,那也不敢碰,对日常饮食非常在意,唯一未纳入忌讳范围的食物是豆制品,而且三餐都要吃,有时甚至拿豆制品当主食.那么李大妈这种"以豆代饭"的方法可取吗?糖尿病患者不需要控制对豆类食品的食用量吗?
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饮食控制有技巧
消瘦的糖尿病人还要不要控制饮食?
多数2型糖尿病患者体型偏胖,但有少数患者并不胖甚至偏瘦,后者是否就不需要控制饮食呢?答案是也需要控制饮食!当然,对于消瘦的糖尿病患者,可以适当放宽热量的摄入,以求达到标准体重。如果不控制饮食,就会导致高血糖、高血脂,身体发胖,易并发高血压等慢性并发症,不利于病情控制。只有在控制血糖、血脂、血压的基础上,适当增加进食量,特别是增加优质蛋白(如瘦肉、蛋、奶、豆制品等)的摄入量,达到增重而不使体形肥胖,使体重达到标准体重范围内。一旦达到标准体重范围内后,则不宜继续增加热量的摄入。所以说,消瘦的糖尿病患者不是随意增加饮食,想吃什么就吃什么,而是有选择的增加蛋白的摄入量,同时将血糖、血脂、血压控制在理想的水平上,让患者能健康地生活。 -
致乳腺癌患者的一封信——豆制品到底是敌还是友?
亲爱的患者:您好!您的来信我们已收到.您对乳腺癌患者能否摄入豆制品以及亚麻籽油有疑问,担心摄入这些会对您的康复产生不良影响.希望以下我们的回复能够为您答疑解惑.
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乳癌康复者慎食豆腐和豆制品
豆腐及豆制品是个宝,抗癌路上离不了,癌症康复者在调整膳食中动、植物食物比例,补充蛋白质时,豆腐及豆制品当列为首选,但不是多多益善.对于乳癌,还有子宫内膜癌的康复者尤其如此.乳癌与子宫内膜癌的康复者必须懂得自己的癌的特殊性--激素依赖性,也必须全面认识豆腐及豆制品.
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豆制品--愿"豆"你开心
我国是早种植和食用大豆的国度,称之为大豆王国.初秋之时,熟透的大豆圆润而饱满,无论是把它炒来吃,还是煮熟、磨碎做豆腐,都非常的营养美味.还值得一提的是卵磷脂.卵磷脂为人体健康所必需的物质,尽管各种不同的卵磷脂来源不同,但佳的卵磷脂却来自大豆.
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春之歌--春季的饮食调养
"春气之应,养生之道貌岸然也".各位读者,千万不要错过这个养生的大时光.春天,气温变化大,营养构成应以高热量为主,由于冷热刺激可使体内的蛋白质分解加速,导致机体抵抗力降低而致病,这时需要补充优质蛋白质食品,如鸡蛋、鱼类、鸡肉和豆制品等.
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健康与饮食
饮食对于人体健康非常重要,但饮食不合理也会引发癌症,"病从口入”的道理已为人熟知.有人通过对荤食组(干部)与素食组(和尚)的调查,发现荤食组消化系统癌症发病率(3.622%),明显高于素食组(0.819%),P值小于0.001,结果表明,限制高脂肪饮食,多摄入纤维素、维生素、胡罗卜的蔬菜和豆制品,有助于预防消化系统癌症.这些物质的补充,均可以从食物中获取.这说明正确的饮食结构,可以保证机体必需营养素的供给,有可能形成自主活力的防御能力,减少致癌因素,使癌症不能发生.平时饮食符合健康饮食的原则,可以有效的降低患癌症的风险.健康饮食有以下几个方面.
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拨开“补钙”迷雾
"看疗效,不看广告"说起来容易做起来难,在各色宣传铺天盖地的时代,药店从业人员应该当好指路人,为消费者拨开迷雾.误区1:中国人人都缺钙虽然我国人均摄钙量低于营养学会推荐量,但需要注意的是,平均值不能代表每一个个体.我国居民摄钙量地区间的差异很大,牧业区人群以及豆制品摄入量较高地区人群的钙摄入充足,蛋奶摄入较多的部分城市人群及沿海食用鱼类较多的人群钙摄入也较充足,而内地部分地区尤其是北方农村以米面为日常主食的人群摄钙量偏低.
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一起由金黄色葡萄球菌污染豆制品引起食物中毒调查及实验研究
目的 快速准确地分析一起细菌性食物中毒的原因,追溯其食源性疾病的来源.方法 按照GB/4789-2003<食品卫生微生物检验>方法 进行检验,分离病原菌,测定患者血清效价,结合流行病学调查、临床资料分析中毒的原因.结果 在病人粪便3份、呕吐物3份、可疑食物剩干豆腐3份样品中分离出9株细菌,经革兰氏染色镜检、生化鉴定、肠毒素试验,鉴定为金黄色葡萄球菌.测定 3份患者血清效价,恢复期血清抗体滴度比急性期呈4倍增长.结论 综合流行病学调查、临床资料和实验室检测结果 ,证实本起食物中毒是由金黄色葡萄球菌引起.