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糖友对豆制品情“豆”初开
对于糖友来说,豆类及其制品是一种很好的食物选择.大豆含蛋白质35%~40%,在植物性食品中含量高,它的氨基酸组成与人体需求相近,含丰富的赖氨酸,蛋氨酸含量稍低,与米、面搭配,可相互弥补氨基酸的不足,起到蛋白质互补的作用;大豆的脂肪占15% ~ 20%,主要的脂肪酸是亚油酸和亚麻酸,不饱和脂肪酸含量高达80%以上,含有2%的磷脂,主要是卵磷脂与脑磷脂;维生素E丰富,不含胆固醇,只含豆固醇,可去除血管壁上胆固醇的沉积,减少胆固醇的吸收,预防动脉粥样硬化,降血脂;含丰富的钙、磷、铁、锌等矿物质而钠较低,维生素B1、B2和尼克酸含量较高;大豆除营养丰富外,还含有一些生物活性物质,如大豆磷脂、大豆低聚糖、大豆皂甙、大豆异黄酮、大豆膳食纤维、大豆活性肽等,具有健脑、降压、调脂、防治便秘、防癌、抗氧化、延缓衰老、预防骨质疏松、减轻更年期症状等功效,其中一些物质过去被认为是豆类的"抗营养因子".
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大豆低聚糖对肠道双歧杆菌生长的选择性促进作用
目的:研究大豆低聚糖(SBOS)对肠道菌群生长的作用.方法:采用活菌计数法等微生物学方法.结果:SBOS体外应用在0.4mg/mL、0.8mg/mL对人婴儿双歧杆菌、人两歧双歧杆菌生长具有明显地促进作用,口服给药,在20mg/kg时对小鼠肠道双歧杆菌生长具有明显促进作用,对肠道其他菌群生长无明显影响.结论:SBOS能够选择性促进肠道双歧杆菌的生长.
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大豆低聚糖理化性质及其生理功能
1 大豆低聚糖低聚糖(或称寡糖Oligosacaccharides)是指分子结构由2~10个单糖分子以糖苷键相连接而形成的糖类总称,它是界于单糖(葡萄糖、果糖、半乳糖)和多糖(纤维素、淀粉)之间的"家族",分子量为300~2000.
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大豆低聚糖防治心血管疾病作用机制研究概况
大豆低聚糖是大豆中可溶性糖类的总称.大豆低聚糖作为良好的双歧因子通过促进肠道双歧杆菌的增殖及其本身的生理活性而具有改善肠道微生态环境、降低胆固醇、抗高血压、抗氧化防衰老、保护肝脏、防癌抗癌及增强机体免疫功能等作用.文中从调节血脂紊乱、抗氧化作用、降低血压、调节血糖及预防便秘等方面综述了大豆低聚糖对心血管疾病的防治作用机制.
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"食豆一族"与豆食是非
中国人素有吃"豆"的习惯,中国是"大豆的故乡",古人称五谷中的"菽",指的就是豆.尽管中国人吃了几千年的大豆,但是过去只能用做榨油和一般的豆制品,至今天,才成了食品工业中的热点、重点乃至非吃不可的食物.这是近50年来科技的进步深化了对大豆的认识并取得的有效成果,如大豆异黄酮能够抑制癌症、防止骨质疏松,大豆中的亚油酸能降低血胆固醇,大豆皂甙具有降低血脂和血清胆固醇的作用,大豆低聚糖能促进肠道内双歧杆菌的繁殖和改善肠道菌群等等.这些都是大豆对人体营养和保健作用的新发现.
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不同膳食模式及添加大豆低聚糖对肠道短链脂肪酸的影响
目的:探讨不同膳食模式及添加大豆低聚糖对肠道内短链脂肪酸(short-chain fatty acids,SCFA)的数量和种类的影响.方法:选择12名20~25岁健康在校大学生,分三阶段给予三种不同膳食及服用大豆低聚糖,每一阶段第1 w食用三种实验膳食(1.低动物性食物模式LAFD,2.动植物食物平衡模式BD,3.高动物性食物模式HAFD),第2 w添加大豆低聚糖,第3 w恢复原实验膳食,准备下一阶段试验.试验共进行9 w,每周前后收集粪便,利用毛细管柱顶空气相色谱法测定粪便中的SCFA.结果:LAFD干预后SCFA总量增加,差异有显著意义(P<0.05),且以乙酸、丁酸增加为主.BD和HAFD干预后SCFA总量没有改变.在三种干预膳食基础上添加大豆低聚糖后,LAFD时SCFA总量变化不明显,BD和HAFD时SCFA总量均有显著增加(P<0.05),且BD时以乙酸、丙酸增加为主,HAFD时以丙酸、丁酸增加为主.结论:膳食中植物性食品或动物性食品对人体肠道内SCFA的含量、种类均有影响.大豆低聚糖添加在动植物平衡膳食模式和高动物性食物膳食模式下效果更好.
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三种低聚糖引起小鼠胃肠胀气现象的实验研究
目的: 对大豆低聚糖、改性大豆低聚糖和低聚果糖引起的胃肠胀气现象进行研究;方法: 建立引起小鼠的胃肠胀气的动物模型并测量胀肠容积的方法;结果:大豆低聚糖和改性大豆低聚糖各剂量组(高、中、低)与空白组的胀肠容积相比较,无明显差异(P>0.05),低聚果糖中、低剂量组与空白组比较,胀肠容积无统计学上的差异(P >0.05),而高剂量组有显著性意义(P<0.01).结论:大豆低聚糖和改性大豆低聚糖各剂量组(高、中、低)均无胀气现象,低聚果糖的中、低剂量组也无胀气现象,而高剂量组(成人实际用量的100倍时)有极显著胀气现象.
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改性大豆低聚糖及其预防龋齿作用的研究
大豆低聚糖(soybean oligosaccharides)是大豆籽粒中可溶性寡糖的总称,主要成分是水苏糖、棉子糖和蔗糖等[1].改性大豆低聚糖(modified soybean oligosaccharides)是大豆低聚糖经过酶改性的一种新型低聚糖.目前,国内生产大豆低聚糖是加入赋形剂后喷雾干燥制得粉末状产品,该产品中蔗糖的含量高达44%.如此高的蔗糖含量限制了大豆低聚糖在一些功能性食品中使用.以大豆低聚糖中的蔗糖为底物,采用从米曲霉(Aspergillus oryzae)中[2]提取出的β-D-呋喃果糖苷酶(E.C.3.2.1.26),可以有效地将蔗糖水解成葡萄糖和果糖,并将果糖转移到蔗糖分子的果糖残基上通过β(1→2)糖苷键连接1~2个果糖基,形成蔗果三糖和蔗果四糖,该方法可降低糖浆制品中蔗糖的含量,提高低聚糖的含量,可将其中60%的蔗糖转化为低聚糖,使得后产品的纯度接近精制大豆低聚糖.
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中国改善肠道健康的里程碑——每天10毫升大豆低聚糖,提升国民免疫力
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大豆低聚糖论坛
对于大豆低聚糖,本刊读者极为关注,还有很多读者不十分了解,他们通过来信、电话、电邮等方式在<中国保健营养>杂志保健论坛上讨论.现在摘取一些读者的言论,以飨读者.
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揭开大豆低聚糖的神秘面纱
"植物肉"的价值维持人体生存的条件很多,从外在说,有水、阳光、空气.从内在说,有蛋白质、维生素、脂肪及其他微量元素及矿物质,而其中蛋白质与维生素又正是中国人普遍缺乏的营养物质.
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大豆低聚糖真的可以防癌、抗癌吗?
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大豆低聚糖神奇的纯天然保健品
关键词: 大豆低聚糖 -
为什么大豆低聚糖可以减肥?
关键词: 大豆低聚糖 -
大豆低聚糖能有效改善更年期综合症和肥胖症
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大豆低聚糖的"秘密武器"
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大豆低聚糖 糖尿病人可以吃的糖
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大豆低聚糖对亚健康状态的各种症状有效
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婴幼儿腹泻、便秘吃糖不吃药--大豆低聚糖与儿童
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大豆低聚糖提取工艺研究
通过实验确定了从大豆异黄酮生产废水中提取大豆低聚糖的工艺路线.