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改性大豆低聚糖文献资料
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三种低聚糖引起小鼠胃肠胀气现象的实验研究
目的: 对大豆低聚糖、改性大豆低聚糖和低聚果糖引起的胃肠胀气现象进行研究;方法: 建立引起小鼠的胃肠胀气的动物模型并测量胀肠容积的方法;结果:大豆低聚糖和改性大豆低聚糖各剂量组(高、中、低)与空白组的胀肠容积相比较,无明显差异(P＞0.05),低聚果糖中、低剂量组与空白组比较,胀肠容积无统计学上的差异(P ＞0.05),而高剂量组有显著性意义(P＜0.01).结论:大豆低聚糖和改性大豆低聚糖各剂量组(高、中、低)均无胀气现象,低聚果糖的中、低剂量组也无胀气现象,而高剂量组(成人实际用量的100倍时)有极显著胀气现象.
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改性大豆低聚糖及其预防龋齿作用的研究
大豆低聚糖(soybean oligosaccharides)是大豆籽粒中可溶性寡糖的总称,主要成分是水苏糖、棉子糖和蔗糖等[1].改性大豆低聚糖(modified soybean oligosaccharides)是大豆低聚糖经过酶改性的一种新型低聚糖.目前,国内生产大豆低聚糖是加入赋形剂后喷雾干燥制得粉末状产品,该产品中蔗糖的含量高达44%.如此高的蔗糖含量限制了大豆低聚糖在一些功能性食品中使用.以大豆低聚糖中的蔗糖为底物,采用从米曲霉(Aspergillus oryzae)中[2]提取出的β-D-呋喃果糖苷酶(E.C.3.2.1.26),可以有效地将蔗糖水解成葡萄糖和果糖,并将果糖转移到蔗糖分子的果糖残基上通过β(1→2)糖苷键连接1～2个果糖基,形成蔗果三糖和蔗果四糖,该方法可降低糖浆制品中蔗糖的含量,提高低聚糖的含量,可将其中60%的蔗糖转化为低聚糖,使得后产品的纯度接近精制大豆低聚糖.
