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珠海社区居民营养KPA、膳食结构和相关疾病的调查研究
目的:调查珠海社区常住居民的营养KAP(知识(K)、态度(A)、行为(P))、食物消费、膳食结构及营养需求.方法:随机选取珠海市社区居民为调查对象,采用食物频率问卷调查法,调查居民营养KAP、膳食结构和相关疾病状况.结果:15.82%以上的居民饮食不规律;60%以上居民对粗粮、豆制品、鱼虾类海产品以及奶类制品的摄入量不足,超过2/3社区居民作息时间不足,经常熬夜.
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海岛居民饮食结构与高血压的调查研究
目的:通过调查温州市鹿西岛上海岛居民的饮食结构,探讨高血压与饮食结构之间的关系。为居民的日常饮食提供依据。方法:进行走访交流、广泛的问卷调查,对温州市鹿西岛上的居民开展关于日常饮食情况的抽样调查,再进行系统地数据分析。结果:在调查中发现海岛居民以海鲜为主食,其次是蔬菜,接近50%的居民基本不吃豆浆、豆腐等豆制品和玉米、小米等粗粮。调查者中年龄越大口味更偏咸,高血压患病率也偏高一些。高血压患者亲友中患高血压的几率也随之增加。海岛居民的日常饮食种类少,物价高,需要得到更多的关注。
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湖南抽检出10批次不合格食品
近日,湖南省工商局组织对饼干、豆制品、熏腊肉制品、糖果和婴幼儿乳粉等150批次的食品进行了抽样检验,检测合格140批次,不合格10批次。其中饼干、糖果和婴幼儿乳粉全部合格,而35批次豆制品中,28批次合格,7批次不合格,主要不合格项目为脱氢乙酸和菌落总数不符合标准要求。23批次熏腊肉制品中20批次合格,3批次不合格,主要不合格项目为酸价不符合标准要求。
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浅谈豆制品行业食品质量安全的现状
本文通过对目前豆制品行业食品质量安全现状进行前面分析,归纳出豆制品生产、流通等环节存在的问题和建议,从而能够更好地解决存在的问题,加速推动豆制品行业良性发展。
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奶制品、豆制品、海产品——补钙,好的三大食品
补钙,是一个终身课题钙是生物圈内分布广泛的元素之一,在人体内占成人体重的1.5% ~2.0%,是构成人体重要的成分,更是人体含量多的无机元素.正常人体内含有1000~2000g的钙,其中99.3%集中于骨和牙组织中.就我国现有膳食结构的营养调查表明,居民钙摄入量明显偏低.仅达原推荐膳食营养供给量(RDA)的50%左右.因此,钙缺乏症是较常见的营养性疾病,主要表现为骨骼的病变,如儿童的佝偻病、更年期妇女的骨质疏松症等.钙是维持生命的重要元素之一,人生的各个阶段都需要补钙,但是千万不要拐进“死胡同”,正确健康的补钙才是关键.
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那些年,一直疯传的肿瘤“忌口”、“宜口”都是错的!
“忌口”一:乳腺癌患者不能吃豆制品.正解:豆浆是乳腺癌患者的福音.天然大豆食物(如豆腐、豆浆及其他制品)含有大豆异黄酮,但含量并不高,起作用的异黄酮仅为女性荷尔蒙的1/1000~1/100而已,不足以改变体内雌激素的总体水平.另外,大豆中除了大豆异黄酮,还有植酸、蛋白酶抑制剂、凝集素等成分,它们都有抑制癌细胞增殖的作用.
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冠心病
1.在饮食方面注意少吃动物性脂肪和富含胆固醇的食品,多吃蔬菜、水果、鱼类、豆制品、注意控制食量、防止超重、注意饮食清淡,每日食盐摄入量不超过6克.
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宁波市豆制品卫生质量调查与分析
豆制品是一种含有丰富蛋白质和多种其他营养成分的食品,豆腐、豆腐干、豆腐皮等一直是中国人餐桌上的当家菜、营养菜.为保障广大消费者的身体健康,同时为我们经常性卫生监督提供科学依据,我所于2004年6月对宁波市区豆制品生产企业生产的豆制品进行了一次抽样检测,结果分析如下.
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桐乡市全面整顿农村豆制品作坊的做法和体会
豆制品是农民乃至城镇居民十分喜爱的食品,它花式品种多、口味好、营养丰富、价格便宜,它的原料黄豆在整个生长过程中,不需要施化肥,喷农药,故有绿色食品之称,深受群众欢迎,但群众对传统式的豆制品作坊的卫生状况和用水卫生表示担忧,市人大对卫生行政部门的执法评议中,对这方面的问题提出意见.为此,今年我们对全市豆制品生产加工企业进行了一次全面的专项调查,并进行有序的整顿,收到较好效果,现将情况报告如下:
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石墨炉原子吸收分光光度法测定黄豆及腐竹中的硼
目的 建立测定黄豆及腐竹中硼含童的石墨炉原子吸收分光光度法.方法 样品经过HNO_3 + H_2O_2微波消解或加入饱和的Ca(OH)_2助灰化剂干灰化后,选择硝酸钙(10 m/ml)-硝酸铵(20 mg/ml)-柠稼酸(20mg/ml)的混合液作为化学改进剂,采用热解涂层石墨炉原子吸收分光光度法进行测定.结果 硼含量在0~1μg/ml的线性范围内呈线性关系,相关系数r=0.9996,检出限0.017 09μg/ml;方法的精密度(RSD,n=6)为3.56% ~6.45%,回收率为87.20% ~93.70% o结论建立的方法操作简便易行,重现性、灵敏度和准确性能满足分析要求,适用于黄豆及腐竹中硼含量的测定.
关键词: 石墨炉原子吸收分光光度法 黄豆 硼 豆制品 -
发酵性豆制品卫生标准
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中华人民共和国国家标准非发酵性豆制品及面筋卫生标准
前言本标准代替GB 2711-81<非发酵性豆制品及面筋卫生标准>. 在对GB 2711-81进行修订时,实践证明该标准适合我国情况.
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卫生部关于加强豆制品生产经营单位卫生监督工作的通知
各省、自治区、直辖市卫生厅局、新疆生产建设兵团卫生局:豆制品是我国居民消费量较大的食品品种.
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卫生部关于禁止在豆制品中添加滑石粉的批复
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走出误区,吃出健康
吃是一门很讲究的学问.吃的方法不对,吃的东西不对,不仅会让你发胖,还会让你生病.以下是8个常见饮食误区.误区1:迷信广告宣传的某种产品.没有一种食物可以提供完全的营养素,人类饮食应该是杂食性的.均衡合理的饮食才是抗衰老好的武器.建议每天吃10个拳头的食物:1个拳头的肉类;2个拳头的谷物类,有条件的话增加全谷物,如燕麦、玉米、小米等,可以增加B族维生素和膳食纤维;2个拳头的奶类和豆制品;5个拳头的蔬菜和水果.
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初秋多吃滋阴润燥之品
初秋时节,天气逐渐变凉,气候变燥,秋燥易伤津液,故秋季饮食调养主要以润燥滋阴为主,老年朋友们宜调整饮食,科学摄取营养.到了初秋,老年朋友宜食芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品等具有滋润作用的食物,食米粥益胃生津,并尽可能少食葱、姜、蒜、韭等辛味之品,防止耗伤阴血津液而加重口唇干燥的感觉;可食用具有滋阴润燥作用的食物,例如银耳、藕、乌骨鸡等;饮料宜食豆浆、牛奶.宜吃蛋白质类食品,例如鱼肉、牛肉、鸡肉、鳖内、鸡蛋、鸭蛋及豆制品等.
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总局通告9批次食品不合格
近期,国家食品药品监督管理总局组织抽检水果制品、糕点、茶叶及相关制品、粮食加工品、乳制品、罐头、冷冻饮品、速冻食品、蛋制品和豆制品等10类食品834批次样品,抽样检验项目合格样品825批次,不合格样品9批次.根据食品安全国家标准,个别项目不合格,其产品即判定为不合格产品.总体情况:水果制品46批次,不合格样品3批次;糕点95批次,不合格样品5批次;茶叶及相关制品79批次,不合格样品1批次.粮食加工品149批次,乳制品126批次,罐头119批次,冷冻饮品51批次,速冻食品15批次,蛋制品53批次,豆制品101批次,均未检出不合格样品.
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重症蚕豆病的护理2例
蚕豆病(Favism)又称红细胞葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症.是由于红细胞中缺乏6-磷酸葡萄糖脱氢酶(G-6-PD),在进食蚕豆或接触氧化药物时,导致细胞中的还原型谷胱甘肽下降,而发生血管内溶血.这是一种常见的遗传性疾病.一般在进食蚕豆或蚕豆制品后数小时至数天发生急性溶血性贫血,若不及时抢救治疗可危及生命.2010年5月~2011年7月收治重症蚕豆病患儿2例,由于治疗护理及时恰当,患儿均康复出院.现报告如下.
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豆制品生产加工现状及监督管理对策
作者分析了豆制品生产加工现状和主要存在的卫生问题,在对目前的监督管理对策进行阐述后,提出了一些建议及对策.
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对一起加入非食品用化学物质生产豆制品案的评析
通过一起非法在豆制品中加入非食品用卤片(Mgcl2)案件的查处,对有关加入非食品用化学物质的食品卫生违法行为、违法事实及案由的认定、法律适用等方面进行了分析、讨论,有利于进一步加强食品加工行业的卫生监督管理及此类行政处罚的正确实施.