食品安全导刊杂志
China Food Safety Magazine 식품안전도간
- 主管单位: 中国商业联合会
- 主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 影响因子: 0.06
- 审稿时间: 1-3个月
- 国际刊号: 1674-0270
- 国内刊号: 11-5478/R
- 论文标题 期刊级别 审稿状态
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食品安全检测如何提高整体效果
随着我国对食品安全的逐渐重视,食品安全检测工作的重要性日益凸显。考虑到食品安全检测的必要性以及实际需要,提高食品安全检测的有效性,对满足食品安全具有重要意义。结合当前食品安全检测实际,要想提高食品安全检测效果,就要认真分析食品安全检测内容,并深入探讨影响食品安全检测的因素,做到根据食品安全检测的实际需要制定具体的检测方案,实现对食品安全指标的有效检测,满足食品安全检测需要。因此,食品安全检测应科学化、具体化,提高企业可操作性。
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食品检测中生物技术的应用分析
在经济发展和生活水平提高的同时,人们对于食品的安全备加重视,由于传统食品安全检测技术已经难以适应现实需求,因此生物检测技术在食品安全检测中广泛应用,并逐渐成为食品安全检测的中坚力量。
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加工食品中违禁物质金黄粉的检测方法
色素酸性橙Ⅱ又名金橙Ⅱ,酸性金黄Ⅱ或酸性艳橙GR,俗名金黄粉,化学名为2-萘酚偶氮对苯磺酸钠,易溶于水、乙醇和丙酮,微溶于苯,不溶于其他有机溶剂。酸性橙Ⅱ是一种化工染料,主要用于皮革、纺织物的染色,禁止作为食品添加剂使用。但由于酸性橙Ⅱ具有色泽鲜艳,着色稳定,价廉等特点,一些不法商贩为了牟取暴利将其用于食品生产与加工,严重危害了消费者身体健康。目前国内对酸性橙Ⅱ的检验方法有液相色谱法、纸层析、和分光光度法等,本研究采用乙醇氨溶液和正己烷同时提取加工食品如:豆干和酱牛肉中的金黄粉,经C18柱净化后经高效液相色谱法进行测定,方法简便快速,提取效果较好。
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分析食品微生物检验内容及其检测技术
食品安全深受诸多因素的影响,其中微生物污染导致的食源性疾病是世界食品安全中为严峻的问题。文章针对食品微生物检验内容进行详细的阐述与分析,并展望了食品微生物检验技术的发展趋势,以达到提升食品的卫生质量的目的,确保消费者的饮食安全。
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食品检测中影响参数分析结果的重要因素
检测机构对食品样品的参数检测分析是控制食品质量保障群众身体健康的重要环节,多种因素影响检测结果的准确性。实验室在操作规范下进行检测任务,本文概括重申几点影响检测结果的重要因素:环境、化学试剂、水质、仪器、分析人员的素质。检测机构必须以国标为依据,制定专业的程序文件,本着负责任的态度提高检测结果的准确性。
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高效液相色谱法同时测定食品中多种合成色素的方法探究
通过本实验建立一种高效液相色谱法同时测定食品中的多种合成色素的测定方法。以甲醇/乙腈(3+1)+乙酸铵(0.02mol/L,pH=4.0)为流动相,梯度淋洗分离,多波长检测定量。实验结果显示,该方法线性关系良好,相关系数0.9997~0.9999,回收率92.0%~99.5%,RSD 0.2%~1.4%,由于该法准确省时,灵敏度高,适用于食品中多种合成色素的定量分析。
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第三方检测与食品安全抽检工作的探讨
食品安全监督抽检是防控食品安全风险、实施科学监管的重要手段,由食药监总局吸取分散在原质检、工商、食品药品监管等部门相关制度建设经验后推出的。根据国家食品安全监管体系“十二五”规划,截至2015年,我国所有食品安全检测覆盖所有县级行政区域,监测网点将达到2870个,食品检测规模达到200亿元。其中第三方检测机构在其中承担着重要的角色。2015年1月,国家食药监总局发布《食品安全抽样检验管理办法》并自2015年2月开始实施,就食品安全抽样检验工作进行了规范。莆田出入境检验检疫局综合技术服务中心作为省食品药品监督管理局遴选具有第三方检测机构资质的专业部门,在配合市区2级食药局开展抽检工作中,成效明显,并从第三方检测机构的角度,做了积极思考和探索。
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气相色谱法检测甜蜜素的注意事项
食品中甜蜜素的检测方法一般都是GB/T5009.97-2003中第一法气相色谱法做的。方法的原理是环己基氨基磺酸钠与亚硝酸钠生成环己醇,在硫酸介质中进一步生成环己醇亚硝酸酯,通过测定环己醇亚硝酸酯来进行定量。实验发现,衍生物环己醇亚硝酸酯易挥发,它的生成随温度、酸度、试剂加入顺序等实验条件的改变而改变,影响甜蜜素测定的准确度。因此,在测定过程中要严格按照国家标准中步骤进行分析测定。实验过程中一定要注意以下几点。
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食品机械技术创新动力模式分析
食品与人民生活息息相关,食品机械技术的创新是目前受瞩目的焦点之一。这一技术主要是指引进新的工艺、研发并制造出新的产品,从而在食品领域开拓出更为广阔的空间。在我国,食品机械技术的发展恰好抓住了市场经济的机遇,继而能够创造出更多发展和盈利的机会。食品机械技术的基本目标是通过进行各种生产条件和相关因素的组合,建立起效能更高和获利更高的生产模式,从而获取更高的利润。因此,做好食品机械技术,必须不断增加相关企业自身的创新能力,改进生产技术,不断发展技术手段和特点,取得更好地成效。
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食品中常见霉菌毒素的污染及其检测技术
在自然界中的各种霉菌在自身新陈代谢的过程中会产生次级代谢毒素,会对农作物以及饲料和食品产生不同程度的污染,进而会对人体的健康产生巨大危害。本文研究的重点就是阐述进出口食品中霉菌毒素污染的危害及来源和产生途径,并对这种毒素的检测技术也进行了分析。
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高效液相色谱法在食品卫生检测中的应用
高效液相色谱检测技术由于其诸多优点,受到广大食品卫生检测工作人员的青睐,本文以高效液相色谱检测技术的理论知识为出发点,分别分析了高效液相色谱检测技术在食品添加剂、农产品农药残留、食品霉菌毒素等方面检测的应用。
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微波消解-火焰原子吸收法测定齿果酸模中的微量元素
为进一步研究齿果酸模在食用方面的价值,以2010年在郑州市东风渠附近采集的齿果酸模为原料,经冲洗、干燥、粉碎后,称取适量样品进行微波消解,稀释适当倍数用火焰原子吸收法对齿果酸模中Ca、Mg、Fe、K、Cu五种微量元素进行了测定,在一定程度上为齿果酸模的开发利用提供了依据。其结果表明,齿果酸模中微量元素K、Ca的含量较其他几种微量元素丰富,并有具体的数据为齿果酸模的开发利用提供了具体的数字支撑。
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固相萃取-高效液相色谱同时检测食品中12种常用食品添加剂
食品安全一直是社会关注的热点,中国市场经济的快速发展,让追逐利润成为包括各个产业的首要目标,驱动了大量添加剂滥用事件的产生。虽然近年来国家各级食品安全监管部门加大了监管力度,做了大量工作,但各类食品安全事件依旧层出不穷,食品安全整体形势依然严峻。
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气相色谱在食品分析中的应用分析
为了解决当前食品成分含量问题,笔者在此针对气相色谱技术进行了探究分析。其中包括:茄子中有机磷农药的检测、鱿鱼胆固醇含量的检测,在测定流程中需要对色谱柱、流量、温度以及柱温进行选定,使其保证检测数据的精确性。这种测定方式的施用不仅能够获得精确的测量数据,而且还能保障人体的健康。笔者在此进行了详细分析,以便提供可参考性的依据。
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气相色谱法测定进出口食品中丙溴磷残留量的不确定度评定
随着中国经济的日益发展,越来越多的食品出口到国外为中国创造外汇,国外的食品也日益增多的进口到中国来满足国人的需要。食品的安全问题也引起了国内外的关注。丙溴磷是一种广谱高效、中等毒性、低残留的有机磷杀虫剂,主要用于蔬菜和水果及粮食作物上的有害昆虫和螨虫类,随着它的广泛应用,必然会对环境及食品造成污染,威胁人类健康。对其测定研究具有重要的意义。同时,按ISO/IECl7025-2005《检测和校准实验室能力的通用要求》的规定,检测实验室应对测量(检测)结果给出不确定度评定,以实现检测结果国际互认的目标。因此,对于进出口的果蔬食品中丙溴磷的残留量测定结果,有必要给出不确定度。本文按照 JJF1059.1-2012的规定,及依据 SN/T2234-2008《进出口食品中丙溴磷残留量检验方法气相色谱法和气相色谱-质谱法》,对进出口食品中丙溴磷的残留量测定引起的不确定度进行评估,得出测量结果的可靠程度是通过分析和评定测量不确定度来确定的。并着重介绍和探讨了测量不确定度的计算步骤和计算方法。以出口食品中丙溴磷残留量为例,全面估计分析不确定度的来源,得出其扩展不确定度。
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PCR-DGGE技术在肉制品中微生物分析中的应用
PCR-DGGE(变性梯度凝胶电泳)是一种分析微生物区系的分子指纹技术。本文概述了PCR-DGGE的基本原理、发展和在食品微生物分析中应用现状,着重阐述该技术在评价肉制品中的细菌群落组成和动态变化、肉品微生物鉴定等研究领域中的应用以及该技术存在的一些缺点,并进一步展望DGGE技术在今后肉制品研究领域的应用前景。
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化学反应在食品检测中的实践
众所周知,食品安全方面存在的问题已经对我们的身体健康造成了非常严重的影响,应进行及时处理,然而,之前存在的各种食品安全方面的事件严重威胁了人们的底线。随着媒体对这类事件的曝光,对于食品安全性,人们已经产生了非常大的质疑。比如,有着很多在吃植物制品时担心存在毒素,在吃动物制品时,担心会存在很多的激素。在这当中,化学污染是一个非常严重的威胁食品安全的因素。对于逐渐严重的食品安全方面的问题,应该采取相应的措施进行处理,基于化学反应的检测方法是非常关键的一种方法。
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食品添加剂的色谱分析方法研究
近些年来食品安全问题屡屡发生,尤其以防腐剂、漂白剂以及着色剂为主的滥用问题屡见不鲜,严重的影响到人们的生命健康。食品添加剂作为食品制成的重要材料受到人们的广泛关注,具有重要的卫生学意义,若是使用不当会严重影响人们的身体健康。因此,防腐剂、漂白剂、着色剂等食品添加剂成为国家食品卫生检查标准中的主要检测指标。
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论食品质量检测方法的应用及保障措施
随着人类社会经济的发展,对食品安全问题的关注程度也在慢慢的增加,食品安全问题已经成为全球重点关注的问题,对食品的检测的科学技术也在不断发展。为保障食品安全提供科学、权威数据的部门,检验检测机构必须不断地提升食品质量安全检验检测技术水平,确保检验检测结果的科学性、准确性、公正性和权威性。
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高效液相色谱法同时测定糕点中的苯甲酸、山梨酸及脱氢乙酸
苯甲酸、山梨酸及脱氢乙酸对霉菌、酵母菌和致病菌有较好的抑制作用,因此广泛应用于糕点中作为防腐剂使用,有资料表明过量食用将引起人的再生障碍性贫血,粒状白细胞缺乏。因此,国家严格限制其使用量。
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大理市售散装白酒甲醇含量分析
近年来,全国各地散装白酒的食品卫生安全问题比较突出,市场上假酒事件屡见不鲜。这些白酒饮用安全事件的频繁发生,使广大饮酒消费者的健康和安全受到严重威胁,已经引起社会的广泛关注,社会对“安全饮品”的呼声越来越高,国家卫生部已就此多次发布了食品安全预警公告,要求各酒类生产经营单位必须严把进货渠道,严禁用工业酒精勾兑白酒,严禁未取得卫生许可证非法生产,销售白酒;提醒消费者不要饮用私自勾兑和来源不明的散装白酒,以防甲醇中毒。为保障广大消费者的健康和安全,本文对大理市区内出售的散装白酒进行随机抽样并使用快速检测方法检测白酒中甲醇的含量,初步了解大理市市售散装白酒的卫生状况,为监督管理科学决策提供客观依据。
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提高食品检验结果准确度的措施
在日常生活中,食品是我们每天接触频繁的,健康的食品能使人的身体处于健康的状态,而在食品安全的问题层出不穷的现在,吃到放心安全的食品是每个人共同的愿望。因此,做好食品的检验工作,提高食品检验结果的准确度,对我们追求好的生活品质有很大影响,本文就食品的检验准确度问题进行探讨,在发现影响准确度原因的同时,也提出了解决措施。
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转基因食品检测技术探讨
转基因技术通过修饰改造生物DNA成分,对生物体遗传性状进行改变,得到营养价值、性状及品质符合目标的食品。不同转基因食品检测技术有各自不足及特点,结合检测目标及内容,合理选择检测技术,提高检测准确性及高效性,指导检测工作顺利实施。转基因食品蛋白质检测及核酸检测技术为以下研究的重点。
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论畜产品质量安全的现状及管理措施
随着社会的不断发展,人们生活水平逐步提高,对畜产品的要求也随之提高,尤其体现在畜产品的质量安全方面。但是,目前我国在畜产品质量安全方面仍然存在着一些问题,严重影响了畜产品的质量。鉴于此,本文分析了畜产品质量安全中存在的问题,并提出了一些管理建议,旨在为我国畜产品质量安全管理提供参考。
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论HACCP在酒店食品安全管理中的应用
人们选择在酒店就餐在乎的不仅仅是酒店提供食物的口味以及酒店自身的形象,更加关注在乎的是酒店内部食品安全的相关问题。因此,酒店的经营管理需要进行科学有效的与食品安全相关的管理工作,不仅需要对食品进行有效的监督管理,还要注重保证食品自身的质量问题。HACCP具体的管理体系作为新的工作模式受到了酒店内部的广泛关注,并逐渐应用于酒店相关的餐饮工作中,对于食品安全管理工作起到了重要的作用。
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关于食品安全的思考
国内食品安全问题原因
污染直接威胁着食品安全
由于环境污染的客观条件,对水源和农田进行了一定程度上的污染,使农作物产生污染,进而影响着食品安全。 -
饮食小知识:芒果的营养价值和食用禁忌
芒果不能和什么一起吃?芒果的营养价值虽然很多,但是还要注意的是和哪些食物不能同吃,否则身体就会出现异常状况。喜欢吃芒果的朋友们,今天就和我们一起来了解了解关于芒果的小知识吧。
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食品中违禁添加的非食用色素检测技术研究
色素有可食用色素和非食用色素之分,顾名思义,非食用色素是人类无法食用的色素种类,一旦这类色素被添加到食品当中,就会对消费者的身体健康造成极大的破坏,属于国家严格禁止的食品添加剂种类。本文将就市场上可能出现的非食用色素进行分析,浅谈这类色素的性质、检测方法等,为消费者提供参考。
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为了“舌尖上的安全”浅谈我国食品安全法
民以食为天,食品安全是关乎人人的重大基本民生问题,系关经济健康发展和社会的和谐稳定,是衡量一个社会文明进步的重要标志。关注“舌尖上的安全”问题,必须完善立法,严格执法;加强监管,注重预防;齐抓共管,社会共治,以期解决好现实生活中存在的食品安全问题。
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餐饮业食品安全量化分级管理
目前,我国食品安全问题不断发生,针对这一问题,我国开始量化分级管理餐饮行业食品安全,实践研究表明,安全量化分级管理是比较有效的方法,对于餐饮服务食品安全监督效能的提高,起到了巨大的推动作用。本文分析餐饮业推行餐饮服务食品安全监督量化分级管理实施过程中存在的问题,针对问题提出相应对策,进一步完善强化量化分级管理体制。
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“多元主体”监管在优化食品安全标准体系中的作用
食品安全一直是政府和公众关注的焦点,关系到公民的健康,影响着社会的稳定,是对政府执政能力的重大考验。近年来政府不断加大对食品安全的监控力度,但食品安全事件仍层出不穷,这些食品安全事件暴露出了食品安全标准体系存在的缺陷,也反映出现有监管模式在推进食品安全标准体系构建中的不足之处。
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基于食品安全视阙下水产品质量安全监管
自古以来,我国便是水产养殖大国,加之新中国成立至今,水产业经过长期稳步建设和国际贸易交流,其已经形成一套完整的产业链,发展形势良好。但是,近些年来屡屡发生的水产品质量安全事件却成为了我国水产品行业扩大国际消费市场的阻碍,诸如2002年因虾仁“氯霉素事件”导致欧盟全面禁止进口中国包括水产品在内的动物源性食品。时至今日,因为个人或团体利益驱使,该类食品安全事件仍在发生。
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论食品安全与检测
食品安全与人们生活质量和身体健康息息相关,随着我国食品安全问题日益突出,食品安全也受到了广泛关注。但是在食品加工过程中,有的企业为了获得更好的利润和经济效益,在食品中进行掺假,不断添加各种添加剂和抗生素,在很大程度上对人的身体造成极大的损害。因此,作为食品监管检测部门,要不断加大食品检测力度,认真履行职责,保证食品安全。
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关于啤酒发酵度影响因素及提高对策的思考
发酵度主要就是指原麦汁浸出物所转化为酒精和二氧化碳的含量。一般情况,啤酒发酵度可以分为两大类,即啤酒的外观发酵度和啤酒的真正发酵度。啤酒的真正发酵度主要就是指麦汁的极限发酵度,其主要是根据糖化过程中可发酵糖的数量而进行的理论推测,从而可以得到其大可发酵度。但是,一般我们所喝的啤酒发酵度实际就是外观发酵度,也就是指冷贮酒发酵度,其主要就是啤酒的实际发酵度,啤酒当酿造完成之后,通过冷藏后所体现出来的一种指标。但是,在两者之间还存在着一定的差值,一般可以用ΔRDF表示,差值越小越好。
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论食品营养加强安全管理的必要性
近年来,随着科学技术的进步,食品工业得到了快速发展,但是随之而来的食品安全问题也逐渐暴露,时常曝光的“毒大米”“毒面粉”等食品安全问题给人们的生命健康造成严重威胁。加上我国当前的食品安全标准体系尚不健全,增加了食品安全隐患。如何预防食品安全隐患的发生成为当前人们的热切希望。
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食品污染与食品安全初探
食品污染对食品安全的影响非常严重。食品污染指的是食品被一些有害物质侵袭,导致食品的营养和性质发生变化。食品污染的种类非常多。首先,食物中本身含有天然有害毒物导致食品不安全。其次,环境污染物对食品会造成污染。再次,食品添加剂会对食品安全造成影响。后,食品在加工,贮存、运输和烹调过程中会产生一些对食品有害的物质,加工用具中也可能会有一些污染物。如果根据污染物的性质划分,可以分为生物性污染,化学性污染和基因污染。食品污染的危害非常严重,对食品的感官性状,机体会造成影响,甚至会致畸或者致癌。
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新形势下食品安全管理的几点思考
随着我国经济的发展,人们生活质量的提升,人们对食品的关注程度也在不断的提升,尤其是在“民以食为天”的思想影响了多年的中国,人们对食品问题的关注度更是不断提升。但是伴随着我国媒体对食品安全报道的次数的增加,地沟油、毒奶粉以及毒鸭蛋等事件的层出不穷,在很大程度上挫伤了人们对中国食品安全的信心。因此,积极有效的解决我国食品安全中出现的问题非常重要。本文针对目前我国食品安全管理工作的现状开展研究,进一步探索完善我国食品安全管理工作的有效措施。
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关于食品添加剂与食品安全的探讨
通过介绍我国对食品添加剂行业的管理现状,同时从源头上阐述食品添加剂应该具有的功能与作用、范畴与原则,分析食品添加剂产生问题的过程与原因,提出了促进食品安全性的建议。
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生命伦理学角度下我国的食品安全问题
食品安全问题越来越突出,严重影响着人们的健康。本文从生命伦理角度扩展“食品安全”的内涵,借助目前我国凸现的食品安全事件,从生命价值的多角度分析诸多问题的深层原因,使得伦理学基本理论在现实问题中得到应用,进而寻找解决问题的可行路径。
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我国食品安全监管中的问题及对策研究
“民以食为天,食以安为先”。近几年,我国的集中出现了一些食品安全事件,引起了社会的广泛关注,极大地困扰着党和政府,也引发了群众的强烈担忧。这对食品安全的监管提出了更高的要求。
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浅析食品检测检验体系的现状及对策
我们常说“国以民为本,民以食为天”。现实生活中,我们国家经常发生食品安全问题,如:奶粉事件、瘦肉精事件、苏丹红、沟油事件以及塑化剂等。随着我们国家经济的迅速发展和百姓生活水平的日益改善,人们对农产品等食品的需求变得多样化、安全化、品质化,尤其是我们国家加入WTO后,我国社会和人民对农产品等食品质量安全提出了更高层次的要求。
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加强奶牛标准化管理提高牛奶安全质量
加强奶牛标准化管理,可以增强奶牛体质,减少疾病发生,对提高牛奶安全质量和养殖效益起着至关重要的作用。近年来,南皮县按照《畜牧法》《农产品质量安全法》《畜禽标识和养殖档案管理办法》等文件的有关规定,不仅从奶牛场的选址布局、配套设施、规章管理制度建设、投入品索票索证与进货查验、养殖档案填写等各个方面实施严格控制,而且更加注重奶牛标准化管理,使从业人员规范化管理意识明显提高,畜产品质量安全意识得到了增强,达到了预期效果。
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论食品安全的社会共治
2014年媒体爆料肯德基麦当劳等知名快餐店的肉制品供应商福喜食品公司采用过期变质肉事件,2013年山东潍坊的农民使用剧毒农药“神农丹”种植生姜,引发大众对食品安全的广泛关注和不安。2012、2013国内公众受关注的十大焦点问题调查显示,食品安全引发公众的持续关注。随着科学技术在食品行业的应用,消费者仅凭感官尝试和经验观察难以判定食品的安全和质量,越来越仰仗政府。食品安全的公共产品属性,决定了食品安全需要政府、社会来供给。我国实行了食品监管机构的改革,显示了政府保障食品安全的决心,然而在一连串的食品安全事件之后,引起人们的思考,仅仅依靠政府的单一监管难以凑效,必须以政府为主导,调动多方社会资源,实现食品安全的社会共治。
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《食品安全快速检测》在中职课程体系中的探索与实践
民以食为天,食以安为先。面对日益加剧的食品安全问题,我校于三年前将《食品安全快速检测》这门课程列入食品生物工艺专业(检验检测方向)的专业选修课程,学生在食品化学、食品检验检测等先修课程的基础上进行本课程的学习。通过本课程的探索和实践,让学生在检测过程中掌握食品安全快速检测的原理和技术,深入了解快速检测技术在食品检验检测中的重要作用,了解食品安全快速检测方法的新进展,为将来从事食品检验检测、食品品质控制等方面的工作提供帮助。
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关于泰山茶申报地理标志产品初探
泰山茶,山东省泰安市特产。历史悠久,品质优越,耐冲泡,汤色碧绿透亮,口感甘甜,回味醇美,沁人心脾,有浓郁的泰山板栗的清香,素有“茶中板栗”的美称。
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豫菜文化及其特色
豫菜是中国烹饪文化的一支,它有着悠久的历史,豫菜始于夏、商,经过不断充实发展,到北宋时,已形成具有独特风味的重要菜系。并且在发展过程中,形成自己的特色即“中”“和”。“中”指于甜咸酸辣之间求其中、求其平、求其淡;“和”指溶甜咸酸辣为一鼎而求一味,而求一和。也就是兼收各菜之长而有其特色,以取悦八方来客。
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“严处罚”下违反食品安全法的处罚执行问题--以餐饮行业为例
10月1日,史上严《食品安全法》开始实行。此次修法,立法者从宏观角度,以完善监管制度机制,解决当前食品安全领域存在的突出问题为导向,通过全程控制,严格监管,严厉处罚,为公众对食品安全的关注与质疑交上了答卷。
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食品检验机构委托检验风险控制
2015年10月1日新食品安全法即《中华人民共和国食品安全法》(主席令第21号)(以下简称新《食品安全法》)施行,食品安全监管职能调整,根据新《食品安全法》的要求,食药监督管理部门对《食品检验机构资质认定条件》进行了重新修订。新形势下,食品检验机构如何保证样品的代表性和真实性,如何保证食品检验质量,如何识别、分析和控制食品委托检验中存在的风险。本文详细分析食品委托检验的类型,并以检验报告为主线,对样品、检验、签发及报告等环节的关键控制点进行讨论,提出风险控制方案。
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正确标注食品标签,应对职业打假
近几年,有一种活跃于商场、超市的新型职业--职业打假,这些职业打假人专从食品标签上“找茬”,寻找标注不规范的漏洞。他们打着维权的幌子,依据相关法律法规和标准向销售者或生产者索取高额赔偿。与检验食品内在质量需要经费支撑相比,检查食品标签仅凭肉眼就可查看,可谓省时、省力、省钱、高效。这种职业打假行为令厂家和商家头痛不已,有时怕事情闹大,造成负面影响,大多会选择满足那些打假人的赔偿要求。针对因为食品标签问题被职业打假人索赔案例的不断增多,本文就食品(文中指预包装食品)标签标识常见问题及如何正确标注等进行剖析,可为食品企业制作标签提供参考。
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基于微课视角下课堂烹饪实训教学模式的探索--以《冷菜工艺学》为例
现今高等职业教育是面向应用型人才的培养,而烹饪专业教育主要培养模式是知识型加技术型人才的培养,这种培养模式要求学生在能掌握本专业相关理论知识的同时,更注重对学生专业技能的培养和训练。烹饪微课是一种电子产品立体教学形式,利用教学视频课程及APP资源,对烹饪教学中的一项知识点或教学环节进行技术性解读,来练习评测以及学生反馈一种主题突出的教学形式。
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食品安全国家标准酿造酱(GB2718-2014)解读
《食品安全国家标准酿造酱》(GB 2718-2014)于2014年12月24日发布,将于2015年5月24日实施,标准部分代替了《酱卫生标准》(GB 2718-2003)。为了更好做好标准过渡,特对其进行解读,供相关人员参考。
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湖北沔阳三蒸市场调查研究报告
沔阳三蒸是湖北省湖沔阳(今仙桃市)传统名菜之一,属于湖北菜系,在中国名菜系中占有重要的一席之地。沔阳人民爱吃蒸菜,有“无菜不蒸”的食俗,被称为蒸菜之乡。“沔阳三蒸”是哪三蒸,这是许多烹饪爱好者和食客的首问。“三蒸”早指的就是蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜。有人说“沔阳三蒸”是粉蒸肉、蒸珍珠元子、蒸白丸子,有人说“沔阳三蒸”是蒸青鱼、蒸猪肉、蒸蔬菜,其实这些说法都是有失偏颇的,相对正确的说法应该是:“沔阳三蒸”是指蒸畜禽,蒸水产和蒸蔬菜的总称。
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产品检验检测体系的建设与发展
目前,我国产品检验检测存在很多问题,因此,相关部门要根据法律规范和技术标准建立产品检验检测体系,它是确保检测质量和维护产品市场秩序的重要体系,可以促进产业结构的调整,产品质量的升级和确保产品的消费安全,有助于实行产品的品牌战略,使产品的市场竞争力有效增强,提高企业的经济效益。因此,产品检验检测体系的建设工作非常重要。
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正确认识和看待食品添加剂
在信息社会中,人们接收信息渠道的多样化,使得人们对关于健康知识的了解越来越多,人们更加注意自己平时的饮食安全。对食品安全问题非常的敏感,尤其注重食品中的添加剂使用是否合理,安全。那么食品添加剂对食品安全有没有影响,是不是所有的食品添加剂都会对人体的身体健康带来危害。本文将对食品添加剂进行深一度的理性分析,纠正人们日常生活中对食品添加剂的错误理解,引导人们正确认识食品添加剂,从而为人们对健康饮食树立阳光的心理。
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湖北食品检验机构调查报告
食品安全控制体系主要由法律法规、标准体系、监督体系和检验体系组成。检验能力决定食品安全控制体系的有效运行和控制水平。《食品安全法》及其实施条例、《实验室资质认定评审准则》(以下简称《实验室评审准则》)和《食品检验机构资质认定评审准则》(以下简称《食品评审准则》)等,从法律和监督管理层面规范了食品检验机构的检验活动范围和检验能力。准则要求食品检验机构配备与其开展的检验项目和检验能力相适应的人力资源配置、仪器设备和环境设施配置,以及实验室管理能力。依此原则,我们针对湖北省2010年食品检验机构资质认定证书有效性、检验检测能力、检验人员以及相关技术装备情况等内容开展了全省食品检验机构资质普查工作。并结合普查进行了长达3个月的深入调查,对全省食品检验机构的现状、特点、优势、差距和不足有了较为全面的认识。本调查报告从各项调查数据入手,较全面地分析了全省食品检验机构,力图为领导科学决策提供真实数据、新信息和合理化建议。
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大米重金属污染状况及健康风险评价
对周边粮油店和超市在售的多地不同来源、不同商家、不同包装形式的大米采样分析,测其重金属(Pb、Cd、Cr、As 和Hg)含量,采用单项污染指数法对大米重金属污染进行评价,并采用每周可耐受摄入量PTWI和每月可耐受摄入量PTMI(针对镉)进行健康风险评价。大米重金属污染状况及对人类健康风险的评价分析结果中显示,大米中五种重金属(Pb、Cd、Cr、As 和Hg)里砷和镉存在较大健康风险。
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阳澄湖大闸蟹今年个头小促销不得低于定价8折
昨天,阳澄湖大闸蟹开捕,蟹券销售也随之在各电商平台进入白热化阶段。晨报记者发现,便宜的阳澄湖大闸蟹居然9元就能买到一只。对此,上海水产行业协会秘书长范守霖提醒消费者,购买需谨慎,更直指商家要诚信经营。
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奇葩月饼与DIY私房月饼齐飞创意月饼折射时代变化
在民间掀起各式月饼调侃风潮的同时,中纪委反“四风”的力度毫不松懈,依然严把“月饼禁令”。
舆情前线
一年一度的中秋节即将来临,除了研究如何大限度地“延长”放假天数,万千网友还有一个关注焦点--月饼。
前两年因五仁月饼而掀起的网络讨论热潮余热未散,今年各式“黑暗系”奇葩月饼又开始掀起了月饼界新一轮的“战争”。而个性化定制的私房月饼也随着电商渠道的通畅而持续走热。 -
日供应量超过一吨马铃薯主食渐入百姓餐桌在京
近年来,我国马铃薯生产持续稳定发展,2014年种植面积达557万公顷,约占世界的四分之一左右,我国已成为马铃薯生产和消费的第一大国。在此背景下,马铃薯主食产业化就显得尤为重要。今年6月1日,马铃薯全粉占比30%的第一代马铃薯馒头在北京成功上市。截至目前,第一代马铃薯馒头已在北京的200多家超市销售,生产厂家每天生产供应马铃薯馒头已超过1吨。
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饮食补血有哪些误区?补血必吃10种食物
饮食补血要怎么吃呢?补血的方法有很多,而饮食补血是安全科学的方法之一。不过,补血的食物这么多,是否真的都具有补血的作用呢?今天,就来一起了解了解补血必吃10种食物都有哪些吧。
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饭前二十分钟喝汤好
关于吃饭和喝汤的顺序,不同的人有不同的看法。在中国的餐馆里,普遍流行饭后上一碗汤,而在一些热衷养生的市民眼里,饭前喝汤才能苗条健康。营养师建议,正常人在饭前20分钟喝汤,既能保持健康,也可以帮助减肥。
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解读烟草消费税调整
随着2015年5月烟草消费税的上调,烟草行业的发展或多或少受到了一定的影响。现在在人们生活水平逐步提高和消费观念的带动下,越来越多的人逐步地认识到吸烟对健康的威胁。美洲、亚洲、欧洲、大洋洲甚至是世界卫生组织都在以自身烟草行业的实际情况对烟草行业做着不同程度的约束和规范。本文会以烟草消费税的调整解读为中心,从烟草“税价联动”所传播出的积极能量以及税费上调给消费市场带来的影响两个方面展开阐述,希望能够对相关人员工作的开展有一定的帮助。
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我国绿色食品企业对食品市场发展的影响
我国绿色食品企业的发展现状分析
改革开放以来,在社会各界的广泛关注以及各级政府的重视引导之下,我国绿色食品企业历经了从无到有的发展历程,并逐步开始发挥其在食品生产制作领域的领导作用,与此同时也日益展现出其对食品市场的重大影响能力。1990年,在政府主导下,我国正式开始实施绿色食品工程。经过多年发展,我国绿色食品企业发展有了很大进步。绿色食品企业的数量与质量有了明显提升,产业化与专业化发展趋势十分明显。可以说,我国绿色食品企业发展已经形成了一定体系与规模。 -
加强餐饮服务现场验收工作管理质量措施研究
近年来,餐饮业食品安全事件频发,人们对餐饮行业的关注越来越多。对餐饮服务经营单位进行经营许可审查尤为重要,而对其进行现场核查、验收更是关键的一个环节,从而为人民群众的饮食健康构筑一道坚实的屏障。本文对餐饮服务现场验收重点内容进行了介绍,后对加强餐饮服务现场验收工作管理质量措施进行了探讨,以供参考。
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正确看待食品添加剂
我们常可在某些食品广告或食品标签上见到这样的字样:“本品不含添加剂”“本品纯天然”“本品不加防腐剂”,给人的印象似乎是天然食品必然是安全的,合格的,而加入食品添加剂的则是有毒有害的,其实不然,其有功亦有过。
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石家庄市食品冷链物流发展中存在的问题及对策分析
冷链物流的相关概述
冷链物流的定义
冷链物流是指将容易腐烂的食品从产地进行收购,通过产品的加工、储藏、运输、分销和零售,终到达消费者手中,在这几个环节中这些物品都要在低温的环境下进行,以保证食品的质量安全,减少损耗,降低成本,使食品防治污染的这样一种特殊供应链系统。之所以说冷链物流是一种特殊的供应链系统是因为一方面它的对象具有特殊性,它主要运输的是一些容易变质或容易腐烂的食品,这些物品需要在必需的低温环境下运输,这样才能保证食品的品质,否则会使食品腐烂变质,从而产生巨大的损失;另一方面,冷链物流的作业环境比较特殊,它的储存和运输必须是在低温环境下,需要配置冷库中心,既能冷藏又能冷冻,像冷藏运输车和冷藏集装箱也都是必备的。 -
我国食品检验技术存在的主要问题和新方法
技术的进步与社会的发展,让人们的生活水平提升,食品消费亦从重视数量往重视质量与安全改变。人们把食物作为天,食物把安全作为第一,安全把检测作为依据。检测检验是确保食品安全基本的方式,食品安全技术的使用首先表现于检验技术方面。但是,因为影响食品质量安全的因素逐渐增加,食品里所需检验的内容亦愈来愈多,这便促使目前我们国家食品安全检验方面依然具有一些问题。
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提升食品检验机构的对策
随着经济化社会发展,食品经济化发展已经成为一种产业趋势。人们生活水平的提高,也就加大了对食品质量问题的关注。尽管目我国食品安全检验检测体系建设取得了一定成效并且在政府的支持下得到了快速有效的发展。因为食品检验检测机构虽然不断地提升食品质量安全检验检测技术水平,必须保证检查结果的科学性、准确性、公正性和权威性,是一个提供科学,权威的部门。但是,近几年各种食品安全问题仍然逐渐被公众报道,这不仅让人们对食品的安全产生警惕,更对食品检测机构表现了质疑和失望的态度。本文就从食品检验机构地位的重要性,以及存在的问题,对症下药。分别从制定规范的检验制度体系,加强控制执行管理,引进先进的检验技术和应用,加强监测人员的安全意识与责任意识等方法来提升食品检验机构的执行力等问题。
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食品机械中常见的腐蚀现象及对策
在科技如此发达的当下,食品生产也逐步实现了机械化,虽然这大大提高了食品生产的效率,但由于食品的特殊性以及机械制造设计存在的某些不足,食品机械会发生腐蚀现象,这不仅会造成设备的损坏,引发经济损失,更严重的是会造成生产危害,影响食品质量安全。所以,对于食品加工机械的腐蚀现象有必要加以细致化的研究。
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我国食品及制造业糟渣在生物饲料中的应用
我国的食品及制造业产生大量的糟渣,由于糟渣水分和无氮浸出物含量较高,容易发酵变质,造成资源浪费和环境污染。经研究发现,糟渣类资源通过适当的处理方法能够生产出生物饲料,解决了饲料原料供给不足的现状。糟渣类资源的利用一方面促进了畜牧业的发展,一方面避免了资源的浪费。
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烟草行业卷烟品牌培育的思考
近年来,工商企业以品牌为纽带,共同建立一体化营销机制,催生大企业、大品牌的涌现,推动“双十”战略的稳步实施,积极探索协同营销方式,不断丰富协同内容,特别是在卷烟品牌培育方面取得了较大进展,但是我国的卷烟品牌培育中还是存在许多的问题需要我们的重视。本文将从造成我国卷烟品牌培育出现问题的原因和烟草行业卷烟品牌培育的有效策略两个方面进行详细阐述。
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盐酸副玫瑰苯胺比色法测定红枣中亚硫酸盐含量方法及注意事项
目的:盐酸副玫瑰苯胺分光光度法测定红枣中亚硫酸盐的含量。方法:以盐酸副玫瑰苯胺为显色剂,在550nm波长处测其吸光度。结果:二氧化硫的标准曲线回归方程是y=0.045x-0.003。相关系数R2=0.999。结论:本方法适用于测定红枣中亚硫酸盐含量的测定,具有灵敏度高、操作简单等特点。
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蛹虫草中虫草素抗癌活性研究进展
虫草素是一种脱氧核苷类抗生素,具有多种生物学活性。本文综述了国内外虫草素抗癌活性的研究现状,主要概括了虫草素对癌细胞作用和虫草素抗癌机制的研究进展。虫草素的抗癌活性,它有望成为临床可用的抗肿瘤药物,但来源有限。
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食品营养成分含量检测允许的误差范围研究
食品安全已成为当前我国社会的热点话题,食品营养成分的含量关系到国计民生,作为食品企业,生产出的食品营养成分检测方法应该在合理的范围内,体现产品营养的特点。本文主要探讨和研究食品营养成文含量检测允许的误差范围,和食品标签中所表示的数值之间的关系问题。
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ω-3多不饱和脂肪酸血脂调节研究动态
本文主要介绍了多不饱和脂肪酸的降血脂机理,推荐摄入量,含多不饱和脂肪酸配料以及一些功能实验结论。
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微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定农产品中硒的研究
硒是人体必需的微量元素之一,具有提高免疫力、排毒、抗癌、抗衰老作用,被誉为“生命的火种”“抗癌之王”。人体中的硒几乎全部来自食物。中国营养学会把硒列为15种每日必需的营养元素,建议每日补充50-250微克。当然,摄入过多也会致中毒,引起头发和指甲病变等不良反应,GB 2762-2005《食品中污染物限量》中规定了各种食品中硒的限量指标。
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论食品菌落总数检验中不确定度的评定
食品卫生关乎于我国人民的饮食安全,我国政府一直以来十分重视食品卫生。食品菌落总数是食品卫生测量当中一个十分重要的数据,为减少数据误差,需要对数据结果进行不确定度的评定。本文介绍了食品菌落总数检验中不确定度的评定方法,并对不确定度的来源进行了相关分析,根据测量数据计算出不确定度。
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β-半乳糖苷酶催化合成低聚半乳糖的研究现状
β-半乳糖苷酶及低聚半乳糖对人体生理功能具有重要作用,本文对两者性质、作用机理及应用进行了概述,并着重介绍目前β-半乳糖苷酶催化合成低聚半乳糖应用较多的生产方法。
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高效液相色谱法在白酒甜味剂检测中的运用分析
白酒中添加甜味剂可有效提高白酒的回甜感,但是我国对于白酒加工制作有着严格的标准和规定,严禁在白酒加工制作过程中添加甜味剂,因此怎样快速、准确的检测出白酒中的甜味剂成为检测人员的重要工作内容。高效液相色谱法是一种非常有效的检测方法,在白酒甜味剂检测中应用高效液相色谱法具有明显的优势。本文分析了高效液相色谱法的应用材料和方法,阐述了高效液相色谱法在白酒甜味剂检测中的应用,以供参考。
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免疫亲和柱净化高效液相色谱法测定月饼中的黄曲霉素
建立了月饼中黄曲霉毒素B1、B2、G1和G2的免疫亲和柱净化高效液相色谱法测定方法。样品用甲醇—水提取,经免疫亲和色谱柱净化,采用液相色谱法荧光检测。试验结果表明:空白样品分别按照1.0、2.0、12.5μg/kg添加黄曲霉毒素,回收率为68.7%~98.3%,方法检出限分别为0.4、0.1、0.4、0.1μg/kg。该方法灵敏度高,重现性好,适用于月饼样品中黄曲霉素的测定。
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蔬菜测土配方施肥技术
随着社会的发展,人们的生活水平在逐步提高,也越来越注重于对食用蔬菜的研究。蔬菜的生长速度很快,在生长过程中也需要外界补充大量的营养元素,所以要使用大量的肥料。蔬菜测土配方施肥技术不仅可以科学合理地使用肥料,节约肥料,还可提高蔬菜产量,减少对环境造成的污染。因此,本文主要对该施肥技术的功能、原则、存在的问题以及优化措施进行研究,提供可参考性建议。
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普洱茶软糖的研制
研制一种普洱茶软糖食品,并对其工艺条件进行优化。将普洱茶与水混合浸提、浓缩后,通过单因素实验和正交实验得出工艺配方,结合感官审评和理化指标的检测筛选出工艺的佳配方为:用普洱茶与水的比1:40、明胶用量为普洱茶浓缩液用量的8%、卡拉胶用量为普洱茶浓缩液用量的1.5%、琼脂用量为普洱茶浓缩液用量的0.3%、0.0125%的乙基麦芽酚、柠檬酸用量为普洱茶浓缩汁重量的0.15%,、糖用量为普洱茶浓缩汁重量的70%,将上述糖液、食用胶溶液混合,加入乙基麦芽酚和柠檬酸后充分搅拌,注模冷却后脱模包装即为普洱茶味浓郁、硬度适中,韧性十足,甜酸比合适的普洱茶软糖。
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柑橘类果汁脱苦技术研究进展
柑橘类水果包括橘、柑、柚、柠檬、橙等,是世界性大宗水果,约占世界水果总产量的15%。近年来,中国柑橘产业发展迅速,种植规模不断扩大,总产量稳步提升。开展柑橘类水果深加工,一方面可缓解鲜销的压力,另一方面可延长产业链,提升产品附加值。然而许多柑橘类果汁在长期贮藏和热处理过程中会产生令人难以接受的苦味,这种经加工后呈现强烈苦味的现象就是人们通常所说的后苦味或延迟苦味现象,严重制约着了柑橘加工业的发展。后苦味大大降低了柑橘类果汁的口感,增大了加工生产的难度,成为柑橘加工研究者们研究的重点。因此,研究柑橘类果汁脱苦技术,保证其良好口感是柑橘类产业化生产的关键,具有重大的经济意义和深远的社会意义。
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米粉发酵剂的开发探讨
乳酸菌等发酵剂在乳制品尤其是酸奶的工业化生产中已经得到广泛的应用,这为米粉发酵剂的生产指明了方向。与自然发酵比较,使用发酵剂控制生产可以防止杂菌的污染、提高发酵效率、缩短发酵周期、控制产品稳定性、延长产品货架期等。通过研究自然发酵过程中食品性质变化的分子机制,再筛选合适的菌种模拟这种变化以达到相似的效果,是研制新型发酵剂的一个新方向。
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我国畜禽肉中抗生素残留的原因及对策
抗生素在我国畜禽养殖中发挥了重要作用,但不合理使用抗生素使畜禽肉中抗生素残留超标现象严重,本文从我国畜禽养殖中抗生素使用量大及不按规定使用抗生素两方面分析畜禽肉中抗生素残留超标的原因,并提出对策。
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食品检测仪器设备的应用及展望分析
食品是指各种类型的,可以提供给人们进行使用的成品和原料,也包括了传统意义上的药物和食品,其主要构成部分为能够给人们提供蕴含营养的物质,但其不包括具有治疗功能的物品。就目前社会的种种现实意义来说,人们日常生活中能够接触到的食品就是指经过各种工序加工之后,可以满足人们食用需求的物质。
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不同解冻方式对滩羊肉品质的影响研究
滩羊是生存在中国西北干旱半荒漠地区的一个独特的绵羊品种,被誉为宁夏“五宝”之一,为宁夏优势特色畜种,肉质细嫩,脂肪分布均匀,膻味很淡,加工后风味独特。冷冻是一种应用广泛、价格低廉、效果较好的保藏方法。但不当的冻融方式会造成滩羊肉的汁液流失,物理特性、化学成分发生改变,严重影响肉的品质。本文考察了不同解冻的方法对滩羊肉品质的影响,以期得到好的解冻方式,为以后的实际生产应用提供理论依据。
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荸荠皮的加工利用研究进展
荸荠皮是药食两用食物。荸荠加工中产生的大量的废弃荸荠皮中含有丰富的天然活性物质。本文针对荸荠皮的加工利用研究进展进行了详细的归纳总结,并对其今后的加工利用进行了预测。
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鲜枸杞汁发酵分析课程教学实验研究
发酵技术随着生物科技的快速发展逐渐成为人们关注的热点,并逐渐在国民经济的各个领域发挥出重要作用。由于发酵工程既包括生物技术还涉及到工程技术,在理论教学的基础上更强到应用与实践性。近年来,本校将发酵工程课程与实践相结合,逐步提升了学生分析与解决问题的能力。
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番茄红素软胶囊稳定性试验方案及结果
番茄红素软胶囊是以番茄酱厂的下脚料--番茄皮渣为原料,经过二氧化碳超临界流体萃取得到番茄油树脂,再辅以葵花籽油为内容物,囊壳由明胶、甘油、聚乙二醇400和纯化水为原料制成的一种软胶囊剂型,由于番茄红素具有的超强抗氧化能力,越来越受到世人的关注和青睐。
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食品质量安全浅析--以福安食品企业为例
为认真贯彻落实《食品安全法》和保障我市加工食品质量安全,从自身职能出发,坚持服务与监管相结合,在全市范围内开展了加工食品质量安全状况分析调研工作,以求为政府了解和把握我市加工食品质量的综合态势并进行相应的宏观质量调控和制定加工食品行业发展政策的决策依据,通过调研和收集相关资料,就福安市加工食品质量安全状况分析如下。
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食品质量检验存在的问题与对策
食品质量安全关系到人们的生命安全和身体健康。近几年来,伴随着我国人民生活水平的不断提升,人们对于食品的质量安全的要求也是越来越高。食品作为人们生存和发展的物质基础,对人的身体健康和生命健康起着非常重要的作用。但是我国的食品安全还不够完善,在食品中出现的安全问题也越来越多。在2004年我国的三鹿奶粉的事件,对我国的食品安全问题提出了一个值得每个人都思考的问题,严重的危害了人们的合法权益,威胁人们的身体健康。本文主要通过探讨目前我国食品检验中存在的问题,并对提出的问题进行了相关问题的对策,保证食品的安全性,维护人们的合法权益,保障人民的身体健康。
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两种方法测定乳粉中钙元素的对比研究
运用火焰原子光谱仪(FAAS)和电感耦合等离子体发射光谱仪(ICP-AES),分别采用国标中规定的方法测定乳粉中的钙。实验结果表明:FAAS法测定钙含量的加标回收率为110.85~114.01%,相对标准偏差(n=3)为2.45%,检出限为1.0(mg/100g)。ICP-AES法测定钙含量的加标回收率为96.69~104.08%。因此,电感耦合等离子体发射光谱法较火焰原子吸收法测乳粉中的钙含量准确度、精密度和可靠性更优,更适用于测定乳粉中钙元素含量。
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乳酸耦合发酵与提取工艺的研究
随着社会的不断发展,乳酸在食品业、医疗卫生以及轻化工等各个行业得到广泛的应用,而乳酸的耦合发酵与提取工艺发挥着非常重要的作用。因此有必要对其进行研究,只有熟悉乳酸耦合发酵与提取工艺,才能不断提高生产效率和乳酸的产量,推动乳酸行业的快速发展。本文主要提出了利用木炭的方法来吸附固定化乳酸菌发酵,耦合离子交换树脂从发酵液中将乳酸分离出来的新工艺。这种方法能够有效将产物乳酸对乳酸菌生长和发酵的抑制作用消除,也能够使发酵的时间大大缩短,提高乳酸的产率和产量。
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原位分离技术在乳酸发酵中的应用
乳酸发酵是指糖经无氧酵解而生成乳酸的发酵发酵过程,乙醇发酵同为生物体内两种主要的发酵形式。发酵好的乳酸可以用于多种行业生产中,如食品、医药、化工和新材料等的生产中,可见用途十分广泛。随着社会的不断进步,科技不断发展,用于乳酸发酵的技术越来越多,其中比较常用的一种技术就是原位分离技术,对乳酸发酵的质量起着非常重要的作用。
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可调式微量移液器的使用方法及维护保养
可调式微量移液器是实验室使用量大的常规仪器,正确使用移液器,可防止操作过程中仪器器具所造成的系统误差,提高检测结果的精确度与准确性。定期对移液器进行维护保养,可延长移液器的使用寿命。因此,移液器的正确使用与维护保养相当重要。
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低糖香蕉果酱加工工艺研究
本文研究了制作低糖香蕉果酱的工艺过程,分析了影响果酱质量的主要因素。由实验得出接近成熟的香蕉作为果酱的原料为理想,可通过先热处理钝化褐变酶后再加食品添加剂的方法降低果酱褐变度,采用木糖醇为甜味剂可有效降低果酱的甜度。后经浓缩、装罐、杀菌等工艺过程,即可生产出风味甚佳、营养丰富的低糖香蕉果酱。
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水淋水幕捕粕器在溶剂回收中的应用
浸出生产的溶剂回收工艺在制油生产中起着举足轻重的作用,捕粕器作为蒸烘机-冷凝器之间的传递枢纽,也同样在浸出生产的溶剂回收工艺中具有不可忽略的作用。捕粕器的作用主要是将来自蒸烘机的混合气体的粕末截留下来,为冷凝器的顺利工作创造有利条件。
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探讨新技术在食品机械中的应用
本文主要阐述在当前现代新型技术的广泛深入应用的过程中,对过去食品机械在生产过程中所不能实现的环节进行了非常好的补充,更好地提高了生产效率并节约了劳动力,更重要的是食品污染也得到了控制和减少。因此,本文将重点对当前新技术在食品机械中的广泛应用进行较为深入的探讨和分析。
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云南小作坊白酒现状浅析
云南是我国少数民族聚集的省份之一,高海拔的地理环境和气候造就了这里的人民酿酒工艺和喜饮白酒的生活习俗。拥有着250多年历史的小曲清香型白酒以其独特的传统酿造工艺、与众不同的个性魅力成为云南的地方特色白酒,受到了各民族人民的喜爱。
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柠檬酸发酵工艺新进展
柠檬酸是生物体代谢过程中产生的重要有机酸,具有许多生物功能和生物活性,尤其在能量代谢方面对保护人类健康起着重要的作用。柠檬酸是一种重要的天然有机酸,TCA 循环中的重要一员,广泛应用于食品、医药及化工等领域。微生物发酵法生产柠檬酸具有许多优点和良好的应用前景。柠檬酸广泛用于食品工业,医药工业和化学工业,可利用的糖质如土豆和地瓜中的淀粉,在多种霉菌及黑曲霉的作用下,在较低的温度和pH值较高的通气量和糖浓度用发酵法制得。
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酶在食品分析中的应用
酶具有催化的高效性、专一性和作用条件温和等特点,利用酶的特性,与生物工程结合,开发新技术应用于食品分析。本文主要阐述了聚合酶链式反应、酶生物传感器在食品分析中的应用。
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超声波提取萹蓄多糖的工艺研究
天然药物活性成分的研究是天然药物基础性研究的主要工作,如何高效、简捷地将天然药物的活性成分提取分离出来,是研究和探索现代中药进一步开发利用的关键问题之一。以萹蓄为研究对象,探究了其活性成分-多糖的提取方法和工艺条件。运用超声波提取方法对萹蓄多糖进行提取,用硫酸-苯酚法对多糖含量进行定性定量分析,并对超声波方法提取萹蓄多糖工艺条件进行单因素和正交试验分析,得出佳工艺参数为:超声提取时间50min,超声提取温度60℃,料液比(g/ml)1:12。
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论烹调中食用油的合理使用
烹饪中除了食材之外,作料也相当重要,除了调味作用之外还能补充食材本身所缺乏的营养元素。本文选取作料中的“食用油”,来考察其如何合理使用。
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秋季养生饮食、起居、保健一个不能少
中医博大精深,几千年的文明发展中积淀了很多养生理论,其中重要的一条即是按“天人合一”的观点来顺应天时,长生久视。根据秋季的特点,要在饮食、起居、保健等多个方面都要做好相应工作,要根据天时特点,精心调理,以适应天气的变化,借助多方面的养生调理办法,在诸多方面取众法之长,综合调理。本文从秋季的天时特点入手,从养生的各角度进行阐述,提出了秋季养生的正确观念。
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论传统烹饪与健康饮食的关系
在我国,随着经济的发展,人民生活水平得到很大提高,饮食烹饪成为人们生活中必不可少的一部分,人们对饮食的健康问题也越来越关注。本文主要对传统烹饪的原料属性、烹饪方法以及菜品味道这三点与健康饮食之间的关系进行分析,将传统烹饪与健康的饮食理念相结合,让人们能够追求合理、健康的饮食。
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一种减肥软胶囊及其制备方法
本文通过对软胶囊体内内容物的选取和内容物比例的用量配比,得到一种减肥软胶囊的配方,囊体内容物(g/g):共轭亚油酸60%~80%、左旋肉碱5~15%、绿茶提取物5%~15%、魔芋粉1%~10%;软胶囊体是明胶:水:甘油为100:100:40。并通过动物实验检验其减肥功效。试验结果表明,该减肥软胶囊能显著抑制营养肥胖性大鼠体重(P<0.05),食品利用率无显著差异(P<0.05),减少其体内脂肪含量和脂/体比(P<0.05),减肥效果良好。
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海岛居民饮食结构与高血压的调查研究
目的:通过调查温州市鹿西岛上海岛居民的饮食结构,探讨高血压与饮食结构之间的关系。为居民的日常饮食提供依据。方法:进行走访交流、广泛的问卷调查,对温州市鹿西岛上的居民开展关于日常饮食情况的抽样调查,再进行系统地数据分析。结果:在调查中发现海岛居民以海鲜为主食,其次是蔬菜,接近50%的居民基本不吃豆浆、豆腐等豆制品和玉米、小米等粗粮。调查者中年龄越大口味更偏咸,高血压患病率也偏高一些。高血压患者亲友中患高血压的几率也随之增加。海岛居民的日常饮食种类少,物价高,需要得到更多的关注。
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矿工营养膳食与职业健康浅析
我国矿山分布广、种类多,有煤炭、铜、金、铁矿等,开采过程有爆破、切割、凿岩、装载运输等环节,矿工经常处于这种有损身体健康的环境中,如振动、高温、潮湿等,对矿工的身体健康造成了严重威胁,甚至诱发各种职业病。
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“涌泉跃鲤”鱼宴主题创意说明
现代餐饮已跨入买方市场,“主题特色”已越来越被经营者所看重。“特色化”的主题宴会要牢牢抓住就餐消费者的心理,达到刺激餐饮消费的目的。文章在参加2015年四川省高职院校主题宴会设计技能大赛的实战经验的基础上,详细阐述了主题宴会的菜单及主题说明设计细节,从而为同行主题宴会菜单及说明的设计开发提供参考。
年 | 期数 |
2019 | 01 02 |
2018 | 01 02 03 07 10 11 12 13 15 16 17 19 20 21 22 23 25 26 27 28 29 30 34 35 |
2017 | 01 02 03 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 28 30 31 32 33 34 36 |
2016 | 02 03 04 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 |
2015 | 01 02 03 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 |
2014 | 01 02 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 |
2013 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 13 15 18 20 22 24 |
2012 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2011 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2010 | 01 02 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2009 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 |
2008 | 01 02 03 04 05 06 |
2007 | 02 |