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“小饭桌”:当心法律高压线
将孩子托付给"小饭桌"是某些家长的无奈选择.有托付就有一份沉甸甸的责任.然而,一些"小饭桌"却重利轻责任,在饭菜质量、安全保障等方面大打折扣,甚至将劣质油、陈化粮端上餐桌.当遭遇见利忘义之侵害时,切莫忘记法律自有高压线!使用"地沟油"应承担3项法律责任
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反复煎炸油危害猛于"沟油"!
近,关于"地沟油"的报道让人们对食用油的安全性无比关注,人们也再次对在外就餐的安全性大打问号.啥是"地沟油"呢?地沟油实际上是一个泛指的概念,是人们在生活中对于各类劣质油的通称.
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老酸奶的营养与安全
食品安全问题一再刺激着人们神经,动物内脏地沟油事件的余波还未消退,"老酸奶门事件"又甚嚣尘上.央视记者未揭开的"内幕",在乳企协会的声明和反诘中销声匿迹,而民众对老酸奶的营养与安全问题更为关注.那么老酸奶添加明胶是否必要?老酸奶是否比普通酸奶营养更高?带着这些疑问,笔者采访了相关专家.
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做人的本色
在我构思这篇文章的时候,我突然想起几十年前在一座寺庙吃斋饭的经历,由于自己年少无知,在席间,我问那老僧:寺院里何以这般素淡?比如这饭菜不能配料充足些,油盐放重一些么?老僧笑了,指着眼前的一碟青菜说:世人都吃青菜的,但又有几个品得了青菜真正的味道?你要品出青菜的味道,其实素素净净地放在水里煮了,那便是青菜真正的味道,我们吸取的也才是青菜不失本色的营养.而世人席间所吃之青菜,看似味道鲜美,其实他们尝到的不过是佐料的味道(姑且不谈当今的地沟油之类),满意的不过是厨师生花的技艺,而青菜真正的味道和丰富的营养,他们并未得到呀!
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守住人类的底线
当我们从新闻中听到毒胶囊事件的报道,又联想到近年来发生的一系列蒙牛致癌物、瘦肉精、地沟油,以及"小悦悦"事件的时候,我们似乎有点"麻木"了.当然,人们有谴责,有痛惜.此时,我在想为什么这样的事件一而再再而三的发生呢?很多人在说,法律呢?没有法律就赶快立法呀!但是,人们却忽略了,法律和制度从来不是万能的,不能涵盖一切.再说,如果一个社会,一个国家,一切问题都以法律界定准则,那绝对是一种文明的退化,人性的悲哀.再说,社会的发展就像人走路一样,从来都是靠道德和法律两条腿前进.
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临危不乱正确认识地沟油危机
敲响警钟,地沟油对人体危害极大地沟油,泛指在生活中存在的各类劣质油,主要的特点就是劣质油脂过氧化值、酸价、水分严重超标,甚至有毒有害,反复使用的地沟油,还会发生受热分解,产生致癌物,一旦食用,会破坏白血球和消化道黏膜,引起食物中毒,长期食用还可能会引发癌症,对人体的危害极大.
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食用植物油脂分析
近两年,公安机关连续破获几起有关地沟油的重大案件,民众对食用油安全的顾虑和对地沟油鉴别的关注日渐凸显.近日,国家卫生部会同科技部、质监、商检、疾控、食品药品检验等相关部门展开技术攻关,研究开发地沟油的检测方法.由于食用油脂的生产原料多种多样,质量参差不齐;油脂生产的工艺流程各不相同,现行质量控制参数过于简单片面;各种油脂中主要成分结构极其相似,因此食用油脂的质量评价一直是个难题.
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光谱技术在地沟油检测中的应用分析
光谱技术的应用范围极广,并且种类繁多,其中大部分的光谱技术都可以应用于食品安全监测工作中,因此本文便以光谱技术在地沟油检测作用作为主要的叙述内容,对地沟油检测技术进行简单分析.
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废弃食用油脂问题调查与对策
今年,一项关于地沟油回流餐桌的调查,备受社会各界的强烈关注,为了防止废弃食用油脂回流餐桌,作者参与了市食品安全协调委员会办公室组织的为期1个月的废弃食用油脂现状调查活动,重点调查了市城区餐饮企业、食品生产企业,地沟油掏挖户、潲水油收购户,总结分析了废弃食用油脂存在的问题与成因,提出了强化排放监管、强化流向监管、统一收集、集中处理和建立长效监管机制的规范意见,力求对废弃食用油脂的有效监管产业积极作用.
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食用油质量与安全问题及检测方法
与乳品、饮料、焙烤食品不同,食用油只是各种菜肴的配料,但就是这样的"配角"却因近年来各种食用油质量与安全问题的曝光成为公众关注的焦点,如食用油塑料桶包装材料中邻苯二甲酸酯类增塑剂(PAEs)的迁移,以及近期备受瞩目的地沟油及其检测问题等等.可见,加强食用油的检测与安全管理迫在眉睫.为更好的了解主要的食用油质量与安全问题及检测方法,本期"专家观点"特邀江南大学食品学院姚卫蓉副教授,为我们做详细的介绍.
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食品检测中红外光谱技术的应用
进入二十一世纪以来,科技高速发展,在给我们带来很多便利的同时,也带来许多负面的影响,比如环境污染、食品安全等.其中食品安全问题与我们的日常生活和生命安全息息相关.近年来,食品安全问题层出不穷,例如双汇火腿的"瘦肉精"事件,早些时候的三鹿奶粉"三聚氰胺"事件,还有其他诸如苏丹红、地沟油等等,这些都是不法分子为了获取利益而蓄意造成的,给我们的日常健康生活带来严重影响.
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地沟油的快速检测技术与方法
地沟油是质量、卫生极差,过氧化值、酸价、水分、羰基价、丙二醛、黄曲霉毒素B1等严重超标的非食用油.地沟油主要有三种来源:一是下水道中的油腻漂浮物或宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼后得到的油,即通常所说的泔水油或狭义的地沟油.通常所说的地沟油绝大部分都是指泔水油;二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油;三是反复油炸食品后已经不符合规定的油或在反复使用的油中加入新油,因此称深度油炸油.
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我国潲水油检测进展及监管现状分析
1潲水油简介自1998年媒体报道食用潲水油中毒事件后,潲水油事件在餐饮业屡禁不止.潲水油又称地沟油或泔水油,是指餐饮业下水道中由隔油器收集,然后经人工提炼出来的油品以及酸败且不能再食用的油品的总称.
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食品检测方法与应用实践
近年来,我国食品工业发展迅猛,然而,食品安全问题也日益突出,瘦肉精、地沟油、毒奶粉等事件不断发生,这些食物中含有着化学、生物和物力危害,严重的影响着人们的生活水平,危害着人类的身体健康,给我国的食品经济也带来了严重的损失,为此,要想解决以上这些食品问题,需要监管部门做好相关的安全检测工作,控制好食品的原材料、加工、储藏、销售等环节,确保食品的安全使用.
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大米加工企业生产风险分析及应对策略
"民以食为天,食以安为先."中国是一个人口众多的发展中国家,食品安全在社会经济发展当中的地位尤为重要.早在2009年,中国就出台了《中华人民共和国食品安全法》,为新世纪、新形势下的食品安全提供了法律上、制度上的保障.近几年的中央一号文件也一直反复提及食品安全问题,保障安全、保护民生一直是政府工作的重中之重.随着社会的进步,经济的发展,我国的食品供给格局也发生了根本性的变化:品种丰富,数量充足,供给有余.但是在满足食品数量需求的同时,质量却存在着严重不足,毒牛奶、地沟油、毒大米、毒馒头、瘦肉精等食品安全问题愈演愈烈.而在世界范围内,食品安全也是各个国家共同关注的问题,世界各国都存在,无论发达国家还是发展中国家,而且会随着社会的进步和发展长期与人类共存.2010年底德国石荷州哈勒斯和延彻公司的二噁英事件,2011年5月萨克森一家工厂的豆芽事件,2012年8月美国的因食用芒果导致沙门氏菌感染事件,这一件接一件的食品安全事件一直告诫人们,食品安全重于泰山.
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我国农村食品安全存在的问题及对策
随着经济的发展和社会的进步,现阶段广大人民群众的生活水平越来越高,对食品安全的要求也越来越高.与此相背离的是,我国的食品安全事件频发,这极大地影响了人民群众的身体健康,对整个社会的食品安全产生了很大的不信任.特别是广大农村,由于发展的限制以及各种监督机制的不健全,食品安全问题更是严重.从地沟油到毒奶粉,这些事件的背后都隐藏着巨大的问题.本文主要对我国现阶段食品安全进行分析,并提出了应对策略.
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食品质量监督检测机构应如何发展
俗话说:民以食为天,食以安为先.在食品安全问题上,由于各类安全事故的相继出现,使得人们对于食品问题日渐关注,相关部门的监督工作方面也要加大力度.从三鹿"三聚氰胺奶粉"事件、"地沟油"事件、"瘦肉精"事件??一件件血淋淋的事实在向我们表明食品安全问题已经严重危害到老百姓的生命.国务院近几年来在不断的加大整治非法食品添加剂等工作的力度,以确保食品安全.但是类似问题还是在上演,2011年的"染色"馒头、"硫磺姜"事件,都让人胆战心惊.虽然部分问题可以通过国家的整治得到有效的预防,不过消费者对各种食品忌惮心理加重,在一定程度上事件已经从偶然变成了必然,甚至会影响波及到更大范围的消费者.
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基于信息化加强食品安全的管理与监督
1引言近年来食品质量安全问题频频发生,例如"三氯氰胺奶粉"、"注胶虾"、"地沟油"、与"老鼠肉"等,给消费者身心健康造成了极大伤害,也充分暴露出我国食品安全监管工作的漏洞和问题.同时,食品质量安全问题也让消费者对我国的食品行业渐渐丧失信心,这又间接影响了食品行业的正常发展,食品质量安全问题的治理刻不容缓.
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浅谈新时期粮油安全检验的重要性及检验方法现状
随着我国现代化进程加快,群众生活理念不断转变,人们对生活质量有了更高追求,而首当其冲的便是备受社会关注的食品安全问题.食品是人类赖以生存的物质基础,粮油作为食品中的重中之重,更是在很大程度上直接影响着人民群众的身体健康及生命安全.近年来,我国粮油食品安全问题集中爆发,毒大米、地沟油,让人们谈之色变,无疑增加了人们心理压力,降低了生活质量.在此背景之下,应该认识到粮油食品安全的重要性,建立健全粮油食品安全管理体系,不断利用现代化科技手段,加强对粮油食品安全检验,力求将粮油食品安全风险降到低.
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我国农村食品安全教育的问题与对策分析
近些年食品安全问题层出不穷,苏丹红鸭蛋、三聚氰胺奶粉、地沟油、瘦肉精到湖南"镉大米"、福喜公司使用过期肉等食品安全事件频繁出现,不断地冲击着公众的视觉神经和味觉感受.随着食品安全事件的不断升温发酵,公众在质疑食品安全的同时,也对食品安全教育提出了更高的要求.日本质量管理大师石川馨说过这样一句名言"质量管理始于教育,终于教育."党和政府高度重视食品安全教育问题.