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老酸奶的营养与安全
食品安全问题一再刺激着人们神经,动物内脏地沟油事件的余波还未消退,"老酸奶门事件"又甚嚣尘上.央视记者未揭开的"内幕",在乳企协会的声明和反诘中销声匿迹,而民众对老酸奶的营养与安全问题更为关注.那么老酸奶添加明胶是否必要?老酸奶是否比普通酸奶营养更高?带着这些疑问,笔者采访了相关专家.
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温州开展明胶生产企业专项检查
近日,浙江省温州市质监局结合“百日严打”专项行动,指派督导组对平阳、苍南两地的5家食品添加剂明胶企业进行专项检查指导。该行动由食品处、稽查支队人员组成督导组,主要检查生产企业的原辅材料进货台账、索证索票、卫生条件、出厂检验和销售流向等方面,严防不合格原料流入食品生产环节,并督促企业落实原材料进货验收管理等相关管理制度。
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鱼身上五种令你意想不到的宝贝 鱼鳞鱼骨鱼鳔鱼肝鱼肠
鱼身上的营养价值是很高的,同时也有很多营养是你一定意想不到的的,甚至是会丢弃的营养.那么,今天我们就来告诉你这些容易被忽视的营养都是什么,以及要如何洗鱼才是正确的.5种鱼身上你意想不到的宝贝鱼鳞.鱼鳞是鱼的外骨骼,富含胶原蛋白、钙、磷、卵磷脂等营养物质,同时还含有甲壳素这种膳食纤维.因为胶原蛋白会在70℃~90℃的温度下转化为可溶性的明胶,常见的吃法是将其制成鱼鳞冻.具体方法是:将鱼鳞刮下,洗净.下入放满水的锅中,加点醋,使水温保持在70℃~90℃的将沸未沸状态,小火慢炖.等鱼鳞慢慢融化,汤汁黏稠之后,关火,将其晾凉,置于冰箱冷藏成冻.食用时,将鱼鳞冻拌入调料即可.
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牛肉软糖的研究
以明胶、琼脂、卡拉胶为主要复合凝胶剂,探究优复配比例及甜味剂、柠檬酸、三种类型的牛肉(牛肉干、肉松、蒸煮牛肉)的添加量,通过单因素及正交试验得到优的配方及生产工艺,制作综合品质较高的牛肉软糖.
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明胶选购有门道
明胶是一种纯天然的具有蛋白质特性的胶体(水溶性蛋白质),经动物胶原蛋白部分水解衍生而得,分子量在为1-7万之间,蛋白质含量高达86-90%.明胶来源于鱼鳞和动物的皮、骨、韧带等,一般用猪、牛、鱼、鸡的骨和皮为原料生产.
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番茄红素软胶囊稳定性试验方案及结果
番茄红素软胶囊是以番茄酱厂的下脚料--番茄皮渣为原料,经过二氧化碳超临界流体萃取得到番茄油树脂,再辅以葵花籽油为内容物,囊壳由明胶、甘油、聚乙二醇400和纯化水为原料制成的一种软胶囊剂型,由于番茄红素具有的超强抗氧化能力,越来越受到世人的关注和青睐。
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一种减肥软胶囊及其制备方法
本文通过对软胶囊体内内容物的选取和内容物比例的用量配比,得到一种减肥软胶囊的配方,囊体内容物(g/g):共轭亚油酸60%~80%、左旋肉碱5~15%、绿茶提取物5%~15%、魔芋粉1%~10%;软胶囊体是明胶:水:甘油为100:100:40。并通过动物实验检验其减肥功效。试验结果表明,该减肥软胶囊能显著抑制营养肥胖性大鼠体重(P<0.05),食品利用率无显著差异(P<0.05),减少其体内脂肪含量和脂/体比(P<0.05),减肥效果良好。
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壳聚糖-明胶海绵伤口敷料的毒理学评价
壳聚糖具有生物相溶性、生物降解性,加之良好的的成膜性、抗凝血性、促进伤口愈合和防腐抗菌等功能,作为医用材料备受关注;明胶中的主要成份胶原因弱的抗原性和好的生物相容性,在烧伤、创伤、眼角膜疾病、美容、矫形、硬组织修复和创面止血等医药卫生领域用途也广泛[1,4].
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厦门市市售土笋冻中铬的污染状况及来源探讨
目的 了解厦门市市售土笋冻中铬的污染状况,探讨土笋冻中铬的污染来源及预防措施.方法 2012-2014年在厦门市各采样点随机抽取土笋冻样品81份,虫体样品9份,从宁德地区滩涂海域采集可口革囊星虫、淤泥、海水等环境样品6份,依照GB/T 5009.123-2003《食品中铬的测定》中推荐的石墨炉原子吸收光谱法测定样品中铬的含量.结果 81份土笋冻样品中铬含量范围在0.024 ~ 17.6 mg/kg之间,平均值为2.17 mg/kg,中位数为1.33 mg/kg,超标率为42.0%(34/81).添加明胶加工后导致土笋冻中铬含量从1.33 mg/kg升至5.35 mg/kg.从宁德地区滩涂海域采集的星虫、淤泥、海水样品中铬的含量范围分别为2.67~2.70、68.5 ~77.9和0.038 ~0.046 mg/kg.结论 厦门市市售土笋冻样品中铬的污染情况较为严重,监管部门须加强对土笋冻的原料、加工、销售过程的监控,保证食品安全.
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明胶空心胶囊质量现状及其控制策略研究
胶囊剂作为保健食品、药品剂型中常见的剂型,已成为消费者钟爱的剂型之一,但由于空心胶囊需要和药品配伍直接服食,所以空心胶囊的质量对于人们的用药安全有着直接的影响.本文从空心胶囊的明胶原料的生产现状、空心胶囊质量标准现状以及存在的问题进行阐述,结合产业发展趋势,提出明胶空心胶囊质量控制策略.
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软胶囊崩解影响因素的探讨
本文就软胶囊的发展及影响软胶囊的各个因素进行了探讨.
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微波消解石墨炉原子吸收法检测明胶中铬的不确定度分析
目的:建立测定明胶中铬含量不确定度的分析方法。方法根据《测量不确定度评定与表示》的有关规定,参考《化学分析测量不确定度评定》,对石墨炉原子吸收光谱法测定明胶中铬含量不确定各分量进行分析,进而求得合成标准不确定度及扩展不确定度。结果该次检测明胶铬结果0.117 mg/kg,相对合成不确定度为0.0626,扩展不确定度为0.015 mg/kg(k=2),后结果表示(0.117±0.015)mg/kg(k=2,95%置信水平)。结论运用此不确定度分析方法控制测量过程中的关键步骤,严格操作规范,可有效地降低引入的不确定度,使测定结果更可靠,同时结果表述时采用不确定度更能体现结果的准确程度。
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你所不知道的老酸奶
老酸奶是不是天然的酸奶?营养价值比其他酸奶高?有特殊保健作用?比其他酸奶安全?不含添加剂特别适合孩子吃?中国奶业资深专家王怀宝南庆贤教授说,其实,不仅老酸奶中含有明胶、琼脂、卡拉胶、果胶等食品增稠剂,调查发现,包括多种果粒酸奶、谷物酸奶,甚至普通酸牛奶中,几乎都含有这些成分.
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絮凝剂在中药提取工艺过程中的应用研究
本文介绍了天然絮凝剂甲壳素、明胶、丹宁等在中药水提液澄清中应用研究.其中包括絮凝剂的合理应用、条件选择、影响因素等.从澄清效果、有效成分及总固体含量方面同经典水提醇沉法进行了比较.
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血清FT3固相放免法的建立
用葡萄球菌蛋白A(SPA)预先包被聚苯乙烯塑料试管,利用其结合IgG Fc段特性制备固相抗体作为分离剂,建立了血清游离三碘甲状腺原氨酸(FT3)固相放免法,使分析过程更加简便、稳定。材料与方法 1 材料 1.1 SPA Sigma公司产品。 1.2 125I-FT3 中国原子能同位素公司产品,其试剂盒作为对照试剂盒。 1.3 FT3抗体、FT3标准品 潍坊3V诊断技术公司产品。 1.4 其它试剂 SPA包被液:50mmol/L、pH9.6碳酸盐缓冲液;抗体包被液:10mmol/L、pH8.4 PBS,含明胶0.5g/L,NaN3 0.5g/L; 温育液:50mmol/L、pH7.4 PB,含明胶0.5g/L,NaN3 0.5g/L。 1.5 聚苯乙烯试管 浙江黄岩五洲塑料制品厂产品。
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石蜡包埋全喉大切片的制备及特殊染色
为配合临床病理对喉癌及其周围组织的相关性研究,我们开展了全喉大切片的制作及特染工作,在以往的报道中[1],大切片的制作只限于肺等实质性脏器.包埋剂多用火棉胶或明胶,其过程复杂,还需特殊的切片机,切片太厚(400μm)影响观察.我们采用石蜡包埋、普通轮转式切片机,制成全喉大切片,并进行特殊染色,得到较好的效果.
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以水为溶剂的电纺丝明胶纤维的制备及性能研究
本研究以水为溶剂通过静电纺丝制备一种明胶纤维.通过调节明胶水溶液浓度和静电纺丝环境温度,采用SEM研究了不同浓度、温度条件下纤维的微观形貌及直径分布.并对采用戊二醛交联后明胶纤维的形貌变化、热力学及力学性能变化进行了研究.结果表明:优化后的纺丝液浓度为33%(质量分数),温度为加℃.得到的明胶纤维的直径在120nm~210nm之间.交联后的纤维发生溶并,焓值降低,力学性能提高,在水中能够充分溶胀.该体系采用水为溶剂改善了采用有机溶剂的纤维残留潜在毒性问题,可以以更具生物安全性的方式负载多肽类药物或生长因子,在医药及组织工程支架领域具有潜在的应用价值.
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大孔明胶微载体的制备及肝细胞附着生长的研究
急性肝功能衰竭是一种致死率非常高(>60%)的疾病[1,2].人们仿照人工肾的原理,研制了许多化学吸附材料.然而由于肝脏高度复杂的代谢功能,简单应用现存的血液灌流技术在临床上效果不够理想.生物人工肝支持系统是以培养的肝细胞为主要材料,它不同于以往的化学吸附材料,具有生物合成和解毒两种功能,被认为是治疗肝衰的一种有效方法,因此成为国际上的一个研究热点[3].因为肝细胞是一种贴壁依赖性细胞,在人工肝的研究工作中提高肝细胞的培养密度是一个难题.利用微载体较大的比表面积可以提高肝细胞培养密度,但是已开发的微载体价格大多昂贵,性能也不够理想.本文利用水溶性蛋白明胶制备了一种微载体,使用它进行大鼠肝细胞的培养,并对肝细胞的代谢活性进行了测定.
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神经干细胞在PLGA、壳聚糖和明胶膜表面的生长规律
目的探索神经干细胞在PLGA、壳聚糖和明胶膜表面的生长规律,寻找适合中枢神经再生的支架材料.方法大鼠胚胎神经干细胞以105/mL密度分别种植于PLGA、壳聚糖和明胶膜表面,观察神经干细胞的生长、分化情况.结果接种后12h神经干细胞在壳聚糖膜表面呈团簇状贴附,在明胶膜表面24h贴附牢固;第2d起明胶膜表面贴附的神经干细胞周围见有突起的分化细胞;第3d壳聚糖膜表面贴附的神经干细胞周围也见有突起的分化细胞,壳聚糖膜部分溶解,明胶膜完全溶解,第5d分化细胞长满膜表面;观察期内PLGA膜表面无神经干细胞贴附,PLGA膜保持完整.结论神经干细胞不能在PLGA膜表面贴附和生长,在壳聚糖和明胶膜表面贴附和分化良好,壳聚糖比明胶更利于神经干细胞贴附,明胶比壳聚糖更利于神经干细胞分化.PLGA、壳聚糖和明胶都不宜单独作为生物支架材料和神经干细胞共同构建中枢神经工程化组织.
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骨髓基质细胞和壳聚糖/明胶共混材料生物相容性研究
目的:研究壳聚糖/明胶共混材料对离体培养的骨髓基质细胞粘附及增殖的影响,寻找骨髓基质细胞新的载体材料.方法:取2周龄幼兔的长骨采集骨髓,培养骨髓基质细胞,体外扩增1周后,种植于纯壳聚糖和壳聚糖/明胶共混材料的表面.在倒置光学显微镜、扫描电镜的辅助下,观察细胞的粘附和生长情况,种植7d后用透射电镜观察细胞功能状况,用MTT方法检测种植后2d、4d、6d、8d细胞的增殖情况.结果:壳聚糖/明胶共混材料和纯壳聚糖能促进骨髓基质细胞在材料表面粘附并保持其在机体内的形态.壳聚糖/明胶共混材料表面的骨髓基质细胞功能活跃.在材料表面和培养板表面培养的骨髓基质细胞均能持续增殖,而壳聚糖/明胶共混材料能显著促进骨髓基质细胞的增殖(P<0.01).结论:壳聚糖/明胶共混材料保持了壳聚糖的某些生物活性,同时由于加入明胶,能促进骨髓基质细胞的增殖,可作为骨髓基质细胞的载体应用于组织工程.