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日式鳗脂香
由于星鳗味道轻盈,因此在制作上无需像普通鳗鱼那样,需要涂抹用鳗鱼骨熬成的浓稠鳗汁,而是简单用白水、少许清酒、味淋和糖煮熟即可,力求大限度地保留其原味。
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鱼身上五种令你意想不到的宝贝 鱼鳞鱼骨鱼鳔鱼肝鱼肠
鱼身上的营养价值是很高的,同时也有很多营养是你一定意想不到的的,甚至是会丢弃的营养.那么,今天我们就来告诉你这些容易被忽视的营养都是什么,以及要如何洗鱼才是正确的.5种鱼身上你意想不到的宝贝鱼鳞.鱼鳞是鱼的外骨骼,富含胶原蛋白、钙、磷、卵磷脂等营养物质,同时还含有甲壳素这种膳食纤维.因为胶原蛋白会在70℃~90℃的温度下转化为可溶性的明胶,常见的吃法是将其制成鱼鳞冻.具体方法是:将鱼鳞刮下,洗净.下入放满水的锅中,加点醋,使水温保持在70℃~90℃的将沸未沸状态,小火慢炖.等鱼鳞慢慢融化,汤汁黏稠之后,关火,将其晾凉,置于冰箱冷藏成冻.食用时,将鱼鳞冻拌入调料即可.
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食管损伤28例诊疗体会
2008年3月~2010年3月检出异物损伤食管患者28例,有关诊疗体会总结如下.资料与方法本组患者28例,男21例,女7例,年龄24~83岁,平均38.4岁.其中30岁以下3例,30~39岁15例,40~59岁6例,>60岁4例.28例均因进食过快造成.其中骨刺伤16例,包括猪排骨6例,鸡骨2例,鸭骨1例,鱼骨7例,烫伤2例,进食牛肉干1例,小竹片、竹笋各2例,锅巴1例,油煎馒头3例,食后剧烈呛咳1例.
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难以模仿
在增长迅速的建筑产业,建设者们总是习惯于考察特色医院项目,以尽可能地在自己的项目中改进创新,而这种看似谨慎的做法,往往造成后“拼接”式的建筑——A医院的中庭,B医院的花园,C医院的智能化系统……好的建筑可以复制,内涵却难以模仿.比如温州医科大学附属第一医院,400万年门诊量,却实现零排队,将信息化做到了极致;再如香港大学深圳医院,2000张床位的大规模,鱼骨式网络体系解决了交通流线问题……很多建设者们都知道怎么建医院,但能不能实现经济适用性外加个性,却是另一回事.
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揭密你所不知道的食品内幕
内幕:鲜鱼在常温下的高密度运输中,存活时间是8小时.很多商家为了延长鱼的存活时间添加孔雀石绿.孔雀石绿是种工业染料,对人体有致癌作用.专家:有些商贩在运输、售卖过程中,会给鱼添加孔雀石绿,但这并不代表本地鱼就是安全的.除运输环节外,一些储放活鱼的鱼池或酒店为了延长鱼的存活时间,也会用孔雀石绿.有三种方法用肉眼大致可以辨别出来,一是看鱼鳞的创伤处.受创伤的鱼经过浓度大的孔雀石绿溶液浸泡后,表面会发绿,严重的呈现出青草绿色.烧熟后的鱼肉、鱼汤甚至鱼骨都有可能发绿.
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超声诊断颈部鱼骨并脓肿1例
患者男,44岁.因右侧颈部发现包块2周余伴压痛来我院检查,彩超检查发现右侧颈部肌层内一大小为0.5 cm×0.3 cm的不规则低回声团,内可见一大小为0.3 cm×0.05 cm的强回声带,一端锐利,另一端较钝,尖端朝向颈部外侧(图1),该团块距气管2.3 cm,周边可见数个较小低回声团,其中一个大小为1.4 cm×0.5 cm.追问病史,患者自诉1月前吃鱼(黄颡鱼,俗称黄姑)时感觉鱼刺卡在喉咙,后在我院行喉镜检查未发现异常,1周后自觉右侧颈部逐渐肿大,现出现明显肿块,有压痛,故来检查,了解病史后仔细辨认团块内强回声带形似鱼骨,遂提示右侧颈部肌层内低回声团(脓肿可能)并强回声带(鱼骨可能),右侧颈部淋巴结肿大.该患者后在我院行穿刺抽出脓液约2 ml,然后行右颈部深异物脓肿切除术,术中发现右颈肌层内一直径3 cm的囊性包块,内可见一长约3 cm的粗鱼骨.
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古法秋葵麒麟鱼
[主料]鲈鱼650克(鱼肉约300克)[配料]秋葵100克、鲜冬菇50克、鲜冬笋50克[调料]盐、油、胡椒粉、淀粉少许,高汤适量[做法]1.鲈鱼去头尾和鱼骨后切2厘米长方形片,加入胡椒粉并撒少许淀粉腌制备用.2.冬菇、冬笋同样切成鱼片大小的片备用.3.将主料、配料分别穿插摆入盘中上蒸锅蒸熟(开锅放入6分钟左右).4.秋葵切片焯水(水中加少许盐和油).5.把蒸锅里面的主辅料摆在盘中后用秋葵点缀.
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颈侧切开清除食管异物致椎前间隙巨大脓肿
患者,男性,47岁.疑为食管异物并感染于1999年1月20日入院.患者因22天前不慎误吞鱼骨,即感吞咽时咽部疼痛,遂自行吞咽食物欲带下鱼刺,但无效.6天后咽部疼痛加重,出现进食梗阻感,伴持续性发热,体温在38℃左右,在当地医院就医,未发现异物,予口服抗生素治疗,效果差,吞咽疼痛,进食梗阻感继续加重,仅能进食流质.1周后症状进一部加重,在当地医院再次就医,食管吞钡检查诊为"食管异物疑感染”,继续抗炎治疗,但症状无缓解,遂在患者及家属要求下转来我院.
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甲状腺迁移性异物并发周围脓肿一例
患儿女,7岁.因误吞异物(鱼骨)后感咽痛3 d于2009年3月20日到我院就诊.患儿误吞鱼骨后咽部疼痛,自行大口吞咽馒头后疼痛加重,并伴右侧颈部疼痛.
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吃鱼从『头』开始
鱼头汤将鱼头加葱、姜熬汤,熬至乳白色,撒些胡椒粉、香菜,加一点点醋,可以放一点花生油,但不要放香油,出锅时加香菜.蒸吃的整条鱼也可以留下鱼头、鱼骨做这道菜.
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蔬菜海鲜焖饭
原料:大米100克,干贝10粒,鳕鱼100克,西兰花1/4朵,胡萝卜半根,玉米粒50克调料:宝宝酱油少许做法1.大米和干贝洗净,分别浸泡半个小时.2.鳕鱼去掉鱼皮和鱼骨、鱼刺,切成1厘米见方的小丁.胡萝卜去皮切成和鳕鱼大小一样的丁.西兰花掰成小朵后,放入沸水中焯烫一下,时间不要太长,水开后煮5秒就可以了,焯好后放在凉水中过凉.泡好的干贝加一点黄酒放入蒸锅中蒸15分钟,蒸好后晾凉用手碾碎成细丝.3.锅中放入泡好的米,再倒入两倍于米量的水,加入鳕鱼、胡萝卜和干贝丝,盖上锅盖.大火煮开后,调成小火焖20分钟.
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秦始皇与杭州名菜"鱼元"
杭州名菜鱼元名闻遐迩,它的主料是鱼肉.制法是将洗净的鱼斩头去尾留中段,剔去鱼骨,以快刀细剁成鱼肉茸,拌上生粉、蛋清及调料,搓成小丸子,放入沸水锅中氽熟即成.
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误吞异物,“土办法”没一个靠谱
食道异物是耳鼻喉科常见的急诊,常见卡在食道的异物主要有鱼刺、鱼骨、鸡骨、假牙、硬币等.不要以为小小的东西卡在食道不是什么大事,以为吞进肚子或用民间“土方法”就能自行解决.武警广东省总队医院耳鼻咽喉头颈外科研究所李靖医师提醒,异物卡喉以后采用吞馒头、吃香蕉、用手抠喉、喝醋等“土方法”,只会引起异物从咽喉落入食道.在食道卡异物时,如果未能尽早就诊,异物容易引起病人食道感染或侵蚀临近血管,甚至在短时间内死亡,因此不能轻视.
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吃进钙,更要留住钙
世界各地的人以不同的方式摄取钙:夏威夷人吃山芋、东方人吃豆腐、爱斯基摩人吃鱼骨.缺钙除了会引起骨骼1发育迟缓、骨质疏松症等症状以外,还会发生许多意想不到的疾患.
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大海,有待开发的医药宝库
因为乌贼鱼不仅形状像木工用的墨斗,里面还存有漆黑的墨汁,所以北方人习惯叫它墨斗鱼.祖父早年在药铺作过学徒,能给人开方治病,保存墨斗鱼骨是他的习惯.有邻居谁不小心弄破了手指,又一时找不到药物止血,准会有人说,快去找邵八爷弄点鱼骨糊上,过两天就没事了.
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经内镜上消化道异物取出术的配合及护理
我院从1997年3月至2004年3月共诊治上消化道异物24例,其中内镜下取出23例,现总结如下.1 临床资料1.1 一般资料 24例患者年龄3~60岁,平均26岁.食管异物6例,胃内异物18例.其中1例因吞服一枚钮扣,12 h后自行排出.异物种类:(1)圆形异物:硬币5例、金戒指3例;(2)长条形异物:牙刷1例,药匙2例;(3)不规则形异物:鱼骨3例、鸡肉团块1例、打火机1例、义齿4例;(4)球形异物:胃石3例.
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小儿喉咽部鱼骨52例诊疗体会
小儿喉咽部鱼骨为急症,由于年龄、个体因素常给临床诊断和鱼骨的取出带来困难,与成人相比治疗难度明显增加,若处理不当可引起食管异物、喉异物等并发症.自1997年1月~2001年3月作者诊治小儿喉咽部鱼骨52例,采用不同的方法均取出异物,无并发症发生.现报告如下.
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鱼骨卡喉"威灵仙"排忧解难
伴随着人民生活水平的提高,食用鱼的机会渐多,鱼骨鲠于喉欲吞不下,欲吐不出,食者,本能的手按喉部,两眼流泪,咽梗声嘶,痛苦不已.遇有这种情况,千万别慌,根据有经验的中医介绍,一旦鱼刺卡入喉部,可用中药威灵仙与开水冲泡频频饮下,5分钟即可缓解.威灵仙味辛咸,性温,主要功能祛风湿,其性善走,无处不到,可以宣通五脏和十二经络,兼能除痰消积,化解骨刺.
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食管异物伤的诊治分析
食管损伤是一种危及生命的创伤,食管穿孔被认为是全消化道任何部位穿孔中危险的一种.我院自1996年~2006年以来共收治异物伤56例,合并食管穿孔25例,食管气管瘘1例,死亡3例.异物主要为鱼骨(76%)、鸭骨(10%)、肉丸及肉块(8%)、其他金属异物(6%).
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食管异物误诊为颈椎半脱位1例报告
1临床资料患儿,男,8岁,因颈部疼痛伴吞咽困难10天,于2002年8月10日入院.患儿8月1日晚吃鱼时不慎鱼骨梗喉,曾用馒头吞咽数次.次日稍感左侧颈部疼痛,3日后发热,吞咽困难,左侧颈痛加剧.10日后,颈痛更剧,活动受限制,拒食,持续高热,白细胞20.0 × 109/L,中性白细胞87%,外科经验静点抗生素.次日,患儿呼吸急促,两眼凹陷,颈痛拒按,颈椎摄片,诊断为"第2、3颈椎半脱位",收入外科治疗.