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怀孕妈妈适合吃海鲜吗?
“孩子她娘辛苦了,咱们炖点海参、甲鱼补补身子!”我国许多地区传统文化里,常给怀孕的妈妈准备点山珍海味滋补身体,表示家里长辈的关怀.而如今,海外生鲜直购甚为流行,挪威的生蚝、法国的银鳕鱼,都上了百姓自家餐桌.那么这些经过正规检疫的海参鲍鱼、深海水产,医学上是否建议孕妇食用呢?
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鱼油小常识
鱼 油是保健品专柜里的常客,但其实人们常说的“鱼油”包括两种完全不同的东西,一种是鱼肝油(也称“肝油”),是从鳕鱼等海洋鱼类的肝脏中提取的油,通常为黄色到橙红色的透明油状液体,带点鱼腥味.另一种是从深海鱼类的脂肪中提取出来的油,富含奥米茄-3脂肪酸,是一种常见的健康膳食补充剂.先说鱼肝油,这种油里富含维生素A和维生素D,前者能够促进上皮组织的分化,帮助人体维护皮肤和黏膜的健康,缺乏维生素A的人易惠夜盲症,免疫力也会受到影响.
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鳕鱼肠:其实没那么好
父母都希望自己的宝宝能够健康、聪明,有着“脑黄金”之称的DHA自然备受青睐.朋友圈有不少朋友在代购从日本、韩国来的鳕鱼肉肠,它火爆朋友圈就是因为宣称含有脑黄金“DHA”.近几年,国内也有企业推出了富含DHA的儿童香肠,这种香肠宣称由深海鳕鱼制成或者添加海藻油,富含促进智力发育的DHA,而且不含人工色素.要不要买给宝宝吃呢?
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低温真空油炸香酥鱼排的工艺研究
本文研究了油炸温度、真空度、油炸时间和离心脱油时间等因素对油炸香酥鱼排品质的影响,并且通过正交实验确定了香酥鱼排的佳生产工艺参数.
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山东4家食品企业被曝光
近日,国家食品药品监管总局抽检发现15批次不合格食品样品。其中包括山东新生源酒业有限公司等3家企业和合作社,超范围超限量使用食品添加剂;青岛中粮葡萄酒有限公司生产的赤霞珠红葡萄酒,品质指标不达标。
本次食品安全监督抽检发现山东4个批次样品不合格,涉及4家企业和合作社。其中超范围超限量使用食品添加剂的有3个批次样品:青岛天玺实业有限公司生产的烤鳕鱼、山东新生源酒业有限公司生产的美国提子酒、威海经济技术开发区恒通水产农民专业合作社生产的软烤带鱼和软烤真鳕鱼;品质指标不达标的1个批次样品:青岛中粮葡萄酒有限公司生产的赤霞珠红葡萄酒。 -
新鲜蔓越莓,女性好朋友
蔓越莓历史上被赋予药食两用的责任蔓越莓,一种表皮及果肉都是鲜红色,生长在矮藤上的圆形浆果.蔓越莓目前在北美许多地区大量种植,早食用蔓越莓的是当地印第安土著,他们把蔓越莓做成果酱、果干等食物,还用蔓越莓涂在伤口上疗伤、作为染布的染料等.1677年,新英格兰殖民政府进贡了3种北美土特产给英国王室,包括印第安玉米、鳕鱼和蔓越莓.但经过长途航行后,鳕鱼和玉米都腐坏了,只有蔓越莓以原貌展现在英国王室面前.从此,蔓越莓以其保鲜持久、不易腐坏的特点而名声大振.300年前,新泽西洲的一位船长在一次出海远航时,携带了大量的蔓越莓果干供水手们食用,意外地发现,蔓越莓可以治疗坏血病.从此,蔓越莓又作为预防坏血病的食物备受人们青睐.
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蝲蛄致Haff病6例临床分析
1924年夏秋,在波罗地海的Haff海滨出现急性中毒性肌肉病的流行,其表现为突然出现严重的肌肉僵硬疼痛[1-3],无中枢神经系统的异常、发热和肝脾大[1],部分病人存在咖啡色尿,临床表现存在很大的差异.多数病人迅速恢复正常,仅个别严重者死亡.在此后9年内的同一季节和同一地区发现了大约1 000例病人,并发现这些病人均与吃淡水鱼有关,鱼的品种包括淡水鳕鱼、鳝鱼和梭子鱼.从1934年至今类似 Haff 病的描述还出现在瑞典和原苏联[4-6].2000年美国的Buchholz总结了6例进食水牛鱼导致的Haff病[5] ,但到目前,此病还没有在亚洲地区发病的报道.2000年8月上旬,在北京地区相继出现进食蛄引起的Haff 病患者,现对其临床和流行病学特点进行分析.
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莫把油鱼当鳕鱼
家住北京海淀区的李女士很喜欢吃鳕鱼.4月初的一天,她从位于中关村的一家著名超市买了一些"银鳕鱼"冷冻鱼块,给孩子做了煎鱼排.没想到,孩子吃完之后,连续数日腹泻,而且孩子排出的都是油.
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水中黄金鳕鱼
鳕鱼因其肉质细腻、嫩滑、营养价值极高等特点,深受消费者的喜爱.有些国家把鳕鱼称为“餐桌上的营养师”,葡萄牙人更是称它为“水中黄金”.但是,当我们走进超市或水产市场,就会发现鳕鱼竟然有十余个品种,价格从高至低,有300元一斤的,也有30元一斤的.这些价格差异天壤之别的鳕鱼到底有什么区别呢?我们常见的鳕鱼包括:银鳕、水鳕、龙鳕、油鱼、圆鳕、扁鳕、蓝鳕、金鳕、黑鳕、狭鳕、青鳕、岩鳕等等.大多数被去头、去尾、切段出售.它们是真正的鳕鱼吗?
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蔬菜海鲜焖饭
原料:大米100克,干贝10粒,鳕鱼100克,西兰花1/4朵,胡萝卜半根,玉米粒50克调料:宝宝酱油少许做法1.大米和干贝洗净,分别浸泡半个小时.2.鳕鱼去掉鱼皮和鱼骨、鱼刺,切成1厘米见方的小丁.胡萝卜去皮切成和鳕鱼大小一样的丁.西兰花掰成小朵后,放入沸水中焯烫一下,时间不要太长,水开后煮5秒就可以了,焯好后放在凉水中过凉.泡好的干贝加一点黄酒放入蒸锅中蒸15分钟,蒸好后晾凉用手碾碎成细丝.3.锅中放入泡好的米,再倒入两倍于米量的水,加入鳕鱼、胡萝卜和干贝丝,盖上锅盖.大火煮开后,调成小火焖20分钟.
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家宴餐桌上的"小可爱"——鳕鱼小丸子
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酸甜烤鱼
做法1.鳕鱼洗净,用厨房纸巾擦开表面水分,加入盐(1克),白胡椒粉,柠檬汁6滴左右,涂抹匀后腌制5分钟.2.将腌好的鳕鱼放入铺有锡纸的烤盘上,用180℃的温度,烤15分钟左右.3.锅中倒入油,油温五成热时,倒入番茄沙司、盐(2克)、糖、柠檬汁、水,加入青红椒丁、黄瓜丁、洋葱丁、柠檬皮碎,煮开后,转小火煮3分钟至黏稠.
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日节律光协同化研究进展
黑视蛋白来源于脊椎动脉,但与无脊椎动物视蛋白具有更高的同源性,分布于有爪蟾蜍和鳕鱼的视网膜及其它多种组织,而几乎只见于小鼠和人的视网膜节细胞.投射到视交叉上核的视网膜节细胞多表达黑视蛋白且具有光敏感性.光诱导的视网膜节细胞反应阈值高、潜伏期和持续时间长,与日节律光协同化相符.黑视蛋白、隐色素以及视杆、视锥细胞视蛋白都是光协同化过程的感光物质.
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慢性结肠炎与食物过敏的关系
1对象及方法1.1临床资料自2003年9月至2005年5月经临床诊断慢性结肠炎患者54例,用3种方法检测食物过敏.抽静脉血取血清测14项食物特异性IgG(sIgG):牛肉、鸡肉、鳕鱼、玉米、蟹、蛋(蛋白和蛋黄)、蘑菇、牛奶、猪肉、大米、虾、大豆、西红柿、小麦;血清特异性IgE(sIgE);过敏原皮肤试验,检测慢性结肠炎与食物过敏的关系.
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超市“鳕鱼”真假难辨
近期,有网友称自己从超市买到了"毒鳕鱼",微博称:"在大型超市给宝宝买鳕鱼,后来发现是油鱼,油鱼在欧洲被列为有毒鱼种,是禁止上市的,太特么坑爹了!"帖子发出后,不少年轻母亲附和,称给孩子食用从超市买的鳕鱼后,宝宝出现了腹泻、便油等不良症状.知名艺人马伊琍也讲述自己4岁的女儿"莫名其妙拉出一堆油"的经历:"我终于明白一个月前女儿莫名其妙拉出一堆油的原因,实验室人员检测到排泄物全是脂肪,所有人都无法理解,只好推断是女儿偷油喝,后来才知道是吃了冒充鳕鱼的油鱼."这些微博和议论引起网友和舆论的广泛关注,全国有数十万网友关注和转发.
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如何分辨“真假鳕鱼”
很多家长喜欢购买鳕鱼给宝宝食用,但购买"鳕鱼"时,爸爸妈妈们可要擦亮眼睛分辨清楚,保证宝宝吃到安全的"真鳕鱼".1.了解"鳕鱼"与"油鱼"的分别油鱼属深海鱼,学名叫异鳞蛇鲭或者是棘鳞蛇鲭,亦有不同别称,包括"圆雪(鳕)"、"仿雪(鳕)鱼"、"白玉豚"、"牛油鱼"等,是生长在热带、温带的鱼类.这种鱼体内含一些蜡质.据了解,油鱼在外国多作工业用途,很多国家均不建议市民吃油鱼.
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浅议腌制生食动物性水产品卫生标准中的寄生虫指标
水产品味道鲜美、营养丰富,深受群众喜爱.但水产品中存在对人体有害的寄生虫,其中感染比较严重并且易致人类患病的海鱼有黑头鱼、真绸、鲅鱼、鲱鱼、鳕鱼、太平洋鳕、江鳕、明太鱼(狭鳕)、鲑鱼、雅罗鱼、鲐鱼、带鱼、鳗、七鳃鳗、黄花鱼、小沙丁鱼、秋刀鱼、青占鱼等,淡水鱼有鲫鱼、草鱼、鲢鱼、鲤鱼等,海洋头足类动物中的乌贼、虾、蟹、螺也是寄生虫的聚集地[1].
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鳕鱼肉酶解产物对小鼠抗疲劳和体内抗氧化作用
目的 研究鳕鱼肉酶解产物的抗疲劳和体内抗氧化作用.方法 以阿拉斯加狭鳕鱼肉为原料,经菠萝蛋白酶和风味蛋白酶分步酶解,通过离心、喷雾干燥等工艺制得鳕鱼肉酶解产物.测定酶解产物的氨基酸组成;给小鼠灌胃不同剂量的酶解产物,测定小鼠力竭游泳时间,肝糖原含量,血清中乳酸、尿素氮、丙二醛含量以及超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶和过氧化氢酶活力.结果 酶解产物能显著延长小鼠的游泳时间,与空白对照组相比,低、中、高剂量组能够降低小鼠体内乳酸、血尿素氮和丙二醛含量,提高小鼠体内肝糖原含量,且能够提高小鼠体内超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶和过氧化氢酶的活力.结论 酶解产物具有较好的抗疲劳和体内抗氧化作用.
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鳕鱼皮胶原蛋白肽的抗酒精性胃溃疡作用
目的 探究鳕鱼皮胶原蛋白及其酶解梯级多肽的抗酒精性胃溃疡作用.方法 从鳕鱼皮中提取胶原蛋白并酶解成不同分子量段的胶原肽,采用酒精诱导大鼠急性胃溃疡模型,试验组灌胃给予不同剂量的胶原肽,检测胃溃疡指数、胃溃疡抑制率并对胃溃疡病灶部位进行组织学观察.结果 与模型组相比,各受试物均能够降低大鼠胃腺的出血损伤.低分子量胶原肽与高分子量胶原肽都能显著降低胃溃疡指数,胃溃疡抑制率分别为46.98%和46.46%(P<0.05);高剂量的胶原蛋白与中分子量胶原肽能极显著降低胃溃疡指数,胃溃疡抑制率分别为57.16%和65.16%(P<0.01).结论 鱼皮胶原蛋白及其酶解梯级多肽能够明显降低大鼠胃溃疡出血和溃疡指数,具有良好的抗酒精性胃溃疡作用.
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分辨真假鳕鱼
近,网上一条关于“假鳕鱼”的微博引起了广泛的关注.一位网友在网上发微博称,她的女儿吃了在超市买的假鳕鱼,后导致腹泻.随后演员马伊琍也发了一条微博附和称,她的孩子也吃了在超市买的鳕鱼,后导致腹泻.后来经实验室的检验人员检测说排泄物全是脂肪.于是她怀疑买的所谓的鳕鱼是油鱼冒充的.