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“六两粮食四两肉”只能越吃越胖
近报纸和网上都在对北京发布的《中国现代化报告2012》中推荐的中国人的参考食谱: “六两粮食四两肉,六两蔬菜一两油,一两鸡蛋二两鱼,半斤水果一斤奶.根据家庭结构特点,不同家庭的食谱可以有所调整”有些争议.该报告解释说,“中国人均每天营养标准的参考值是营养供应3300大卡.其中,植物营养2300大卡、动物营养1000大卡,动物营养占30%;蛋白质100克、脂肪150克;粮食300克、蔬菜300克、水果250克、植物油50克;肉食200克、奶类500克、鱼类100克、蛋类50克”.
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马拉松RUNNER,你会吃吗?
针对马拉松跑者的饮食控制,我们给出了运动营养上的一些建议,来帮助他们提高成绩,同时获得更好的体重控制.基本饮食原则1、选择真正的食物.在跑步的过程中吃一根能量棒、或者跑完之后喝一杯营养奶昔,都能够快速给身体提供多种营养元素,并且迅速补充能量.但是,一个马拉松跑者的饮食结构,还是应该以完整的食物为主.像鱼类、家禽、蔬菜、全谷物、坚果、低脂奶制品还有水果,它们的营养价值要比高度加工过的食物要多得多.另外,自己准备的食物能更好的控制无机盐、脂肪和热量的摄入.
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记忆中的潮斗鱼
"潮斗鱼",这出水入水的鲜灵物类,曾经是我们眼前普通也是可爱的一员,它们作为鱼类家族的一分子,把美丽的澜沧江作为生命的摇篮,曾经给与人类无限的富足和欢乐.它们亲近人类,回报人类;它们来来去去,永远为了生命的辉煌和自由的成长而奔波.美丽的大河因为它们的存在而热闹非凡,大自然因为它们的参与充满了生机与活力.
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077 鱼类加工厂中的污染
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爱吃生食?小心“虫困扰”
夏天到了,天气热起来后,各种烧烤大排档也将“出街”,人们外出吃美食的机会越来越多。因此要提醒“吃货”:鱼类、肉类要做熟了再吃,蔬菜一定要洗干净,并且尽量做熟食用,保证饮食健康卫生非常重要。
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韩国的美食三绝
三绝之一泡菜形成独特文化
泡菜是韩国主要的菜肴之一,而且韩国泡菜的种类和美味的丰富,绝对超出了一般的外国人和没有到过韩国的人的想象。据考证,韩国的泡菜有3000多年的历史,在中国的《诗经》里,出现的“菹”字和中国的字典里“菹”字被解释为酸菜,韩国人认为这是世界上首次有文字记载泡菜的文献。由于韩国所处地理位置的冬季寒冷且漫长,所以在韩国的古代,泡菜在腌制过程中产生的大量乳酸菌,是韩国人从食品中取得必要营养的一种途径。初的泡菜只是用盐来腌制蔬菜,到16至17世纪,传进来的辣椒使泡菜的制作出现了革命般的变化。由于韩国海多,辣椒去除了用鱼类制作泡菜的腥味,所以被当做香料使用,从此开始诞生了种类数不胜数的韩国泡菜。 -
鱼肉包装保鲜效果测试及影响因素分析
对于新鲜鱼类而言,鲜度损失大的特征在于腐败变质。针对鲜度损失的难题,保鲜技术显得尤为重要。对于新鲜鱼肉,单一保鲜技术难以获得理想的保鲜效果,因此需更加注重在包装技术与保鲜技术的协同作用上做文章,综合两方优势以获得佳的保鲜效果。
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白令海鱼与淡水鱼的影响价值对比分析
随着生活水平的不断提升,人们的营养意识与健康意识逐渐增强,对于食物的追求不在仅仅限于温饱,而是要得到味道与营养价值双重满足。在此种情况下,人们对于海鱼与淡水鱼的营养价值与食用价值的关注就更加深入。近年来,环境污染问题严重,导致鱼类也受到影响,人们也开始更加关注食材的安全性能。因此,可以看出对于海鱼与淡水鱼来讲,除了营养、味道的价值外,还有安全方面的影响价值。本文将针对白令海鱼与淡水鱼的影响价值进行对比分析。
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海豹油:珍贵的保健品
长期以来,国际医学界发现生活在北极附近的爱斯基摩人尽管很少食用谷类、蔬菜和水果,而脂肪摄入量很高,但却很少患心脑血管、高血压和癌症等疾病。医学研究得出结论,爱斯基摩人的日常食品主要是海豹油、海豹肉及鱼类等,由于这些食品中含有丰富的ω-3不饱和脂肪酸,所以才使他们少患心脑血管等现代病。
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速食海鲜中的微生物污染
海鲜类食品一贯以富含营养,有益健康闻名。无论是野生海鲜,还是养殖类海鲜,以双壳类软体动物、甲克类、头足类或鱼类为原料制成的海鲜食品都是人体所需蛋白质的主要来源。官方数据显示,海鲜类蛋白是动物总蛋白质摄入量的重要组成部分(约18.5%),而对于那些小规模自营性渔场而言,实际数字可能比官方数字高。
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国产河豚毒素的毒性测定
河豚毒素(tetrodotoxin,TTX)是作用于钠离子通道的高毒神经性毒素,人畜误食含毒鱼类易致中毒或死亡.我们报道了国产TTX对小鼠和家兔(po)的毒性资料及中毒特征.为研究抗TTX的实验疫苗效果奠定了基础.
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别吃超过三斤的深海鱼,当心雪卡毒素!
比河豚毒素强100倍的雪卡毒素雪卡毒素是鱼类因大量摄食有毒藻类,而在体内积累的大分子聚醚神经毒素,属于神经毒素,是已知的危害性较严重的赤潮生物毒素之一.目前,已发现3类雪卡毒素:太平洋雪卡毒素、加勒比海雪卡毒素和印度雪卡毒素.在食用了含有这种毒素的鱼类12~14小时后,一半以上的中毒患者会出现胃肠道的不适症状,表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻.这与一般的食物中毒现象很类似,而雪卡毒素中毒,显著的特征是神经系统紊乱,表现为冷热感颠倒和“干冰”“触电”的感觉;其次还有心血管系统症状:心跳加快或迟缓,精神方面出现幻觉,做恶梦;还有诸如身体失衡,头痛,盗汗,眩晕,有刺痛感等其他症状.目前,还没有特异性抗毒素方法,且不能事先免疫.
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BBC报道不可信,大米可以放心煮
中国大米未有砷超标产品中国作为种植和食用稻米的大国,显然每日每顿几乎都在食用大米,尤其是中国南方地区.砷能够通过土壤和水被吸收,在谷物、水果、蔬菜、鱼类及海产品等食物中普遍存在.同其他作物相比,水稻更易于从土壤和水中吸收、积累砷.相比其他农产品,大米中的无机砷含量是玉米和小麦的10倍,是黄瓜和西红柿的30倍,是大豆的100倍.
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预防心脏病的七种食物
一、鱼类大量的事实表明,进食鱼类,特别是含了脂肪酸丰富的鱼类,是预防心脏病有效的非药物性手段.即使你已经存在心脏病,鱼类仍能控制你的病情.在心脏病发生后,立即纠正饮食习惯,即吃富含鱼类的饮食,比原先提倡的单纯地减低饱和脂肪酸即动物油的方法更为有效.总体来说,可以使由于心脏病再发造成的死亡率下降1/3.
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饮食调理高血压
限盐补钾限制食盐摄入量可改善原发性高血压,三口之家每月用盐不能超过250克.此外,尽量少吃含盐量高的食物如腌制品、动物内脏、蛤贝类、菠菜等.加碱馒头含钠,吃250克加碱馒头相当于增加2克盐.补钾不仅能降血压,还可减少降压药用量,对摄钾低的人群(如我国北方居民)可能更有效.含钾多的食物有海带、紫菜、木耳、山药、香蕉、马铃薯、鱼类、西红柿、蘑菇干,甜瓜,牛奶、酸奶、丝瓜、茄子、豌豆苗、芹菜、莴笋、龙须菜等.
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冠心病
1.在饮食方面注意少吃动物性脂肪和富含胆固醇的食品,多吃蔬菜、水果、鱼类、豆制品、注意控制食量、防止超重、注意饮食清淡,每日食盐摄入量不超过6克.
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浙江省369份淡、海水鱼香港海鸥型菌污染状况研究
目的 掌握浙江省淡、海水鱼中香港海鸥型茵污染状况,为防止食源性香港海鸥型茵病的发生和流行提供科学依据.方法 用改良头孢哌酮麦康凯琼脂分离,API 20NE鉴定香港海鸥型菌.K-B纸片扩散法作耐药性测定.1通用引物扩增16S rDNA并与香港海鸥型茵HKU1株开展同源性比较.结果 369份样品检出香港海鸥型茵18株,阳性率为4.88%,其中,鲤鱼检出率为25.00%,草鱼的阳性率为10.26%,海水鱼以及鲫鱼、鲢鱼、扁鱼等淡水鱼中未分离出.分离的香港海鸥型菌16S rDNA序列与HKUI株仅相差1.2个碱基,同源性在99.6%.100.0%之间:18株茵对头孢拉定、万古霉素、甲硝唑、克林霉素、头孢哌酮完全耐药,对红霉素、亚胺培南、克拉霉素、氨曲南、庆大霉素、丁胺卡那霉素、三甲氧苄氨嘧啶、四环素、氯霉素、多粘菌素B、环丙沙星完全敏感,对头孢噻吩、胺苄西林、头孢曲松的耐药性分别为83.33%、61.11%和5.56%.结论 浙江省存在香港海鸥型茵污染源,建议相关监督部门应加大这类产品的管理力度,防止香港海鸥型茼病在我省的发生和传播.
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微波消化石墨炉原子吸收法测定鱼样中痕量硒
微量元素可以通过自然和人为过程进入环境.水环境的污染问题已经被重视多年,然而,微量元素在水生物,尤其是鱼类中的蓄积因其可以引起对水生物的直接毒性及可以通过蓄积对人体健康产生不良影响而受到更多的重视.[1]
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一起类志贺邻单胞菌引起的食物中毒及分离鉴定
类志贺邻单胞菌在水、鱼类、多种哺乳动物及人类肠道中发现,能引起人的腹泻,是一种重要的肠道致病菌,此菌引起的食物中毒在国内比较少见,下面分析一起类志贺邻单胞菌引起的食物中毒.
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打哈欠为何传染想要忍住不可能
前打哈欠不是人类专属,从何时源起也不得而知.日常生活中,从灵长类到猫狗,乃至爬虫类、鱼类都会打哈欠,因此至少可回溯到鱼类出现的5亿年前了.不过即便哈欠都快打成“化石”了,目前仍没有科学研究真正能揭秘哈欠为何而打.可以肯定的是,打哈欠普遍被认为是困倦、疲惫、精神不济的表现,所以,人们在一些场合总要掩饰自己的“颓”,强忍着哈欠不打出来.