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“六两粮食四两肉”只能越吃越胖
近报纸和网上都在对北京发布的《中国现代化报告2012》中推荐的中国人的参考食谱: “六两粮食四两肉,六两蔬菜一两油,一两鸡蛋二两鱼,半斤水果一斤奶.根据家庭结构特点,不同家庭的食谱可以有所调整”有些争议.该报告解释说,“中国人均每天营养标准的参考值是营养供应3300大卡.其中,植物营养2300大卡、动物营养1000大卡,动物营养占30%;蛋白质100克、脂肪150克;粮食300克、蔬菜300克、水果250克、植物油50克;肉食200克、奶类500克、鱼类100克、蛋类50克”.
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植物油食用不当毁健康
人们常常以为高胆固醇食物是破坏健康的凶手,所以都选择低胆固醇、低脂食物,改为选用植物性食油、植物性奶油作为平日烹调首选,却不知市面上的一些植物性油多属多元不饱和脂肪,性质不稳定,一旦加热,功能也随之受损,长期摄取反而种下致癌危机……饱和脂肪多数是动物油,植物的代表有椰油、棕油.鉴于它在常温下呈固体状,所以,也称固体脂肪.人们经常食用的动物脂肪有牛油、猪油,只是随着健康旗杆的高挂,近10年来,不太受青睐.
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十大日常营养误区
补充维生素当然靠水果蔬菜了我们老觉得水果蔬菜就是日常维生素的来源.实际上,补充维生素,肉、蛋、奶类都不能缺.比如,脂溶性维生素方面.维生素A、维生素D,主要存在于动物性食物里.当然,维生素A也可以靠蔬菜水果里的类胡萝卜素来转化.但维生素D,蔬菜、水果里含量极少.另外,我们膳食维生素E的主要来源,实际上是植物油和种子、坚果,蔬菜水果里维生素E含量也不高.
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如何减少反式脂肪酸的危害
何为反式脂肪酸?食用油的主要成分是脂肪酸.脂肪酸又分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸.动物油脂含饱和脂肪酸较多,植物油含不饱和脂肪酸较多.我们接触到的反式脂肪酸多是不饱和脂肪酸发生氢化反应产生的.氢化植物油与普通植物油相比更加稳定,呈固体,可以使食品外观更好看,口感松软.氢化植物油技术刚出现的时候,被认为是一项技术革新,受到消费者们的广泛欢迎.脂肪酸的"顺式"、 "反式"是指分子结构形式.人摄入过量的反式脂肪酸将会威胁身体健康.反式脂肪酸有哪些危害?降低记忆力研究认为,青壮年时期饮食习惯不好的人,老年时患阿尔兹海默症(老年痴呆症)的比例更大,促进人类记忆力的胆固醇遇到反式脂肪酸会被抵制.
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植物油致癌?靠谱吗
近一篇《科学家称植物油做饭可致癌》的新闻在网络上被广泛报道.新闻中主要提到“科学家称,用玉米油或葵花籽油等植物油做饭,可能导致包括癌症在内的多种疾病.科学家推荐使用橄榄油、椰子油、黄油甚至猪油替代普通植物油.另外,牛津大学的神经科学教授称植物油能产生Ω-6脂肪酸,从而在大脑中取代Ω-3脂肪酸,致使后者含量显著降低”.
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如何辨别养生谣言
致癌类谣言标题举例:“某食物吃了这么久,竟不知道它会致癌”、 “黑龙江人习惯的炒菜方式竟然会致癌”、 “女性经期洗头会致癌”、 “植物油炒菜会致癌”、 “常喝豆浆会得乳腺癌”等.分析:某东西致癌的谣言在朋友圈流传广.根据国际癌症研究机构(IARC),致癌物分为四类:Ⅰ类,对人类致癌;Ⅱ类包含对人类很可能致癌的ⅡA类和对人类可能致癌的ⅡB类;Ⅲ类,可疑对人致癌;Ⅳ类,对人类很可能不致癌.致癌物是有分类的,而且要经过严格的毒理学实验和流行病学实验.不是你想着某食物致癌它就致癌,癌症的发生有很多因素,可能是环境因素、职业因素、饮食习惯和遗传等.
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药师在身边——用药知识问答
1、问:大三阳能注射甲流疫苗吗?答:能.一种疫苗只针对一种病毒起作用.2、问:3元的药物维生素和30元的天然维生素有什么不同?答:3元的是合成的,合成工艺简单,成本低.30元的是植物油里提取的,相对成本高.主要化学成分是一样的.
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贴膏药:“通用”不合适
膏药是中药外用的一种,古称薄贴,用植物油或动物油加药熬成胶状物质,涂在布、纸或皮的一面,可以较长时间地贴在患处,主要用来治疗疮疖、消肿痛等.膏药在我国的应用历史悠久,古医言日:"膏药能治病,无殊汤药,用之得法,其响立应."贴膏药虽然是一件小事,但其中的学问却不少.
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疰夏食疗汤六款
出汗饮水过多、食欲不振、头晕眼花等--虾米丝瓜鸡蛋汤原料:虾米150克,丝瓜250克,鸡蛋2个,麻油3Q刊,食盐、味精、葱花少许.制作方法:虾米以温水泡软;丝瓜去皮洗净,切成段;鸡蛋磕入碗内,加入食盐调匀;炒锅上火,加入植物油烧热,倒入蛋液摊开,以小火把两面煎至金黄,装入碗内,切成小块;再炒锅上火,加入麻油,倒入葱末炸出香味,加入丝瓜炒至发软,加水1 500毫升和虾米烧沸3分钟,放入鸡蛋以猛火煮至汤汁变白,加入食盐、味精即可食用.
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脂肪:一点儿就够
脂肪和脂肪酸有什么区别?有时候我们分不清脂肪和脂肪酸.简单的说,我们平时吃的动物油、植物油,都是脂肪.组成这些脂肪的,主要就是脂肪酸.这就好像蛋白质是由氨基酸组成的一样.当然,胆固醇、磷脂,也属于脂肪,但更复杂,我们先不管它.脂肪酸种类很多,目前已知的就40多种.我们平时习惯说的是饱和脂肪、不饱和脂肪.为了方便,我也这么说,实际上并不准确.因为饱和不饱和,其实都是指脂肪酸而言的.
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美食版“太阳的后裔”大曝光
韭菜鸡蛋饼韭菜鸡蛋饼的做法有很多,方法不重要,好吃是王道,浓浓的韭菜香绝对解馋!主料:高筋面粉、韭菜、鸡蛋辅料:料酒、盐面粉加温水、植物油、适量盐揉成面团,面团偏软不粘手即可,分成均等小面团,饧20分钟左右即可;把韭菜洗净,控干水分切碎,鸡蛋洗净蛋壳,磕进碗中打散成蛋液,放少许盐、少量料酒、约1汤匙清水调匀;把炒锅烧热放油,滑入蛋液炒熟,用锅铲铲碎放凉;韭菜和鸡蛋混合,放少量盐搅拌均匀,取1个面团按扁成面皮,放入馅料包成包子状,收口捏紧,按扁,擀成薄饼;这个时候把煎锅放油烧热,放入韭菜饼小火煎至两面金黄即可.
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北京市售食用植物油植物甾醇构成及含量分析
目的 应用超高效液相色谱(UPLC)测定北京市售食用植物油中的4种植物甾醇,研究植物甾醇在食用植物油中的构成及含量.方法 选择市售56份单一组分食用植物油和7份调和油样品,采用超高效液相色谱法测定菜油甾醇、豆甾醇、菜籽甾醇和β-谷甾醇含量.结果 六类单一组分食用植物油中,玉米油和菜籽油甾醇总量高,平均为8 916.6和8 811.1 μg/g.六类植物油均含有β-谷甾醇和菜油甾醇,且均不能全部检出所有4种甾醇.结论 不同类单一组分食用植物油中植物甾醇含量和百分比例各不相同,同类植物油植物甾醇比例基本一致.
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常见食用植物油中溶剂残留组分检测与分析
本文检测几种常见的食用植物油溶剂残留,根据结果,本次检测的15批次食用油中,其中13批次溶剂残留符合国家标准,小于10 mg/kg,另外一批次压榨大豆油和一批次压榨橄榄油的溶剂残留超标,超过了10 mg/kg.从检测的结果中可以分析出,浸出和压榨这两种方式生产的食用油的溶剂组成非常相似,在本次研究中使用顶空气色谱法可以检测到残留溶剂的含量,同时根据色谱分离图上不同成分的保留时间以及峰面积可以检测出烷烃和非烷烃类.烷烃类中有己烷、异己烷、庚烷、异庚烷和环己烷等,在挥发性溶剂中的比例大约在10%左右,非烷烃类的有戊醛、异戊醛、己醛、戊醇等,在挥发性溶剂中的比例大约在50%左右.这说明食用油的溶剂残留超标主要是由于非烷烃类物质导致.
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安徽省食药局在岳西县调研
11月5日,安徽省食品药品监管局食品生产监管处仲炎处长、市局食品生产科孔军科长一行5人,在岳西县市场监管局吴留胜局长、程朝晖副局长的陪同下,对该县一家植物油生产企业进行了食品安全飞行检查.
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中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估报告摘要
主要食品中TFA含量总体来看,除植物油、奶油、黄油之外,大部分加工食品中TFA含量低,并且同种食品大值和小值相差较大.其中,巧克力糖果类食品中TFA平均含量高,达0.89g/100g(以100g样品中的TFA含量计,下同);植物油TFA平均含量次之,为0.86g/100g.焙烤食品、调味品、油饼油条含量在0.30~0.50g/1009之间,冷冻饮品TFA平均含量低,为0.09g/100g.
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对我国食用棉籽油质量及安全的探究
对于在我国棉花生产区居住生活的人们来讲,棉籽油是为主要的食用油之一。随着经济的不断发展,油脂的加工技术也在不断的完善和发展,棉籽油的整体消费也在逐年增长。本文根据实际的经验及技术现状,对棉籽油的生产、整体消费以及棉酚的脱毒技术现状进行探讨,同时对棉籽油质量的安全状况进行阐述,并提出比较科学正确的方式,帮助人们正确认识棉籽油的价值,比较安全地使用棉籽油。通过本文的论述,希望促进我国植物油整体自给率的提升,能够对植物油的消费安全以及人民群众的身体健康具有很好的指导作用。
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两可乐巨头弃用BVO 称中国市场从未使用
5月5日,可口可乐公司与百事可乐公司同时宣布,旗下所生产的全部饮料将不再添加争议性成分溴化植物油(BVO)。次日,两大饮料巨头中国公司均表示,中国市场销售的产品均未使用BVO。世界著名私立非营利性医疗机构梅约诊所的研究曾表明,过度饮用含有BVO的饮料对健康存在负面影响,包括健忘、皮肤问题和神经问题。
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植物油DNA的高效提取方法
本文优化高效提取植物油中DNA的方法,以市场上日常可采购的食用植物油为实验原料,并利用多种检测方法评价优化的硅膜吸附柱法提取效率.结果显示,经过优化后的提取方法具有可靠的提取质量,提取效率高,便于后续植物油基因检测工作的良好开展.
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水酶法提取茶树籽油的研究
引言油茶(Camelia oleifera Abel.)系山茶科山茶属植物,是中国特有的油料作物.油茶籽(山茶籽)是油茶的种籽,茶籽油是从油茶籽中提取出来的植物油,油茶籽油主要含有油酸、亚油酸、软脂酸等脂肪酸,另外,还含有维生素E、角鲨烯等营养成分,是我国特有的一种优良的保健植物油.茶树籽油传统加工工艺主要有压榨法和浸出法两种,压榨法成本较低,投资较省,但是出油率低,油品质差,外观颜色深,要想获得高品质茶油, 还得经过多步提炼.溶剂浸提法生产效率高,一次性投资较大,油的提取率较高,但浸出法设备多、投资大,毛油成分复杂,需要严格的精炼处理,油品风味损失大,湿粕在高温脱溶过程中变性大.
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山茶油掺假鉴别技术的发展现状和探究
山茶油,亦名"油茶籽油",是一种天然的高级烹调植物油,不饱和脂肪酸含量达90%以上,油酸达74%-84%,亚油酸达7%-14%,并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等,尤其含有人体必需而又不能合成的亚麻酸.经科学鉴定,山茶油的油酸及亚油酸含量均高于橄榄油.山茶油是从山茶科油茶树种子中获得的,是当今世界优质的食用油,被誉为"油中之王",富含人体所必须的氨基酸以及锌、硒等微量元素,其质量超过西方第一油——橄榄油.