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冰箱保鲜评价指标分析
冰箱保鲜技术不断推陈出新,为了研究冰箱保鲜效果的评价指标,本文分析了失重率、维生素含量、叶绿素含量、冷冻食品解冻损失率及微生物随着贮藏期的延长的变化规律,试验结果显示,上述指标可以作为冰箱保鲜效果的评价指标。
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壳聚糖涂膜处理对山楂的保鲜效果研究
采用不同浓度(0.0%、0.5%、1.0%、1.5%、2.0%)壳聚糖对山楂进行涂膜处理后,置于常温下贮藏,定期测定其理化指标,研究壳聚糖对山楂的保鲜效果.结果表明,壳聚糖涂膜处理可以降低山楂的失重率、维生素C的损失,延缓好果率和果肉硬度的下降,保持山楂的贮藏品质,其中,浓度为1.5%的壳聚糖处理对山楂的保鲜效果好且成本较低.
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鱼肉包装保鲜效果测试及影响因素分析
对于新鲜鱼类而言,鲜度损失大的特征在于腐败变质。针对鲜度损失的难题,保鲜技术显得尤为重要。对于新鲜鱼肉,单一保鲜技术难以获得理想的保鲜效果,因此需更加注重在包装技术与保鲜技术的协同作用上做文章,综合两方优势以获得佳的保鲜效果。
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果蔬保鲜技术研究进展
果蔬保鲜技术主要有物理保鲜、化学保鲜和生物保鲜3种类型。在实际应用中,可根据果蔬的种类、生理差异、实际需要等选取适当的保鲜方式,以达到保鲜效果。保鲜技术的进步为果蔬产业的发展提供了必要的技术支持。近年来,食品安全成为社会普遍关注的话题,人们对果蔬保鲜技术也提出了更高的要求。本文综述了近年来果蔬保鲜技术的研究进展,希望为科研方向提供参考和借鉴。
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真空低温贮藏对鲜鱼腥草的保鲜效果研究
目的:研究冷藏条件下鱼腥草的保鲜效果,寻求简便、高效的保鲜方法.方法:以新鲜鱼腥草为试材,试验组采用的保鲜方法是在真空包装基础下于低温(1~5度)贮存,对照组采用的保鲜方法为真空包装常温贮藏法,定期取样进行观察,对比两组的保鲜效果.结果:试验组的保鲜效果均显著优于对照组,其中1组为2.76±0.28月,2组为2.92±0.18月,3组保鲜时间为3.04±0.12个月,鲜重变化率分别为14.55%、13.47%、9.38%,与对照组0.8±0.25月、45.69%相比差异明显,P<0.05,具有统计学意义.低温温度为5℃时,是佳状态,保鲜时间长,鲜重变化率小.结论:真空低温贮藏对鲜鱼腥草具有较佳的保鲜效果,不仅延长了保鲜时间,而且降低了鲜重变化率,对于保鲜技术方面具有重要的意义.
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广式月饼中富马酸二甲酯残留量测定方法
广式月饼作为我国传统的节日食品.很受广大民众的喜爱,中秋节期间销量很大.但此时正值我省高温、高湿季节,一般月饼保存期只有10天左右,15天已严重发霉,造成很大损失,也限制了月饼的推广.若在月饼中使用苯甲酸、山梨酸、丙酸及其盐类这些酸性防腐剂,因受pH影响,抗菌保鲜效果不理想.
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冰箱“长寿”4字诀
怎样使用冰箱,既能省电节能、延长其寿命,又能加强食物的保鲜效果?下面这些4字诀应该能帮到你。
四面皆空
冰箱应该摆放在通风条件良好的地方,并且要远离灶台、暖气、空调热风口和其他电器,避免阳光直射。摆放冰箱时,左右两侧及背部都要留适当的空间,一般以10厘米以上为宜,以利于散热。