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如何减少食品污染的危害
买回新鲜的原料自己做有人会说,“我买成品或半成品自己再加热可以吗?比如熟肉制品.”专家建议尽量少买或不买,因为这类食品要加发色剂——硝酸盐和亚硝酸盐,如果加的过量会发生亚硝盐中毒;如果不法分子将它添加到腐败变质的肉中,就会形成强致癌物——亚硝胺.尤其是无证摊贩常用重味如麻、辣、成等掩盖其腐败变质问题,因此一定要小心.也因此建议大家买回新鲜的食物自己烹制,这样安全些.
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肠道健康的四大屏障
肠道被誉为“人体的第二大脑”,可见它的重要性.要想让肠道健康,就要保证肠道四大屏障正常.生物屏障所谓的生物屏障就是维持肠道中的菌群平衡.肠道中有两种菌种,一种是益生菌,一种是有害菌.只有保证两种菌群平衡,才能给肠道建立一个利于食物消化吸收的pH环境.当有害菌大干有益菌时,肠道消化能力下降,造成食物消化不完全,甚至会发生腐败变质.如蛋白质分解不完全产生氨气(粪便毒性指标)、吲哚、甲基吲哚、胺类及硫化氢等有害物质,它们长时间在大肠里推挤,是形成结肠癌的重要因素之一.
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晨起一杯姜糖水
对杨丽丽的这种情况,南京军区福州总医院中医科主任刘建华主任医师认为,夏天阳气旺盛,脾胃养生应该以"养心"为主,同时注意养阳,平时可以多吃蔬菜瓜果"降火",还可以吃姜养脾阳除湿.多吃蔬菜瓜果"降火"为何夏季肠胃疾病高发呢?中医认为暑湿困脾,导致人的脾胃功能相对于其他季节更弱."脾胃伤则百病由生",所以体质较差的人或有其他慢性病的病人尤其需要注意保护脾胃.而从外界环境上看,炎夏里食物容易腐败变质产生毒素,细菌等容易繁殖生长,所以夏季腹泻等肠胃疾病常见.
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食品并非都吃鲜
众所周知,食品应该是吃新鲜的,否则色香味会变差,严重的还会因腐败变质引起食物中毒.但是任何事物都有其两面性,有的食品如吃得太新鲜,则于健康不利,甚至使人得病.
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酸奶核桃仁冷汤的菌群分析和控制
酸奶核桃仁冷汤以酸奶、核桃仁、黄瓜、番茄等为主料加入盐、胡椒粉等经凉开水冲调制成,制成品具有酸咸清凉的特点.该类食品的加工,一般先将除水分外的成分加工成凉菜,并置于低温厨房,但由于这些原料带入的微生物可能生长繁殖,带来食品的腐败变质,引发食物中毒.探讨该类食品的安全控制措施,降低致病的风险,是该类食品新工艺改进的重要目标.
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食品中苯甲酸和山梨酸萃取方法的优化分析
食品安全问题不断地牵扯着人们的心弦,也使食品检验部门越来越重视对食品中防腐剂用量的检测。食品防腐剂的主要功能是保持食品在运输和储存过程中的质量,通过杀菌或是抑制有害菌生长的方式来防止食品的腐败变质,目前苯甲酸和山梨酸是市面上常用的食品防腐剂,因此快速、精确地检测食品中苯甲酸和山梨酸的含量对实际工作意义重大。防腐剂含量检测一般分为两大部分,第一部分是检测前的样品萃取,另一部分是对目标物进行色谱检测,多年的研究发展,使在这两方面涌现出很多使用的方法,不断地对其优化并选择优的方法组合是提高检测速度和精度的有效措施。
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鱼肉包装保鲜效果测试及影响因素分析
对于新鲜鱼类而言,鲜度损失大的特征在于腐败变质。针对鲜度损失的难题,保鲜技术显得尤为重要。对于新鲜鱼肉,单一保鲜技术难以获得理想的保鲜效果,因此需更加注重在包装技术与保鲜技术的协同作用上做文章,综合两方优势以获得佳的保鲜效果。
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识别PSE肉与DFD肉的"慧眼"
众所周知,影响肉品品质的因素有很多,如肌内脂肪、肌肉嫩度、异常肉质等.其中典型的异常肉质就是PSE肉(肉色灰白、肉质柔软、表面潮湿或有水分渗出)和DFD肉(肉色黑、肉质硬、表面发干).PSE肉由于水分流失,胴体产量会下降,而且猪肉制熟后较干,会影响食用时的口感.DFD肉口味较差,并且由于pH值偏高,利于微生物繁殖,因而腐败变质几率较高,并且会发生在所有动物身上,而PSE肉通常只影响猪肉品质.
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水产品的生物保鲜技术
水产品味道鲜美,营养丰富,深受人们喜爱。水产品具有的蛋白质属优质蛋白,水分较大,与畜肉不同的是结缔组织较少,易腐败变质。为后续的储运、加工、销售中带来很多的不变。目前,常应用于水产品保鲜的技术主要有低温保鲜、化学保鲜、气调保鲜和辐照保鲜等。本文主要介绍微生物保鲜技术和酶法保鲜技术。
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乳制品中苯甲酸、山梨酸、糖精钠含量的调查
随着人民生活水平的日益提高,乳制品的需求量逐年增加。合理使用食品添加剂苯甲酸、山梨酸、糖精钠,对防止腐败变质、增加甜度等方面具有积极的作用。但是,如果滥用和过量使用,将对人体健康产生一定的危害。我国对乳制品中苯甲酸、山梨酸、……
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好不用牙签剔牙
吃饭时,牛肉、鸡肉以及一些含纤维素多的蔬菜,很容易塞进牙缝引起不适和胀痛.这时用牙签将它们剔出来无可非议.因为不把这些塞进牙缝的东西剔出来,不仅不适感消除不了,而且塞在牙缝中的食物残渣容易腐败变质,如果发生细菌感染就会引起牙病.
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这些东西不能吃新鲜的
对大多数食品而言,越新鲜,其营养价值就越高,味道越好,颜色越诱人,长期放置,其色香味形等会变差,质感降低,营养素流失,有害物质蓄积,甚至出现腐败变质,而导致食物中毒.然而,这一般规律却不适用于下述食品.
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有些新鲜不能吃
"吃就吃新鲜的!"这是常常挂在人们嘴边的一句话.在通常情况下,对于大多数食品而言,越新鲜其营养价值越高,味道越好,颜色越诱人,而长期放置,其色香味等会变差、质感降低、营养素流失、有害物质蓄积,甚至出现腐败变质,而导致食物中毒.
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告别懒月子
“流水不腐,户枢不蠹.”相信各位对这话并不陌生.这是出自于《吕氏春秋·尽数》中的成语,原意是说,水只有经常地流动才不会腐败变质,门轴只有经常地转动才不会被虫蚁所侵蚀,它告诉我们这样的一个道理:只有经常运动的事物不易受到侵蚀,才能保持很久不变质变坏.这也就是说,我们要想保持身体健康,同样也要多做一些运动.
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糖友的剩菜剩饭该不该倒掉
平时您家有没有剩菜剩饭,一般都怎么处理的?大家下馆子是不是有时会剩下菜肴,这些剩下的菜肴该不该进垃圾桶呢?虽然如今生活富裕了,但是之前我们勤俭节约的美德不能丢,前两年日本流行剩菜食谱,家庭巧妇们花心思把剩饭剩菜做改造,重新加工一下,不仅美味可口,而且杜绝了浪费,糖友们是不是也可以借鉴一下呢?糖尿病患者要控制饮食摄入量,如果哪一天饭菜做多了只能剩下,米饭、面条等主食可以用带盖的容器盛装,放入冰箱存放,蔬菜尤其是绿叶子菜好不要隔夜存放,每一顿现做现吃.而肉类、豆制品等富含蛋白质的食物营养丰富,容易腐败变质,好是将剩菜先用微波炉等加热透后再密封保存,要是开始就知道吃不完,提前分装出来好.下面给几款有意思的剩菜食谱,供大家参考.
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常见中药假性霉变现象的识别
中药贮藏保管中常见的一种变质现象就是发霉,其原因是霉菌在中药表面或内部在适当的温度和湿度、适宜的环境下,能萌发为菌丝而分泌酶,从而侵蚀中药的内部组织,致使中药发霉,导致腐败变质而失去药用价值.霉一般呈灰白色、灰绿色或灰黑色,嗅之有霉气,手搓有潮湿感、滑腻感,擦之其色变淡,显微镜下可见分生孢子柄.
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投诉举报中心积极做好春节期间食品药品投诉举报受理工作
本刊讯2014年春节是北京市食品药品监督管理局全面履职后迎来的第一个春节。为做好春节期间食品药品投诉举报受理工作,投诉举报中心采用高频次、多岗位的值班来克服人员少、任务重的困难,严格落实领导带班和24小时值班制度,安排每日十余人次的高频率值班,并保证备班力量,将责任落实到岗,工作落实到人,确保“12331”热线畅通、高效,所有工单均在当日完成转办。农历正月初一至初七,“12331”投诉举报热线共受理食品药品投诉举报131件,咨询276件,主要涉及食品过期、腐败变质、有异味异物等问题。工作人员对群众反映的问题文明接听、妥善解答、主动疏导、及时转办,受到各方好评。
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北京市昌平区加强夏季食品流通监管
本刊讯针对夏季高热潮湿,食品容易腐败变质,细菌性食物中毒的风险增大的特点,日前,北京市昌平区食品药品监督管理局针对夏季食品流通领域特点制定了检查方案,加强流通环节食品的安全监管。方案中突出对重点时段、重点产品和重点区域的监督巡查。提示各镇街食药监管所要针对季节性食品消费特点,以散装食品、肉制品、乳制品、粮食制品、食用油、饮料、调味品等食品为重点品种,以农村地区、城乡结合部、城市社区、旅游景区为重点区域,如发现各类食品安全隐患,主动防范,及早介入。同时要求在监督巡查中督促经营者及时将过期食品下架,严禁翻新包装。
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舒兰市医疗废物管理现状分析及对策
1 医疗废物的危害医疗废物又称医疗垃圾,按照<医疗废物管理条例>的分类方法主要分为以下五种:感染性废物、损伤性废物、化学性废物、药物性废物、病理性废物.医疗废物不但含有大量致病菌、病毒和寄生虫等病原微生物,而且本身还极易腐败变质,具有极强的传染性和腐蚀性,如果处理不当,不但可以造成对水土、空气的污染,甚至可以导致人群的传染病流行和爆发.因此加强对医疗废物的管理,无论是从保护环境还是从疾病预防控制的角度都具有极其重要的意义.
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地震灾后常见传染性疾病的防治措施
地震是一种突发的自然灾害,震后生态环境受到极大破坏,生活和卫生基础设施损坏严重,城镇的供水系统设施遭到破坏,是导致传染病发生的潜在因素。
一、是肠道传染疾病,主要是通过粪口传播的肠道传染疾病等。这些疾病是通过摄入了受到污染的水、食物等导致的,比如痢疾、手足口病、甲肝等,灾区群众要注意预防。在建造厕所时,要格外注意远离饮用水源,避免其受粪便、垃圾等污染,还要定期用漂白粉等消毒药剂对其进行消毒。在饮食上,不吃腐败变质或受潮霉变食品,不吃死禽畜,不用脏水洗瓜果蔬菜,碗筷应消毒,生熟食品分开放,水产品等要煮熟煮透再吃。