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奥巴马为何每周两顿玉米粥?
媒体报道,美国白宫营养师给美国总统奥巴马的每周食谱中安排两顿玉米粥.奥巴马对玉米粥情有独钟,他上大学的时候每天早餐必有一碗玉米粥.营养学家公认,在人类所有的主食中,玉米的营养价值和保健作用是高的.
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营养饮食莫追风
作为一名营养师经常会遇到媒体采访,因为有了诸多“张悟本”的先例,每次对待慎之又慎.但是经常会遇到一些非常的话题让我难以直接回答,比如:哪种食物可以涨蛋白?哪种食物可以降血糖?哪些可以降血脂?哪些可以养肺?哪些可以养肾?……
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无肉不欢:身体有负担
夏季炎热,烤串盛行,每到夏夜来临,呼朋唤友喝酒吃串仿佛成了必选.每当这时,“食肉族”也会High起来,大快朵颐地嚼起肉来.但是肉吃多了,也会整出一身毛病来.“食肉族”们要收敛一下了,无肉不欢的日子不能天天有啊!肉吃多了可致三高、缺钙、糖尿病等一系列代谢疾病.让我们来说说肉吃多了的那些“罪”吧!肉吃多了容易缺钙肉吃多了,除了导致高血脂、动脉硬化等疾病外.还可能会引起缺钙!东南大学附属中大医院临床营养科夏朋滨营养师解释说:“肉吃的太多,是可能导致缺钙.因为大量摄入蛋白,会导致尿钙排泄的增加.”有科学家发现,膳食中适量的蛋白质有助于钙的吸收,但当膳食中蛋白质过多,钙的吸收率反而降低,而尿排泄钙增加,从而引起钙的缺乏.研究证明,蛋白质摄入每增加50克,钙的排出量就会增加60毫克.
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如何为健康加好“油”?
现在不少家庭用油往往就只认一个牌子或者一个品种,觉得一直吃肯定没啥大问题.家庭用油不可“专一”尽管目前的食用油大军日益壮大,不过在营养师眼中,食用油只有“三支队伍”——以橄榄油、茶油这两位“明星”为代表的“油酸队”,这两种油的脂肪酸组成中以油酸为主;以亚麻籽油、紫苏油这两员“大将”为代表的“亚麻酸队”,这两种油的脂肪酸组成中以亚麻酸为主;剩下的玉米油、大豆油、菜籽油、核桃油、葵花籽油等等常见的食用油基本都属于“亚油酸队”.
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给蔬菜做美容
英国有位叫马克的父亲,为了鼓励儿子多吃蔬菜,真是费尽心机.马克初为人父,信心满满地想让孩子健康成长.可儿子奥斯卡出生后,却体弱多病.工作忙碌的妻子没时间照顾儿子,马克只好自己承担下来.马克咨询了许多营养师,他们建议让小孩子多吃蔬菜,这样对身体有好处.可是,儿子不喜欢吃蔬菜.
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住院病人:您选哪种病号饭
患者住院期间,家属总怕病人吃不惯医院的饭,于是千里迢迢送饭送菜.其实,医院有专门的营养师负责病号饭的设计和监制.下面将常见的几种病号饭做一介绍,供您参考.
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女性的十年营养计划
对于你的未来,可能在你的脑海中已经进行过无数次的勾勒;但这里面是否包括你的健康计划?无论什么样的人生,都需要一个强健的身体支撑.所以,不妨参考一下营养师为女性列出的10年营养计划.
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喂宝宝:我们尽力做到好
照顾宝宝的人都了解,对宝宝吃什么这个问题而用尽心思:喂什么?怎么喂?同时还惦记着宝宝的排泄情况,好像从尿片中可以看出可预知信息.你喂养宝宝的方式就能反映出你的家庭信仰、传统、文化背景和生活情况.但同时也要考虑儿科医生、营养师、过敏症专科医师的建议.在有些情况下,那些建议的变化性会很大.即使科学家一再强调,婴儿出生后尤其是第一个月母乳喂养的重要性,他们现在也承认,给大一些的婴儿喂些固体食物对婴儿有益,但是这些却曾经一度被禁止.
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嗜糖之害甚于胆固醇
这是一个关于甜饮料的实验:在用食用色素、苹果酸、碳酸氢钠、香精和水勾兑好的500ml饮料中,陆续放入十三块方糖(一块方糖大约4.5克).您可能感到惊讶:这么甜的饮料谁会喝?其实,这就是我们每天都在喝的饮料,这就是我们习惯的那种甜甜的味道.糖给人们带来美好的甜味,让人欲罢不能,但在营养师和健康机构的眼中,它的坏处已经日益向胆固醇、动物脂肪等看齐,一些激进的研究者甚至把糖看成毒品,说它是甜蜜的“毒药”.
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坚持锻炼一百天
王旭峰的“头衔”都是跟营养有关的:现任首都保健营养美食学会执行会长、北京营养师俱乐部创始人、中国互联网新闻中心食品安全专业委员会委员、中国营养联盟副秘书长……而他新浪微博上的内容却不仅仅跟营养有关.置顶的《坚持锻炼300天前后对比图不禁让网友感慨他锻炼的效果好得惊人!几乎每天,他在刷新有关营养内容时也不忘发上一条健身微博,有针对性地推荐锻炼方式或是盘点自己当日的健身举措.
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儿童健康吃零食也有金字塔
随着人们生活水平的提高,薯片、饮料、饼干、果冻、糖果,膨化食品等琳琅满目的商品无疑成了孩子们爱的零食."但几乎都是垃圾食品."有不少家长如此抱怨道.那么什么样的零食才是健康的?面对这个事关孩子健康的问题,很多家长们也回答不上来.营养师建议,在如今这个零食泛滥的年代,与其强制孩子不吃零食,还不如指导孩子健康吃零食,吃健康零食.零食是孩子的第二营养孩子到底应不应该吃零食呢?华盛顿大学医学院的研究人员认为,正确选择零食对孩子是有益的.反而完全不让孩子吃零食也是不太恰当的做法,只不过,家长所需要注意的只是孩子该吃什么样的零食,不吃什么样的零食.
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青少年盲目节食减肥损健康
16岁的小丽是名漂亮的高中生,因节食减肥而造成了闭经及严重贫血,身体极度虚弱.小丽在减肥的过程中,每天以西红柿、黄瓜、木耳来代替三餐,拼命运动,体重急速下降.送到医院时体重只达80多斤,脸色苍白,浑身无力.接诊医生检查诊断为贫血、继发性闭经,建议她到营养门诊请营养师给她纠正绝食减肥的错误思想,并给她定一份健康食谱.脂肪是女性雌激素分泌的根本原料.
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饭前二十分钟喝汤好
关于吃饭和喝汤的顺序,不同的人有不同的看法。在中国的餐馆里,普遍流行饭后上一碗汤,而在一些热衷养生的市民眼里,饭前喝汤才能苗条健康。营养师建议,正常人在饭前20分钟喝汤,既能保持健康,也可以帮助减肥。
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膳食纤维在特殊医学用途配方食品中的应用
特殊医学用途配方食品是为了满足进食受限、消化吸收障碍或代谢紊乱等人群的每日营养需要,或为了满足某种医学状况或疾病人群对部分营养素或膳食的特殊需要,专门加工配制而成的食品,该类食品必须在医生或临床营养师指导下使用,可以单独使用,也可以与普通食品或其他特殊膳食食品共同使用。
据有关资料显示,目前全球特殊医学用途食品的市场规模大概为560~640亿元人民币,每年以大约6%的速率在增长。其中,北美、欧洲、日本的市场规模和增速分别为270~300亿元人民币增速3%、130~150亿元人民币增速5%、100~120亿元人民币增速7%。中国特殊医学用途食品市场在过去几年里发展迅速,平均增长率为37%,但市场仍处于早期发展阶段,其规模与香港市场规模相当,仅6亿人民币左右,相当于全球的1%。 -
“无麸质”食物,和减肥没关系
塞尔维亚著名网球运动员诺瓦克·德约科维奇,2011年美网决赛前,在专业营养师的饮食指导下,采取了无小麦、无大麦、无黑麦的三无饮食法,取得了空前的大胜,赛果是41胜0负,让其他选手目瞪口果.他不仅拿下美网决赛的冠军,更是长年稳居ATP排名第一宝座.他把成绩不仅归功于敏捷、力量、耐力和强势的进攻,更归功于饮食结构的改变.因为德约科维奇患有乳糜泻,对麦制品过敏,不能进食此类食物,所以采取了无麸质饮食.德约科维奇在2011年4月接受采访时坦言:“当我们确定我对含有麸质这样的食物原料过敏时,他对我的饮食做出了很好的调整.这样一来,我不再吃比萨、意大利面和面包这样的食物.改变饮食结构后我减轻了体重,移动也更加灵活,我现在感觉身体状态非常好.”这种饮食结构就是当今盛行的无麸质饮食,也是很多人相信无麸质饮食能减肥的原因.
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早好、午饱、晚少——经典饮食原则仍是健康宝典
俗话说:“早吃好,午吃饱,晚吃少.”很多人都知道有这样一条饮食原则,有人不知如何实施,有人却质疑其科学性.其实,在营养师看来,这条原则有一定的合理性,但太过粗略,需用现今的营养膳食指南进行相应的细化和扩充.
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浅析营养科室在现代医院临床中的建设及其作用
随着社会的不断发展,医学越来越发达,营养治疗的重要作用也越发的明显,目前营养治疗已成为现代医疗综合疗法(治疗、护理、营养)中重要的组成部分.近年来卫生部对医院营养科室的建设也相当的重视,1985年卫生部正式下文把营养科室明确划为临床医技科室,并且在"三甲"医院的评审中营养专业人才的配备就是一个重要指标.本文就营养科室在现代医院临床中的建设及其作用做简单的分析,并提出一点自己的建议.
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浅析营养科室在现代医院临床中的建设及其作用
随着社会的不断发展,医学越来越发达,营养治疗的重要作用也越发的明显,目前营养治疗已成为现代医疗综合疗法(治疗、护理、营养)中重要的组成部分.近年来卫生部对医院营养科室的建设也相当的重视,1985年卫生部正式下文把营养科室明确划为临床医技科室,并且在"三甲"医院的评审中营养专业人才的配备就是一个重要指标.本文就营养科室在现代医院临床中的建设及其作用做简单的分析,并提出一点自己的建议.
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跟营养师学做减肥餐
早餐:燕麦粥半碗,玉米棒半根,煮鸡蛋1个,豆浆1杯.中餐:黄瓜蘸酱,海米菠菜,芹菜拌腐竹、鸡丝,冬瓜海带汤.米饭1-2两.
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我国营养师的培训教育现状及建议
在营养师的指导下合理饮食,不仅能帮助病人早日恢复健康,更是普通人强身健体的一个有效途径.在我国,营养师这一职业尚处于发展阶段,健康服务业对其需求巨大.本文主要探讨了在现有的资源条件下如何更好的培养合格的营养师,从而服务大众,提高国民身体素质,有力的促进健康服务业科学发展.