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如何为健康加好“油”?
现在不少家庭用油往往就只认一个牌子或者一个品种,觉得一直吃肯定没啥大问题.家庭用油不可“专一”尽管目前的食用油大军日益壮大,不过在营养师眼中,食用油只有“三支队伍”——以橄榄油、茶油这两位“明星”为代表的“油酸队”,这两种油的脂肪酸组成中以油酸为主;以亚麻籽油、紫苏油这两员“大将”为代表的“亚麻酸队”,这两种油的脂肪酸组成中以亚麻酸为主;剩下的玉米油、大豆油、菜籽油、核桃油、葵花籽油等等常见的食用油基本都属于“亚油酸队”.
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质量与供应的稳定性是加拿大农产品大的竞争力--访加拿大农业和农业食品部部长格里?里茨
6月,加拿大农业部部长格里·里茨访华,此次访华除了与中国农业部官员见面并签订谅解备忘录等多项协议,他还奔波于北京和上海等地,为推广加拿大的美食亲自下厨,做足“代言”。据了解,格里·里茨访华有重要使命:代表加拿大的四大省市来华推销农产品。“加拿大希望能加大猪肉、牛肉、草莓、蓝莓和菜籽油对中国的出口。而加国的农产品质量与供应的稳定性为其大的竞争力。很显然,偌大的中国市场渴望高质量的安全食品。”他说到。在访华期间,本刊记者受加拿大使馆的邀请,对其进行了采访,了解了加拿大的农产品及质量控制等情况。
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菜籽肽功效研究进展
油菜是重要的油料作物之一,中国油菜产量居世界第一。一般情况下,油菜籽经加工可得约35%的菜籽油和65%的菜籽粕。菜籽粕的粗蛋白含量很高,一般在40%左右,而且是优质的植物蛋白。
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2014年9月1日至7日国内食用油价格继续回落
商务预报:上周(9月1日至7日)商务部重点监测的全国36个大中城市豆油、花生油价格比前一周分别下降0.2%和0.1%,菜籽油价格与前一周持平。其中,重庆、石家庄、福州豆油价格分别下降2.7%、2.2%和1.6%;广州、南昌、北京花生油价格分别下降2.1%、0.4%和0.2%;乌鲁木齐、重庆、宁波菜籽油价格分别下降1%、0.8%和0.4%。
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中国两内陆地区孕妇孕晚期膳食与过渡乳中脂肪酸含量的关系
目的 调查中国内陆地区孕妇孕晚期膳食模式与其过渡乳中脂肪酸构成的关系.方法 选取靠近淡水河湖(江苏句容)和远离河湖(河北徐水)的内陆地区各一处,每地区募集孕晚期孕妇40位,调查其孕晚期膳食消费情况及其过渡乳脂肪酸构成.结果 两地区孕妇海鱼消费频次均低于1次/周,句容地区孕妇消费菜籽油显著高于徐水地区(P<0.05).两地区乳母每100 g过渡乳中总脂质含量分别为(4.39 ±1.18)和(3.92±1.47) g(P =0.11),DHA含量分别为(0.46±0.20)%和(0.29±0.09)%(P<0.05).菜籽油摄入量与过渡乳中DHA百分含量显著相关(r =0.362,P<0.05).结论 两地区孕产妇过渡乳脂肪酸构成差异可能由其膳食模式差异所致.充分摄入n-3长链多不饱和脂肪酸的前体(如α亚麻酸)在一定程度上可有效代偿其摄入的不足.
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一定要和食物中的饱和脂肪酸一刀两断吗?
小时候记着妈妈会用肥肉来熬猪油,用这种油可以炒菜、拌面条,那时候食物供应不足,菜籽油都是散装的,而且需要凭票购买.后来食物充足了,吃油再不用那么紧紧张张的,超市中都能买到桶装的植物油,再后来就很少有人吃猪油,因为据说猪油中富含饱和脂肪酸,这种油吃多了会增加心脏病的发生概率,于是猪油逐渐淡出了人们的视线,从此我妈妈几乎不再用肥肉来熬猪油了,而很多人用来烹饪的差不多都是植物油.
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天天烹饪,食用油也要各显身手
外表相似,内涵各异如今生活水平提高了,我们每天都在享受着不同的美食.天天烹饪,自然少不了食用油,面对超市货架上那琳琅满目的植物来源的食用油,您会迷茫吗?这些油包装不相同,从外观上看没什么两样,菜籽油、大豆油、花生油、橄榄油、核桃油等,它们到底有什么区别呢?您肯定很想弄明白.
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吃油也健康
你家应该买什么油1.按家里成员的体质选油:如有高甘油三酯、高胆固醇血症和高血糖的人,应当经常选用橄榄油、花生油、红花籽油、米糠油及菜籽油等;
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公告通告
食品安全信息(2016年5月10日)
北京市食品药品监督管理局在监督检查工作中发现“长康”牌正宗压榨菜籽油等22种食品不合格(名单见附件),现决定对不合格产品在流通领域采取停止销售措施,名单予以公示。 -
谷维素的临床应用进展
谷维素主要存在于毛糠油及其油脚中,米糠层中谷维素的含量为0.3~0.5%.在诸多植物油料中,如玉米胚芽油、小麦胚芽油、稞麦糠油、菜籽油等,以毛糠油谷维素含量高,所以谷维素大都是从毛糠油中提取.
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"液体黄金"橄榄油--"这丫头不是那鸦头"
漫步市场,货架上的食用油琳琅满目,花生油、大豆油、菜籽油、芝麻油、粟米油、棕榈油、调和油、色拉油……数不胜数,令人眼花缭乱.罐装油的包装上大多印有"低胆固醇"、"营养均衡"等字眼.面对种类繁多的食用油,选用何种为好?让人犹豫不决.这里向您介绍一种清香可口、强心益寿的食用油--橄榄油.
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各类食油的药用
菜籽油主要含有亚油酸、磷脂、胆固醇、胡萝卜素、维生素等营养物质.菜籽油性味甘、酸、平,具有润肤养肌、抗衰老的作用.适宜于皮肤干燥及磷屑肥大、头发稀疏干枯等患者食用.
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家用榨油机,未必榨出放心油
食品安全是如今人们为关注的消费话题之一.有关地沟油的相关报道刺痛了人们的神经,一些商家瞅准商机,推出了各种形式的家用榨油机,以"安全无添加无污染更健康、纯物理压榨、新鲜有营养"等为宣传语,赢得了不少消费者的追捧.而《舌尖上的中国2》中,对传统压榨菜籽油方式的演绎,更唤起不少"养生族"们对自榨油的向往.
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为生命加"油"--食用橄榄油益处多
橄榄油是从油橄榄鲜果中直接压榨出来的果汁,分离掉其中的水分后取得的.橄榄油是优质的脂肪,是维持人体健康的必需物质.英、美等国早把它列入药典.橄榄油原产于地中海一带的西班牙、希腊等国家,在国际上被公认为食用油中的"绿色食品".橄榄油是自然分离的果油,完全不经过化学处理,与我们习惯使用的花生油、菜籽油的加工工序有着相当大的区别.几千年来,橄榄油一直是西班牙等地中海流域国家烹调的必需品.地中海膳食当今被认为是一种十分有益于健康的饮食,其特点为:大量的水果和新鲜蔬菜、谷物和豆类、鱼和橄榄油,以及少量动物脂肪.
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植物甾醇、维生素E和多酚添加菜籽油对高脂饮食大鼠动脉粥样硬化致病因子的影响
目的 研究营养改善(添加植物甾醇、维生素E和多酚)菜籽油(bioacfivator-enriched rapeseed oil,BERO)对高脂饮食大鼠血脂、体内抗氧化能力以及炎性水平的影响.方法 以普通菜籽油作为对照组,在其中添加不同剂量多酚、维生素E和植物甾醇制备成3组营养改善菜籽油:低剂量组(low-NERO,LNERO)、中剂量组(medium-NERO,MNERO)和高剂量组(high-NERO,HNERO).40只雄性大鼠根据体质量随机分为4组,分别以添加了上述4种菜籽油的高脂饲料(含油量20%)持续喂养10w,测定血脂水平、氧化抗氧化以及炎性因子等相关指标.结果 与对照组相比BERO能显著降低大鼠血清总胆固醇(cholesterol,TC)、甘油三酯(triglyceride,TG)、低密度脂蛋白胆固醇(low density lipoprotein-cholesterol,LDL-C)的水平;提高血浆超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽(GSH)、谷耽甘肽过氧化物酶(GSH-Px)过氧化氢酶(CAT)活力以及总抗氧化能力(T-AOC)水平,有效降低血浆丙二醛(MDA)、白介素-6和C反应蛋白(CRP)的水平.结论 多酚、维生素E,和植物甾醇添加菜籽油能降低高脂饮食大鼠血脂水平,增强体内抗氧化水平,改善炎性状态,且具有剂量依赖性,可能对动脉粥样硬化的发生发展有保护作用.
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菜籽油精炼过程中生育酚的变化
目的: 研究生育酚在菜籽油精炼过程中的含量与组成变化. 方法: 采用HPLC法测定生育酚的含量与组成. 结果: 生育酚含量:毛菜油为0.130%,经脱胶碱炼后为0.119%,经脱色后为0.083%,经脱臭后为0.069%;流向副产物中的生育酚为毛油中的47.1%.经脱胶碱炼、脱色和脱臭后,α-生育酚含量下降率分别为33.1%,49.3%和1.7%. 结论: 精炼完成后,菜籽油中生育酚、α-生育酚含量均显著下降,α-生育酚在生育酚中的比例亦降低.在进行工艺优化、副产物利用及菜籽油氧化稳定性评价时必须考虑这一变化.
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瓜蔬外敷巧疗疾
丝瓜 嫩丝瓜或丝瓜叶捣烂外敷,可治痈疖、无名肿毒;鲜丝瓜叶洗净捣烂,涂搽患处,可治局部发红及神经性皮炎;一旦家中有人烫伤或烧伤,可将老丝瓜皮烧成灰,再用菜籽油调成糊状,抹在患处,1日数次,2~3天后就会痊愈.
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饮食营养新观点
长期吃植物油不利健康植物中也含有有害物质,如花生、玉米油中混杂有一定的强致癌物质黄曲霉素,棉籽油中有使人中毒的棉酚,菜籽油含有的芥酸能致人高血压等;植物油中有太多的不饱和脂肪酸,多食亦有害健康.所以,正确的食油法应是荤素搭配,好按一份植物油和0.7份动物油比例混合使用.
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吃油"三不取"
一、不取精制油 当我们到超市站在琳琅满目的商品货架前,看到有亚油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、花生油、调和油、橄榄油等等,面对这么多油该如何挑选,成为考验我们的第一关.首先看它瓶上标签上的生产工艺,是压榨还是浸出.它可以告诉我们油是怎样被生产出来的,现代企业生产油的方式只有两种:一种是化学浸出,另一种就是物理压榨.
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谷维素的临床应用进展
谷维素主要存在于毛糠油及其油脚中,米糠层中谷维素的含量为0.3~0.5%.在诸多植物油料中,如玉米胚芽油、小麦胚芽油、稞麦糠油、菜籽油等,以毛糠油谷维素含量高,所以谷维素大都是从毛糠油中提取.谷维素系阿魏酸与植物甾醇的结合脂,它可从米糠油,胚芽油等谷物油脂中提取.其外观为白色至类白色结晶粉末,无味,有特异香味,加热下可溶于各种油脂,不溶于水.