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腌菜好吃 不宜久长
进入冬季后,很多北方家庭对腌制的菜品是情有独钟,比如腌酸白菜、雪里红、圆白菜、白萝卜、大头菜等,靠它们来代替新鲜蔬菜食用,既能节约伙食开支,又能换换口味,增进食欲.如果科学食用,它们对人体健康不会产生危害,而且会带来好处. 但生活中很多人经不起这些特色美味的“诱惑”,总会或多或少的贪口,这便埋下了健康隐患.
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秋季进补饮食指导
在酷热夏季,人们由于频饮冷饮,常食冰冻品,多有脾胃功能减弱的现象,故秋凉伊始勿贸然匆匆进补;大量进食补品会骤然加重脾胃负担,使长期处于疲弱的消化器官不能一下子承受、导致消化功能紊乱,出现胸闷、腹胀、厌食、消化不良、腹泻等症.特别是体虚之人,脾胃功能必然减弱,饮食消化尚不及,骤用补药或补品,势必难以消化吸收.所以,秋季进补之前要给脾胃一个调整适应时期,可先补食一些富有营养又易消化的食物以调理脾胃功能,如鱼、各种动物瘦肉、禽蛋以及山药、红枣、莲藕、莲子等药食品.此外,奶制品、豆类及新鲜蔬菜、水果均宜适量多吃.药食兼优的芡实、菱角、板栗也是调理脾胃的上等佳品,它们均含有碳水化合物、蛋白质等多种维生素,具有滋补强壮、补中益气、开胃健脾、生津止渴、固肾养精等功效.
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生食蔬菜好
不少人喜欢生吃瓜果、蔬菜,图的是生鲜嫩脆的口感.而我们提倡生食蔬菜的真正目的在于其营养价值.新鲜蔬菜中一般都富含人体必需的各种维生素,若经高温处理,其营养成分就会受到不同程度的破坏.新鲜蔬菜中还含有丰富的矿物质,生吃容易被人体吸收.不少种蔬菜中含有可促进人体新陈代谢,或具有抗癌、抗血管老化及抗衰老等作用的生理活性物质,若经烧煮,大多将损失或不复存在.
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不同烹调方法对几种常见蔬菜中总糖和蛋白质含量的影响
1材料与方法新鲜蔬菜菜心、生菜、芥菜均在荔湾区龙津市场购得.蔬菜去掉不可食部分,取整株洗净,晾干.每种蔬菜称取8份,每份20克,备用.
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慢性胃炎可食疗
如果您患有慢性胃炎,不妨试试下面的疗法:食用高营养的食物.多吃些高蛋白食物及高维生素食物,保证机体的各种营养素充足,防止贫血和营养不良.对贫血和营养不良者,应在饮食中增加富含蛋白质和血红素铁的食物,如瘦肉、鸡、鱼、肝、腰等内脏.食用高维生素的食物.多食深色的新鲜蔬菜及水果,如绿叶蔬菜、西红柿、红枣等.
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常见蔬菜的营养排行榜
现代营养学研究和东西方的饮食实践都已经证明,新鲜蔬菜的摄入量越多,各种癌症的患病风险就越低,冠心病发病的几率就越小,人也越会远离肥胖和骨质疏松.与谷类和动物食品相比,蔬菜有一个显著的特点:它们所含的能量低,而维生素和矿物质的相对含量非常高.此外,蔬菜中还含有丰富的膳食纤维、有机酸和抗氧化成分物质,它们对人体的健康也有着促进作用,正是摄食过多加工食品和大鱼大肉的现代居民所特别需要的.
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慢性胃灼热 该如何饮食
强烈的胃灼热,是你饱餐之后不希望有的感觉.但是,当你的医生说你患有胃食管反流病(参见后文《什么是胃食管反流病》)引起的慢性胃灼热时,你可能会担忧将来只能吃些味道平和、令人失望的食物.哈佛大学麻省总医院的胃肠病学家施塔尔医生说:“情况可能并非如此,对不同的人来说,引起胃灼热的食物也不同.”他建议用表格来记录哪些食物会引发胃灼热症状.可避免食用辛辣食物,多吃低脂酱汁和新鲜蔬菜来缓解.
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蔬菜热量低营养价值不低
蔬菜含水分多、能量低,富含植物化学物质,是提供微量营养素、膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源.一般新鲜蔬菜含65%?-95%的水分,多数蔬菜含水量在90%以上.蔬菜含纤维素、半纤维素、果胶、淀粉、低聚糖等,大部分能量较低(50千卡100克),是一类低热量食物.
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自制或购买腌菜时应注意啥?
问 每年一到深秋,我都习惯性地腌一些过冬菜,孩子们总是反对我,认为常吃腌菜对健康有害,可我就是爱吃腌菜.为了健康,自制或在市场上购买腌菜时应注意些啥?(辽宁 张女士)答 腌菜是北方地区广大民众由来已久的一种生活习俗.在经济不发达物质贫乏的年代里,到了冬季,北方大部分地区新鲜蔬菜很少,腌菜成了餐桌上的主菜.
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妊娠期糖尿病用药
妊娠糖尿病的治疗包括饮食、运动、药物、教育、监测几个方面.治疗目标是通过饮食、运动、药物、健康教育和代谢指标的监测来改善妊娠结局,减少孕妇和胎儿的并发症.饮食控制的原则是不引起饥饿性酮体生成,不引起餐后高血糖,提供足够热量和合理营养,保证胎儿正常发育,蛋白质含量应占20%,多食绿色新鲜蔬菜.
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糖尿病血脂异常的防治原则及达标标准
糖尿病血脂异常的预防原则生活规律,合理饮食,忌食肥肉、动物内脏、黄油、奶油、蛋黄等高TC类食物,适当地多择一些新鲜蔬菜和具有调节血脂作用的芹菜、韭菜、荠菜、黑木耳等食物,要戒烟、戒酒,要保持乐观豁达的良好心态.
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林州市食管癌病因及其变化的一次病例对照研究
河南省林州市是我国食管癌的高发区,国内外研究者就其病因进行了很多研究,发现的暴露因素主要有:不良的饮食习惯,如烫食、快食、粗食、硬性食物,食酸菜,少食新鲜蔬菜、水果或动物性食品,吸烟,食管癌家族史等.为了解目前的病因因素和变化趋势及其与宿主生物学标志(biomarkers)之间的关系,我们自1995年开始进行了分子流行病学研究.本文仅报告一次病例对照研究(1995年10月至1996年1月)中危险因素宏观研究的结果.
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肾囊肿如何饮食
肾囊肿患者如果有不良的饮食习惯会加重病情,不利于病情的恢复,所以肾囊肿的饮食宜新鲜清淡,又富于营养,多食水果,还有要控制食盐的摄入量和油腻的食物.肾囊肿饮食原则:不偏食,五谷杂粮、新鲜蔬菜和水果、牛、羊、猪的瘦肉、禽蛋类、牛奶、鱼虾等均可食用.肾囊肿患者由于肾功能的代谢能力下降,所以饮食会影响病情的恢复程度.
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胃酸过多的饮食宜与忌
胃酸过多的人在选择食物上就需要特别注意才行,由于胃酸分泌过多,如果选择的食物正确,才能有效缓解胃酸过多的现象.今天,就为大家介绍一下胃酸过多的饮食宜与忌.胃酸过多吃什么好含碱成分的食物 胃酸过多宜食含碱成分的食物,如乳类、血、酱油,菠菜、油菜、关头卷心菜等新鲜蔬菜与水果;少食含酸的食物,如豆类、花生、醋、油脂食品等.
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深秋,您会保护嘴唇吗
这些天,办公室的同事个个都有一种苦恼,那就是嘴唇干燥难受.有的忍不住用舌头舔,结果导致嘴唇开裂,不仅难受,还伴着疼痛.确实,深秋季节,冷空气活跃,而这些冷空气多半是干冷的,水汽含量极少,常常会诱发口唇干裂、嘴角裂口.导致口唇干裂的内凶是许多人新鲜蔬菜吃得少,人体维生素B2、维生素A摄入量不足.所以在深秋季节,更应多吃新鲜蔬菜、水果,尤其是梨、荸荠等有生津滋阴作用的食物.当然,也可在医生的指导下服用一些维生素.
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脑血管病的一级预防
什么是脑血管病的一级预防脑血管病的一级预防是指发病前的预防,即通过早期改变不健康的生活方式,积极主动地控制各种危险因素而达到不发生或推迟发生脑血管病的目的.脑血管病的一级预防首先是建立健康的生活方式:包括低盐饮食、不吸烟和远离吸烟环境、多食新鲜蔬菜和水果等;预防和有效治疗高血压病;控制糖尿病(特别是对于肥胖或超重患者);注意血脂代谢紊乱的检测和规范治疗、房颤患者的抗凝治疗,以及无症状性颈动脉狭窄的筛查.
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10位长寿老人的健康经
饮食帮助他们走上了长寿路汪德耀,年过百岁,我国著名的细胞生物学家,原厦门大学校长汪老特别爱吃新鲜蔬菜,尤嗜豆腐,天天不可缺,而且量也大."蔬菜大王"和"豆腐大王"的绰号闻名全校,又名"三角六"(因过去豆腐每块6分钱,一次买6块,6×6=3角6分,所以卖豆腐的一见到他就叫三角六来了).
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一起血液病区单增李斯特菌病的爆发并文献复习
李斯特菌是一类较小的短棒状革兰阳性厌氧菌,广泛存在于自然界中,健康人粪便中的携带率为0.6%~16%,70%的人可短期带菌。该菌可污染奶制品、肉类、水产品和新鲜蔬菜,并通过人的摄入引发感染甚至爆发,称为李斯特菌病( listeriosis/listeria disease ,LD)。李斯特菌分为7类,其中对人致病的为单核细胞增生性李斯特菌(亦称产单核细胞/单核细胞增多性李斯特菌)。近30年来北美和西欧等发达国家对LD报道较多,其临床病死率高达20%~30%[1],部分发生在移植病房,与患者免疫缺陷状态有关,并已有抗生素耐药的报道。目前,国际上对单增李斯特菌非常重视,将其列为20世纪90年代食品四大致病菌(致病性大肠杆菌、肉毒梭菌、亲水气单胞菌和单核细胞增生性李斯特菌)之一,并建立了全球监测网。我国对李斯特菌的研究起步较晚,主要集中在食品检测方面,临床报道较少,多为散发个案[2-3]。我院血液肿瘤病房2009年2月余内检出3例单增李斯特菌败血症,其中1例尚合并脑膜炎,且集中于2个房间内,是为爆发,3个月后同一男病房内再次检出1例败血症,考虑为环境接触所致。为提高对LD的认识,我们回顾分析了这4例患者的临床资料,并对相关文献进行复习。
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食管癌p53基因第5外显子突变影响因素的病例对照研究
目的:探讨p53基因第5外显子基因突变的影响因素.方法:应用DNA序列分析技术和病例对照研究方法,分析西安和林州食管癌p53基因第5外显子的突变情况及其影响因素.结果:西安和林州p53基因第5外显子突变率分别为14.3%(6/42)和18.6%(8/43),两地突变率比较差异无显著性.西安不经常食用新鲜蔬菜者突变率(37.5%)显著高于经常食用新鲜蔬菜者(8.8%,P<0.05),P=6.20(0.97-39.7).林州食用酸菜者突变率(38.5%)显著高于不食用酸菜者(17.1%,P<0.05),P=5.63(1.10-28.84).其余因素与p53基因第5外显子突变未见显著生差异.结论:在西安经常食用新鲜蔬菜可减少p53基因第5外显子突变发生,在林州经常食用酸菜可增加p53基因第5外显子突变的机率.
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春食豆芽正当时
小巧可爱的"如意菜"提到豆芽,顾名思义便是豆子发出的芽,这晶莹剔透的豆芽形状似如意,因此又被称为"如意菜".我国自古就将豆芽作为蔬菜食用,说起这个小小的豆芽菜,值得一提的便是郑和下西洋时预防坏血病(本刊2011年2月期介绍了远洋船员因为缺乏维生素C引起一种可怕的疾病,即坏血病)所采用的办法,我们聪明的祖先在他们的船上携带了大量的干豆,这些干豆便于储藏,用水发成豆芽便成为新鲜蔬菜,即可有效补充维生素C.