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食物的相克与相生
食物相克没有科学依据饮食中"食物相克"的说法,意思是说两食物放在一起食用,如搭配不当,极容易导致生病或中毒,如甲鱼与苋菜、黄瓜与花生等.菠菜和豆腐、牛奶和鸡蛋、土豆和牛肉……这样的食物搭配已经越来越受到有些人"批判",因为他们认为这都属于所谓"相克"的食物.
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冬饮豆浆祛寒暖胃
豆浆营养丰富,易于消化吸收,是人们普遍喜爱的一种饮品,有"植物奶"的美誉.豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂,还含有维生素B1、B2和烟酸.此外,豆浆还含有铁、钙等矿物质,尤其是所含的钙,虽不及豆腐,但比其他任何乳类都高,适合于各种人群饮用.鲜豆浆一年四季都可饮用,但功效各异.春秋饮豆浆,滋阴润燥,调和阴阳;夏饮豆浆,消热防暑,生津解渴;冬饮豆浆,祛寒暖胃,滋养进补.
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洁白豆腐有滋味
中医认为,豆腐味甘性凉,具有益气和中、生津解毒的功效,可用于赤眼、消渴等症,并解硫磺、烧酒之毒.现代医学认可了中医的观点,豆腐确有解酒精的作用;豆腐可消渴,是糖尿病人的良好食品.现代医学还证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴;也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品.豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用.还有抑制乳腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分.
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夏之饮汤
并不要求吃得怎样好,但以为,餐桌上,冬应有一个火锅,夏应有一碗汤食.夏日之汤,宜清宜淡,对身体失去的水分作恰当的补充.而那些汤汤水水,在肠胃里充盈,那份饱足的感觉具体而真实.尤其是盛夏,因为天太热,食欲降低,讨厌油腻,做汤,无论是西红柿鸡蛋汤,还是豆腐青菜汤,虽然都是清汤,但需添油加盐,多饮还是有些腻人.而一碗无油无盐的米汤,再清淡不过,我以为,应是夏日里宜人的汤食,一如米饭食之不厌.
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消化科医生亲历阑尾炎
40岁那年秋天,作为主治医生的我上午查完病房已是12点了,在食堂匆匆吃了个豆腐盖浇饭后,就按照多年的习惯回到休息室,想上床睡一会儿.不知为什么这天就没睡着,鬼使神差一般地腹痛起来,位置在上腹部正中,持续性隐隐作痛.
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大豆是不是健康食品?
中国是大豆的故乡,我们从小就吃豆腐、豆浆、豆花、豆皮等等各种各样的豆制品.在物质匮乏、乳制品和肉类都是奢侈品的年代,大豆曾是普通中国人补充蛋白质的重要来源.但是在西方国家,人们饮食的蛋白质来源主要来自蛋、乳制品和肉类等动物性食品.例如在美国,虽然大豆产量排世界第一(中国仅排在第四),但是绝大部分都是用于做饲料和榨油,直接供人食用的很少.
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外祖父吃了一辈子豆腐
我的外祖父活了102岁.原先我一直不明白,那时候家里穷,外祖父肯定吃不起补品,他是靠什么得以长寿的呢?现在想起来,外祖父的长寿应该与豆腐有关.
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备年货莫忘健康
俗话说:腊八祭灶,年下来到.到腊月二十三,是春节前一个重要的民间节日,就是“祭灶”.每到这个时候,人们就会忙里忙外地贮备麻糖、烧饼、公鸡等祭灶时用的物品.民间至今还有这样的说法:“二十三,祭灶官;二十四,扫房子;二十五,打豆腐;二十六,去割肉;二十七,杀只鸡;二十八,杀只鸭;二十九,去打酒;年三十儿,贴门旗儿.”按照日期人们开始忙活着置办年货,准备过节的食品和打扫家庭卫生,也就有了“忙年”之说.
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豆腐的保健功能
据营养学家研究表明,豆腐营养丰富,不被污染,不含有毒物质,有很好的医疗保健作用.大豆加工后,蛋白质与水混合凝固成胶状物--豆腐时,其营养成分发生了变化,脂肪和糖类有所减少,而易消化和吸收的水溶性蛋白质却相应增多,这种蛋白质一般消化吸收率在85%~95%.每100g豆腐含蛋白质7.4~10g,脂肪3.5g、糖3.0g、钙227mg、磷5.7mg、铁2.1mg和一定量人体必需氨基酸和维生素,如赖氨酸、色氨酸、硫胺素、核黄素、烟酸等,不含胆固醇.
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父亲的饴糖
我们从梦中爬起,首先闻到的是酣酣的香味,看到那盘龙似的白艮艮的长“痘”米糖,我的口水都流到了下巴作为地地道道的农民,父亲一生没有什么追求,吃穿不愁,儿女有出息就是他大的幸福.债务缠身,何以偿还?吃不饱穿不暖也是常事.穷则思变,看着邻居们做豆腐卖饴糖(老家称米糖)兴家置业,父亲手痒痒,先是置办了一方小石磨,摆开架势欲做豆腐佬.仔细核算,做豆腐成本太高,人手也不够,不得不中途而废,可惜了一方好磨.母亲为此寻死觅活的大闹了两天.父亲不无沮丧.欠债不怕多,父亲求爷爷告奶奶马不停蹄地赊下一套米糖家什:压案、酒缸、牵拉架、竹筹、养麦牙方木格、钵盂、擂钵、簸箕、角箩,一应齐全,没留退路.
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未曾走远的爱情
工作了一天的老栓躺在床上,很快就进入了梦想,恍惚中,仿佛回到了老家集会上,小芳依旧穿着那身格格裙子,婀娜地、不打招呼地就闯进了老栓的视线.小芳是老栓的初恋情人,大老栓一岁.客观地讲,小芳也算不上漂亮,但娇小的身子却也凹凸有致,小芳的皮肤总能让老栓想起水灵灵的豆腐.在老栓的眼里,小芳就是标准的美人!
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冬至饺子忆旧
"冬至大如年",按通常习俗,这一天,家家户户要吃豆腐、吃饺子、喝老母鸡汤……迎接就要到来的数九寒天.饺子是我国北方的普遍的主食之一,逢年过节,款待亲朋好友都喜欢包饺子,它象征着合家团圆,幸福美满,民间有"好吃不过饺子"的俗语.饺子在给人们带来年节欢乐的同时,已成为中国饮食文化的一个重要组成部分.
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篱落疏疏
乡下人的地多,村前村后一律是高高低低的山坡,远远近近,绵绵延延,虽有仄仄坎坎,也多是平平整整,尤其是靠村庄的那几段.村里的房屋,稀稀疏疏地散落着,四周尽是空闲的地,像豆腐块一样,一块连着一块.
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味之有余美,玉食勿与传——中国传统小吃臭豆腐
相传清朝康熙八年,由安徽黄山来京赶考的王致和金榜落第,闲居在会馆中,欲返归故里,变通不便,盘缠皆无:欲在京攻读,准备再次应试,又距下科试期甚远.无奈,只得在京暂谋生计.王致和的家庭原非富有,其父在家乡开设豆腐坊,王致和幼年曾学过做豆腐,于是便在安徽会馆附近租赁了几间房,购置了一些简单的用具,每天磨上几升豆子的豆腐,沿街叫卖.时值夏季,有时卖剩下的豆腐很快发霉,无法食用,但又不甘心废弃.他苦思对策,就将这些豆腐切成小块,稍加晾晒,寻得一口小缸,用盐腌了起来.之后歇伏停业,一心攻读,渐渐地便把此事忘了.
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爱情的滋味
她初到纺织厂上班时,穿一件过时的棉布裙,虽土气却也清新素雅.工资发了好几回,她依旧是来时的几件衣服.姐妹们拉她出去聚餐,她从来不去,总是独自一人去食堂吃饭.大家暗地里都说她吝啬,渐渐与她疏远.她家里穷,父亲去世前欠下的药费和弟弟的学费,压得她喘不过气来.她谁也不说,只是穿梭来往于机器轰鸣的车间.食堂提供的免费饭菜,一年四季,来来回回就几样.大多数人都去外面的小餐馆吃饭,来吃饭的人少,菜做得就更不像样.冬天,食堂的菜,只有清炒萝卜丝和白菜豆腐汤,少盐无油,寡淡无味的难以下咽.
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“鱼头炖豆腐”炖出好婚姻
表姐与姐夫的婚姻出现了红灯,两人闹到了要离婚的危险地步.当妻子告诉我这个消息时,我并没有太过惊讶,反而觉得事情发展到如此地步,也在我的预料之中.表姐性格火辣,得理不饶人,姐夫则是典型的大男子主义.这两种相类性格的人组合在一起,往往不能产生“强强联手”的效果,反而总是如“火星撞地球”般擦出不和谐的火花.
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梦想是把伞
他出身于山西一个贫苦农民家庭,家里世代靠种地为生,很小就开始帮父母卖菜贴补家用.他曾经因为不识秤,只好把家里种的香莱捆成捆,一小捆卖5分钱.他还曾经在放学后,挑起担子走街串巷,靠吆喝叫卖豆腐.对于那时的他来说,每赚1分钱都是一件幸福的事情,然而如今他却成为了身价10亿元的大富豪.他就是郝鸿峰.家境贫寒的郝鸿峰,对于财富从来就没敢有多少奢望.在高中时代,郝鸿峰从借来的杂志里读到一些富豪的传奇故事,他一遍又一遍地反复阅读着这些故事,感觉到无比震撼.虽然郝鸿峰那时连100块钱都很少摸到过,但是从此他却开始萌发了要成为像李嘉诚那样的亿万富豪的梦想.
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只要梦在就能圆梦
十三岁那年我去了三十里外的镇上读初中,对于大山里的孩子来说外面的世界太精彩。也许是作文里常出现新鲜的词,语文老师特喜欢我,还把他在报纸上发表的诗拿给我看,那是从报纸上裁剪下来的一首小诗,只有豆腐块那么大。诗、豆腐块就这样走入了我的梦想。
语文老师常从家里带书给我看,在那个年代很难看到课外书,每次拿到手我都如获珍宝。然而好景不长,1982年开始分田到户,母亲一人无法打理那么多农田,还没有读完初一的我,只能告别学校重回大山里帮助母亲干农活。每每看到别人背着书包,我总是依依不舍目送着,直至他们消失在天的尽头。 -
一碗吃了三十年的土豆粉
每当傍晚,夕阳洒满路面的时候,我早已习惯了站在门口待一会儿。望着老太太常坐的位置,我总是会想起那一碗她吃了三十年的鱼豆腐土豆粉和她的爱情,不禁潸然泪下。
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告别“菠菜配豆腐”式婚姻
这段时间,女人很烦,维持三年的婚姻或许要告一段落.虽然,多次与男人提过离婚,可当真正面临抉择时,她却显得很犹豫,心有不甘.当初,她与他恋爱时,父亲就有些反对,缘于他发现男孩时有赌钱的举动.于是,父亲便对她说:"现在提倡恋爱自由,做父母的也不好干涉,只不过,我要提醒你一句话,江山易改,本性难移,赌钱的男人要当心,别选错了对象!"面对父亲善意的忠告,虽然,她心里也知道,男孩时常去棋牌室赌钱.可是,她爱他,她自认为,她可以改变男孩,因此,她爱得有些痴狂,完全忘了父亲的话.