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尝小吃品文化——山东篇
山东除了自然风光,还汇集了人文、艺术、美食等丰富的资源,流传于山东各个地区的美食小吃,也都具有历史悠久的特色,游名胜古迹的同时品味地道鲜美的地方小吃,实在是让人称赞的旅游行程.本篇将介绍鲁西南的单县羊肉汤、鲁中的周村大烧饼和鲁南的糁,从山东的特色小吃开始,来体验舌尖上的山东.
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下午茶,吃点啥?
下午茶的主角:茶或咖啡说起下午茶可谓源远流长,西式下午茶如经典的英国下午茶,以红茶为主配以三明治、抹有果酱和奶油的司康烤饼、各式甜点而驰名遐迩.将奶香的牛奶倒入红亮透澈的红茶里搅动着,坐在高脚餐桌椅上,细呷口奶茶,小心捏着甜点缓送入口,那雅致、那滋味自不待言、妙在其间.至于中式下午茶,于纷杂的市声中,端只青瓷大碗茶,就着刚出炉的喷香的烧饼或刚出笼的菜香包子,大口嚼着,一样吃得津津有味,为有点饿的肚子先垫个底、充点电.
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备年货莫忘健康
俗话说:腊八祭灶,年下来到.到腊月二十三,是春节前一个重要的民间节日,就是“祭灶”.每到这个时候,人们就会忙里忙外地贮备麻糖、烧饼、公鸡等祭灶时用的物品.民间至今还有这样的说法:“二十三,祭灶官;二十四,扫房子;二十五,打豆腐;二十六,去割肉;二十七,杀只鸡;二十八,杀只鸭;二十九,去打酒;年三十儿,贴门旗儿.”按照日期人们开始忙活着置办年货,准备过节的食品和打扫家庭卫生,也就有了“忙年”之说.
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黄桥烧饼香喷喷
黄桥烧饼是江苏省泰州市黄桥镇闻名遐迩的老根据地名吃,以其色正味香、酥脆可口而深受人们的喜爱,同时也使黄桥,这座始建于北宋神宗元丰年间的小镇得以名扬天下.前不久去黄桥旅游,我有幸品尝到了这道美食.
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解读"垃圾食品"
讲到"垃圾食品",很多人会联想到洋快餐.其实"垃圾食品"不单单是指洋快餐,葱油饼、油炸饼、奶油饼、油条、烧饼、方便面,这些食品都是只含有油脂与面粉,没有其他太多的营养素,纯粹只提供热量,是地道的中国口味的垃圾食物.
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当心有毒塑料袋危害健康
每天,人们会用五颜六色的塑料袋从早市或农贸市场带回青菜、水果,或用这种塑料袋将刚做好的烧饼、馒头,刚烤好的鸡翅、羊肉串,才炸好的油饼、油条,刚出锅的豆浆等食品带回家.但专家提示,尽量不要使用这种有色塑料袋装食品,因为它们大多含有毒成分,长期使用对人体十分有害.
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糖尿病兼肾病患者 早餐外食陷阱多
据台湾“中央社”报道,糖尿病合并肾病的患者,饮食限制多,有调查发现,稀饭、烧饼、油条等早餐不利于患者,至于喝燕麦奶、吃生菜色拉虽然顾血糖,却会碍肾.台湾肾脏医学会调查显示,糖尿病和肾病的共病患者有八成未能控制病情,主因是无法兼顾低蛋白、足够热量、限钾、限钠、限磷等饮食限制,尤其外食时,经常满桌食物却无从选择,或是跟着一般人吃养生餐饮,反而吃出问题.
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干燥综合征、肾小管酸中毒、范可尼综合征合并神经元性膀胱1例
1 病例资料1.1 病史 患者女性,30岁,主因乏力,口干、多饮,伴间断腰腿痛5a收住天津医科大学总医院.患者为农民,主要从事家务和农活.有农药接触史.既往身体健康.患者于入院前5a无明显诱因出现乏力、口干、多饮,饮水量每天约3.5L,尿量与饮水量相当.伴间断腰腿痛,劳累后加重.有怕冷,大便干燥,1~2d1次.有眼干、眼泪减少.患者自述发病后喜食流质食物,进食主食尤其是馒头、烧饼时需饮水.
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北京的老粮店
粮食的范围极广,其在《现代汉语词典》里的解释为供食用的谷物、豆类和薯类的统称.中国人的一日三餐都离不开粮食,以北京地区为例,早晨的烧饼油条,中午的大白米饭,晚上的烙饼与粥,都是粮食做的,粮食的确为民生之根本.如今,生活在北京这个大都市里的人多选择到大型超市或自由市场里购买粮食,这被称为大众化的消费选择.可若要回到过去,上至达官贵人,下至普通老百姓,都会去粮店买粮.位于北京市西城区的大和恒可以说是个典型,演绎了北京老粮店的起落兴衰.
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老北京的特色早点
芝麻酱烧饼芝麻酱烧饼是北京早点的"大路货",一般的烧饼铺均以此为主打产品.烙烧饼的面虽说是"半发面儿",但要"筋道",一块面揉好了,在案子上能擀得很薄,然后抹上香油泻过的芝麻酱,均匀撒上细花椒盐儿,卷好,揪成直径4~5厘米的圆形"剂子",按扁后码放整齐,上刷一层极稀的饴糖,挨个翻到芝麻盆里蘸芝麻,擀薄,放到大烧饼铛上,一铛可烙三四十个.两面烙熟后,再放到铛下炉边的"码道"上烤.出炉的烧饼,表面微微鼓起,两面焦黄,放进长圆儿的柳条儿簸箩里,冬天,还要盖上一层白布做的小棉被,用以保温.
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滋味锅盔
锅盔又称烧饼,是流行于大江南北的一道美食.战国后期,群雄逐鹿,而终问鼎天下的却是中原之外的泰国.其中原因固然很多,但锅盔功不可没.俗话说兵贵神速,秦人擅做锅盔,把锅盔当干粮随身携带,自然比按部就班的做饭省时.由此看来,饮食习惯也是决定战争胜败的因素之一,这自然算是锅盔的笑谈了.
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相声里的美食
每天下班的路上,我都会听电台的相声广播.一段段相声妙语连珠幽默诙谐,即使堵车也没那么难受,似乎路程也没那么长了.有时听得上瘾,到家了都不舍得上楼.哪怕是听过多少遍的老段子,也得等到包袱抖出来才算完.这就是相声的魅力.不过,在下班路上听相声唯独有一点难熬,那就是相声段子里经常离不开各种美食,而且总是描述得绘声绘色.饥肠辘辘的时候听到这些,实在是让人煎熬.相声里的美食太多了,就说传统的《报菜名》,里面的满汉全席咱是没吃过,也不眼馋.可大饼卷酱肉听着实在馋人.还有《吃元宵》,江米元宵桂花果馅,一文钱买十个,吃完了再喝几碗甜丝丝黏糊糊的元宵汤.每次听到这个,都恨不得立即煮碗元宵吃.还有相声里讲吃烤鸭,除了用薄饼卷着吃,鸭皮蘸白糖,还有一种吃法是用现烤出来的热烧饼夹着吃.这吃法确实新鲜,正如相声里调侃的那样——“听相声长知识呐!”
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相逢不恨晚
老辈儿天津人一谈吃早点,那是大福来热气腾腾的锅巴菜,就着喷香的茶蛋和俩窝头,或者外酥里脆的牛肉烧饼,吸溜一口浓香的现磨浆子(豆浆),再有陈记的大馅云吞,佐着螺丝转儿的麻酱烧饼,亦或是清卤老豆腐,配上个刚出锅的糖皮儿.要是晨起赶时间,还尽可以是四处可见的煎饼馃子、大饼鸡蛋、炸卷圈,以及近些年异军突起的手抛饼和烧饼里脊.
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吃不完的烧饼
津味烤烙面食品种繁多,大饼、烤饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、麻酱烧饼、什锦烧饼、缸炉烧饼、螺蛳转烧饼、糖火烧、肉火烧、叉子火烧、棋子火烧、牛舌饼等花样百出,十天半个月也吃不重样.芝麻烧饼外皮酥脆,芝麻烤成金黄色,香气四溢,内里松软.油酥烧饼咸香酥脆,油香四溢.随着人们口味的不断丰富,后来的油酥烧饼也包入了各种或甜或咸的馅心,成为类似点心的馅烧饼.传统的炉干烧饼是扁圆形的,中间凹四周高,外皮金黄香脆,里面松软,淡甜口,颇受欢迎.
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保定酱菜
车子行经河北省保定境内时,电视台的小刘突然说:"尝尝保定的酱菜吧!"于是,全车的人也恍然大悟:"可不嘛,保定的酱菜天下驰名啊!"车子停在保定喧闹的街头,采风团的10多位团员鱼贯下车,向路边一家饭店走去.落座后,我们和店老板说明了要品尝当地美食的意向.店老板先后安排了"两荤两素":松花蛋、卤煮鸡、五香豆腐丝、红烧驴肉.四盘菜均是保定地区的特色美食.主食也是四样:张嘴烧饼、叉子烧饼、驴肉火烧和沙锅面.驴肉火烧刚一端上桌,就有一股浓浓的焦香味扑鼻而来,中间夹着的驴肉炖得烂烂的,热气腾腾,香气缕缕.
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扁鹊卖烧饼食疗治疾病
相传,战国时期医学家扁鹊带领其弟子来到邢州中丘蓬山(今河北省内丘县)时,见蓬山高峰林立,重峦叠嶂,古树参天,漫山遍野到处是珍贵药材,资源极其丰富,山坡上的酸枣树一望无际,黄芩、黄芪、柴胡等野生药材俯拾皆是,扁鹊乐而忘返。
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母爱让我心痛
爱并不总是意味着甜蜜、幸福,孩提时代的往事常使我感到心痛.1943年日寇侵占上海期间,我家兄弟5人,1个姐姐.父亲虽是一个知识分子,却长期失业,仅靠母亲支撑着全家生计,米缸里经常空着,母亲只能拉下脸皮,三番五次地向邻居烧饼店老板借大饼,每次我们只能分得半只大饼(半两),一杯白开水,算是上学前的点心.
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"胡饼"的由来
"胡饼",即"芝麻烧饼".古称"胡饼"、"胡麻饼",是我国北方家常饼食之一.
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漫谈早餐
有关早餐对保障健康、维护体能以及对提高学习、工作效率的重要性,以往也都说得不少,但据笔者了解,不吃早餐或不重视吃早餐者有增无减.为什么会这样?经过反复了解,除因工作紧张,夜生活应酬多,睡懒觉,顾不上吃早餐,以及为了减肥有意识不吃早餐者外,多数人的早餐品种单调是主要原因.早上起来,沿街小吃铺确实不少,但大多数品种雷同,跑到这家烧饼、油条、豆汁;到那家豆汁、油条、烧饼,或者加上个包子……如此,沿街小吃店不妨学着搞些新花样,以10天为周期品种不重样,我想一定会招揽更多的顾客,生意也会兴隆起来.
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大剂量超常规补钾抢救钡盐中毒病人的护理
急性钡中毒在临床上比较少见.2001年9月我院收治了56例误食被碳酸钡污染的烧饼致集体中毒病人,除首例病情严重,不能明确诊断于6 h内呼吸、心跳骤停死亡外,其余病人均治愈出院.其中12例病人于第1个24 h实施超常规大剂量补钾均获得满意效果.现报告如下.