不同包子的营养优劣

包子品种多样,既家常又美味,不同包子不但做法有所不同,营养也各有优劣.问题1:酱肉包、叉烧包的营养优势、劣势有哪些?具体要搭配哪些食物?酱肉包和叉烧包都有浓郁的地方特点,是两款口味鲜美的带馅面食.酱肉包的特点:酱肉包味道咸甜,诱人食欲.甜面酱、白糖、食盐的加入,让酱肉包的口感丰富了许多.

西安市的名菜小吃与饮料

名莱和小吃西安的名莱和小吃品类繁多,历史悠久.先秦时期,周人、秦人所吃的肉食以牛、羊、猪,狗肉为主.蔬菜则以芹、荼、薇,葵为主.西周宫廷中出现名贵莱肴"八珍".秦都咸阳设有酱肉店.秦人爱吃狗肉,街市上有专门以屠狗为业的人.战国末年,秦人认识到"三群之虫,水属者腥,陆擢者燥,草食者膻",讲究调味,"调和之事,必以甘、酸、苦、辛、咸,先后多少,其齐甚微,皆有自起……故久而不弊,熟而不烂,甘而不哝,酸而不酷,咸而不减,辛而不烈,淡而不薄,肥而不喉"(《吕氏春秋·本味》).

白山黑水飘肉香

“游踪鱼贯雁成行,阎间频飘肉味香.”近年来,东北农家的地道肉菜“扶摇直上”,名声鹊起,吸引着越来越多的人到东北乡村一饱口福.“莫笑农家腊酒浑,丰年留客足鸡豚”,东北人性情豪爽、热情好客,“倾其所有以飨宾朋”是东北人一贯的传统.东北人待客,席间必有肉,“腊肉”“坛肉”“酱肉”“虎皮肉”“筒子肉”……一言以蔽之:无酒不成席,无肉不尽谊!东北人做肉确有一套独特的“手艺”,那肉做得既有地方口味,又富有营养,同时又不增膘腻口,亲口尝之者只留下两个字的评语:“地道!”

宁波的酱肉和鳗鲞

结婚一年了,每到周末无论多忙都要找出时间去娘家品咂父母熟悉的手艺.自己也曾在家学着父母的样子捣鼓着油盐酱醋做些浓油赤酱菜肉鱼米,但每到关节处总是一通忙乱七手八脚,于是成莱的口味也总不能如意.人家说,乡的繁体字啊,就是两个人对面坐着,对着一个锅子一同吃饭.这父母亲手烹调而出的浓醇咸鲜,是任何高厨也无法替代的,人生世间兜兜转转,左不过都在寻这各自父母调制的各家口味,于是,那番因口味而来的寻找便成为了终生不灭的乡土情结.

白雪皑皑品肉香

近年来,东北农家的地道肉菜名声鹊起,吸引着越来越多的人到东北乡村一饱口福.尤其是寒风一起,掩不住的肉香便愈发浓烈起来,和着飘飞的雪花,成为东北大平原上一道亮丽的风景.“莫笑农家腊酒浑,丰年留客足鸡豚”,东北人性情豪爽、热情好客,倾其所有以飨宾朋是东北人一贯的传统.东北人待客,席间酒不可缺,肉不可少,酒是纯粮酿造的老白干,肉是自家制作的腊肉、坛肉、酱肉、虎皮肉、筒子肉……

相声里的美食

每天下班的路上,我都会听电台的相声广播.一段段相声妙语连珠幽默诙谐,即使堵车也没那么难受,似乎路程也没那么长了.有时听得上瘾,到家了都不舍得上楼.哪怕是听过多少遍的老段子,也得等到包袱抖出来才算完.这就是相声的魅力.不过,在下班路上听相声唯独有一点难熬,那就是相声段子里经常离不开各种美食,而且总是描述得绘声绘色.饥肠辘辘的时候听到这些,实在是让人煎熬.相声里的美食太多了,就说传统的《报菜名》,里面的满汉全席咱是没吃过,也不眼馋.可大饼卷酱肉听着实在馋人.还有《吃元宵》,江米元宵桂花果馅,一文钱买十个,吃完了再喝几碗甜丝丝黏糊糊的元宵汤.每次听到这个,都恨不得立即煮碗元宵吃.还有相声里讲吃烤鸭,除了用薄饼卷着吃,鸭皮蘸白糖,还有一种吃法是用现烤出来的热烧饼夹着吃.这吃法确实新鲜,正如相声里调侃的那样——“听相声长知识呐!”

酱味儿重色美食

酱牛腱子年底了,来点儿口味重、颜色深的酱肉系列.酱牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰熄风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩者食用.这是食疗方面的好处,口味就更别提了,非常解馋.各家有各家的妙招,民间的做法不下十几种,具体怎么做呢?那叫我一说就没完了.说得简单了吧,您各位掌握不好;要说细致了,两千字也不够使的,咱们留个悬念,有机会明年再讲.

火腿

从前北方人不懂吃火腿,嫌火腿有一股陈腐的油腻涩味.后来许多北方人也能欣赏火腿,不过火腿究竟是南货,在北方不是顶流行的食物.地道的北方餐馆做菜配料,绝无使用火腿,永远是清酱肉.

旧时抽签儿

买的不如卖的精卖吃食的小贩,走街串巷,主要主顾是大小商家.无论什么酱肉,包括肥卤鸡、野鸭肉、大雁肉、猫肉、兔子肉、驴肉、田鸡腿,品种繁多.每到下午,小贩就一个个地出现了,提着大提盒,里面放着货物.这时,正是西方人下午茶的时候,中国人没有下午茶习惯,午后有了一点儿饥饿感,花点儿零钱,买点儿小吃,也是一种享受.

大中型餐饮业自制酱卤肉的微生物学监测分析

餐饮业冷荤食品是造成食物中毒的主要食品之一.石家庄市餐饮业自制冷荤主要为酱卤肉,为了解餐饮业自制酱卤肉的卫生状况,预防食物中毒,保障饮食卫生安全,2001年对石家庄市大、中型餐饮业的自制酱卤肉进行随机抽查,对有关资料进行了整理和统计分析,现报告如下.

风酱肉和玉米酥肉