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化脓性伤口污染食品案
2002年市卫生局卫生监督人员在对某饭店进行日常卫生监督监测中发现,该饭店无凉菜间加工制售凉菜,加工凉菜的工用具、容器未消毒,无空气及物体表面消毒设施.监督员现场采取已制作好的凉菜松花鸡腿、酱牛肉、凤爪、肘花各一份进行采样检测.四份样品中均检出金黄色葡萄球菌.
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从市售酱牛肉中检出一株致病性大肠埃希氏菌(EPEC)O125∶K70
目的 对从酱牛肉中检出一株致病性大肠埃希氏菌(EPEC)进行鉴定和药敏分析,了解和掌握开封市主要消费食品中致病性大肠埃希氏菌污染状况.方法 对开封市的主要消费食品进行随机采样,依据食品污染物相关监测手册和国家标准检验方法对样品进行监测.结果 从酱牛肉中检出一株致病性大肠埃希氏菌(EPEC) O125∶K70.结论 该菌在主要消费食品中出现,有引起食源性疾病的危险,应引起相关部门的重视.
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爆肚
北京城曾流传过这样一句话:“东四西单鼓楼前,王府井前门大栅栏,还有那小小门框胡同一线天。”说的正是老北京繁华的几个地段。东四、西单、鼓楼、王府井、前门、大栅栏,这些都是老百姓们熟知的繁华地段,小小的门框胡同之所以能顺利“插足”其中,就是因为门框胡同里聚集了很多著名的北京传统小吃,如爆肚、褡裢火烧、豆腐脑、豌豆黄、传统奶酪、酱牛肉等等,在小吃火的时期,有600多种,如今有很多传统小吃已经销声匿迹,可以吃到的仅剩200余种。每一种小吃都有着自己独特的底蕴与忠实的追随者。本期本刊将为大家介绍从明朝一直流传至今的传统小吃--爆肚。
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酱味儿重色美食
酱牛腱子年底了,来点儿口味重、颜色深的酱肉系列.酱牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰熄风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩者食用.这是食疗方面的好处,口味就更别提了,非常解馋.各家有各家的妙招,民间的做法不下十几种,具体怎么做呢?那叫我一说就没完了.说得简单了吧,您各位掌握不好;要说细致了,两千字也不够使的,咱们留个悬念,有机会明年再讲.
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糖友睡前加餐怎么吃
糖友有时候晚饭吃得比较早,睡前会有点饿,于是就再吃点东西.那么糖友睡前饿了,如何加餐呢?睡前加餐的原则:每天总的热量摄入不变,减少正餐量以作为加餐用,可把晚餐分出1/3~1/4作为睡前加餐,在晚餐后3小时左右进食.如果正餐按照原量食用后又再加餐,则势必会引起血糖升高.睡前加餐的食物:宜选用牛奶、无糖酸奶、苏打饼干、酱牛肉、烤馒头片、全麦面包、杂粮馒头、黄瓜、西红柿等.
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吃肉不吃蒜,营养减一半
俗话说:"吃内不吃蒜,营养减一半",这话是有一定科学道理的.用肉烹制出的各种菜肴味道鲜美,营养丰富,尤其是酱牛肉、红烧肉等,更是风味独特.
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一起沙门菌引起的食物中毒分析
2000年 9月19日,新泰市李家庄村32人发生食物中毒,经卫生学调查及实验室检验确认由阿伯丁沙门菌污染酱牛肉所引起.1 中毒经过与临床表现新泰市李家庄村王某举办婚宴,于2000年 9月17日自农贸市场购得生牛肉10 kg,当晚加工成酱牛肉,放于未经消毒的大瓷盆中待用.9月19日11:00未作安全处理将瓷盆中的酱牛肉制作冷盘待客,32名就餐者于5 h后陆续全部发病.患者年龄4~62岁.潜伏期5~22 h,平均9 h;主要临床表现为恶心、呕吐、阵发性脐周绞疼;腹泻,水样便,6~15次/d;头晕、发热(腋温37.6~38.2℃).全部病人诊断明确后立即静脉输注5%葡萄糖盐水、丁胺卡那霉素、西咪替丁、山莨菪碱及诺氟沙星.经1~3 d治疗全部痊愈.
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1起由沙门菌污染酱牛肉引起的食物中毒
2006年6月15日11:00,济南市市中区卫生局卫生监督所接济南市历下区某医院电话报告,称其10 h内连续接诊46名疑似食物中毒患者.经卫生监督人员现场调查,结合患者的临床表现与实验室检验结果,判定为食用被肠炎沙门菌污染的酱牛肉引起的食物中毒.
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剩菜翻新别有风味
过年菜肴难免会过剩,如何让剩菜不失营养,确保美味?教你几招“翻新术”.做凉拌菜酱牛肉、酱肘子等简单的变身方法就是凉拌,可把肉切片与新鲜蔬菜、调味料一起拌匀;如果家中有小孩,把酱牛肉拍散剁碎,加盐、糖、酱油炒成肉松佐餐也不错.
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我家宝宝一日餐
主厨妈妈:燕子家有宝贝:毛毛宝宝档案:2012年9月出生,男宝宝妈妈困惑:宝宝有过敏性鼻炎,在食谱上应该怎样调整呢?早餐:八宝粥,鸡蛋羹,酱牛肉 上午加餐:牛奶 午餐:肉末茄子打卤面,凉拌苦菊,鸡肉 丸丝瓜汤下午加餐:火龙果晚餐:米饭,蒜薹炒肉,清炒西蓝花夜宵:无好的方面:餐次安排较合理,食物品种丰富.坏的方面:早餐缺乏蔬菜水果类食物.调整意见:可以在早餐加个小菜,例如拌黄瓜、蔬菜沙拉等.
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想要健康常伴不妨多吃大蒜
俗话说“吃肉不吃蒜,营养减一半”,这是有一定科学道理的.用家畜肉烹制出来的各种菜肴味道鲜美,营养丰富,尤其是酱牛肉,红烧肉等,更是风味独特.如果您在吃这些美味佳肴的同时,再吃几瓣大蒜,便会胃口大开.从营养学上讲,肉和蒜确实应该相伴而食.