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食品动态杀菌设备 洁净的环境让食品更安全
近来,食品卫生及安全成为备受关注的话题,回顾今年频发的“瘦肉精”、“染色馒头”、“牛肉膏”等恶性事件及各省市质监机构抽检所公告的不合格食品,我们可以总结出:化学色素、化学添加剂不当或过量使用;食品包装袋标识及说明书不规范,食品菌落总数及理化指标超标是导致食品不合格的主要原因. 针对这3个问题,专业从事食品杀菌技术研发和设备制造的上海康久消毒技术有限公司经理毛杉小姐认为,在食品安全问题发生的原因中前两者是“可防可控”的人为因素,后一点则是“可防不可控”.由于传统的臭氧紫外线及化学喷洒消毒方式属于静态杀菌技术,不能在动态情况下持续杀菌用紫外线臭氧或化学药剂对车间进行杀菌时,对人体健康有危害,所以上班时应禁止使用.因而,不能实现持续动态消毒.在没有任何消毒设施的情况下,细菌的迅速繁衍及人员身上的发菌(新陈代谢),使得空气中积累了大量的污染物,食品安全得不到有效保障.
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食药监管总局通报要求食堂落实食品安全责任
日前,国家食品药品监管总局通报指出,近期个别地区发生多起集体食堂群体性食物中毒事件,对公众身体健康造成了危害.各类食堂要落实食品安全责任,汲取教训,强化日常管理.国家食品药品监督管理总局通报称,近期出现的集体食堂中毒事件反映出发生事故的餐饮服务单位在食品安全管理方面存在的诸多问题:一是食品安全的重视程度有待进一步提高;二是食堂硬件条件有待进一步改善.部分食堂亟待根据许可要求,设立充足的加工操作空间,配备紫外线消毒设施、餐具清洗消毒保洁设施、防虫防蝇设施等必要的设施设备;三是日常食品安全管理有待加强.
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化脓性伤口污染食品案
2002年市卫生局卫生监督人员在对某饭店进行日常卫生监督监测中发现,该饭店无凉菜间加工制售凉菜,加工凉菜的工用具、容器未消毒,无空气及物体表面消毒设施.监督员现场采取已制作好的凉菜松花鸡腿、酱牛肉、凤爪、肘花各一份进行采样检测.四份样品中均检出金黄色葡萄球菌.
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学校食堂餐具消毒现况分析
资料与方法选择城区现有18家大中专学校和配备有食堂的5所中学食堂进行现场调查.方法:对消毒设施配备、使用、操作方法、人员配备等基础情况进行调查,按GB14934-1994<食(饮)具消毒卫生标准>,采用南京三爱实业有限公司研制的大肠菌群快速检测纸片,分别对公用餐具、食品容器用具进行检测,以是否检出大肠菌群为判定消毒合格的标准.
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一起公共场所没有消毒设施被处罚案件的分析与探讨
2011年5月1日《公共场所卫生管理条例实施细则》修订实施后,作者通过对一起某大型宾馆没有设置消毒设施进行立案查处,给予该宾馆警告、罚款人民币5000元的行政处罚案件的分析,发生存在问题,总结公共场所违法案件的查处,探讨公共场所的卫生监督工作.
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石嘴山市旅店业卫生质量监测结果
目的 了解石嘴山市旅店业卫生管理现状,探索提高公共场所卫生管理水平的对策,确保广大消费者的卫生安全和身体健康.方法 对石嘴山市231家旅店业的公共用品消毒效果和室内空气质量进行现场卫生监测和评价.结果 2012年旅店业监测231家,公共用品采样4 315份,卫生质量合格率为93.53%,少数标本检出大肠杆菌及其他致病菌.大型宾馆饭店合格率高于小型旅店招待所.空气质量监测样品共监测15 665项次,合格项次为14 310,项次合格率为91.35%.结论 石嘴山市旅店业卫生状况整体良好,公共用品的监测合格率在93.53%以上;空气质量监测项次合格率为91.35%,空气质量监测中主要不合格的指标为细菌总数、可吸入颗粒物、温度和湿度.
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大肠菌群纸片法与培养发酵法检测餐具效果比较
大肠菌群检测是评价餐具消毒效果的重要指标,多年来一贯使用培养发酵法,该法虽然比较准确,但繁琐复杂,72 h才能获得结果,而纸片法简便、快速、灵敏,已经纳入食(饮)具消毒卫生标准,大肠菌群纸片法与培养发酵法同为国家标准方法,为了解这两种方法检测餐具的效果,于2007年6月和2008年6月对安阳县两家消毒设施较完善的宾馆的餐具进行比对试验.
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浅谈加强基层医疗单位消毒质量管理
基层的医疗卫生单位基础条件差,消毒设施简陋,医源性感染隐患较大.作者通过调查和监测认为,在加强基层医疗卫生单位的消毒质量管理方面应注意如下内容.
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49家消毒剂生产企业现况调查
为了解北京市消毒剂生产企业现状,进行了综合调查.结果,在所调查的49家企业中,能正常生产的35家,有14家已经停产.在正常生产企业中,有14.3%没有获得卫生许可批件.在生产的52件消毒剂产品中,卤素类消毒剂和过氧化物类消毒剂占63.5%.生产企业布局合理者占67.3%,有卫生设施的占65.7%,有消毒设施的占59.2%.
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滨州地区地直托幼机构消毒工作质量调查
1996~1998年,对滨州地区21所地直托幼机构消毒工作质量进行了调查。76.19%(16/21)有空气消毒设施,检测室内空气细菌总数超标(>500 cfu/m3)率为36.11%(39/108)。检测饮具细菌总数超标(>5cfu/cm2)率为26.76%(19/71),大肠菌群检出率为14.08%(10/71)。对毛巾、玩具、物体表面采样,检测细菌总数超标(>8cfu/cm2)率分别为15.79%(9/57)、22.09%(19/86),24.64%(34/138),均未检出HBsAg。
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宝应县歌舞厅公用茶具消毒情况调查
1999年10月,随机抽取宝应县城区38家营业性歌舞厅清洗消毒后的备用茶具100件,用滤纸粘贴法检测细菌总数,采用纸片法检测大肠菌群。结果,细菌总数超标(〉5 cfu/cm2)率为76%(76/100),大肠菌群检出率为30%(30/100),消毒合格(细菌总数≤5 cfu/cm2,检不出大肠菌群)率仅21%(21/100)。 调查发现,仅79%(30/38)歌舞厅有消毒设施。多为红外线消毒柜,少数为臭氧与热力联用消毒柜。21%歌舞厅的公用茶具不消毒。进行消毒者,因方法不当,合格率亦仅为22.35%(19/85)。
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基层计划免疫接种门诊的现状与对策
为使规范化接种门诊能快速有序发展,笔者对全县基层接种门诊的现状进行了调查分析,并针对存在问题提出相应的对策思考。 本次共发出调查表36份,确认有效表35份。结果如下。1 接种门诊用房严重不足 在调查的35个接种门诊中,房屋使用面积≥50m2的只有2个,占5.7%;有31个用房面积<30m2,占88.6%;其中有11个用房<15m2,占31.4%。60.3%的接种门诊未与医院的门诊用房分开,71.4%的接种门诊只有1间房,既是办公室、资料室,又是预诊室、接种室。2 冷链不完整 按照规范每个接种门诊必须有1台正常运转的冰箱,配置≥5只冷藏包,≥40只冰排。调查显示,在35个接种门诊中,有17.1%无冰箱,冷藏包、冰排均未达到要求,目前拥有的冷藏包、冰排分别只有标准的34.3%和18.4%。3 接种器材、药品配备不足 有71.4%的接种门诊无汤匙、茶杯或数量达不到要求,11.4%无急救药品、镊子、体温表,22.9%无听诊器,48.6%无压舌板,51.4%只有1~2块压舌板,不能达到一人一用一消毒。4 消毒、保暖、降温设施不足 有20%的接种门诊无电风扇,22.8%无取暖设备,5个无紫外线消毒设施。
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对成都市"家庭式美容院"卫生问题的探讨
随着我国经济发展,人民生活水平不断提高,住房条件也不断改善,政府为群众建立了许多集中式居民住宅小区.在成都市区,有各类居民小区近百个.笔者于2000年1月,对成都市50户"家庭式美容院"的卫生状况进行了调查."家庭式美容院"属于新产物,尚未例入公共场所管理范围,经营者未经卫生防疫部门许可,无任何相关手续,擅自营业,逃避国家执法部门监督.从业人员未经卫生防疫部门体检,其健康与否对顾客构成了潜在的威胁.操作人员未经卫生知识培训.个人卫生习惯的好坏,是关系到美容院卫生状况及是否构成传染病传播途径的重要因素.家庭美容院普遍营业面积不足10m2,且设备简陋,多为两三张美容床、一台喷雾器及一些美容护肤品,根本不具备任何专用洗涤及消毒设施.眉夹、睫毛夹等直接接触人体粘膜、皮肤组织的美容工具被顾客反复使用接触后,用毛巾简单擦拭后供下位顾客重复使用,做不到一客一换一消毒,更无法做到按手术器械的消毒要求进行消毒.
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创建卫生城市与公共场所卫生关系的调查分析
随着社会的发展及人们生活水平的提高,城市公共场所的建设和繁荣成为社会文明和城市现代化的重要标志.笔者就开展创建卫生城市后对南平市公共场所卫生质量进行调查分析.对创建卫生城市的南平、邵武、武夷山、建瓯、建阳市所有旅店、理发美容厅、歌舞厅、公共浴室4个行业公共场所卫生进行了专题调查.设计5个城市4个行业公共场所卫生监督管理工作专题调查表.用Foxbase建立数据库,并用EpiInofor软件包进行统计分析.结果表明,旅店业卫生:创建卫生城市前卫生许可证领取率、从业人员体检率分别为85.3%、89.3%,创建卫生城市后分别为100%、97.8%;创建卫生城市前从业人员卫生知识培训率、脸脚盆与床位配套率、脸脚盆、拖鞋、茶具消毒设施配备率、公共用品用具消毒合格率分别为65.6%、62.8%、54.1%、59.0%,创建卫生城市后分别为96.4%、96.0%、100%、98.6%,前后各项指标比较差异有高度显著性(P<0.01),特别是直接反映供顾客使用的公共用品卫生质量的消毒设施配备和用品用具消毒合格率情况尤为明显.
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预防性卫生监督现状及对策
预防性卫生监督工作开展于20世纪50年代,但是,这项工作的发展很缓慢,已成为我国卫生监督工作中的薄弱环节.近几年来,随着高层建筑的增多,二次供水的卫生问题也越来越突出.如地下生活水池与污水处理建筑物、化粪池防护距离不足.大型商场、娱乐场所公共卫生间设置坐便器.一些大宾馆、招待所客房未设供顾客公用茶具、拖鞋等物品专用的消毒间.消毒设施有的放在远离水源的地方,有的放在盥洗间或卫生间等与茶具消毒极不协调的场所,难以保证规范化操作和消毒效果.有的未设置软片存放间,使软片存放在楼梯下或洗手间,造成软片常年潮湿、发霉,给顾客健康造成危害.有的游泳池装修非常豪华,进入游泳池的泡脚池却很浅而又小,起不到进入游泳池前对脚的消毒作用.有的浴池未留有托鞋的专用消毒池,容易造成各种传染病的传播.一些美发厅面积过小,烫发、染发、剪发都混在一起,又没有通风设施,很难保证美发厅室内空气质量.
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石嘴山市某厂饮用水污染调查
1998年3月31日接到石嘴山市某厂职工举报:反映该厂自备水自2月23日开始定时供水后,青柳巷的饮水水质变臭.组织有关人员到现场进行调查处理.该厂有自备水源井1眼,1978年建井,井壁为黄胶泥、细砂填充、井深120 m,供水人口1000余人,水泵流量80 m3/h.为降低供水费用,由原连续性给水改为间断定时给水,早晚各2~4 h,给水工艺:水源水→加压泵出→管网用户.无水处理消毒设施.现场勘查结果:给水分新管网楼房住宅区和旧管网平房住宅区(即青柳巷).水源泵房西侧8 m处有1所公厕,途经青柳1栋到19栋之间有2所公厕,3所公厕均不是水冲式.对水源水和末梢水进行细菌学及化学指标检验.
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昆明市医院污水的排放现状调查
收集1991~1998年间昆明市区35家医院排放污水347件污水样的检测结果,包括pH值、色度、总余氯、总大肠菌群、肠道致病菌、COD、氟化物、总汞、总砷、总镉、总铅、悬浮物、磷酸盐、硫化物共14项指标.依据国家GBJ48-1983<医院污水排放标准>和GB8978-1988<污水综合排放标准>评价.35家医院中,综合性医院23家,传染病医院2家,厂矿职工医院10家.有消毒设施的27家,占77.1%(27/35),均采用氯化消毒法,1991~1998年污水样合格率分别为22.5%、15.4%、19.6%、30.5%、31.7%、31.0%、33.3%和26.2%.
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青岛市二次供水设施设计现存卫生问题及审查要点
根据近年来对青岛部分二次供水单位的调查和在二次供水设施的设计卫生审查工作中的体会,提出了目前我市二次供水设施存在的主要设计卫生问题,包括:①生活水池(箱)设计不合理,表现在:水池(箱)位置设计不合理,造成水池的渗漏及倒灌;水池(箱)设计容积过大(尤为与消防用水合用水池(箱)),造成水池(箱)内的水循环周期过长;②生活水池(箱)内部设计存在大容积水池(箱)内无导流墙及出水口位置过高,造成水池(箱)内长期存在有部分"死水";水池(箱)检查口无防护措施,其内检修梯为铁质梯(易被腐蚀),水池内墙因选材不当及施工问题而脱落,造成水中悬浮物、色度、浊度超标;③基础设施及安装不合理,造成上、下水管道倒置,生活用水管道与非生活用水管道直接相通等问题;④二次供水系统设计不合理,设计中采用的管材、管件,水质过滤、软化、消毒设施不符合卫生要求.针对上述存在的设计卫生问题,依据<生活饮用水卫生监督管理办法>和<二次供水设施卫生规范>,结合建设单位的具体情况提出了二次供水设计审查时应注意的几个方面:①生活水池(箱)设计容积应以24 h循环一次为佳;②生活水池(箱)设计位置应避开渗水坑、卫生间及污水泵房,并便于检修;③水池(箱)内装修包括内墙、管线、检查口、检修梯应满足卫生要求;④二次供水系统中采用的管材、管件、给水设备及消毒设施必须符合卫生要求;⑤对于小高层建筑的生活用水建议采用变频加压直接供水,以减少水的污染环节.
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衡水市理发美容业卫生状况调查
为了解衡水市理发美容业卫生状况,对市区内143家理发美容店及217名从业人员进行了调查。 调查方法采用现场查看、询同和填写调查表。内容包括:从业人员的基本情况、个人卫生、健康证及卫生知识掌握情况、室内环境卫生、卫生设施、卫生许可证办理情况、化妆品卫生等。 217人中,从业人员初中以下文化占68.7%;卫生知识知晓率为77.4%;无健康证者占11.5%;未穿工作服者占43.3%。143家理发美容单位中有58家为一店多用(理发美容店兼卧室和/或厨房)占40.6%;有31家无排污水管道,经常出现污水外溢现象。调查发现,有82家无理发美容用工具、毛巾等必备的消毒设施,占57.3%;有26家有相应的消毒设施,但不能保持正常使用,占18.2%;有93家无皮肤病患者专用理发、美容用具,占65.0%。尚未办理卫生许可证的有11家,占7.7%。
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天津市北辰区35家大中型公共场所茶具卫生调查
为了解我区公共场所的茶具消毒设施和茶具卫生状况,为今后搞好茶具消毒卫生的监督工作提供科学依据,对我区35家大中型公共场所的茶具卫生状况进行卫生学调查.