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白肉一定比红肉好吗
随着生活水平的提高,我们开始更加注重生活质量,现在不仅要吃饱,更要吃好,吃得健康.专家推荐多吃白肉少吃红肉,那到底什么是红肉,什么是白肉?白肉好在哪儿?红肉就一无是处吗?什么是红肉和白肉?一般我们按照烹调前的颜色,把烹调前颜色鲜红的肉称为红肉,比如我们常吃的猪牛羊肉、狗肉、驴肉等哺乳动物的肉;而在烹调前颜色较浅的肉属于白肉,如我们常吃的鸡、鸭、鹅、鱼、虾、蟹、牡蛎、蛤蜊等非哺乳动物的肉.但也有例外,如三文鱼和兔肉,在烹调前颜色鲜红,但它们的营养特点更接近于白肉.
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商贩害人出"奇招" 有害物质当作料警惕羊肉串中的亚硝酸盐
近年来,有不少人指出了烤羊肉串的隐患:污染环境;以其它劣质肉充当羊肉,即人们常说的"挂羊头卖狗肉";肉没烤熟,羊肉串中隐藏着寄生虫隐患等.让人想不到的是,近有一些小商贩在羊肉串制作中,竟"别出心裁",用亚硝酸盐当羊肉的增色剂,哪怕是再次的肉,经亚硝酸盐处理后,也变得肉鲜色美,勾得一些消费者垂涎欲滴.
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西安市的名菜小吃与饮料
名莱和小吃西安的名莱和小吃品类繁多,历史悠久.先秦时期,周人、秦人所吃的肉食以牛、羊、猪,狗肉为主.蔬菜则以芹、荼、薇,葵为主.西周宫廷中出现名贵莱肴"八珍".秦都咸阳设有酱肉店.秦人爱吃狗肉,街市上有专门以屠狗为业的人.战国末年,秦人认识到"三群之虫,水属者腥,陆擢者燥,草食者膻",讲究调味,"调和之事,必以甘、酸、苦、辛、咸,先后多少,其齐甚微,皆有自起……故久而不弊,熟而不烂,甘而不哝,酸而不酷,咸而不减,辛而不烈,淡而不薄,肥而不喉"(《吕氏春秋·本味》).
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PCR技术在牛羊肉制品成分鉴定及掺假鉴别中的应用
近年来诸如“马肉丑闻”“挂羊头卖狗肉"事件时有发生,食品掺假引发了公众对食品安全的担忧以及各国政府的关注。近年来普通PCR技术、实时荧光PCR法、多重PCR等技术快速发展,在肉制品成分鉴定及掺假鉴别的研究中发挥了越来越大的作用,成为研究热点之一。本文对PCR技术在牛羊肉制品的成分鉴定及掺假鉴别中的研究进展进行了综述。
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鸭肉串加羊油变身“羊肉串”
我们常说“挂羊头卖狗肉”。记者走访北京市场调查发现,部分商家是“挂着羊头”卖“鸭肉”,3元以下的羊肉串,几乎没有真羊肉,原材料多为鸭肉和猪肉。
在北京海淀区的一个农副产品批发市场,记者发现,一斤羊腿肉要卖50多块钱。记者冒充批发商与一位商贩攀谈:“你这羊肉太贵了,外面卖羊肉烤串的一串才2到3元,要是你这个价钱,人家根本不可能赚钱啊。”“在外面大排档或者路边摊,甚至一些烤肉店,卖3块钱左右的羊肉串,一般都是鸭肉,根本不是羊肉。羊肉太贵了,成本高还不赚钱,现在很少有人用纯羊肉做烤串了。”商贩向记者解释道。“鸭肉怎么能做出了羊肉的味道呢?”“这你就不知道了吧,在做之前,在鸭肉里添加适量的羊油,腌制一段时间再烤,就成了‘羊肉串’了。”商贩说道。 -
体质不同别同喝一锅汤
薯条、麻辣烫、羊肉串、狗肉煲……在某些人口中是美味佳肴,可在另一些人口中却如同"砒霜",会给身体带来诸多不适.同样的食物缘何在不同人身上有如此大的反差?追根溯源是因为体质有差异.因此,了解自己属何种体质,有助于预防常见病的风险.
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朝鲜边民携带入境狗肉旋毛虫感染情况调查
[目的]调查了解集安口岸朝鲜边民携带入境狗肉旋毛虫感染情况,为预防控制旋毛虫病提供依据. [方法]采制入境狗肉样,按文献[4]方法检验,并对寄生部位进行统计.[结果]7只白条狗阳性2只,阳性率28.5%.隔肌部位感染率高,为71%.[结论]检验结果表明,入境人员携带感染旋毛虫的狗肉入境,无疑会增加旋毛虫病的国际间传播的机会.为防止人感染旋毛虫,须加强卫生宣传,加强口岸查验和肉品卫生检验.
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一起含氰化物狗肉案的分析与思考
1案情简介2003年8月6日据群众举报,嘉兴市卫生监督部门在当地冷库查获含剧毒氰化物的冻狗肉10.332吨.氰化物通常为白色结晶粉末,属剧毒类,进入人体后会迅速引起组织缺氧,导致组织内窒息,人口服约0.1克就会死亡.省卫生厅紧急部署,全省各级卫生监督部门迅速行动,把查处有毒狗肉作为实施食品放心工程的重要内容之一,以对人民健康高度负责的精神,认真对辖区内所有冷库、超市、集贸市场等场所开展了地毯式的监督检查,力争不放过一处狗肉储存场所、经营场所和经营点.全省共出动卫生监督员2 330人次,查获氰化物阳性狗肉47.226吨,经对部分阳性狗肉作进一步定量分析,其氰化物含量在0.53~49.8mg/kg之间.
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对二起含氰化物狗肉案的评析
1案情简介1.1 2003年1月初金华市卫生局卫生监督员从网上获得信息,江苏省及浙江省湖州一带,发现有人使用剧毒物质氰化钠(或氰化钾)掺入骨头内作饵毒杀活狗现象.1月13日我局下属的卫生监督机构成立了查处有毒狗肉9人专案组,并请公安部门一同介入调查.同日对库存在金华市某食品有限公司冷藏分公司内分属4经营户的31吨冷冻狗肉进行了采样,并送金华市疾病预防控制中心作氰化物检验,其中有2经营户的狗肉样品呈阳性.1月16日对上述4经营户继续扩大采样,分别按比例采集9、3、2、2份狗肉样品.
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甲减饮食起居注意啥
<饮食宜忌重要>宜温补,忌寒凉中医认为,各种食物有寒凉温热之性,如众所周知的多吃辛辣容易上火,多吃冷饮就容易伤胃.中医认为阳气有温煦机体、促进气血运行的作用,阳虚则寒.甲减患者怕冷、喜热、乏力,多属中医的阳虚,适宜进食温补.在肉类食品中,羊肉、狗肉、鹿肉、牛肉等性属温热滋补,适宜甲减患者在冬季食用.
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吃狗肉后忌立即喝茶
狗肉不但营养丰富,而且产生的热量大,增温御寒能力较强,因此一些体质虚弱和患有关节炎等的病人,寒冬季节里多吃些狗肉是有好处的.
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《伤寒论》体质治疗学举隅
人的体质有偏热和偏寒之别,在生活上也各有不同的嗜好.偏热的体质平素贪凉好冷,偶食辛辣或狗肉、牛肉,便见牙龈肿痛,大便干结,多是阳性体质.若食生冷、海带、萝卜、梨等,就有腹痛、泄泻和偏寒的多是阴性体质.张仲景在<伤寒论>中,因体质属阴属阳的不同,在相同的病因作用下,证候不一样,其治疗的方法也不同.
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吉祥三宝
太阳、星星、月亮是什么?吉祥三宝绿叶、花朵、果实是什么?吉祥三宝银子、促销、挂羊头卖狗肉是什么?吉祥三宝有钱就是大爷!没钱就是孙子!在这三月春暖花开的日子里,本海在接王大江出院的路上恶狠狠地抛出了这样两句话,俨然一个愤青.
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冬季宜吃哪些御寒食品
一、肉类冬天以狗肉、羊肉、牛肉的御寒效果好.据现代营养科学分析,它们富含蛋白质、碳水化合物及脂肪,产热量高.
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冬季吃啥食物好
冬季科学调配食物,能够改善机体营养状况,增强身体素质,提高脏器功能,促进慢性病的康复.食物中的甲鱼、龟、鱼、藕、木耳、鸡蛋、果子、羊肉、狗肉、鸡、鸭等,都是十分有益的食品.此外,冬季食物应含有一定量的脂类,以保证充足的热量和营养,增强机体的抗寒能力.
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寒冬狗肉香
寒冬至,狗肉香.北风呼啸的冬季,正是品尝狗肉的好时候.俗话说:"狗肉滚三滚,神仙站不稳"、"闻到狗肉香,神仙要跳墙".狗肉味道醇厚、香气浓郁,故有些地方也称其为"香肉".
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狗肉药膳
"狗肉滚三滚,神仙站不稳".狗肉不仅营养丰富,而且是药膳佳品.营养学家认为,狗肉除含有蛋白质等一般性营养成分外,还含有肌肽和钾、钠、氯等化合物.据检测分析,狗肉中含有多种氨基酸和脂类,食后可使人产生较高的热能.中医认为,狗肉味甘、咸、酸,性温热,有安五脏、轻身益气、补肾阳、温脾胃、暖腰膝、壮气力、活血脉、填精髓等功能.现代医学认为,狗肉对神经、内分泌、循环、消化等系统均有帮助,它能改善血液循环,促进消化吸收,增强全身机能和抗寒能力,是冬令御寒健身的佳品.下面介绍几种狗肉药膳.
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冬天进补有讲究
每年一到冬天,在大都市的餐饮酒店中,竞相推出的"进补药膳"的招牌菜,五花八门,争奇斗艳,什么羊肉当归火锅,枸杞人参炖乌鸡,附子狗肉煲,杜仲烩子公鸡,黄芪虫草煨老鸡,板栗爆牛鞭,桂元甲鱼汤等,应有尽有,形成了一道独特的"都市进补"风景线.
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食物"相克"说科学吗?
民间有不少关于食物"相克"的传说,流行较广的有螃蟹不能与柿子同吃,花生不能与黄瓜同吃,大葱不能与蜂蜜同吃,红薯不能与香蕉同吃,绿豆不能与狗肉同吃,松花蛋不能与糖同吃等,否则会引起中毒,甚至死亡.对于各种食物"相克"的传说,由来已久,这种传说究竟科学不科学呢?
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夏季养生话"清补"
人们大都认为,进补一般宜在秋冬两季.其实不然,炎炎夏日同样可以进补.只不过夏日进补应用"清补法",即利用既能补身体,又有生津液、解渴消暑的食物或药物来补充身体的不足,而不宜吃人参、鹿茸、狗肉等温热厚重之味,更不宜用药物大补.具体说即应进食以下果蔬以及药性较平和而偏凉的药物.