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白肉一定比红肉好吗
随着生活水平的提高,我们开始更加注重生活质量,现在不仅要吃饱,更要吃好,吃得健康.专家推荐多吃白肉少吃红肉,那到底什么是红肉,什么是白肉?白肉好在哪儿?红肉就一无是处吗?什么是红肉和白肉?一般我们按照烹调前的颜色,把烹调前颜色鲜红的肉称为红肉,比如我们常吃的猪牛羊肉、狗肉、驴肉等哺乳动物的肉;而在烹调前颜色较浅的肉属于白肉,如我们常吃的鸡、鸭、鹅、鱼、虾、蟹、牡蛎、蛤蜊等非哺乳动物的肉.但也有例外,如三文鱼和兔肉,在烹调前颜色鲜红,但它们的营养特点更接近于白肉.
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沟通信任
我们都知道,要让蛤蜊张开嘴,好的方式就是将它放在盐水中,慢慢的等待、静静的守护,它们自然会慢慢吐出心中的秘密。
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如何补充微量元素
现代营养学认为,在日常生活中,补充微量元素该选择如下食物.1.缺钙的宜多吃花生、大豆、鱼、海带、骨头汤、核桃、虾、海藻等食物.2.缺铜的宜多吃糙米、芝麻、柿子、动物肝脏、猪肉、蛤蜊、菠菜、大豆等食物.
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寒露养生防寒凉
《月令七十二候集解》中说:"九月节,露气寒冷,将凝结也."《通纬孝经援神契》日:"秋分后十五日,斗指辛,为寒露.言露冷寒而将欲凝结也"此时气温较"白露"时更低,露水更多,原先地面上洁白晶莹的露水快要凝结成霜了,且带寒意,故名.我国古代将寒露分为三候:"一候鸿雁来宾;二候雀人大水为蛤;三候菊有黄华."此节气中鸿雁排成一字或人字形的队列大举南迁;深秋天寒,雀鸟都不见了,古人看到海边突然出现很多蛤蜊,并且贝壳的条纹及颜色与雀鸟很相似,所以便以为是雀鸟变成的;第三候说在此时菊花已普遍开放.
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食药兼优话文蛤
文蛤,又名海蛤、蛤蜊,为帘蛤科双壳贝类动物,生长于我国沿海一带的海滩泥沙中.大个头的约有250克,小的重30~50克,两片壳状如心脏,布满轮纹的表面平滑而有光泽,十分美观.
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家常滋补菜谱五款
1.蛤蜊豆腐煲蛤蜊500克,豆腐1块,精盐5克,味精2克,胡椒粉3克,白糖10克,香菜30克,黄酒25克,精制植物油100克,鲜汤250克,湿淀粉15克,葱花、生姜末各适量.先将蛤蜊洗净,掰开壳,挖出肉,用开水冲烫一下,沥干.豆腐切丁,投入沸水锅焯水后,捞出沥去水分,备用.炒锅加油烧热,下蛤蜊滑油后,倒入漏勺沥油.原锅放回火上,留少许余油,下葱花、生姜末煸出香味,加鲜汤烧滚,放入豆腐、蛤蜊、黄酒、精盐、味精、胡椒粉、白糖,烧至入味,用湿淀粉勾薄芡,倒入放有香菜的热煲中,加盖即成.本品特点为蛤蜊嫩鲜,豆腐细腻,肥香入味,滋阴利水,化痰软坚.
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蛤蜊进献帝王家
蛤蜊是个极可爱的海洋小生灵.康熙十一年,32 岁的蒲松龄应好友、新任宝应知县孙蕙邀请,做了幕宾.那天蒲翁在海边漫游,光脚丫夹住一只蛤蜊,便与它逗起来,玩得颇有情趣,回来后他写下<蛤此名寄生>一文,描述道:"东海有蛤,饥时浮岸边,两壳张开,中有小蟹出,赤线系之,离壳数尺,猎食既饱乃归,壳始合.或潜断其线,两物皆死."此文收录在<聊斋志异>中.
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水产品药店(之二)
16鳆鱼又名鲍鱼,石决明肉、明目鱼.其肉味甘咸,性平,具有滋阴清热,益精明目的功效,治劳热骨蒸,咳嗽,崩漏,带下,淋病和青盲内障.鳆鱼壳为常用中药三石决明,又名真珠母、鳆鱼甲、鲍鱼皮、金蛤蜊皮.
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美味蛤蜊蒸蛋/鸡酱桂鱼片/土豆沙律
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〖蛤蜊酿豆腐〗\〖凤眼豆腐〗
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给餐桌肉分个青红皂白
红肉、白肉只是个大概念红肉、白肉是研究人员为了分析不同颜色的肉类对健康的影响而分的.这种方法是根据肉类食物在做熟前的颜色来分的,那些在做熟前是红色的肉就属于"红肉",包括我们经常吃的猪、牛、羊肉等哺乳动物的肉;而那些在做熟前是浅颜色的肉类就属于"白肉",包括我们平常吃的鸡、鸭、鹅、鱼、虾、蟹、牡蛎、蛤蜊等非哺乳动物的肉.其实,这种分类方法并不十分完善,例如三文鱼的肉做熟前就是红色的,但它属于白肉.另外,不能用做熟后的颜色来判断是红肉还是白肉.做熟前的猪肉是红色的,做熟后会变成白色,但猪肉还是属于红肉;虾、蟹加热后会变成红色,但还是属于白肉.大家了解一下大体的分法就行了,不必去钻牛角尖.
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蛤蜊胶囊的安全性毒理学评价
目的 为蛤蜊胶囊安全性评价提供毒理学依据.方法 采用急性毒性试验,小鼠骨髓细胞微核试验、小鼠精子畸形试验、Ames试验和30天喂养试验.结果 雌雄小鼠经口大耐受剂量(MTD)均>15 000 mg/kg.BW.Ames、小鼠骨髓微核和精子畸形试验未发现致突变作用.30天喂养体重、增重、摄食量、食物利用率、肝、肾、脾和睾体比、血液、血生化和病理组织学检查与对照组试验动物比较差异均无统计学意义.结论 蛤蜊胶囊毒性属无毒级,未见潜在致突变作用,大鼠30天喂养试验未观察到有害作用,大剂量(NOAEL)为4 800 mg/kg.BW.
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四角蛤蜊、菲律宾蛤仔及文蛤水提醇沉上清液中相关核苷类物质的含量测定
目的 建立四角蛤蜊、菲律宾蛤仔及文蛤软体水提醇沉上清液中主要核苷类成分尿苷、黄嘌呤、胸腺嘧啶、次黄嘌呤、肌苷、鸟苷、2-脱氧鸟苷、2-脱氧肌苷、胸苷、腺苷的测定方法.方法 采用xBridge C18(4.6 mm×250mm,5μm)色谱柱;以水和甲醇作为流动相梯度洗脱,以254 nm为检测波长,体积流量0.5 mL/min,柱温:25℃.结果 四角蛤蜊、文蛤、菲律宾蛤仔的水提醇沉上清液中含有尿苷、黄嘌呤、胸腺嘧啶、次黄嘌呤、肌苷、鸟苷、2-脱氧鸟苷、2-脱氧肌苷、胸苷、腺苷.结论 本检验方法简便、准确、重现性好,可作为相关蛤蜊软体水提醇沉上清液中主要核苷类成分含量的常规检测方法.
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多吃海产品益智?
老百姓都说经常吃海鲜的人会更聪明,这是因为每天都可以吃到新鲜的鱼,新鲜的蛤蜊、蛏子、牡蛎、扇贝、贻贝等贝类,活的虾、蟹等。这些海产品除了有优质的蛋白质外,对人体有益的脂肪酸含量也很多。
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四角蛤蜊贝壳制备柠檬酸钙的工艺研究
目的 以四角蛤蜊贝壳为钙源,制备高附加值柠檬酸钙.方法 在单因素的基础上结合三因素三水平的响应面设计分析方法,建立制备柠檬酸钙的二次多项式数学模型,得到柠檬酸钙佳制备工艺.结果与结论 酸钙比2.78、液固比6.11、反应时间1.9h,在此条件下,柠檬酸钙的得率为91.93%,纯度为99.03%.制备出的柠檬酸钙为白色粉末状固体,并用傅立叶变换红外光谱仪及电感耦合等离子发射光谱仪,对其进行定性表征及定量分析,表明用四角蛤蜊贝壳制备柠檬酸钙是可行的.
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蛤蜊化学成分及其生物活性研究进展
蛤蜊含有多种生物活性成分,包括类胡萝卜素、脂类、多糖、蛋白质、氨基酸、聚醚类、无机化舍物等.吴有抗肿瘤、抗凝血、保护心脑血管、解有机磷中毒、抗菌和抗病毒等多种药理活性.本文对其有代表性的化学成分及其生物活性进行概述.
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市售水产品致病性弧菌的调查
1998年至1999年的5~7月份,我们对市售水产品淡水鱼、蟹、海鱼、蛤蜊、河虾等30种水产品进行了致病性弧菌的调查,共采集了109份样品,检出致病性弧菌24株,检出率为22.02%,现将结果报告如下:
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蒋公狮子头
狮子头的做法每家都有一套秘方,蒋介石爱吃的这款"砂锅蛤蜊狮子头"是当年奚家大师傅的手法.若肥肉的比例高,狮子头的口感就相对滑嫩松软,咬起来会觉得较为腴美多汁;若是减少肥肉的比例,狮子头就会变得比较有咀嚼的口感,但只要做法得当,吃起来丝毫没有干柴之感.
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水产品致病性弧菌调查报告
2006年6~8月,笔者对市售水产品(鱼、蟹、海鱼、蛤蜊、河虾、泥鳅等28种水产品)进行致病性弧菌调查,共采集130份样品,检出致病性弧菌29株,检出率为22%,现将结果报告如下.
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市售水产品致病性弧菌的调查
2003年的 3~7月份,我们对市面上销售的淡水鱼、蟹、海鱼、蛤蜊、河虾等 20种水产品进行了致病性弧菌的调查,共采集 830份样品,检出致病性弧菌 52株,检出率为 6.27%,现将结果报告如下: