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白肉一定比红肉好吗
随着生活水平的提高,我们开始更加注重生活质量,现在不仅要吃饱,更要吃好,吃得健康.专家推荐多吃白肉少吃红肉,那到底什么是红肉,什么是白肉?白肉好在哪儿?红肉就一无是处吗?什么是红肉和白肉?一般我们按照烹调前的颜色,把烹调前颜色鲜红的肉称为红肉,比如我们常吃的猪牛羊肉、狗肉、驴肉等哺乳动物的肉;而在烹调前颜色较浅的肉属于白肉,如我们常吃的鸡、鸭、鹅、鱼、虾、蟹、牡蛎、蛤蜊等非哺乳动物的肉.但也有例外,如三文鱼和兔肉,在烹调前颜色鲜红,但它们的营养特点更接近于白肉.
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营养加倍的烹饪秘诀
爆炒猪肉营养中国人牛羊肉吃得少,吃瘦猪肉比较多,红烧排骨、青椒肉丝都是经典家常菜肴.相对于牛羊肉,瘦猪肉营养优势在于含有丰富B族维生素,能调节新陈代谢,维持皮肤和肌肉健康,增强免疫系统和神经系统功能,促进细胞生长和分裂,预防贫血发生.
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『望闻问切』选畜肉
猪肉、牛羊肉是人们常吃的畜肉.吃肉先要学会选购肉.下面介绍选购畜肉须注意的几项内容.看清畜牧兽医检疫章.肉类的检疫是由畜牧兽医部门在屠宰过程中进行的,经过检疫后的畜肉上盖有检疫章.对不同用途的畜肉盖有不同的印章标记."X"形章对角线内有"销毁"字样,表示凡是盖有"X"形章的牲畜肉都是禁止销售和食用的,必须销毁.
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新春纳余庆饮食当谨慎
年夜饭,荤素搭配少油盐传统的年夜饭大鱼大肉居多,丰盛固然丰盛,却容易给身体带来伤害,健康饮食讲究的是均衡营养.人体每天需要保证水分、蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物等的摄入,过量或缺乏都会有损健康.所以,年夜饭应掌握荤素搭配的原则:1/3素菜,1/3荤菜,1/3半荤半素菜.其中,素菜宜选择绿色蔬菜,像红色蔬菜,如胡萝卜、西红柿、南瓜等.不要忘记配用食用菌,如香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳等.建议加上根茎类,如土豆、百合、山药、莲藕,以及豆制品.而荤菜,建议优先选鱼虾等水产类,同时选用鸡鸭等禽类、蛋类,鉴于目前生猪、鸡等现代饲养方式多“速成”且激素类药物超标严重,建议好食用牛羊肉(食草类动物基本不用激素类药物作添加剂,且生长期长,自然天成).此外,牛肉虽然是红肉,但它的总脂肪量比猪肉低一半,两者相比,建议优先选牛肉.
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味美食鲜感受舌尖上的澳大利亚
如果你希望在旅途中追寻美景美食美酒相互交融的愉悦体验,那么澳大利亚一定是你不可错过的绝佳目的地!这里除了拥有享誉全球的葡萄佳酿,也有清新爽口的鲜酿啤酒和醇香咖啡,而延绵的海岸线和保护完好的自然环境造就了这里无比丰富的新鲜食材,生蚝、鲍鱼、龙虾、上等牛羊肉、乳制品,等等,只是浏览名称就已经仿佛感受到那入口生花的陶醉感.海纳百川的移民文化也使澳大利亚成为了多元饮食文化交融的美食胜地,请跟随我们的脚步一起来探索舌尖上的澳大利亚吧.
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火腿培根算致癌物?世卫否认发布消息
火腿培根算致癌物?世卫否认发布消息如果如此"定级",不仅将改变人们的饮食习惯,还冲击肉类加工和销售.世界卫生组织下属国际癌症研究机构定于26日发布报告,评估部分肉类食品的致癌风险.英国媒体提前披露,报告将把火腿、培根等加工肉制品列为"致癌物",并把新鲜牛羊肉等红肉的致癌风险定为仅次于加工肉制品的"第二等级".
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希悦尔:收缩包装袋在冷鲜肉行业的应用
随着生活水平的日益提高,人们对肉类食品的消费发生了这样的变化:越来越多的冷鲜肉(也称为冷却肉)代替了以往的热鲜肉或冷冻肉;牛羊肉的消费呈现快速增长的趋势;由于生活节奏的加快,越来越多的消费者选择到超市购买冷鲜肉;对安全的关注使得包装肉类产品在货架上占据了越来越多的位置.
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走私牛羊肉安全隐患多
随着经济的发展和和消费者生活水平的提高,牛羊肉已经成为老百姓餐桌上的寻常食物。在国内牛羊肉价格上涨的形势下,一些人利用国内外牛羊肉价格差,通过走私赚取巨额利润。走私牛羊肉价格低廉,容易吸引一些消费者;但同时,走私牛羊肉的品质安全无法保障,为消费者的食品安全带来了隐患。
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牛羊肉“瘦肉精”监管技术实现突破
近日,从中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所获悉,该所“饲料质量安全检测与评价”创新团队日前在反刍动物β-激动剂(俗称“瘦肉精”)代谢残留规律及监控关键技术上实现突破,克服了当前牛羊肉“瘦肉精”监管技术低下的现实问题,为进一步强化市场监管、保障动物源性农产品安全提供了更为丰富的技术手段。
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巧用发物来防病
“不要吃发物”这句话,很多人从小都听说过.但是,被称为“发物”的食物太多了,比如姜、蒜等辛辣食物,牛羊肉、猪肉等油腻食物,虾、蟹等海产品,有时还包括柿子、梨等水果.如此多有营养的食物不让吃,到底有没有道理呢?河北省中医院名誉院长李佃贵教授说,对健康人来说,所有的食物都不是发物;有病之后,那些会引起疾病复发或加重的食物才是发物.因此,对每个人来说,发物是不一样的.另外,如果把发物的功能反过来用,还能收到防病治病的效果.
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根据出汗判断身体状况
中医常常根据病人出汗的时间、部位、多少和特点来判断身体的状况.无论冬夏,在白天不活动或轻微活动的情况下,常汗出不止.这些人常有身体虚弱、说话语声较低、食欲差、易感冒等特点,中医认为是气虚的表现.这类人饮食上可选择山药、豆浆、牛羊肉等,也可用党参或黄芪炖鸡或腔骨,以补益机体,缓解气虚.
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脑包虫病1例报告
1 病例报告患者,男,12岁,学生,广西人.主诉:流涎3个月,步态异常1个月.患者3个月前无诱因出现流口水,说话减少,学习成绩下降,且伴有不自主发笑,面目发呆.无抽搐、四肢活动无力等症状 ,无头痛、恶心、呕吐.近一个月来,步态异常,步幅小.既往史:两年前曾到过西藏,并食用烤牛羊肉. 查体:BP 110/70mmHg ,神志清楚,心肺查体正常.蹒跚步态,记忆力、计算力略差,定向力正常,脑神经无异常,四肢肌力V级,肌张力及腱反射正常,深浅感觉及共济正常,病理反射(-) .
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饺子,糖尿病患者的健康食品还是"营养陷阱"?
饺子是营养平衡的食品吗?我们平常在餐馆吃的饺子,常见的馅料只有几种,其中动物性来源的是猪牛羊肉、鸡蛋和虾肉;植物性来源的是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡萝卜.
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甘肃糖尿病为何四年增一倍
早上一碗拉面加二两肉,中午一份凉面配10个羊肉串,晚上半斤羊肉外加一碗面,这样高脂、高热量的饮食方式,在甘肃并不少见.特别是在回族聚居区,不少成年人平均每天能吃下1斤牛羊肉,远高于《中国居民膳食指南》推荐的每天50~75克肉类的标准.这样的饮食习惯导致甘肃人与糖尿病走得越来越近.
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做适合自己的菜品
糖尿病患者每天适当吃些肉.在种类上,禽肉、畜肉、海产品等可以交叉着来,这样可以在一定程度上弥补各种肉类营养素含量的差异.例如,今天中午吃鸡肉或鸭肉,下午可以选择牛羊肉,一顿饭中有多种肉类也是可以的.但一定要注意限量,一般每天在150~200克左右为宜,且尽量选择瘦肉,少吃肥肉,这样可以避免因热量过高导致血糖升高.
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北京市食药监管局召开大型农副产品批发市场联席会北京市将严查畜禽产品进京准入资质两地牛羊肉产品已暂停销售
本刊讯(记者马昊楠)2015年7月8日,北京市食品药品监督管理局组织召开大型农副产品批发市场联席会,通报全市近期农副产品批发市场食品安全有关情况及全市畜禽产品监管情况。据北京市食药监管局上半年监测结果显示,本市畜禽产品整体合格率较高,但个别省市进京的牛羊肉仍存在水分超标和检出瘦肉精等现象。北京市食药监管局党组成员、副局长张风平出席会议,北京市农业局、北京市食药监管局及各直属分局、区县局有关负责人以及全市23家大型市场、13家生猪屠宰企业、4家牛羊肉屠宰企业相关负责人参加会议。
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利剑北京市食品安全监控中心见闻
北京市是一个拥有2000多万人口的特大城市,这座城市有巨大的胃口,每天需要消费145万公斤猪肉、101万公斤牛羊肉、2112万公斤蔬菜、396万公斤米面、330万公斤鸡蛋、66万公斤食用油……而这些食物85%要由外埠提供,每一点儿风吹草动都牵动着数千万人的神经。北京市食品安全监控中心作为首都食品安全保障工作的“技术总监”,时刻关注着这个市场的动向,为食品安全决策和执法提供有力的技术支撑。他们为2008年北京奥运会及国庆60周年庆典等重大活动提供的食品安全技术保障和在300余起食品安全突发事件中的突出贡献,在潜移默化中筑起了千百万人对首都食品安全的信心。这是一个怎样的团队?如何实现监控和应急处理?运作机制是怎样的?日前,记者有幸参观了北京市食品安全监控中心。
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布氏杆菌感染引起急腹症二例
患者1男,34岁,农民,家住当地城乡结合部,经常食用牛羊肉、饮用羊奶,2007年8月某日晚出现急性腹痛、腹泻伴发热到锦州市中心医院就诊,以"腹痛待查"收入观察室留观.追问病史:自2007年4月初以来经常出现发热、多汗、关节疼痛伴腹部间歇性隐痛症状,曾在当地诊所以"感冒"对症治疗,症状时有好转.无疫区生活史.人院查体:T 38℃,P102次/min,Bp 120/80mm Hg(1 mm Hg=0.133 kPa),R 22次/min,神志清,语言流畅,无贫血貌,口唇无发绀,心肺理诊正常,腹部平坦,无胃肠型及蠕动波,未触及包块,肝脾未及,脐周压痛,无反跳痛,无肌紧张,无移动性浊音,肠鸣音活跃.
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花生,既治病又保健
花生中蛋白质的含量,比瘦猪肉、牛羊肉高1.5~2.5倍.花生含有人体必需的多种氨基酸,还含有较多的谷氨酸、天门冬氨酸.这两种氨基酸,对促进人的脑细胞发育和增强记忆力,有良好的作用.花生中钙的含量也很高,比猪肉和牛肉高5~11倍.
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厨房里的保健能手——黄酒
黄酒又叫米酒,几乎是中国家庭厨房里必备的调料.在烹制荤菜时,尤其是牛羊肉、鱼类、海鲜时加入少许,不仅去腥膻,还能增加鲜美的风味.黄酒起源于中国,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒.约在3千多年前的商周时代,华夏祖先独创了酒曲复式发酵法,以大米、黍米等为原料大量酿制.黄酒中酒精含量一般为14%~20%,营养非常丰富,含有21种氨基酸,其中包括8种必需氨基酸,故被誉为“液体蛋糕”.