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『望闻问切』选畜肉
猪肉、牛羊肉是人们常吃的畜肉.吃肉先要学会选购肉.下面介绍选购畜肉须注意的几项内容.看清畜牧兽医检疫章.肉类的检疫是由畜牧兽医部门在屠宰过程中进行的,经过检疫后的畜肉上盖有检疫章.对不同用途的畜肉盖有不同的印章标记."X"形章对角线内有"销毁"字样,表示凡是盖有"X"形章的牲畜肉都是禁止销售和食用的,必须销毁.
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金属探测器保肉品免受金属污染
肉类是人类获取优质蛋白的好途径.目前,我国每年肉类消费的增长率可达5%以上,冷却肉、冷冻肉、分部位的小包装肉及各类肉制品的销量都在迅速增长.随着加工技术的不断进步,肉类加工已普遍实现机械化,自动化,因此,肉类加工中易出现金属杂质污染,如屠宰过程中刀具破损.注射时针头断在肌肉中,运输过程中金属标签的混入,维修及生产过程中机械磨损产生的金属碎屑等.
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关于对牌楼乡炭疽疫区处理情况的报告
1 基本情况2005年6月29日牌楼乡红砬村二组村民刘××家中一头牛因病死亡后立即组织人员进行宰杀剥皮,牛肉及牛皮被出售.7月2日至3日参与宰杀及剥皮病死牛的刘××、王××和李××三位男性成人在屠宰过程中被碰划伤的手部皮肤出现红肿,中心部位发黑,破损处创面有黑色结痂.
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牲畜屠宰加工过程中的细菌污染分析
1 牲畜屠宰过程中存在的污染1.1 牲畜的宰前处理1.1.1 待宰休养待宰牲畜给予适当休息是保证肉食品质优良的先决条件.
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一起食用生猪小碎肉引起食物中毒的调查报告
2000年6月2日上午10:00时,我站接到凤凰岭乡卫生院报告,本乡前宅店村部分村民因食用生猪屠宰过程中收集的小碎肉引起食物中毒,中毒人数为74人.我们及时进行了流行病学调查,依据中华人民共和国国家标准GB14938-94中动物性或植物性食物中毒诊断标准总则确诊为猪甲状腺素引起的食物中毒,现将调查结果报告如下.