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欧陆分析领先的转基因检测服务供应商
自1994年第一例转基因产品(番茄)在美国批准上市以来,消费者对转基因产品安全的话题关注度日益提高,因此,已有包括欧盟国家在内的多个国家和地区制定了有关转基因生物及其产品标识管理的法律、法规。我国国务院也于2001年5月23日颁布了《农业转基因生物安全管理条例》,从此保障了我国消费者对转基因产品的知情权。
“转基因生物”(G M O)是指遗传物质通过对基因工程技术发生改变的生物。食品生产中使用的很多植物都有转基因的形式:玉米、大豆、油菜籽、棉花等。目前只有部分特定的转基因品系在食品以及动物饲料加工中被批准使用。 -
食品检测体系中问题和解决措施
随着当今社会经济快速的发展,食品种类的不断增加,在生活饮食和食品加工中出现的食品安全问题也越来越多,这些食品安全上的问题导致了食品产业的发展缓慢甚至是停滞,也损害了我国在世界上的形象.
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食品加工与检测中微生物酶技术应用
本文基于对食品加工与检测中微生物酶技术的应用研究,分析肉类加工、谷物加工和果蔬加工中微生物酶技术的应用,详细阐述目前微生物酶技术的应用范围。同时对食品检测中酶生物传感器法、酶联免疫分析法等微生物酶技术进行分析。
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食品加工中的污染及其安全检验研究
近年来,我国食品行业不断曝出各种污染问题,食品安全形势日益严峻。从“苏丹红”到“亚硝酸盐”,各种食品加工添加剂或者新产生的污染物不断挑战民众的安全神经。一些商家为了使自己的产品具备更加鲜艳的色彩及独特的口感,不惜人为地将一些对人体危害极大的成分加入到食品之中,从而达到提升产品销量的目的。在这样的形势下,有效地提升食品加工污染检验的科学性就显得尤为重要。
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提升大豆营养辅助食品质量稳定性的分析
为提升大豆营养辅助食品质量的稳定性,研究大豆营养辅助食品精深加工中蛋白质氧化造成风味劣化、货架期不稳定的影响和控制机制。
大豆营养辅助食品精深加工是以豆基粉、糊精或奶基为填充剂,添加多种营养素而制成的辅食补充品。探究影响大豆营养辅助食品精深加工技术的关键机制和蛋白质氧化、风味劣化、货架期不稳定对食品质量的影响对于提升产业水平,开发重大新产品、提高粮食和其他农副产品资源利用率至关重要。 -
低温烹饪的特点及技术要点探讨
本文对低温烹饪进行简要介绍,并对比传统烹饪方式对技术要点及食品安全性进行分析。终分析表明,通过低温烹饪的食品,既能够保持食物中的营养成分,同时又可以提升食物口感。因此,低温烹饪技术可以广泛应用于食品烹饪加工中。
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HACCP体系在加工中的应用
黄河鲤鱼刺少肉多、肉嫩味美,具有丰富的营养价值.葱酥黄河鲤鱼是黄河鲤鱼常见的做法之一,保持了黄河鲤鱼的鲜美,同时具有浓郁的葱香味.通过汤煮程序,黄河鲤鱼的鲜味被充分的激发出来,对葱酥黄河鲤鱼成品进行冷冻保藏,加热便可即食,深受广大消费者的喜爱.本文对HACCP体系在葱酥黄河鲤鱼加工中的应用进行了探讨,以期提高葱酥黄河鲤鱼加工的质量管理水平.
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真空腌制技术及其在食品加工中的应用探微
在我国众多特色美食中,腊肉是人们喜爱的发酵食品.现阶段,腊肉生产始终是以家庭小作坊的形式进行加工生产的.这种加工方式的生产周期很长,而且季节性比较强,不仅生产的成本高,而且产品的质量也很难保证.近年来,很多人开始关注真空腌制的工艺,并将其应用在传统的腊制品生产过程中.这种新型的工艺一定程度上改变了传统的生产工艺,并且具有较大的发展空间.
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关于热泵干燥技术如何在脱水果蔬加工中应用的研究
我国目前的果蔬产业发展迅速,尤其是相关的干制品加工产业发展速度也得到了极大的提高,因而就对干燥的工艺提出了极高要求.但在目前的果蔬干制品加工中,仍然采用传统的技术,干制品的质量难以保证.为了缩短干燥的时间,提高干制品的产品质量,热泵干燥技术受到人们欢迎.在干制品加工工程中采用该技术,有效提高了产品的质量,提高了干燥的效率.
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蓝莓制品加工概述及校企合作前景展望
蓝莓因其营养价值、保健功能和经济价值而备受瞩目,广泛应用于食品、药品等加工业.本文通过介绍国内外蓝莓制品加工利用的现状,指出我国蓝莓制品加工中存在的主要问题及对策,并阐述校企合作模式下蓝莓制品的加工新形势,以期为我国蓝莓制品的加工研究做出一定贡献.
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调整巴氏杀菌工艺防止糠氨酸超标
2005年底,广州地区3家乳品企业被抽查出巴氏杀菌乳中糠氨酸超标,鉴定超标原因为在产品加工中使用了复原乳.其依据是2005年9月30日农业部发布的<巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定>标准(NY/T 939-2005).标准规定当巴氏杀菌乳每100g蛋白质中糠氨酸含量大于12mg时,则鉴定为含有复原乳,其原理是复原乳在加热过程中会发生美拉德反应从而生成糠氨酸(ε-N-2-呋喃甲基-L-赖氨酸).但是,不久3家企业便联合发文向有关监督部门提出异议,称他们所生产的牛奶,包括被抽检的批次产品,绝对未使用复原乳,其原料全为100%的生鲜纯牛奶,但糠氨酸超标却是不争的事实,问题出在了哪,如何防止问题发生,相信很多企业都很关心.
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食品乳化剂的应用前提
随着我国食品加工技术的不断发展,特别是消费者安全意识的不断提高,各种关于食品加工方面的法规以及监督体制也随之逐步完善.这一发展趋势对食品加工行业提出了更高的要求.安全、安心和健康已逐步成为广大消费者在购买食品时的首要考虑因素.食品乳化剂广泛用于糕点、人造奶油、冰淇淋、饮料、乳制品、巧克力等食品,其安全性广为人们所关注.本文就食品加工中食品乳化剂的正确使用,作一个简要说明.
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Visys数字激光分选机"慧眼"识异——访Visys分选系统集团总裁兼总经理Frank Zwerts
在坚果、干果、脱水蔬菜、冷冻蔬菜等食品中,常常存在异物、有缺陷、甚至被霉菌污染等现象,如果不进行分选,不仅会降低产品质量,还可能影响产品的进一步加工;因此,分选就成为这类食品加工中的必要步骤.
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Busch中央真空系统有效降低食品包装成本
真空泵是食品加工中常用的包装设备,现在越来越多的食品生产厂家已开始部分或全部采用中央真空供给,用以代替固定在包装机上的单台真空泵.
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羊乳制品制造加工中的脱膻技术与市场现状探讨
前言
根据调查可知,在羊奶中含有两百多种的生物活性物以及营养素,特别是乳酸便多达64种,人体所需的氨基酸也有20多种,由于羊奶的丰富营养价值,使得其被称作“奶中之王”。不过虽然羊奶的营养价值较高,但因为其膻味较重,在我国市场仍然较小,普及度较低,因此脱膻技术的应用十分重要,其是推动羊奶市场发展的必要手段,应该引起我们的重视。 -
浅谈食品添加剂在食品生产中的应用
食品是维持人体正常生命活动必不可少的物质。食品安全是人们当前都极其关注的话题。当人们走进超市,琳琅满目、档次不一的各种食品摆满了货架,而在这些食品的配料表中人们会发现它们大多都含有食品添加剂成分。食品添加剂工业的发展推动了食品行业的迅猛发展,食品添加剂在食品生产、加工中起着非常重要的作用。它不仅改善了食品品质,使之达到色、香、味、形和俱佳,还能增强食品营养成分,延长食品保质期,便于食品加工。当前,食品添加剂已成为现代食品工业不可缺少的一部分,食品添加剂工业的发展也给食品添加剂在食品生产中的应用提出了更高的要求。
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酶技术在食品加工中的应用
随着科技的发展,高新技术在食品加工中的应用越来越广泛,酶技术作为一种新兴的食品加工技术也开始逐渐发展起来。本文从酶加工技术在食品加工中应用的意义入手,对酶制剂在食品工业中的发展方向和安全问题进行讨论,希望对改进酶技术在食品加工中的应用有所帮助,促进食品加工业更好地发展。
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全新酶制剂登陆中国市场——访诺维信(中国)投资有限公司食品与营养工业/果汁工业区域市场经理胡颖
在消费者越发重视食品营养和安全问题,国家越发强调节能降耗的今天,酶制剂因独特的性能而在食品加工中的应用越来越广泛.酶制剂是良好的催化剂,它能够使反应在更加温和的条件下进行,无需高温高压的外部环境,加速反应速率,推进整个反应过程.
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肉制品中常见食用胶及其应用
食用胶是目前世界上广泛使用的食品添加剂,几乎所有的食品中都使用了食用胶.在肉制品工业中应用食用胶可以改善肉制品的品质、增加粘合性与保水性,赋予产品良好的口感、同时还能提高肉制品的出品率.所以说,食用胶是肉制品加工中不可缺少的元素.
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食品加工中超声波生物学效应的研究进展
近年来,随着对超声波技术生物学效应的不断拓展,其在食品加工产业中发挥至关重要的作用,不仅可以促进微生物的快速生长,还利用其有效杀菌、诱变菌种等积极作用,进一步促进食品加工产业的健康发展。