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烤肉,用紫苏叶包着吃
周日,随朋友一起去了趟北京的密云水库,这个地方真是美!那湖够大,水够清,山够绿.参观完密云水库,直接就奔朋友开的农家乐去吃午饭.一走进她家的院子,顿时让我们兴奋不已,好多种瓜在我们头顶上方的瓜架上挂着,西葫芦、丝瓜、南瓜、葫芦瓜、瓠子、黄瓜等;当我们来到后院的时候更是惊讶,眼前是一大片的紫苏叶.采摘下一片紫苏叶,放在鼻尖上深深一闻,那个幽香真是让人难忘!在中国,紫苏是常用中药.传统中医认为,紫苏叶有解表散寒、行气和胃的功能,主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满、恶心呕吐等症.它的种子也称苏子,有镇咳、平喘、祛痰的功能.
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古丈铁板烧
只因有几个要好的同学家住古丈,于是去古丈的次数便多了,目睹了红石林亿万年前的海底世界,感触了高峰茂盛原始的森林奇景,体会了坐龙峡滴水成瀑的清凉幽静,但我一听人提起古丈,便习惯性地想起了古丈夜市的铁板烧.要说铁板烧,还得先说说成吉思汗,这个被毛主席比喻成"只识弯弓射大雕"的草原英雄.据说成吉思汗在一次围猎宿营时,看见士兵们在篝火上烤肉,因为烟重肉被熏得焦黑,他突然灵机一动,把一个士兵的头盔拿下放在了篝火上,然后拔出腰刀,把猎来的黄羊肉切成薄片,贴在"锅上",不一会儿肉就被烤的外焦内嫩了.士兵们品尝之后,觉得这样做出来的肉格外香醇、味美,便纷纷效仿.于是,铁板烧的雏形就形成了,经过后人的改良就变成了现在的铁板烧.
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鸭肉串加羊油变身“羊肉串”
我们常说“挂羊头卖狗肉”。记者走访北京市场调查发现,部分商家是“挂着羊头”卖“鸭肉”,3元以下的羊肉串,几乎没有真羊肉,原材料多为鸭肉和猪肉。
在北京海淀区的一个农副产品批发市场,记者发现,一斤羊腿肉要卖50多块钱。记者冒充批发商与一位商贩攀谈:“你这羊肉太贵了,外面卖羊肉烤串的一串才2到3元,要是你这个价钱,人家根本不可能赚钱啊。”“在外面大排档或者路边摊,甚至一些烤肉店,卖3块钱左右的羊肉串,一般都是鸭肉,根本不是羊肉。羊肉太贵了,成本高还不赚钱,现在很少有人用纯羊肉做烤串了。”商贩向记者解释道。“鸭肉怎么能做出了羊肉的味道呢?”“这你就不知道了吧,在做之前,在鸭肉里添加适量的羊油,腌制一段时间再烤,就成了‘羊肉串’了。”商贩说道。 -
学校周边食品安全整治亟需加强
麻辣烫、毛鸡蛋、烤串、烤肉等学校周边的地摊小吃饮食安全一直是公众所关心的话题,而学校周边的小饭馆和食品摊点的卫生状况也经常不尽如人意。这些食品摊点或蒸、或炸、或煎、或煮、或烤,在迎合学生口味的同时,也给学生的饮食安全带来了隐患,影响学生的身心健康。目前,为确保校园及周边食品安全,北京市工商部门执法人员对校园及周边食品安全开展了专项整治行动。全国各地也纷纷抓紧学校周边食品安全整治工作的实施。
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街头烧烤缘何屡禁不止
关于街头烧烤食材不安全的传闻很多,诸如鸭肉代替羊肉做假羊肉串、火腿肠不合格添加物超标、麻辣烫调料里加罂粟壳,等等。更有甚者,传言烧烤肉串用死家禽、死家畜、死老鼠所做,凡此种种,不一而足。再加上烧烤烟熏火燎,污染环境,释放的烟雾和烧烤的食物含致癌物苯并芘等等,街头烧烤几乎可以说有百害而无一益。尽管如此,在很多城市里,街头烧烤都生意颇好,管不住也禁不止。
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健康成癖也是病
在我们身边,形形色色的健康"痴迷"者似乎越来越多.但自问一下,是不是有一段日子下决心节食,却为推不掉的一场聚会多吃了一块烤肉而满怀内疚?是不是曾经为自己定下一周上3次健身房的严格计划,却在第二个星期因为下雨、情绪不佳少去了一次,事后自责不已?是不是你现在已经干脆不吃米饭了,每天以水果代粮?
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同一肇事地不同餐次食物中毒现场流行病学调查及肠毒素基因鉴定
目的 查明本次食物中毒发生的原因,确认致病危害因素及其来源,控制暴发的扩散和蔓延.方法 采用现场流行病学调查方法,开展病例搜索和个案调查,并采集相关样本进行实验室检测及肠毒素基因鉴定.运用流行病学曲线推算潜伏期范围,确定中毒餐次和中毒食品.结果 共搜索确诊中毒病例27例,主要临床特征为恶心、呕吐、腹泻,部分病例伴腹痛、头痛、头晕等.中毒餐次为2014年12月10日的午餐和晚餐,中毒食品为烤肉拌饭,致病因子为金黄色葡萄球菌A型肠毒素.烤肉中分离的金黄色葡萄球菌菌株间PFGE图谱相似度100%,具有同源性;RT-PCR鉴定毒素基因为A型肠毒素.结论 发生在同一肇事地不同餐次由金黄色葡萄球菌A型肠毒素引起的食物中毒,交叉污染是金黄色葡萄球菌污染来源重要的传播方式,应加强餐饮行业监管和关键环节控制,防止类似事件的再次发生.
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因为不知拒绝,所以总是身不由己
[典型案例]同事问薛露:"晚上我们要去烤肉,要不要一块儿去?"其实她本来想晚上加班,赶一份明天要交的企划书,但又不好意思拒绝同事的邀请,所以想了想,后有些勉强地说:"好吧."下了班,和几个同事先去吃饭;之后,大家又提议去KTV,她很不想去,但又说不出不字,于是又跟着去,一晃眼已经十点,大家又继续,又转去啤酒屋吃宵夜,一直到半夜两三点才回家,早已经筋疲力尽,根本没力气赶企划书.于是第二天一早,对着老板却交不出成品,老板的脸色真是难看到了极点,薛露心中直恨自己,懊悔不已:"为什么我就是不会说‘不’?"[心灵导航]的确,对许多人而言,要说出"不",真比登天还难!
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超声诊断肝内异物1例
患者男,26岁.腹痛3 d就诊.患者3 d前进食多量烧烤肉串,随即发生腹痛,既往体健,无手术、外伤史.体检:腹软,右上腹轻压痛,腹部未触及包块,无其他阳性体征.CT、X线检查均未见异常.
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烤肉、啤酒、海鲜巧食用
近年,“烧烤风”开始流行,除了传统的街边烤翅、烤羊肉串,各式各样的韩式烤肉也兴旺起来.烤肉,啤酒,海鲜为成今夏火热的饮食搭档.但是,这种饮食方法是否合适呢?研究发现,明火烤出来的一块鸡翅、一根羊肉串,至少含有400种以上的致癌物,如苯并芘、杂环胺、四甲苯等.而且烧烤的肉类越肥,脂肪越多,产生的致癌物就越多.
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诱惑糖友的夏季饮食
诱惑之——烧烤我们都知道,烧烤的油脂太多,特别是烤肉的材料,一般都是肉类等高热量食物,再加上使用烤肉酱等,油脂含量过高,容易造成身体脂肪堆积.因此选用烧烤材料时尽量选择瘦肉和脂肪酸含量高的鱼类,不要吃肥肉等.另外,还可以搭配吃些蔬菜,以减少油腻.保持细嚼慢咽,餐后多运动,都是消耗脂肪的好办法.
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用爱应战死亡
(续第2期第32页)第二次机会第二天早晨是星期日,我走进汤姆的病房,看见他正在狼吞虎咽地吃着鸡蛋和烤肉.我抬起自己的左手,"这是什么?"
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考吃--北京烤肉
"烤肉宛"、"烤肉季"是京城著名也正宗的烤肉店.美食家赵珩先生认为,北京烤肉主要的特点是在铁炙子上烤,有人把"铁炙子"写成"铁支子"是不对的,因为所谓"烤"的过程,其实就是炙的过程.烤肉宛曾请齐白石老人题写匾额,齐白石先生因此对"烤"字作过一篇考证文字,认为<说文>无"烤"字,"烤"者当为"炙"也.
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急性胆囊炎的用药分析和药学监护
1 病例简介患者男,进食烤肉时突然出现右上腹疼痛,当时可耐受,但随后加重,右上腹呈剧烈绞痛,不能入睡,并向右肩部放射,坐位及平卧位时稍减轻.无发热,无恶心、呕吐;无腹胀、腹泻;无畏寒、寒战.后来本院急诊就诊,急查血常规示:白细胞( WBC) 10.93×109/L,中性粒细胞0.797.尿常规示:尿蛋白(+-),尿酮体(+++).
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露天烧烤:欲食还休
吃露天烧烤是很多年轻人青睐有加的休闲方式,带有麻辣香的烤肉串,滴着油冒着气,以特有的口感吸引着越来越多的青年人去加入到露天烧烤的大军.其烧烤的品种也是花样翻新,由初单纯烤羊肉串,发展到今天的烤海鲜、烤飞禽、烤鸡鸭鱼肉等,几乎是随心所欲无所不可以烤.
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做一个有内涵的烤包子
烤包子是新疆的地方美食,对于像我这样的当地土著来说,它是一种日子久了不吃就会惦记的食物.对于初来新疆的内地朋友来说,烤肉是立马能接受的,但对于烤包子则需要一个渐进的过程.因为烤包子在馕坑里被高温灼烤加工的过程中,羊肉经过物理变化,内中的膻腥味会被释放得很充分,对于不经常食用羊肉的人来说要接受这个味道,的确需要一个过程.但一旦适应后,这个神奇的食物便会强烈地吸引你去不断品尝.
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伊斯坦布尔的石头汤
置身繁华热闹的伊斯坦布尔,别具特色的中东风情扑面而来.土耳其烤肉串诱人食欲,奶酪炖蔬菜蘑菇软嫩鲜香,香煎比目鱼、鲜烤鲈鱼更是鲜美可口.美食当前,我感兴趣的是当地有名的石头汤.伊斯坦布尔街头,卖石头汤的虽然大多是路边摊,却很干净整齐.长条餐桌上,铺着具有民族风情的桌布.一排石头汤像整装待发的士兵,静静地列队等待人们品尝.石头汤大的特色,是把焦黄喷香的面包当成盖子,盖在罐口上.土耳其人非常实在,这个面包硕大而饱满,也许因为面包太大了,下面的罐子显得很小,整个罐子显得有点头重脚轻.
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中国食文化讲座之十瓦鬲文明的曙光——谈中国古代的制陶业
如今,当孩子们在夏令营中围着篝火翩跹起舞的时候,觉得那是一件非常惬意的游戏.岂知在上古,原始火堆曾经是人类智慧的源泉.从吃烤肉、吃爆坚果到以泥浆烧制陶器,催生了诸多文明成果的产生.
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在阿根廷品美食
阿根廷是世界粮食和肉类重要生产国,素有"粮仓肉库"之称.阿根廷的主食是肉类,常食用的菜肴就是各式烤肉.常见的点心是馅饼,大都包蔬菜、蛋、橄榄、牛肉、鸡肉、火腿或起司,馅饼有烤的也有炸的.东北部的曼多沙省常可吃到中东食物.安第斯西北部山区则以辛辣食物著名.美索布达米亚河则以鱼料理著名,巴塔戈尼亚的地道美食则是牛肉和羊肉.
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盛夏之季保胃肠
炎热夏季,滚滚热浪.瓜果、冷饮充斥街边摊位和市场.马路两旁叫卖声如雷灌耳,使得口干舌燥、闲逛消遣或汗流满面之人会情不自禁痛吃和痛饮,以消夏解渴,防暑降温.一个夏日的周末,小刘陪女朋友逛街、购物.半天下来,收获颇丰.临近中午,二人口渴难耐、饥肠辘辘,街边凉饮摊的叫卖声传来,小刘一下子买了两瓶冰镇汽水和两棵冰棍,一扭身,又在旁边的摊位上买了八支烤肉串.