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贪嘴惹祸吃出甲肝
涂先生在朋友圈里一直以"美食家"著称,而且他会依时节享受美食.春天的时候去农家乐吃鲜嫩的生菜,原汁原味爽口;夏天的夜晚去大排档喝点冰啤酒吃点烧烤,小日子过的那叫一个美;秋天的时候蟹黄飘香,还有生蚝、毛蚶等各种海产品让涂先生直呼过瘾;冬天的时候痴迷火锅,下班后跟朋友去火锅店蹲点,鸳鸯锅一上十几样菜肴依次倒入,他觉得看着就有食欲……但近涂先生可是提不起任何食欲,面色发黄,常常有气无力,甚至总感觉到恶心想吐.去了医院检查,结果居然被诊断出甲肝.涂先生十分纳闷:自己向来健康强壮,怎么可能突然身患甲肝?他也不懂究竟该如何防治这种疾病.
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苏轼的美味人生
如今,“上得厅堂,下得厨房”的男人抢手.不要以为只有现代男人会做饭,古代男人同样也会,宋代文学家兼美食家苏轼堪称其中翘楚.苏轼在杭州做官时,对春笋尤为偏爱.春笋是竹子在春天新生而成的嫩芽,被誉为春天里的“菜王”,有“蔬菜第一品”之称.苏轼每顿饭必有笋,他还笑言:“无竹使人俗,无肉使人瘦.若要不俗又不瘦,餐餐笋煮肉.”吃春笋的同时,他还特别钟爱喝芡实粥,芡实是睡莲科水生草本植物芡的成熟种仁, 《神农本草经》说其有“补中,益精气,强志,令耳目聪明”的功效.苏轼每日一碗,将其作为自己的养生佳品,他说:“粥既快养,粥后一觉,妙不可言也.”
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你真的想当美食家?
美食家很可能是全中国没有争议的职业了,他们尝遍天下美食,却又不用花钱,只要尝完了写点什么就行了,多好的工作啊!其实这个行业门槛很高的,除了文笔要好外,还必须过三关:第一味觉要正常,第二不能对食物过敏,第三要能控制自己的食欲.任何一道关口过不去,美食家都当不成.先来说说味觉.人有5种味觉细胞,分别负责酸甜苦成鲜,缺一不可,这个自不必说.除了五味之外,还有很多其它因素也能影响食物的味道,口感就是其中之一.这里所说的口感,特指淀粉类食物在口腔中表现出来的性质.用文学的词汇描述,就是细腻、粗糙、黏稠或者清爽等等主观感觉,用科学的词汇来描述,就是指淀粉分子长链断裂的程度.
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小K菜式(28):白露鸡
老K起床后闲暇无事,沏上了一杯茶,信手拿起了一本<中国传统名菜>翻了起来.浏览到清真名菜"白露鸡",老K如遇故交,注视良久.美食家老K曾在多年前品尝过此菜.
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小K菜式(18):糖醋素鱼
小K的母亲近来血脂总高,便改为吃素.于是美食家老K的话题也转向这方面.某周末他给家人讲:京城的素菜馆就数"功德林素菜馆"历史悠久.1922年,它创办于上海黄浦区凤阳路,当时叫"功德林素食店",并于1933年改为"功德林蔬食处".其在烹调上不拘泥于素菜斋饭的简单做法;广泛吸取各地风味菜,包括西式菜肴的烹饪之长,逐步形成了选料讲究、制作精细、烹调方法多样,有独特风味的功德林素食.
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小K菜式(1)——姜丝猪肉
小K出生在一个医生世家里,父亲老K以及爷爷老老K都因为医术精湛、医德又好,在病人中小有名气.老K还是个馋嘴的"美食家",只要听说哪家菜馆有什么好菜总要抽空匆匆赶去,大饱一回口福,回来还要津津有味地评论再三,尤其是这个菜的营养价值,非整出个子丑寅卯不可.
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小K菜式(25):葱姜炒蟹
斗转星移,不知不觉间又到了年底.您瞧美食家老K又忙碌开了.若问忙什么?嘿!每年这个时候,医学院的这些"小馋猫"们就要"宰"老K一次.这些年轻人的理由似乎也很充分;谁让您是我们的导师呢?谁让您是大名鼎鼎的美食家呢?谁让您有一位做大厨的好儿子呢?所以您得请我们.
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幼时的“馋嘴”记忆
寒假回故乡,偶然路过儿时就读的幼儿园.碰巧是中午时分,从一间间教室里传出了“谢谢老师,大家请用”的用餐口号,不由得让我怀念起在幼儿园的“馋嘴”时光.说来惭愧,我素来没有什么爱好,就是对吃十分痴迷.更惭愧的是,痴迷于口腹之欲的人大都会成为美食家,对吃十分有见地十分有品位,不像我,哪怕天天吃西红柿炒鸡蛋也会觉得满足享受.爱好不是一朝一夕养成的,当我还是幼儿园小朋友的时候就很喜欢吃,对于跟吃有关的事情也记得牢.
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“东坡鱼”的由来
"五柳鱼"是浙江杭州西湖的一道名菜,其味道鲜美,喷香诱人,深为人们所喜食.人们在享用时,又常把"五柳鱼"叫做"东坡鱼",这是为什么呢?苏东坡是我国宋朝的一位美食家.相传,有一次,他让厨师做道鱼肴开开鲜.厨师送来后,只见热腾腾、香喷喷的鱼身上刀痕如柳.东坡食欲大开,正欲举筷子品尝,忽见窗外闪过一人影,原来是好友佛印和尚来了.东坡心想:"好个赶饭的和尚,我偏不让你吃,看你怎么办?"于是顺手将这盘鱼搁到书架上去了.
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老北京风味小吃巡礼
炸酱面如果说起云吞面,人们会联想起广东,正如刀削面是属于山西的,而地球人都知道的就是北京有炸酱面!这样子一碗简单的却有名的面食,有太多文学家、美食家撰文,如梁实秋、唐鲁孙等,将之上升为一种象征北平文化的高度,可见其不平凡。
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奥地利蛋糕世界古老的蛋糕
谈到全世界蛋糕的鼻祖,就非奥地利林茨蛋糕莫属了.它那充满干果及黄油的香味,看上去很像美国的苹果派(如图),品尝这种世界历史悠久的奶油果酱蛋糕,已成为外地游客的一件乐事.说到奥地利,人们可能首先想到的是"音乐之都"维也纳及萨尔茨堡,但曾有着"欧洲文化之都"美誉的林茨其实一样有名.林茨位于奥地利北部, 是奥地利第三大城市,且是多瑙河上游大的河港.对于初来林茨的外地游客来说,他们可以观赏新天主教堂,领略古典哥特式建筑风情.夜幕降临,华灯初上,走 在尼伯龙根大桥上,欣赏多瑙河及林茨市柔美的夜景.当然,对美食家们来说,还有世界古老的林茨蛋糕,如同它的名字一样,它已成为这个城市的一个名片.
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借鉴国际先进经验优化我国食品安全监管
19世纪的美食家Brillat-Savarin在其专著<美味礼赞>一书中指出:"饮食方式事关国民的盛衰".纵观当今世界,经济发达国家无一不把食品放心工程与国民健康事业放在首位.
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食疗修复青春期痤疮--日常战"痘"疗法
自称美食家的小刘皮肤一直很光洁细腻,旅游途中常被人猜成是水乡女孩,可自从晒了回日光浴,就变成了痘痘姑娘.还能怎么办呢?
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行万里路尝百口鲜--作家、美食家陆文夫记趣
已72岁的著名作家陆文夫先生健康而精神,练达又睿智,主要得益于他的饮食文化.几年前,陆文夫"下海"当上了"老苏州弘文有限公司"的董事长.该公司为海内外观光游客提供富有苏州特色的文化服务,陆文夫出任董事长,一为体验生活,二为苏州文联筹些经费.
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美食家缘何招惹了食管癌
关键词: 美食家 -
考吃--北京烤肉
"烤肉宛"、"烤肉季"是京城著名也正宗的烤肉店.美食家赵珩先生认为,北京烤肉主要的特点是在铁炙子上烤,有人把"铁炙子"写成"铁支子"是不对的,因为所谓"烤"的过程,其实就是炙的过程.烤肉宛曾请齐白石老人题写匾额,齐白石先生因此对"烤"字作过一篇考证文字,认为<说文>无"烤"字,"烤"者当为"炙"也.
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古籍新说作料须知
<随园食单>是我国清代一部系统地论述烹饪技术和南北菜点的重要著作,作者袁枚不但是著名诗人、文学家,更是一位对饮食极有心得的美食家.<随园食单>成书于1792年(乾隆57年),全书分为须知单、戒单、海鲜单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素单、点心单、饭粥单和菜酒单等十四部分,不仅介绍了菜品的制作方法和烹饪的注意事项,还提出了关于饮食卫生、饮食方式和菜品搭配等方面的多个独到观点,今天读来,依然获益多多.
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五禽之首--鹌鹑
近年来受到美食家青睐的鹌鹑是一种具有较高营养价值的飞禽.属于雉科禽鸟的鹌鹑,无论是野生或家养,都有"禽中之秀"的美称,与鸡、鸭、鹅、鸽一起,进入人们的食用圈内,是为"五禽之首".
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九月菊黄蟹肥时
蟹是美味,人人喜爱,无论南北,不分雅俗.清初著名戏剧大师、美食家李渔撰<闲情偶寄>中赞美:"蟹之鲜而肥,甘而腻,白似玉而黄似金,已造色香味三者之至极,更无一物可以上之."可见螃蟹在美食中是诸鲜所不及的.
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醋椒鲤鱼亦风流
老话形容天津人三天不吃鱼就要学猫叫.若说吃鱼,在九河下梢的天津卫恐怕到处都有美食家,各色美味并不稀罕,可是偏偏有一道醋椒鲤鱼让“卫嘴子”百吃不厌,传流至今.缘何?一方水土育人;名流青睐传名.津沽港塘洼淀星罗棋布,鲤鱼盛产且肥美鲜嫩,营养价值颇高,特别是蓟县的州河鲤鱼古来就享有“御膳鲤”的美誉.