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贪嘴惹祸吃出甲肝
涂先生在朋友圈里一直以"美食家"著称,而且他会依时节享受美食.春天的时候去农家乐吃鲜嫩的生菜,原汁原味爽口;夏天的夜晚去大排档喝点冰啤酒吃点烧烤,小日子过的那叫一个美;秋天的时候蟹黄飘香,还有生蚝、毛蚶等各种海产品让涂先生直呼过瘾;冬天的时候痴迷火锅,下班后跟朋友去火锅店蹲点,鸳鸯锅一上十几样菜肴依次倒入,他觉得看着就有食欲……但近涂先生可是提不起任何食欲,面色发黄,常常有气无力,甚至总感觉到恶心想吐.去了医院检查,结果居然被诊断出甲肝.涂先生十分纳闷:自己向来健康强壮,怎么可能突然身患甲肝?他也不懂究竟该如何防治这种疾病.
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"千人涮"火锅您敢吃吗
如果告诉那些吃麻辣火锅上瘾的食客,您涮肉用的那锅红油汤其实是上一桌客人用过的,而下一桌客人还会接着用您用过的红油汤,您会有什么感受?可事实就这么让人难以置信,一些火锅店用筛子将上桌客人用过的红油汤中的食物杂质过滤,然后将这锅汤烧热后再给下桌客人端上去.一位火锅店经营者说,这样反反复复煮的"老汤红油"才香呢.
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绥德县食药局开展食品安全检查
为了进一步加强绥德县食品安全工作,确保中秋、国庆期间人民群众饮食安全,9月24日,陕西省绥德县食品药品监督管理局对德庄火锅店、阿林生态酒店、好邻居超市、联丰超市(文化路店)、新世界超市(文化路店)、秦妈火锅店、川湘人家、田园手工面和城区部分雪花、月饼加工销售门店等食品经营单位进行专项检查.
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液质联用法测食品中罂粟碱、吗啡、那可丁、可待因和蒂巴因
罂粟是制取鸦片的主要原料,由未成熟罂粟果料乳白色浆液加工而成的海洛因及衍生品是目前危害我国较为严重的毒品,同时其提取物也是重要的药源植物,是多种镇静剂的来源,比如:吗啡、蒂巴因、可待因、罂粟碱、那可丁等。长期以来,我国餐饮行业在食品中添加罂粟壳已不是新鲜事,屡禁不止。以往的查处情况显示,添加使用罂粟壳(粉)的不法行为主要存在于小餐馆、火锅店、烧烤店、麻辣烫店、凉皮店、小吃店等餐饮场所。
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做安全的美味火锅
冬天临近,火锅再度受到人们的青睐,而什么样的火锅才安全健康也成为消费者担忧的问题。近来,由著名影星李冰冰、黄晓明、任泉三位影视演员合资开的“热辣壹号”火锅店受到消费者的喜爱。近日笔者采访了“热辣壹号”的经理人罗兵先生,他认为,大家对“热辣壹号”的喜爱,不仅是因为明星的号召力,而是因为它本身的魅力所在。
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杭州部署火锅餐饮食品安全专项整治
1月15日晚,央视《焦点访谈》报道了浙江省杭州市部分火锅餐饮店问题,杭州市市场监管局对此非常重视,连夜主持召开紧急会议,迅即部署,连夜通知全市16个区(县市、管委会)市场监管部门,紧急开展专项整治行动。
一是突出重点全面排查。从1月16日起(包括双休日)全市市场监管系统集中人员力量,重点排查整治火锅店、大中型餐馆(宾馆、饭店)、美食城、美食街和商业综合体餐饮集中区域,力争在1月31日前完成全面排查任务,明确整改要求,解决突出问题。 -
一起火锅店造成就餐者一氧化碳中毒案件的分析与思考
2013年12月3日接医院电话报告,有7人在某火锅店就餐后出现一氧化碳中毒症状,经过调查,在确定违法行为后,对经营者给予行政处罚。作者通过对本案的简要分析,提出一些个人意见。
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糖尿病患者吃火锅实用指南
眼下又到了吃火锅的季节,随着天气愈来愈冷,大家的胃口也慢慢打开,各家的火锅店生意也做得异常火热.吃火锅人多才热闹,一家大小,亲朋好友,团团围坐在冒着热气的火锅旁,涮得开心,吃得热闹.
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火锅娇娃的战『痘』术
在冬天冷冷的时候,约上闺中密友一起找一家火锅店开怀大吃,在浓浓的汤汁和丰富的配菜中彻底放松自己,滋味妙不可言.然而,火锅固然好吃,可它里面含有大量的辛辣作料,容易上火,对皮肤有一定的刺激性,有些女孩常常在美餐之后脸颊就会出现痘痘.难道没办法既饱口福又保持颜面光滑吗?当然不是,对于爱吃火锅的娇娃们来说,只要你找准秘方坚持战"痘",痘子自然会走,美丽也会翩然而至.
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上海市闵行区火锅店空气卫生质量干预效果评价
目的 了解不同规模火锅店室内空气质量,为有关部门制定标准提供依据.方法 采用实验流行病学的研究方法对上海市闵行区不同规模的火锅店(大、中、小各30家)进行干预前后的空气质量效果评价.结果 干预前火锅店温度合格率为77.78%,干预后为95.56%;相对湿度合格率干预前为47.78%,干预后为96.67%;一氧化碳合格率干预前为36.67%,干预后为92.22%;二氧化碳合格率干预前为40.00%,干预后为81.11%;风速合格率干预前为72.22%,干预后为90.00%;甲醛合格率干预前为70.00%,干预后为80.00%.结论 干预后火锅店室内空气质量明显提高.应加强监督力度,以继续落实干预措施的实施.
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火锅虽好吃食之应有道--如何预防吃火锅“上火”
严冬季节,天寒地冻,一家人围坐在一起,其乐融融地吃个热腾腾的火锅,火旺汤扬,其乐融融,堪称人生一大享受。元旦春节,各种火锅店食客如云。友人知己,三五相约,上个香气四溢的火锅,围桌举箸,酒酣耳热,众人细细品味肉、鱼、虾的鲜美,海阔天空地谈论,实属人生乐事,别有一番严冬中难觅的“春景”。但吃火锅有不少讲究,否则会产生麻烦,特别是诱发“火锅综合征”。
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冬季吃火锅"海吃"要科学
天气越来越冷,火锅也随之越来越红火.这种大家喜爱的冬季美食,在诱惑得人们趋之若鹜、竞相品味的同时,近年来也背负了越来越多的骂名;胆固醇含量高、热量易超标,甚至还有致癌的风险……其实,没有不好的食物,只有不好的吃法,对于许多爱吃火锅的人来说,只是因为没有掌握涮火锅的吃法,所以,才会因饮食习惯不当而引发诸多身体不适的症状.科学"涮"火锅吃出营养来天气渐凉之后,不论是在火锅店还是在自己家里,吃火锅都是件让人高兴的事儿,烫汁鼎沸的火锅不仅会让人热情洋溢,同时还会给人带来春天般的温暖.
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白领的午餐走出健康之外
难题1 搭帮结伙下馆子健康问题:营养结构不合理午休时间一个人吃午餐太孤独了点儿,不少白领成群结伴地去写字楼附近的餐厅、饭馆犒劳自己.一些有特色的火锅店、小吃店、面店、饺子馆等,都成了白领们午餐的定点消费地点.
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假冒"涮羊肉片"监管的探讨
人们常说"挂着羊头卖狗肉",这种情况在火锅业中更是屡见不鲜.在2013年2月央视<每周质量报告>报道称,辽宁破获了一起假冒羊肉卷案,黑工厂用鸭肉边角料,再用致癌添加剂加工销售有毒有害"羊肉卷";武汉也曝出街头烧烤羊肉串中掺有猪肉、鸭肉的新闻.同样,在我辖区"整顿餐饮业肉类安全专项整治"中,监管人员发现,许多火锅店中,均存有大量的羊肉和鸭肉的混合卷,并按100%羊肉出售.这种情况越演越烈,江苏一带更有甚者用老鼠肉、狐狸肉、水貂肉通过加入非法添加剂来加工制做羊肉卷.羊肉似乎很容易成为"替罪羊"? 羊肉为何总是会频频中招?为此,笔者就假冒"涮羊肉"的几种情况及出现原因和法律依据作一初步的探讨.
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海底捞"心"
每天下班的时候,总能路过牡丹园北路一家名叫海底捞的川味火锅店,那大院里一向是排着车队、人队,超级熙熙攘攘.一老友见我好奇,顺口就说:"这家店服务特好,哪天我请你."而且,他说,海底捞从来不接受预订.
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常熟市水发产品安全卫生状况调查及质量控制
水发产品是以各种干制、冷冻或新鲜的动植物食品为原料,以水发为主要工艺制成的一类食品[1].常见的有水发牛百叶、毛肚、鸭肠、蹄筋、鱿鱼等,由于其味道鲜美,颇受消费者的欢迎,是秋冬季节餐饮单位尤其是火锅店的常见食品.
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外送盒饭引起食物中毒的调查分析
1事件发生经过2000年9月8日下午,上海市徐汇区卫生局卫生监督所接到群众举报,反映区内某一证券营业所部分客户食用9月7日中午由区内某面包房所属火锅店外送的盒饭后出现腹痛、腹泻等症状.接报后,卫生监督员即赴证券营业所及盒饭加工场所分别进行个案调查和现场检查,并对盒饭加工人员及病人做了肛拭采样和当日食品、环节采样.
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火锅餐厅空气中一氧化碳浓度调查
火锅餐厅是较受广大消费者欢迎的一种餐饮场所,它价格实惠、用餐随意,然而在就餐过程中由于燃料使用等因素会产生一氧化碳(CO)等有害物质,近年来常有因此而发生CO中毒的报道[1,2].我们调查了20家不同类型的火锅店,对营业场所空气中CO浓度进行了检测,并就如何控制营业场所空气中CO浓度,减少其对人体的危害进行了初步的探讨.
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上海市闵行区火锅店空气质量干预效果分析
[目的] 了解火锅店空气卫生质量及从业人员卫生知识知晓程度现状,探讨改善空气质量、提高知晓程度的干预措施,为有关部门制定相应标准提供依据. [方法] 从闵行区经营面积在100m2以上的火锅店中随机抽取36家,进行火锅店空气卫生质量干预及从业人员卫生知识培训,比较干预前后店内空气卫生质量及从业人员对室内环境卫生知识的认知水平,以评价干预效果. [结果] 干预前后从业人员卫生知识问卷的答题准确率差异有显著性(P<0.01);火锅店空气卫生质量:干预前大堂风速、一氧化碳、二氧化碳合格率分别为27.8%、5.6%、8.3%,干预后分别为86.1%、66.7%、90.3%,干预前后差别均有显著性(P<0.01);干预前包房风速、一氧化碳、二氧化碳合格率分别为33.3%、11.1%、16.7%,干预后为80.6%、58.3%、75.0%,干预前后差异均有显著性(P<0.01). [结论] 卫生知识培训和一系列干预措施能显著提高从业人员的卫生知识认知程度,改善火锅店内空气质量.
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一起火锅店一氧化碳中毒事故的调查处置与思考
2010年12月,我市某区一火锅店发生一起就餐顾客一氧化碳中毒事故,当晚在该店2号包房就餐的顾客因使用炭炉火锅涮羊肉引发身体不适,经医院诊断,11名顾客中2人确诊为“轻度一氧化碳中毒”.在公共场所发生一氧化碳中毒的现象并不多见,但有在火锅、烧烤店中发生一氧化碳中毒的报道[1-2],本文分析此案例发生的原因和特征,以期引起对此类中毒事故防范的重视.