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火锅餐厅文献资料
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餐厅一氧化碳污染状况调查分析
一氧化碳(CO)是餐厅空气监测的一项重要卫生指标,它的主要来源是食物加工过程中燃料的燃烧和就餐人群吸烟,尤以直接在餐厅中加工食物者为甚.因此,我们选择在餐厅中直接加工食物的餐厅,包括采用木炭作燃料的火锅餐厅、采用液化气作燃料的火锅和烧烤餐厅、采用固体酒精作燃料的火锅餐厅和不在餐厅中加工食物的普通餐厅各5家,使用英国CROWCON一氧化碳测试仪,对其餐厅空气CO污染程度进行了调查.
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火锅餐厅空气中一氧化碳浓度调查
火锅餐厅是较受广大消费者欢迎的一种餐饮场所,它价格实惠、用餐随意,然而在就餐过程中由于燃料使用等因素会产生一氧化碳(CO)等有害物质,近年来常有因此而发生CO中毒的报道[1,2].我们调查了20家不同类型的火锅店,对营业场所空气中CO浓度进行了检测,并就如何控制营业场所空气中CO浓度,减少其对人体的危害进行了初步的探讨.