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尝小吃品文化——台湾篇
品台湾美食是去台湾旅游绝对不能错过的行程之一,据说真正的台湾饮食风情在于夜市,而夜市的灵魂在于小吃.因为台湾特殊的历史背景,饮食文化也呈现出多元化的特点,台湾很多的著名小吃,像蚵仔煎、大肠面线、猪血汤、大肠包小肠、臭豆腐、炒米粉、卤肉饭等等,不仅美味,还带着历史的记忆和台湾独有的古早味.
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莫拿牙齿当起瓶器!
夏天到了,很多人喜欢在夜市豪饮啤酒,大王就是其中的一个.这天,他和朋友来到一家夜市,看到服务员正要撬开啤酒瓶盖,便说:"不用这么麻烦,看我的!"说着抓过一瓶啤酒,张开嘴用牙齿一下就咬开了瓶盖,喝着喝着大王有些醉意,他顺手拿起啤酒瓶,仍旧用牙齿去咬.只听咯蹦一声,大王一脸痛苦地放下酒瓶,随即吐出一颗断牙.
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古丈铁板烧
只因有几个要好的同学家住古丈,于是去古丈的次数便多了,目睹了红石林亿万年前的海底世界,感触了高峰茂盛原始的森林奇景,体会了坐龙峡滴水成瀑的清凉幽静,但我一听人提起古丈,便习惯性地想起了古丈夜市的铁板烧.要说铁板烧,还得先说说成吉思汗,这个被毛主席比喻成"只识弯弓射大雕"的草原英雄.据说成吉思汗在一次围猎宿营时,看见士兵们在篝火上烤肉,因为烟重肉被熏得焦黑,他突然灵机一动,把一个士兵的头盔拿下放在了篝火上,然后拔出腰刀,把猎来的黄羊肉切成薄片,贴在"锅上",不一会儿肉就被烤的外焦内嫩了.士兵们品尝之后,觉得这样做出来的肉格外香醇、味美,便纷纷效仿.于是,铁板烧的雏形就形成了,经过后人的改良就变成了现在的铁板烧.
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露天凉菜禁售效果不尽人意
炎炎夏日,一杯啤酒,再从市场或者夜市上买点毛豆、豆腐丝、熟肉等凉拌菜,已经成了人们夏日里一顿舒适简单的消夏餐。今年5月1日,北京正式实施了《北京市消夏露天餐饮经营管理暂行办法》,其中规定,禁止在消夏露天餐饮场所制售凉菜。
为什么要禁售露天凉菜?这些售卖的凉菜卫生状况究竟如何?在这些凉拌菜中到底隐藏着什么样的食品卫生隐患呢?记者带着这些问题走访了京城的一些凉菜摊。 -
露天烧烤危害多
时值盛夏,高温炎热,大排档夜生活里的露天烧烤成了很多城市的街头一景。一缕缕烧烤油烟,烧出的不只是夜市的美味,还有烟熏火燎的空气和楼上被封死的窗户。
每年夏天,各个城市广场及空地前,燃气的火光和喧闹的食客,构成了城市夜晚一道特殊的风景线。对于露天烧烤,很多人又爱又恨。爱的是,在相对凉爽的夜晚,叫上几位朋友,喝啤酒、吃烧烤、聊人生,这能让白天为工作忙碌的人紧张的心情得到舒缓,再加上烧烤独特风味对味蕾的刺激,这种惬意是很多“吃货”所追求的。恨的是,露天烧烤使用的燃料多为木炭或焦煤,会产生大量的煤烟、煤渣、煤灰,对空气产生严重污染,对城市整洁环境构成严重威胁。而且烧烤食材的安全与否,也是食客们所担心的。 -
红安县城区早点、夜市的卫生现状调查及对策建议
目的:为了解红安县城区早点、夜市的饮食卫生状况,进一步加强早点夜市的卫生管理,预防和控制食源性疾病的发生.方法:采用现场观察、问卷调查等方法对红安县城区133家早点和68家夜市的卫生状况进行调查.结果:卫生设施薄弱,管理不规范,以及从业人员法律意识淡薄是目前红安县城区早点、夜市卫生状况存在的主要问题.结论:该县城区早点、夜市的卫生现状还是存在许多问题,针对调查存在的问题,笔者提出了政府及其相关职能部门应尽的职责以及提高全民卫生法律意识等几项应对措施.
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夜市食品卫生存在问题及管理对策
犁城夜市提供的各类地方小吃以其方便快捷,物美价廉而在饮食业占有一席之地.然而,它在为人们的生活带来便利的同时也存在着不容忽视的卫生隐患.我市卫生监督部门在对夜市食品卫生状况进行调查后,针对存在的问题提出了相应的整改措施,经运行后效果良好,现报告如下.
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莱芜市城区夏季夜市饮食摊点餐具消毒7年监测结果分析
1994~2000年的七、八月份,我们对城区夜市饮食摊点的餐具进行了消毒监测,共监测餐具6 217份.现将监测结果报告如下.
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无棣县夜市食品卫生现状与对策探讨
夜市为繁荣市场,活跃经济,方便消费者生活起到了积极作用.但也带来了许多食品卫生问题,消费者投诉举报事件屡有发生.为了解其卫生状况,探讨管理对策,我们于2000年9月对无棣镇关夜市食品卫生状况进行了调查,现报告如下.
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东明县城区夜市饮食摊餐具大肠菌群污染检测
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结肠癌多半是吃出来的
夏季,烧烤的季节又来了,街边上的烧烤渐渐地火了起来,那香飘飘的味道,总让人很馋.夜市烧烤一直是年轻人喜欢的食物之一,26岁的小张很喜欢吃烧烤,几乎每天都要吃一顿,这种情况一直持续了好几年,前段时间,小张开始出现腹痛、腹胀、排便困难,后来越来越严重,出现黏液脓性血便的现象,小张起初没在意,后来到医院一检查,竞患上了结肠癌.
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空调给糖友带来的利于弊
夏天是个特别的季节,是人们公认浪漫的季节.这个季节可以肆意逛街、喝饮料、吃夜市、湖边散步.空调给人们带来舒爽的同时,也带来的一种“疾病”.长时间在空调环境下工作学习的人,因空气不流通,环境得不到改善,会出现鼻塞、头昏、打喷嚏、耳鸣、乏力、记忆力减退等症状,以及一些皮肤过敏的症状,如皮肤发紧发干、易过敏、皮肤变差等等.
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开封市鼓楼夜市饮食摊点餐饮具消毒十年检测结果分析
目的 通过对鼓楼夜市饮食摊点所使用的已消毒过的餐饮具的检测资料进行分析,了解到10年来鼓楼夜市这种街头饮食摊点群的餐饮具消毒状况的动态变化.方法 采用历史性队列研究回顾性资料分析和卡方检验,对从2000年2月到2009年5月鼓楼夜市摊点群所使用的已消毒的餐饮具进行检测,并对检测结果进行资料分析.结果 从2000年2月开始连续10年对鼓楼夜市215个饮食摊点抽检9209份样品,十年间餐饮具总合格率为79.50%,2009年合格率高达94.03%,2003年以后合格率有所提高,且呈递增趋势.结论 通过采取综合措施,本辖区夜市摊点所使用的餐饮具的消毒合格率有所提高,但由于其自身卫生条件的限制,仍存有隐患.
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某区饮食摊点卫生状况调查报告
近几年来随着社会的发展,人口流动频繁,一些街头饮食早点、夜市逐渐增多.早晚饮食摊点的卫生状况直接关系到广大消费者的身体健康.为了掌握街头食品卫生状况,并制定切实可行的卫生管理办法与措施,并逐渐将街头饮食摊点纳入法制管理轨道,促进并改善街头食品卫生状况,我们卫生防疫站与2002年8月上旬对我们辖区的街头食品早点、夜市进行了调查,现将调查结果报告如下.
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东华门小吃话往事
东起东安门大街东口,西至晨光街北口,毗邻王府井步行街和故宫东华门,北京市唯一一家规范管理、合法经营的露天夜市--东华门美食坊夜市就位于此地。这里汇集了全国各地的百余种风味小吃,每当华灯初上,摊位前人头攒动,慕名而来的中外游客络绎不绝。从1985年开市至今,东华门夜市伴随了一代人的成长。为此,本刊记者走访了几位当年的知情者,请他们讲讲东华门小吃的往事。
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街头食品卫生现状及监督管理
随着改革开放的不断深入,食品生产经营活动有了很大发展,生产经营食品网点遍布城乡各地,对方便人民生活无疑是件好事,但同时也给食品卫生监督管理提出了很多新的问题,尤其表现在街头食品与夜市小吃的卫生监督管理上.现对我地区街头食品现状作一分析,并对其管理对策进行探索.
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台北士林夜市美食游
如果不逛逛夜市,便称不上来过台北。夜市里,各式店铺及地摊儿一家挨一家,热闹非凡。小吃摊、服饰店、精品店、鞋店、唱片行、运动用品店等,只要市面上流行的,在此都找得到。当然了,吊人胃口的还是那些散发阵阵香气的美食小吃。
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油炸食品与人体健康
食物经过油炸后,改进了其色、香、味,引人食欲.春卷、油条、油馓子、炸鱼、炸虾等,都是饭店、餐厅、食堂甚至家庭餐桌上的常备菜.大排档、夜市上更少不了支上油锅,鱼、肉、豆腐、土豆、苹果、香蕉都可入锅一炸.但是从营养方面来看,不宜长期过多食用油炸类食品.油炸类食品不但营养价值很低,其中含有的有毒有害物质也会给人体健康带来很大的危害.
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夜市小吃在台湾
台湾小吃堪称中国一绝,可跟四川、北京的小吃相媲美.台湾小吃不是限于一地,而是遍布全岛.北到基隆,南到高雄,凡有街市,总有小吃,星罗棋布,林林总总.小吃多在夜市中,如宜兰的六合夜市、新竹的花园夜市,等等.单是台北,就有松山区的饶河街夜市、中山区的辽宁街夜市、万华区的华西街夜市、士林区的士林(剑潭)夜市、大安区的通化街夜市、台北县的淡水夜市等等.
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清凉夏意
出去散步,突然发现,街上的夜市又亮起了霓虹灯.沉寂了三个季节的街角,又热闹起来.每年的夏季,都是繁盛的季节.有树叶,有蝉鸣,有三三两两的小狗嬉戏打闹,还有坐在树下乘凉的老年人,摇着蒲扇,下象棋.周围的一切,都是鲜活的,生动的,生机盎然,胜于其他.