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尝小吃品文化——浙江篇
浙江的物产非常丰富,是我国为典型的江南鱼米之乡,浙江的小吃也正是凭借这一大优势,体现出了用料讲究,品种繁多和玲珑细致的特点.浙江每个地区都有各自出名的小吃代表,像杭州小笼包、嘉兴棕子、绍兴臭豆腐、湖州千张包子等等,有食客吃完浙江一个地区的小吃之后,便立誓要吃遍浙江所有地区的小吃,可见浙江小吃的魅力所在.绍兴的臭豆腐在鲁迅的笔下早已名扬海内外,来到浙江绍兴,臭豆腐是必须要吃的小吃.臭豆腐可蒸可炸,炸臭豆腐颇为多见,因为在街头巷口摆摊制作较为方便,蒸臭豆腐则有更多的家常味道.爱吃的人闻臭而动,不爱吃的则是避之惟恐不及,其实细细品来,则是鲜味无穷.
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尝小吃品文化——台湾篇
品台湾美食是去台湾旅游绝对不能错过的行程之一,据说真正的台湾饮食风情在于夜市,而夜市的灵魂在于小吃.因为台湾特殊的历史背景,饮食文化也呈现出多元化的特点,台湾很多的著名小吃,像蚵仔煎、大肠面线、猪血汤、大肠包小肠、臭豆腐、炒米粉、卤肉饭等等,不仅美味,还带着历史的记忆和台湾独有的古早味.
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惊艳
男人过了40,便有了处变不惊的淡然.云卷云舒、花开花落,心,成了吹不皱的一池春水.那天去老城的丽京门闲逛,卖冰糖葫芦的吆喝声、吹糖人的铜锣声,以及甜玉米、臭豆腐、羊肉串不绝如缕的怪怪的味道,像是寺院外万丈红尘里吹来的淡淡的风、伸出的柔柔的女人的手,自己仿佛成了那个闭关修行的沙弥,一下子竟然乱了方寸……
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浙江地区臭豆腐中硫化物含量调研报告
关键词: 浙江地区 臭豆腐 硫化物含量 调研报告 Zhejiang Province -
"秘制"臭豆腐化工原料绿矾加臭水
"我很喜欢吃臭豆腐,也特爱闻那种臭味道,但近我在街头,闻到一些臭豆腐散发的味很怪,有股刺鼻的味道."近段时间,常有市民这样反映.
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一起食用自制臭豆腐引起肉毒中毒
1中毒经过及临床表现2002年8月10日上午,新疆沙湾县天山路居民李××在家中食用自制臭豆腐后,当晚感觉头晕、胸闷、恶心、全身乏力,自以为是天气热、血压高等原因,在家中卧床休息.
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一起由肉毒毒素引发的食物中毒调查
2005年7月,酒泉市肃州区发生了一起因进食家庭自制臭豆腐引发的A型肉毒中毒事件.患家张某家共8口人.7月13日张某之妻、儿子、儿媳相继食用自制臭豆腐,3人进食3-5日陆续发病,病情轻重不一,但皆有视觉模糊、双眼睑下垂、头晕、咽喉痛及张口吞咽困难,双腿无力等肉毒中毒特有症状.
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机械通气治疗严重肉毒中毒二例
2004年1月9日一民工家有5人食用自制"臭豆腐",2人于48 h后发生严重肉毒中毒(累及呼吸肌),使用机械通气(MV)后治愈出院,现将诊治经过总结如下.
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妙趣横生的『臭食』对联
我国的"臭食"(如臭豆腐)可谓源远流长,早在2 500年前的春秋战国时期就闻名于世了.清代范寅<越谚>有"苋菜梗"条云:"苋,其梗如蔗段,腌之气臭、味佳,下饭."所以,至今有许多城市都有臭食铺和摊档,专门销售臭豆腐、臭豆腐干、臭霉千张、臭苋菜梗以及臭霉菜蒂头等.其中,北京王致和的臭豆腐、浙江宁波的臭冬瓜和绍兴的臭霉千张,更是臭食品中的佼佼者,堪称"中华臭食文化"中的珍品.清朝的康熙皇帝在品尝了王致和的臭豆腐后,称赞其味道异常鲜美,亲赐雅号为"青方".慈禧太后晚年时,每天都要御膳房为她准备一碟用炸好的花椒油泛过的臭豆腐.因此,臭食品名声大震,一些文人雅士也撰联题对,称颂臭食.如清朝状元,就曾为王致和的南酱园题写了二副门联.
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“人为发酵”臭豆腐美味中暗藏风险
《舌尖上的中国》第一季第三集“转化的灵感”中讲道,中国人善用转化,利用点卤和自然发酵等传统方式,将大豆制成豆腐、豆豉,以及奇臭无比而又异香诱人的臭豆腐。臭豆腐作为一种发酵豆制品,不仅富含微生物发酵产生的维生素B12,有助于素食者补充优质蛋白,还能将部分蛋白质分解为氨基酸;同时避免了直接吃大豆时因蛋白酶抑制剂、植物红细胞凝集素等抗营养因子存在而引起的营养损失。
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吃腐乳防老年痴呆
腐乳是我国人民喜爱的传统食品.腐乳通常可分为白、红、青三种:白色腐乳在生产时不加红曲,使其保持本色;腐乳坯加红曲即成红腐乳;青色腐乳是指臭腐乳,又称臭豆腐,它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水,呈豆青色.腐乳在制作过程中发酵,蛋白酶和附着在豆皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部,逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸,3个月至半年后,松酥细腻的腐乳就做好了.
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致癌食物与抑癌蔬菜
1.葵花子,2.口香糖,3.味精(麸!胺酸钠),4.猪肝,5.河粉、板条、米粉、粉丝,6.腌菜、萝卜乾,7.市售瓶装鲜果汁,8.皮蛋,9.臭豆腐,10.油条。
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自制那些让人欲罢不能的街边美味
进入夏季,不少人迷恋起街边小吃,臭豆腐、铁板鱿鱼、麻辣烫、羊肉串……对它们的诱惑,毫无抵抗力,一心只想吃个痛快现在,为了健康着想,也只能远远躲开.但是喜欢街边小吃的心还是没有改变的,本期小编就给大家推荐儿款可以自己动手制作的街边小吃,让我们一起吃出健康,吃出美味!
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有些人不宜吃豆制品
以大豆或其他豆类制作的豆制品主要包括两大种类,一类是非发酵豆制品,如豆腐、豆腐脑、豆腐干、豆腐皮、豆浆、腐竹等;另一类是发酵豆制品,如豆豉、豆腐乳、臭豆腐等.日常消费量大的是豆腐、豆浆和豆腐干.种类繁多的豆制品风味独特,可制作成深受人们喜爱的各种菜肴.
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王致和豆腐"臭"名远扬
北京的老字号非常多,一说起"王致和",大家没有不知道的,若提起王致和的臭豆腐,更是无人不知,无人不晓.一个"臭"字名扬万里,传遍了全中国.
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甜食削弱了你的“战痘力”
生活实例:明明在一家媒体做编辑,身为白领丽人,却长了一脸痘痘,甚是苦恼.听说少吃油炸、辛辣食物可以减少痘痘泛滥,于是她坚决杜绝老干妈、臭豆腐、剁椒鱼等一切油腻、刺激食物,实在馋得不行就拿巧克力、冰激凌、提拉米苏做替补.可是半年过去了,明明脸上的痘痘依旧顽强地生存着.
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三种饵料笼诱法监测蝇密度结果分析
蝇密度的监测结果可用于评价某区域内的卫生环境状况,考核灭蝇效果,为大范围灭蝇活动提供基线资料.目前各疾病预防控制中心、除四害队伍常用的检测方法为笼诱法.各地采用过不同的诱饵,如腐鱼、糖醋、臭豆腐等.<上海市鼠害与虫害预防与控制技术规范--蝇类防制>要求用食醋-红糖加水法.为寻找较理想、科学、安全、经济、卫生的诱捕蝇饵料,选择南汇区惠南镇蝇类侵害重点场所,用聚蝇2000素颗粒、糖醋、腐鱼三种饵料进行诱捕蝇效果比较.
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肉毒杆菌中毒儿童脑电改变1例
患儿付某,男性,5岁.于2000年5月1日急诊入院.入院时双侧眼睑下垂呈对称性, 无活动后加重,同时伴有吞咽困难,周身乏力,走路不稳,构音障碍.在当地医院治疗2日未见好转,上述症状逐渐加重,近1日(急诊入院当日)出现排尿困难.患儿在入院前10多日食用红肠、自制臭豆腐,患儿父亲、祖父分别于患儿发病前二天出现上述症状至今.此患儿既往身体健康.
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臭豆腐引起肉毒中毒致调节麻痹2例报告
肉毒中毒是因摄入含有肉毒杆菌外毒素的食物而发生.临床上中枢神经系统症状多见,有时亦可发生眼部症状.本病内科报道较多,单纯引起调节麻痹实属罕见,今报道2例如下.
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腐乳与臭豆腐有营养吗
提起臭豆腐和腐乳,有的人对此嗤之以鼻,那么臭豆腐、腐乳是否值得吃?它们到底有没有怎样的营养价值?现代医学和食品营养学的研究结果发现:豆制品除了含有大豆固有的优质蛋白、大豆异黄酮、大豆低聚糖、皂苷、卵磷脂、亚油酸、亚麻酸以及丰富的钙、铁等营养保健成分外,通过发酵更增加保健功能.