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豆制品虽好莫偏食
因为豆制品含有丰富的蛋白质、钙、磷以及植物雌激素、皂角苷等对人体健康有益的成分,又软而易嚼,所以备受老年人的喜爱.有的老人每天早晨不是喝豆浆就是吃豆腐脑,日常做菜更是离不了豆腐干之类的豆制品.
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职场上的“豆子”精神
提及豆子,大家都知道它很小,小到很多人都会忽视它的存在,甚至忽视了它的生命.殊不知,这小小的豆子却成为犹太人积极向上的精神象征.犹太人说,这世界上卖豆子的人应该是快乐的,因为他们永远不必担心豆子卖不出去.卖豆人在豆子卖不出去的时候,可以拿回家,磨成豆浆,向行人兜售,如果豆浆卖不成功,可以制成豆腐,豆腐卖不成功,变硬了,姑且当成豆腐干来卖.而豆腐干卖不出去的话,那么就把豆腐干腌起来,变成腐乳.
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宁波市豆制品卫生质量调查与分析
豆制品是一种含有丰富蛋白质和多种其他营养成分的食品,豆腐、豆腐干、豆腐皮等一直是中国人餐桌上的当家菜、营养菜.为保障广大消费者的身体健康,同时为我们经常性卫生监督提供科学依据,我所于2004年6月对宁波市区豆制品生产企业生产的豆制品进行了一次抽样检测,结果分析如下.
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你尝试过"松鼠早餐"吗?
"松鼠早餐"--早餐里加一把坚果一位朋友来向我咨询有关早餐的事情.问:早餐应当吃什么?这不是什么新问题了.按常规来说,早餐好能够包括三个类型的食品:①淀粉类食物,比如面包,粥,面条,包子,煎饼等,也可以是土豆和红薯之类.②富含优质蛋白质的食物,比如牛奶、豆浆、豆腐脑、豆腐干、鸡蛋、熟肉之类.③富含纤维、维生素C和矿物质的食物,包括各种少油的水果和蔬菜.
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笨鸟土豆泥创意厨房
打卤面笨鸟今天过生日,请大家吃长寿面.原料:香菇、木耳、黄花莱、豆腐干.做法:1.香菇、木耳、黄花菜分别泡发洗净,豆腐干切成条.
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豆腐干--南为主菜北为配菜
关键词: 豆腐干 -
好好厨房本期开张
白菜心拌干丝原料:大白菜心200克,豆腐干150克,大葱15克,香菜10克,花椒油10克,甜面酱20克.
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准妈妈进入倒计时
[营养的准备]补钙 孕晚期,是宝宝长个子的时候,长骨骼的首要元素当然是要钙.胎儿体内的钙一半以上是在孕晚期贮存的,所以平时要注意保持摄入牛奶、芝麻酱、豆腐干等等来补充钙,还要经常吃一些特别富含钙质的食物,小鱼小虾是很好的选择.需要注意的是,如果吃虾皮来补钙的话,一定要先将虾皮过水洗净去掉多余的盐分.而如果想用蔬菜补钙的话,一定要焯水去掉草酸以后再食用.另外,如果妈妈在怀孕之前和怀孕期都没有喝牛奶的话,好补充一些钙制剂.孕妈妈这时候要注意多增加一些户外活动,帮助身体合成维生素D.
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豆制品虽好,有人不宜
传统大豆制品有南豆腐(嫩)、北豆腐(老)、豆腐干、豆腐泡等.豆浆既营养丰富,又不含胆固醇,可代乳品,适宜于老人食用.黄豆芽含有大量维生素C及纤维素,冠心病、高血压病患者宜经常食用,以补充维生素C.
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妙趣横生的『臭食』对联
我国的"臭食"(如臭豆腐)可谓源远流长,早在2 500年前的春秋战国时期就闻名于世了.清代范寅<越谚>有"苋菜梗"条云:"苋,其梗如蔗段,腌之气臭、味佳,下饭."所以,至今有许多城市都有臭食铺和摊档,专门销售臭豆腐、臭豆腐干、臭霉千张、臭苋菜梗以及臭霉菜蒂头等.其中,北京王致和的臭豆腐、浙江宁波的臭冬瓜和绍兴的臭霉千张,更是臭食品中的佼佼者,堪称"中华臭食文化"中的珍品.清朝的康熙皇帝在品尝了王致和的臭豆腐后,称赞其味道异常鲜美,亲赐雅号为"青方".慈禧太后晚年时,每天都要御膳房为她准备一碟用炸好的花椒油泛过的臭豆腐.因此,臭食品名声大震,一些文人雅士也撰联题对,称颂臭食.如清朝状元,就曾为王致和的南酱园题写了二副门联.
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网购年货,勿将悦心变虐心
自从教会老妈网购,简直就势不可挡了,以吃为主,各地特产水果、名物小吃,无论大江南北,只要看上了,就先订点儿来尝尝.于是,身处华北的我们也经常能吃上新鲜的枇杷、木瓜、山竹、龙眼等各种南方水果,当然也少不了武汉鸭脖、四川麻辣牛肉、广州点心、湖南豆腐干等带有浓郁地域特色的美食.
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药膳巧治心律失常
参芪火锅原料:人参5克,黄芪10克,当归、枸杞子各15克,大枣20克,甘草5克,瘦牛肉、牛肝各200克,鱼丸、毛肚、豆腐干、菠菜各150克,午餐肉、水发粉丝、水发海带、葱、土豆、平菇各100克,调味品适量.
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鲁迅的茴香豆情结
自己很是高兴,能够来到鲁迅的故乡绍兴,"从百草园到三味书屋",又坐在咸亨酒店的长条凳子上,一边喝着"女儿红",嚼着茴香豆、豆腐干,一边看着店门口孔乙己的塑像,人们正排着队和他合影留念.酒店里,一条甬道把客座和柜台隔开,柜台下面有几只大酒坛,人们围坐在一张张桌子旁,桌子上摆满了一小碟一小碟的菜,煮毛虾、蒸干菜等等,花样百出,随口味而定,但是每张桌子上都不缺少茴香豆,--因为有人说,如果不吃茴香豆,就等于没有来绍兴、没有来咸亨酒店.
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HACCP在苏州特产卤汁豆腐干生产中的应用
本文应用危害分析和关键点控制(HACCP)原理,对苏州某生产卤汁豆腐干企业生产过程危险性.进行评价,找出关键控制环节,生产中实施HAC-CP,在提高产品卫生质量方面取得了一定效果,现报告如下:
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心脑血管病患者用药4要点
心脑血管疾病是中老年人的常见疾病之一,很多中老年人面对各种药品都有点无所适从.其实很多患心脑血管疾病的人都要长期用药,所以了解一些用药知识是很有必要的.对总爱忘事的老年人来说,一定要记住以下4个要点.要点一:养成良好的饮食习惯.要遵循少糖、少盐和低脂3大原则,很多人对控制糖和盐还可以,但对油的控制就较差了,猪油、牛油、肥猪肉、煎炸食物等就千万要少吃.在食用油的使用上要节制,每天的用油量好不要超过两汤匙.大豆里面富含丰富的维生素及磷脂,菜品应当多吃大豆类食品.比如豆腐、豆芽、豆腐干等豆制品.在米面的选择上,应以选择高纤维淀粉质食品如全麦面包、全麦饼干、糙米为主.
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有些人不宜吃豆制品
以大豆或其他豆类制作的豆制品主要包括两大种类,一类是非发酵豆制品,如豆腐、豆腐脑、豆腐干、豆腐皮、豆浆、腐竹等;另一类是发酵豆制品,如豆豉、豆腐乳、臭豆腐等.日常消费量大的是豆腐、豆浆和豆腐干.种类繁多的豆制品风味独特,可制作成深受人们喜爱的各种菜肴.
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过量摄入豆类引起肾功能异常一例
患者女,55岁.患2型糖尿病12年,平时口服降糖药,饮食控制,血糖较稳定.后听说大量吃豆类能降低血糖.故每日膳食摄入大量黄豆粉、黄豆、豆浆、豆腐、豆腐干等豆类及制品,1个月摄人黄豆粉4 kg,平均每日100 g以上,还不包括其他豆制品.
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《医学与哲学》载我学海泛舟三十年
1978年,我是空军地勤机械员,在山西参加全国高考,考入苏州医学院.<医学与哲学>创刊初始,就成为我每期必读之刊.记得当年对德国的哲学体系特别感兴趣,年少气盛,写过一些德国哲学家,诸如爱尔维修哲学与现代医学相关思考的一类文章向杂志投出,均为泥牛入海.后总算在毕业那年,发表了一篇豆腐干样的文章[1].
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“拔高”宝宝的春季营养餐
虾皮碎菜蛋羹原料:虾皮5克、小白菜50克、鸡蛋1个、调味品适量做法:1.用温水把虾皮洗净泡软,切碎备用;2.小白菜洗净略烫一下,切碎备用;3.将虾皮、菜末与打散的鸡蛋混匀;4.加少许调味品,上锅蒸,或以微波加热3-5分钟即可食用.香椿干丝 原料:香椿100克、豆腐干150克、盐3克、香油15克做法:1.鲜香椿洗净后放入大碗内,加适量开水淹没香椿,然后加盖闷约10分钟;2.10分钟后捞出香椿挤去水分,切成细末备用;3.白豆腐干用沸水洗净后切成丝,放入盆内;4.加入香椿末、精盐和香油,拌匀装盘印可食用.
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九类人不宜吃豆制品
豆制品虽然营养丰富,色香味俱佳,但也并非人人皆宜,患有以下疾病者都应当忌食或者少吃:消化性溃疡:严重消化性溃疡病人不要食用黄豆、蚕豆及豆腐丝、豆腐干等豆制品,因为其中嘌呤含量高,有促进胃酸分泌的作用;整粒豆中的膳食纤维还会对胃粘膜造成机械性损伤.