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一把坚果 开心一天
每一枚坚果都是一座小小的营养库.且不说公认的四大坚果:胡桃、甜杏仁、榛子、腰果,也不说忘忧弃愁的开心果、坚果之王的澳洲坚果、价廉物美的花生、 “活化石”之称的银杏,单是风味别具的板栗、松子、南瓜子也令人留连.让我们浏览一下坚果如何护佑人类健康的前世今生吧.花生有“长生果”之称的花生被美国宇航局列为航天食品.花生含较多油酸、植物甾醇、卵磷脂及抗氧化剂白藜芦醇、维生素E、辅酶Q10等,能降低血总胆固醇和坏胆固醇(LDL—C)水平.研究显示:每周吃两次花生或制品,可使心脏病死亡率减少40%.
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食用鸡蛋有讲究
鸡蛋营养价值丰富,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素以及铁、钙、钾等人体所需的多种营养物质.由于鸡蛋所含营养全面丰富,故被营养学家称为“理想的营养库”.鸡蛋营养价值高,这一点几乎人尽皆知.但是,关于如何科学、健康地食用鸡蛋的问题,在广大消费者中还存在一些片面、错误的观点,本文就这一话题与读者展开交流与讨论.
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吃好三餐让您更聪明
科学合理地摄取食物营养,对于提高大脑功能,是至关重要的.近美国学者研究饮食营养物质与大脑机能的关系时发现,人的情绪、智商和记忆力都受到食物的影响.这些研究大部分集中在神经介质上,大脑神经元或神经细胞就是通过它,以闪电般的速度传递信息的.而大脑神经介质的变化,与血液循环中的营养物质有关,尤其是蛋白质、碳水化合物、卵磷脂、酪氨酸、色氨酸、血清素及维生素等作用明显.
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鸡蛋您更青睐哪种
鸡蛋含有人体所必需的优良的蛋白质、脂肪、类脂质、矿物质及维生素等营养物质,还有人类大脑和脑神经系统发育所不可缺少的卵磷脂、脑磷脂和神经磷脂,而且消化吸收率非常高,蛋黄和蛋白的消化吸收率均在95%以上,几乎完全能为人体所利用,被称为全营养食物,老少皆宜,在餐桌上占据了一席之地,但土鸡蛋or洋鸡蛋您更青睐谁呢?
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鱼身上五种令你意想不到的宝贝 鱼鳞鱼骨鱼鳔鱼肝鱼肠
鱼身上的营养价值是很高的,同时也有很多营养是你一定意想不到的的,甚至是会丢弃的营养.那么,今天我们就来告诉你这些容易被忽视的营养都是什么,以及要如何洗鱼才是正确的.5种鱼身上你意想不到的宝贝鱼鳞.鱼鳞是鱼的外骨骼,富含胶原蛋白、钙、磷、卵磷脂等营养物质,同时还含有甲壳素这种膳食纤维.因为胶原蛋白会在70℃~90℃的温度下转化为可溶性的明胶,常见的吃法是将其制成鱼鳞冻.具体方法是:将鱼鳞刮下,洗净.下入放满水的锅中,加点醋,使水温保持在70℃~90℃的将沸未沸状态,小火慢炖.等鱼鳞慢慢融化,汤汁黏稠之后,关火,将其晾凉,置于冰箱冷藏成冻.食用时,将鱼鳞冻拌入调料即可.
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选择life's DHATM,选择健康——访美国马泰克(Martek)生物科学有限公司上海代表处首席代表沈炳琳
谈到促进脑部发育的营养素,就不能不提到二十二碳六烯酸(DHA).有关研究表明,脂肪和类脂质(胆固醇、脑磷脂、卵磷脂)是神经细胞发育和增殖所需的基本物质,其中DHA是脑细胞膜中磷脂的重要组成部分,对脑神经传导和突触的生长发育尤为重要.
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源自丹麦的优质复配乳化稳定剂——访帕斯嘉(上海)贸易有限公司技术销售经理杨锦健
食品乳化剂是指在食品加工过程中能使互不相溶的液体形成稳定乳浊液的添加剂,主要包括各类表面活性剂,如脂肪酸甘油酯、多元醇酯及卵磷脂等.乳化剂能使食品中各成分混合均匀从而改善食品的组织结构、口感,提高食品的质量和储存性等.
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叶黄素、大豆甙元以及卵磷脂对小鼠体内抗氧化体系的影响
目的 通过单独补充叶黄素、大豆甙元、卵磷脂以及三者联合补充,以观察它们对小鼠体内抗氧化体系的影响.方法 采用灌胃方法,各组持续给予受试物6周.取小鼠血清、肝组织以及脑进行与抗氧化相关的生化检验.结果 单独以及联合补充均能提高小鼠血清、脑以及肝组织中谷胱甘肽还原酶(GSH-Px)的活力,其中单独补充叶黄素能显著增加小鼠血清中GSH-Px活力(P<0.05),联合补充能显著增加肝组织中GSH-Px活力(P<0.01),且体现出一定的联合协同效应.单独以及联合补充均能提高小鼠血清、脑以及肝组织中超氧化物歧化酶(SOD)活力,只有联合补充能显著提高血清以及肝组织中SOD活力(P<0.05),但在各组中均体现出一定的联合协同效应.单独以及联合补充均能降低小鼠血清、脑以及肝组织中丙二醛(MDA)含量.其中单独补充叶黄素能显著降低小鼠血清中MDA含量(P<0.05),单独补充大豆甙元能显著降低小鼠脑和肝组织中MDA含量(P<0.05),单独补充卵磷脂能显著降低小鼠脑和血清中MDA含量(P<0.05),联合补充对小鼠血清、脑以及肝组织中MDA含量均能显著降低(P<0.01),且在血清和脑组织中体现出一定的联合协同效应.单独以及联合补充均能显著提高小鼠大脑神经细胞膜脂流动性(P<0.05).结论 补充叶黄素、大豆甙元及卵磷脂能明显改善小鼠体内抗氧化体系、脂质代谢以及大脑神经细胞膜脂流动性.
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卵磷脂的致突变性及其对大鼠实验性高脂血症血清的影响
目的为保证食用安全对卵磷脂进行了致突变性等毒理学检验,同时研究了卵磷脂对实验性高脂血症大鼠血脂指标的影响,以验证其是否具有一定的保健作用.
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维格尔大豆卵磷脂抗衰老作用的实验研究
[目的]对维格尔大豆卵磷脂进行抗衰老的功能评价.[方法]以12个月龄的NIH小鼠为实验动物,随机分为高低2个剂量组和1个阴性对照组.维格尔大豆卵磷脂的剂量为0.452,1.36g/kg,经灌胃和喂饲法给予.摄入受试物的时间为60d.[结果]实验组红细胞中超氧化物歧化酶(SOD)和全血中的谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的活力明显高于对照组(P<0.01),而过氧化物降解产物丙二醛的含量与对照组没有差别.[结论]维格尔大豆卵磷脂持续摄入2个月,能够增加小鼠的SOD、GSH-Px的含量,提示有抗氧作用,但无法明确提示有抗衰老作用.
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卵磷脂保健食品中过氧化值测定方法的探讨
卵磷脂是从油料的种子和动植物原料中提炼得到的制品,该类产品的过氧化值、酸价是衡量其卫生质量好坏的主要指标,目前国内尚未制定卫生标准和检测方法.
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甲钴胺的临床新用途及注意事项
甲钴胺的药理作用甲钴胺为周围神经病变的治疗药物,是维生素B12的衍生物,为活性维生素B12,别名为甲基维生素B12.甲钴胺可促进神经内核酸、蛋白、脂质代谢,从而促进DNA、RNA的合成,且能促进髓鞘的主要构成脂质卵磷脂的合成,加快修复损伤的神经组织,改善神经组织传递及代谢障碍.
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胞磷胆碱、尼可刹米的临床新用途
胞磷胆碱治疗小儿病毒性脑炎有人用胞磷胆碱治疗小儿病毒性脑炎患者,可改善呼吸,血压降低者可恢复正常,笔者认为,与胞磷胆碱促进卵磷脂合成,改善脑功能,增加脑血循环,促进大脑代谢,以及催醒和改善呼吸等作用有关.方法:胞磷胆碱200 mg加入10%葡萄糖注射液100 m1,静滴,1次/日,连用3~20日.
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让你精力旺盛的好食物②
(接上期)6.玉米玉米是大家经常食用的杂粮之一.中医认为玉米“味甘、淡,性平”,有开胃益智、宁心活血、调理中气等功效.玉米含有丰富的营养成分,而且几乎整株都有食疗的价值,其所含有的营养成分包括蛋白质、糖类、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟碱酸、泛酸、生物素、β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素、钙、磷、铁、镁、硒、卵磷脂、亚油酸等.
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株洲市基层医疗单位消毒工作状况调查
于1997年6~8月,对株洲市厂矿卫生所和医务室的消毒工作进行了调查.调查以填表与采样检测结合进行.采样时,对医务人员手要求5指并拢,用浸有无菌生理盐水的棉拭在手掌面从指根到指端涂抹2遍采样;对物体表面则于5 cm × 5 cm规格板框取的面上涂抹10次采样.以检测细菌总数≤10 cfu/cm2为合格.对应用中的消毒液,取1 ml加入盛有9 ml中和剂溶液(氯或碘消毒剂者为含0.1%硫代硫酸钠、0.1%卵磷脂与2%吐温80的溶液,其它为含0.1%卵磷脂与2%吐温80的溶液)的试管中.
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氯化磷酸三钠对布片上与悬液中细菌的杀灭效果
将氯化磷酸三钠(有效氯含量为3.44%)溶于无菌蒸馏水中制成消毒液.用其对悬液中或染于脱脂布片(10 mm×10 mm)上的金黄色葡萄球菌(ATCC 6538)作用后(阳性对照以无菌蒸馏水代替消毒液),经中和剂(含0.2%卵磷脂、2.0%吐温80和0.3%硫代硫酸钠的溶液)中和残余消毒剂.随后作活菌计数,计算杀灭率.
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门诊部微生物污染状况调查
1990~1997年,对某院12个门诊部进行了微生物污染调查.调查时,对使用中的消毒液采样,加相应中和剂(碘酊、过崐氧乙酸为0.5%硫代硫酸钠溶液,苯扎溴铵为0.5%吐温80加1.0%卵磷脂溶液),检测细菌总数<250cfu/ml,未检出大肠菌群、真菌与HBsAg为合格.对空气用普通营养琼脂平板沉降采样,以细菌总数<2500cfu/m3为合格.对物体表面与医护人员手,用棉拭涂抹采样,以检测细菌总数<10cfu/cm2为合格.
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尖峰喷雾消毒剂和消毒湿巾消毒效果检测
尖峰喷雾消毒剂主要成分为氯羟二苯醚,含量为500 mg/L.尖峰消毒湿巾为浸有浓度500 mg/L氯羟二苯醚溶液的棉毛巾.在一16 m3办公室与一14 m3居室内,撤离人员,关闭门窗,按0.25 ml/m3用量喷雾该消毒剂原液(对照为蒸馏水)作用30 min.用含2.0%吐温80、0.07%卵磷脂与0.4%硫代硫酸钠(中和剂)的营养琼脂平板,于消毒前、后,分别在室内四角与中央离地面1 m高处沉降采样10 min.置37℃培养24 h,计数菌落与计算杀灭率.经5次试验平均,在室温为23.5~26.0℃,相对湿度为70%~75%的条件下,消毒前办公室与居室空气细菌总数分别为218cfu/m3与1028 cfu/m3,30 min后自然衰亡率分别为64.29%与58.75%,喷雾消毒杀灭率分别为86.12%与84.07%.
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哺乳期产妇乳头和手细菌污染及其消毒效果的检测
1997年4月,对本院产科23名哺乳期产妇的乳头及其周围皮肤和手,于消毒前、后,分别用普通营养琼脂(对经氯己定消毒纸巾擦拭消毒者琼脂中加0.5%吐温80与1.0%卵磷脂)平板压印10 s采样.样本置37℃培养24 h,计数菌落.取菌落涂片、染色、镜检.以细菌总数<5 cfu/cm2并且未检出致病微生物为合格.
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预防脂肪肝的十种食物
燕麦含极丰富的亚油酸和丰富的皂甙素,可降低血清胆固醇、甘油三酯.玉米含丰富的钙、硒、卵磷脂、维生素E等,具有降低血清胆固醇的作用.牛奶因含有较多的钙质,能抑制人体内胆固醇合成酶的活性,可减少人体内胆固醇的吸收.大蒜含硫化物的混合物,可减少血中胆固醇,阻止血栓形成,有助于增加高密度脂蛋白含量.