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一把坚果 开心一天
每一枚坚果都是一座小小的营养库.且不说公认的四大坚果:胡桃、甜杏仁、榛子、腰果,也不说忘忧弃愁的开心果、坚果之王的澳洲坚果、价廉物美的花生、 “活化石”之称的银杏,单是风味别具的板栗、松子、南瓜子也令人留连.让我们浏览一下坚果如何护佑人类健康的前世今生吧.花生有“长生果”之称的花生被美国宇航局列为航天食品.花生含较多油酸、植物甾醇、卵磷脂及抗氧化剂白藜芦醇、维生素E、辅酶Q10等,能降低血总胆固醇和坏胆固醇(LDL—C)水平.研究显示:每周吃两次花生或制品,可使心脏病死亡率减少40%.
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多吃蔬菜助补钙
早在古代中医名著《黄帝内经》里,就有"五菜为充"的论述,认为多吃蔬菜能使身体壮实.诸如白菜、萝卜、莴苣、芹菜、洋葱、大蒜、胡萝卜、豆类及其制品等,它们不仅含有丰富的维生素和纤维素,而且还含有钙、磷、铁等多种矿物质.蔬菜中的各种营养成分,包括钙元素在内,容易被人体消化吸收.有些营养学家提出,蔬菜是补骨和保骨的佳品.
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当心:蜜蜂采给您有毒花蜜
蜂蜜,是节足昆虫--蜜蜂在蜂窝中酿成的糖类物质的精制品.蜂蜜的质量和它的色香味等,都与酿蜜时蜜蜂所采集的花粉种类有关.一般来说,蜂蜜中所含转化糖(葡萄糖及果糖的混合物)约占70%~80%,水分占14%~20%,还有少量蔗糖、挥发油、有机酸、花粉粒,此外尚含有微量泛酸、烟酸、乙酰胆碱及维生素A、D、E等.蜂蜜营养丰富,是滋补、调味之佳品,亦可入药作治疗用.一般蜂蜜对人体是有益无害的,但是当蜜源植物有毒时,蜜蜂采集了其花粉后,所酿之蜜,人食用了则可引起中毒.
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芦荟能否入佳肴
时下,芦荟鲜叶及制品在许多城市商场亮相.除了美容健肤外,芦荟对人体还有不少作用,因此出现芦荟热也是意料之中的事.但是,并非所有的芦荟都可以药用、食用,即使可以食用的芦荟也需要酌量食用.
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增强耐寒力的饮食
寒冷季节,为了提高人的驱寒、耐寒能力,从饮食调理入手是一个重要方面.摄入充足的产热营养素.寒冷的冬日,可使人体内某些激素,如甲状腺素、肾上腺素、去甲肾上腺素等分泌增多,从而促进和加速碳水化合物、脂肪、蛋白质等三大热源营养素的分解,尤其是蛋白质分解加速,易出现负氮平衡.寒冷使胃液分泌增多,胃酸浓度增高,食欲旺盛,食物消化吸收得快.因此,膳食中应多补充产热营养素,尤其应考虑补充富含蛋白质的食物,如瘦肉、鸡鸭肉、鸡蛋、鱼、牛奶、豆类及其制品.这类食物有助于促进机体的新陈代谢.
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熊胆:名贵非万能
熊胆,在老百姓心目中是一种神秘而名贵的中药.然而,近几年,越来越多的熊胆制品逐渐走进我们的视野.柜台里形形色色的含有熊胆的保健品让人目不暇接.近日,一则归真堂“活熊取胆”的新闻更是使得熊胆一时间成为人们关注的焦点,而关于“活熊取胆”引发的争议也一直没有平息.
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你也正在面对铅污染
人类使用铅有着悠久的历史,在公元前3800年的埃及寺庙中,就曾经挖掘出来铅的制品,这表明铅在远古时代就被人类所使用.
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云南省首次检出O157大肠杆菌
O157大肠杆菌(Escherichia coli O157,简称O157菌),被认定为人类出血性肠炎、溶血性尿毒综合征等疾病的主要病原菌,其中O157:H7大肠杆菌和O157:H-大肠杆菌是重要的两个血清型,O157菌因在全球范围内引起多次疾病暴发而倍受关注,并从牛、猪、羊、马、狗、鹿、海鸥等动物粪便及其制品中分离到O157菌.我们从1999年6月开始至今对玉溪市牛、猪、鸡和腹泻病人的粪便标本进行了O157菌的分离培养与鉴定.
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5剂系列的白喉类毒素-破伤风类毒素-无细胞百日咳疫苗的使用--免疫实践咨询委员会(ACIP)的补充推荐
当前美国批准了含有白喉、破伤风类毒素和无细胞百日咳疫苗(DTaP)在内的4种供婴儿和小儿使用的疫苗.2000年10月批准了ACEL-LMUNE(lederle实验室的制品)和Tripedia(白喉破伤风类毒素-无细胞百日咳菌苗)(Aventis pesteur公司)两种制剂用于5剂系列的DTaP疫苗,批准另外两种疫苗Infanrix(suithklin Beecham Biologicals)和Certiva(North American VaccineInc)为该组疫苗的前4剂,2,4和6个月开始初级接种,并且在开始接种白喉破伤风和全细胞百日咳疫苗的这些孩子中完成DTaP组接种.本报告补充了CDC免疫实践咨询委员会的有关使用无细胞百日咳疫苗的声明,并概述了有关当实施第4剂第5剂顺序剂量时,无细胞百日咳疫苗反应性的咨料.这种疫苗在接种后,注射部位局部反应的频率和大小随剂数的增加而增加,这种现象存在于当前所有批准的DTaP疫苗中.在接受了第4剂和第5剂DTaP疫苗后,注射肢体的有时产生整条大腿或上臂的广泛肿胀,这种情况已从各公司制造商的多种制品中得到了证实.因为有关在混合系列不同厂家的DTaP药安全、免疫原性及疫苗效果的资料不足,ACIP推荐,但可能的话要尽可能使用同一品牌的DTaP疫苗.当疫苗提供者不知道或未得到以前给予类型的DTaP疫苗时,任何一种所批准的DTaP疫苗都可使用,以完成该疫苗系列的接种.
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Ad Hoc消除脊灰咨询委员会的结论和建议
2004年9月21~24日,Ad Hoc消除脊灰咨询委员会(AACPE)在瑞士日内瓦召开会议,就下列议题向WHO和全球消除脊灰倡议提供了专家建议:①阻断世界范围脊灰野病毒传播的规划优先项目和政策;②在脊灰野病毒的传播被阻断后,协调停止口服脊灰疫苗(OPV)免疫所需的战略、政策和制品.
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气相色谱法测定饮料酒中氨基甲酸乙酯的含量
氨基甲酸乙酯(Ethyl carbonate,EC)是一种已被证实可以致癌的物质,在21世纪初国际癌症研究机构已经将EC归类为可能会造成人类患癌症的2A组之中。研究发现EC会引发诸如肝癌、肺癌等恶性肿瘤,对患者的免疫系统也造成严重损伤。我国现在针对酒类制品中EC物质的含量制定了一定测定标准,但就珠江啤酒中EC含量的研究尚不多见,本文由此出发简单对气相色谱法检测酒类饮料中EC的含量进行分析。
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加强辖区出口淡水小龙虾安全监管提升出口产品质量安全水平
淡水小龙虾是我国重点出口水产品之一,也是备受关注的高风险出口商品。多年来,在各方面的共同协作和努力下,我国出口淡水龙虾取得了长足的发展,在欧美等主要国际市场上占有重要的份额。据海关统计,2012年小龙虾制品出口2.69万吨,出口额2.78亿美元。近年来,国外对淡水小龙虾产品安全卫生质量的要求越来越高,检测项目越来越多,残留限量指标非常苛刻。目前淡水龙虾出口行业存在着一些困难和问题,如何保证淡水小龙虾的质量安全,有效推进我国淡水龙虾行业健康发展,确保小龙虾制品顺利出口,对此,笔者就行业发展中存在的问题谈一些看法,以供同行参考。
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金针菇制品生产安全管理体系(HACCP)的构建与应用
为了进一步提高金针菇制品的生产安全和食用安全,本文以金针菇制品生产安全管理体系作为主要研究对象,分别从HACCP小组的组建、金针菇制品工艺流程、关键控制点的确定以及纠偏验证方面对金针菇制品HACCP的构建和应用展开了深入研究。
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山东彻查上海福喜食品有限公司问题食品
媒体披露上海福喜食品有限公司问题食品后,山东省食药监局立即下发紧急通知,组织开展对全省麦当劳、肯德基、必胜客等连锁餐饮单位使用问题食品原料事件进行全面调查处理。通知要求山东麦当劳、肯德基和必胜客公司彻查本部和下属门店,停售、封存上海福喜问题食品原料和制品,要求各市食药监部门立即组织对本辖区内麦当劳、肯德基、必胜客等餐饮店进行全面检查。
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粮油食品中黄曲霉毒素的危害与预防措施
黄曲霉毒素是一种具备强致癌性的天然物质,常常出现于粮油食品及其制品中,其不仅可对人类、动物造成直接危害,还可经由食物链由动物转移至人类机体,严重威胁人类身体健康。
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市售茶饮料茶多酚含量的研究
茶饮料是指用水浸泡茶叶,经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、糖液、果汁或植(谷)物抽提液等调制加工而成的制品。茶饮料不仅保留了茶叶的风味,而且富含天然茶多酚、咖啡碱等茶叶中的功能性成分,有较高的营养和保健价值。为了解市售茶饮料中茶多酚的含量是否符合国家标准要求,本研究对市场销售的红茶、绿茶茶饮料进行了茶多酚含量的分析,为人们的消费提供了合理化参考。
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帝斯曼:“我们做得到”
记者:请简要介绍一下选择"缤纷科技,美好生活"作为帝斯曼宣言,有什么样的意义?今年的FIC展会上食品配料部带来了什么新的产品?龚湘伟:"缤纷科技,美好生活"是帝斯曼全球范围内各个业务板块的宣言,因为我们的产品会涉及到生活中的每一个方面,如服装、汽车材料、手机塑料等等.今年,食品配料产品以统一的口号"我们做得到"全新亮相FIC展会,它所要表达的就是传递乐观进取的心态.在全球金融危机的背景下,很容易使人产生消极情绪,希望这种乐观的精神可以落实到产品实际生产中的每一个环节.同时,也让客户感觉到明天更美好,未来掌握在自己手中.食品行业给人们带来的快乐应该是直接的,帝斯曼认为将这种心态带给客户是一种很好的信息传递.这次公司带来的新产品有很多,比如我们的BakeZyme(R) Snow White产品,它是一种酶制剂,能使馒头制品的表皮光滑洁白、口感更好,而且是纯天然,无化学成分的配料.它可以让消费者在感受美食的同时,也更加放心.所以,我们也希冀通过"我们做得到"来诠释帝斯曼如何运用缤纷科技为人们带来美好生活.
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嘉吉增稠稳定方案带来更优质面包制品
面包圈和小圆面包都是根据传统的白面包配方,对甜味剂和起酥油等配料加以改进制作而成,不论在家庭餐桌上还是餐馆超市中,这些面包制品一直都是备受欢迎的常见主食.
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低聚麦芽糖在固体饮料中的应用
固体饮料是指以糖(或不加糖)、果汁(或不加果汁)、植物抽提物及其他配料为原料,加工制成粉末状、颗粒状或块状,并经冲溶后饮用的制品,水分含量在3%以下.固体饮料可分为3类,一类是含有脂肪和蛋白质的蛋白型固体饮料;第二类是含有果蔬汁或具有果蔬风味的果香型饮料;第三类是其他饮料.
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休闲化蘑菇食品生产工艺及其调味配方
在当前市场中,蘑菇制品的风味丰富多样。由于消费者已经普遍接受菌类食品富有营养、有益健康的特点,因此调味蘑菇系列小食品成为了休闲植物类产品的新生力量。