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红肠文献资料
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合成色素快速检测方法的研究及应用
近年来,肉禽制品加工业迅速发展.同时,非法向肉禽制品中添加合成色素的现象时有发生.鉴于合成色素具有一定的毒性作用,我国严格规定了食用合成色素的使用范围及使用量,肉禽制品中(红肠肠衣除外)不允许使用任何合成色素.
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肉毒杆菌中毒儿童脑电改变1例
患儿付某,男性,5岁.于2000年5月1日急诊入院.入院时双侧眼睑下垂呈对称性, 无活动后加重,同时伴有吞咽困难,周身乏力,走路不稳,构音障碍.在当地医院治疗2日未见好转,上述症状逐渐加重,近1日(急诊入院当日)出现排尿困难.患儿在入院前10多日食用红肠、自制臭豆腐,患儿父亲、祖父分别于患儿发病前二天出现上述症状至今.此患儿既往身体健康.
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禽肉产品的发展方向
1禽血开发近年来,国外对禽血的抗癌作用十分关注.如日本利用禽血加工生产血香肠、血饼干、血点心、血罐头等;比利时、丹麦、荷兰等国常在制作红肠时掺入20~30%的禽血;法国的美食家倡仪把动物血制成新的微量元素添加剂,更有西方发达国家利用血粉生产色、香、味俱全的保健面包.
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红肠中亚硝酸盐含量的测定
测定红肠中的亚硝酸盐含量时,按现行国家检测方法[1]处理后滤液呈红色,使结果偏高,本文报道加聚酰胺粉[2]吸附着色剂后,再测定亚硝酸盐含量.