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且行且珍惜
那年,他和她在一家罐头厂的同一车间工作,因为是老乡,彼此性情也相投,两颗年轻的心,渐渐走到一起.婚后没有多久,她怀孕了,却忍着强烈的生理反应,坚持到车间上班,因为两人的收入都不多,她想多攒些钱.
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罐头食品安全检测方案
作为一种高档而名贵的蔬菜,芦笋既是餐桌上的美味食品,又是对人体健康极其有帮助的健康食品,在欧洲被誉为"十大名菜之一".同样,蘑菇类蔬菜也是营养丰富、味道鲜美的上等佳肴.对于这些食品而言,其佳的保鲜方法为玻璃罐装密封保存.然而这些玻璃瓶在清洗时往往容易爆瓶,一旦碎玻璃混入食品中,便会引起物理污染,从而对食用者的身体健康造成威胁.
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BacT/ALERT 3D在罐头商业无菌检测中的应用
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食品包装上的五大噱头:不含≠没有
“不含防腐剂”我们都知道食品防腐剂具有防腐、保鲜的作用.而那些不含防腐剂的食品往往盐和糖含量过高,一些腌制过的食品、罐头或是极干的食品如方便面、挂面等本身就不需要添加防腐剂.
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滑子蘑罐头中平酸菌的污染情况调查
[目的]出口滑子蘑罐头屡次出现因微生物酸败而引起的质量问题,因此查找污染原因[方法] 对原料及成品罐头生产工艺流程及加工环节进行平酸菌的分离鉴定[结果] 原料中带染平酸菌是主要污染原,带染率为41%;成品罐头为12.29%[结论] 应找出原料及成品罐头的生产工艺各个环节污染源,并制定相应的控制措施。
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鹌鹑蛋罐头生产企业运用食品安全管理体系控制产品中兽药残留
[目的]确保我国鹌鹑蛋罐头生产的安全卫生,应对日本"肯定列表制度",提高出口企业的国际竞争力.[方法]应用ISO 220000食品安全管理体系,控制鹌鹑蛋罐头中的农兽药残留.[结果]为了消除食品原料本身带来的农兽药残留,鹌鹑蛋罐头生产企业应建立自己的鹌鹑养殖基地,并在基地实施ISO 220000中所提出的可操作性前提方案和HACCP计划,对饲料原料使用的兽药和消毒剂进行危害分析,有效的控制饲料收购和兽药使用这2个关键控制点,确保饲料不被外来物质污染,保证合理,科学使用兽药.[结论]鹌鹑蛋罐头生产企业通过加强源头管理,在鹌鹑养殖基地全面引进ISO 220000食品安全管理体系,就能够有效地控制鹌鹁蛋罐头中的农兽药残留,从而保证出口罐头符合国际标准.
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浅析肉类罐头杀菌工序的确认和验证
[目的]保证肉类罐头食品安全卫生.通过对杀菌工序的确认和验证达到保证罐头食品商业无菌的目的.[方法]分析杀菌工序确认与验证的关系,探讨杀菌工序确认与检验的具体方法.[结果]对杀菌设备的备案检查及杀菌操作的确认是杀菌工序投入生产的关键;只有经过文件验证和现场检查审核验证才能确保罐头食品安全卫生.[结论]杀菌工序的确认和验证两者之间相辅相成,缺一不可,它是对HACCP管理体系的验证,是保证产品和生产过程中消除各种危害因素的关键,是提高产品质量,增加出口经济效益的有力保证.
关键词: 罐头 肉类 工序 杀菌 危害分析与关键控制点 -
本案应如何正确适用卫生行政处罚
1案例简介某消费者在某食品商场购买了两听某厂生产的××牌八宝粥罐头,买后即开启一听让其4岁小孩食用,小孩食用大半罐后约4 h出现腹痛、腹泻,送入医院诊断为食物中毒.该消费者遂将所购罐头带到当地卫生行政机关报案.
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再议行政相对人的法律责任——与周显刚、罗其富、陈大羔、刘玮同志商榷
<中国食品卫生杂志>1999年第5期发表了周显刚、罗其富同志"本案应如何正确适用卫生行政处罚"一文(以下简称周文),2001年第4期发表了陈大羔、刘玮同志"商场违法应承担民事法律责任"一文(以下简称陈文).他们针对某商场销售不符合国家卫生标准的罐头造成食物中毒的事件,从法律责任和法律义务两个方面加以分析,认为应当由罐头生产厂家和经营此罐头的商场来承担相应的法律责任.周文的观点是商场已履行了法定的义务(索证的义务和感官检查的义务),商场不可能对每一件商品通过检验再来确定其质量是否符合国家卫生标准.在这件事情上商场主观上不存在过错,追究商场的有关法律责任欠缺其法律责任的构成要件,而罐头生产厂家应对此承担相应的法律责任(认为符合法律责任的构成要件).
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2007-2009年重庆地区出口罐头重金属污染情况分析
目的:为将来针对性开展重庆地区出口罐头食品重金属污染监控提供科学依据.方法 ;对2007年到2009年出口罐头食品重金属污染监控数据进行统计、归类和分析.结果:2007年出口罐头监控重金属项目为铅、总砷、无机砷、总汞、镉、锌及锡,部分样品铅及总汞含量超过标准限值,65个样品中有5个样品铅含量超标,样品铅含量合格率92.3%(60/65),而在60个样品中,有9个样品总汞含量超标,样品总汞含量合格率为85.0%(51/60),样品的其余5种重金属含量均在标准范围之内;2008年出口罐头监控重金属项目与2007年相同,所有监控重金属的含量均在标准限值之内,样品合格率均为100%;2009年出口罐头监控项目取消了锌和锡,增加了锑和铬,样品各项重金属含量均在标准限值范围之内,样品整体合格率100%.结论:重庆地区出口罐头重金属含量整体合格率较高,重金属含量超过限量值的风险较小,但是部分重金属,如铅和总汞需重点关注.
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卫生部关于罐头中防腐剂适用标准问题的复函
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总局通告9批次食品不合格
近期,国家食品药品监督管理总局组织抽检水果制品、糕点、茶叶及相关制品、粮食加工品、乳制品、罐头、冷冻饮品、速冻食品、蛋制品和豆制品等10类食品834批次样品,抽样检验项目合格样品825批次,不合格样品9批次.根据食品安全国家标准,个别项目不合格,其产品即判定为不合格产品.总体情况:水果制品46批次,不合格样品3批次;糕点95批次,不合格样品5批次;茶叶及相关制品79批次,不合格样品1批次.粮食加工品149批次,乳制品126批次,罐头119批次,冷冻饮品51批次,速冻食品15批次,蛋制品53批次,豆制品101批次,均未检出不合格样品.
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放牧心灵--心同野鹤与尘远
心灵的放牧,是一件恣意的美事.在大都市生活惯了的人,性灵、智慧连同情感先是被掺杂了过多的"防腐剂"(数不清的清规戒律),尔后被装进了伦理"罐头",挤挤挨挨,摩肩接踵,时间既久,灵智与心绪难免几近窒息,如能于节假日时常与闲云野鹤、绿林清泉聚首,把魂灵交还自然界点化、涵化一下,实在是诗化情思、恬然灵智的聪慧.
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HPLC测定橘络中橙皮苷的含量
橘络为芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培变种干燥成熟果实中果皮与内果皮之间的维管束群,具有理气化痰、活血通络的功效[1].据调查目前中药材市场上的橘络主要是在橘瓣罐头的罐装工艺中经热烫剥皮分瓣去络收集而来的[2],并且存在着杂质多、色泽差的问题.文献报道,橘络含黄酮类化合物多,主要为橙皮苷[3].
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罐头计划——不出家门也能健身
不少患者向我倾诉过这样的无奈--"坦白地说,即使我知道要想强身健体锻炼必不可少,但我却总腾不出时间来制定锻炼计划.实际上,我几乎无法专门腾出时间去制定这样的锻炼计划."如果要他们给出没时间的理由,他们能一下子找出很多借口.
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罐头食品的真空度及固形物的检查方法
目的:探讨罐头类食品的真空度及固形物的检查方法。方法:对罐头类食品进行真空度及固形物进行测定,应用真空表直接测定罐头食品的真空度。结果:本次检测的5种25听罐头的真空度都在16 cmHg以上,真空度较高,符合食品检验标准。25听罐头固形物测定符合QB/T1007~1990《罐头食品净重和固形物的含量的测定》规定的标准。结论:罐头是人们喜爱的食品之一,为了保障人们的食品安全,必须做好罐头类食品的检测工作,检测方法要严格按照国家标准执行。在实践检测工作中,严格遵照程序进行,尽量减少检测中的误差。
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肉毒杆菌毒素中毒
肉毒杆菌是一种只能在无氧条件下生长的细菌,存在于土壤、鱼、家畜的肠内及粪便中,亦可附着在水果、蔬菜、罐头、火腿、膜肠肉里而大量繁殖外毒素.它的芽孢耐热力强,在沸水中可存活5~22小时,湿热至120度,须经5分钟才能死亡.
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悄然"爬"上餐桌的昆虫食品
昆虫食品是近年来悄然兴起并风行于世界的保健食品.世界各国食用昆虫五花八门.日本人视蚂蚁为滋补佳品,除加工成蚂蚁罐头、烧蚂蚁外,还将蚂蚁制成蚂蚁饼、蚂蚁巧克力等食品.美国的一些市镇,有蛾子饼、蜜蜂饼、蚂蚁奶油雪糕、炸蜢蜜饯等,近年来已成为畅销食品.墨西哥的一些餐馆里,人们视面条炸黄蜂、大豆烩蜻蜓为家常便餐.在非洲,食用昆虫更是盛行,蚂蚁、蝶类、蚱蜢等都属日常食品.
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四大名柚之一--沙田柚
柚子又名气柑、胡柑、香奕、朱奕、文旦,是我国的主要果品,素有"天然罐头"之称.目前,我国漳州的"文旦柚"、广西"沙田柚"、华安的"坪山柚"与泰国的"暹罗柚",一起并称为世界"四大名柚".
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尝鲜道春笋
阳春三月笋正肥,被誉为"蔬食第一品"的春笋纷纷破土而出,又到了春笋尝鲜的佳时了.我国是产竹的国家,在目前全世界约1300多个竹种中,我国就有400多个.竹的品种虽然如此之多,但并非所有的竹笋都能食用,可供食用的主要有毛竹笋、淡竹笋、慈竹笋、麻竹笋、绿竹笋等80多个品种.竹笋除鲜食外,还可加工成笋干、笋衣、笋丝、酸笋、腌笋、油焖笋、笋脯、罐头等多种食品.