食品安全导刊杂志
China Food Safety Magazine 식품안전도간
- 主管单位: 中国商业联合会
- 主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 影响因子: 0.06
- 审稿时间: 1-3个月
- 国际刊号: 1674-0270
- 国内刊号: 11-5478/R
- 论文标题 期刊级别 审稿状态
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加拿大食源性污染谁之过?
食源性食品污染一直是世界范围内食品安全的重点关注领域.加拿大联邦政府于2015年12月18日公布了一份报告:通过与省级卫生机构合作调查发现,自2015年3月至11月,沙门氏菌感染事件共报告有91例感染案例、波及多个省份.其中,魁北克省13例,安大略省53例,阿尔伯达11例,不列颠哥伦比亚省6例,萨斯喀彻温省2例,新斯科舍2例,曼尼托巴2例,新不伦瑞克1例,爱德华王子岛1例,至今未出现死亡病例.
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利用SepLine全自动固相萃取仪 测定食用油中的黄曲霉毒素
黄曲霉毒素对人和动物健康具有极大的危害,其中以黄曲霉毒素B1毒性大,属特剧毒的毒物范围.引起人的中毒主要是损害肝脏,发生肝炎、肝硬化、肝坏死等,急性中毒严重者会出现水肿昏迷,以至抽搐而死.黄曲霉毒素是目前发现的强的致癌物质,主要诱使动物发生肝癌,也能诱发胃癌、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位的癌症.
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为什么要检测食品中的水分活度
食品防腐剂是大家熟悉的食品添加剂,平时常用的一种食品防腐剂是山梨酸钾,另外一种是苯钾酸钠,它们添加到食品中可以抑制食品中微生物的生长,延长食品保质期.其作用机理可以概括为4种:①能使微生物的蛋白质凝固或变性,从而干扰其生长和繁殖.
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水产品中应检测哪些违规药品
近年来,随着多地市场上水产鱼类被检出含违禁物质孔雀石绿、硝基呋喃事件的发生,水产品消费安全问题再次成为人们关注的焦点.这些非法添加物被养殖业禁用10多年之后,为何仍在水产行业泛滥?业内人士表示,水产养殖与市场准入门槛低、经营者主体责任意识差、替代品研发进展缓慢、检测检验成本高,相关部门监管不力等是导致其屡禁不绝的主要因素.因此,加大科研开发力度,加紧研制无毒高效的准用渔药,强化对养殖者的技术指导,推广无公害水产养殖技术,进而实施严格的水产品市场准入制度,建立健全水产品质量安全全程追溯监管长效机制已经刻不容缓.
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2015年食品安全热点科学解读媒体沟通会(下)
●专家解读视频拍摄与"32小时不能消化"之间存在伪命题,无法得出方便面难以消化或有害健康的结论.首先,拍摄所使用的胶囊内镜显示的是2小时后肠道内消化情况,且该内镜对每个人每次所能记录下的影像时长多只有8小时,无法对面条消化情况进行连续32小时的记录.其次,在这次拍摄中所记录的一共只有两个样本,并没有经过严格的试验设计,很难得到科学结论.后,每个人的消化能力有所差异,主持实验的布雷登·郭在接受采访时也承认,并不能从中得出方便面不好消化或者有害健康的结论.
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现代食品产业链专业集群的课程体系建设研究
本文针对食品产业链的不断延伸催生出许多新兴职业群的现状,以食品产业链专业集群为切入点,研究构建了专业集群"3平台+n模块"适应行业发展需求、产教深度融合、对接紧密、特色鲜明、动态调整的现代职业教育课程体系,解决了专业集群随产业链发展及时动态调整的问题,真正做到专业设置与产业链对接,课程内容与职业岗位群对接,同时使教学资源利用大化.
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行业
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企业
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会展
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产品
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三方协力共治 共筑食品安全
1月27日,国务院发布《中共中央国务院关于落实发展新理念加快农业现代化实现全面小康目标的若干意见》,这是我国连续第13年在中央一号文件中聚焦"三农"问题.其中,"在确保安全的基础上慎重推广转基因"、"建立全程可追溯、互联共享的信息平台"等与食品安全息息相关的内容被写入文件,表现出国家政府对食品安全问题的高度关注、以及"严把从农田到餐桌的每一道防线,对违法违规行为零容忍、快出手、下重拳,切实保障人民群众身体健康和生命安全"的治理决心.
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结晶果糖在饮料领域的应用优势
结晶果糖即己酮糖,是一种天然存在的糖,且甜度高,其甜度为蔗糖的1.3~1.8倍.结晶果糖易溶于水(20℃时溶解度为3.5 g/m L)与乙醇,不溶于乙醚,为无臭的白色结晶性粉末.对光、热稳定,易吸湿.纯净的果糖呈无色针状或三棱型结晶,故称结晶果糖.由于成本原因,以前结晶果糖在各方面的应用受到影响,但随着人们生活水平的提高与消费观念的转变,对健康的关注度也逐渐提升,且结晶果糖的大规模工业化生产,都为结晶果糖在各行业的应用提供了更多契机.
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研究发现有机食品的营养价值普遍高于普通食品
近日,一项由英国学者进行的实验证明,有机作物制成的食品其营养价值要高于普通作物制成的食品.有机产品研究所的科学组长认为,这项研究弥补了学者们早期研究的不足,同时也解答了人们对于有机产品营养价值的疑问,这项实验可以说是有机食品研究中的一个里程碑.
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Omega-3和前列腺癌的恩怨情仇
从2015年夏季开始,整个Omega-3产业开始应对来自各方的批评之声,这些质疑来自于一篇学术文章:《Plasma Phospholipid Fatty Acids and Prostate Cancer Risk in the SELECT Trial》(选择试验中血浆磷脂酸与前列腺癌症风险).该文章的研究结果表明人体内Omega-3脂肪酸与前列腺癌症存在正相关.
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L-阿拉伯糖酵素 功能性研究与分析
L-阿拉伯糖是国家卫生部2008年批准的新资源食品(现为新食品原料).济南圣泉唐和唐生物科技有限公司作为全球大L-阿拉伯糖生产工厂,对于该糖的功能研究一直走在世界前列,尤其是在L-阿拉伯糖抑制蔗糖酶活性和增殖肠道有益菌方面获得了诸多认证.目前唐和唐L-阿拉伯糖已经普遍应用于饮料、酵素、烘焙、牛奶、保健品、医药等领域.
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有机VS无机:本质区别在哪里?
现如今,无化肥农药、低添加剂的有机产品已然成为市场的宠儿.美国农业部国家有机标准计划(NO P)列出了有机食品的基本标准:一是禁止使用农药、化肥、生长激素、化学杀虫剂、化学除草剂在栽种、处理的农作物或牲畜上;二是除农作物之外,农场及生产工厂也需符合NOP生产过程及环境的要求,认证产品有效期一年,隔年重新申请;三是在有机产品的生产过程禁止掺杂合成代用品、基因改造物和辐射线照射.
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中指委会员代表大会描绘中国健康产业发展路线
健康是人生大的幸福,健康是人类永恒的追求.食品安全、营养健康是一个国家民生建设基本的保障,拥有更多安全、营养、健康的食品是实现小康社会、提高国民生活质量和健康水平的重要标志.
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迎合市场、不断创新 专注中国长期发展 ——访泰莱公司亚太区项目总监刘宇翔
2015年是中国经济增长缓慢的一年,据统计,2015年中国规模以上食品工业增加值增速只有6.5%左右,远远低于前几年的增速,而泰莱(Tate&Lyle)在中国的增速却是食品工业增加值增速的两倍多,在亚太区市场起到了带头的作用,占到区域总销售额的40%以上.
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以小见大,让环境与食品安全共同发展
衣食住行贯彻百姓生活的始终,随着社会的发展进步,"食"愈发受到关注与重视.现如今,人们基本每天都会通过菜市场、超市、网店等渠道购买蔬菜水果,其中绝大多数人会关心买到的产品是否安全.与此同时,越来越多的消费者开始关注蔬菜水果中的农药残留等问题,希望更加深入地了解它的危害.
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进口食品标签,没有想象的那么简单
人们在购买包装食品时会看到外包装上印有各种文字或图形,可是有多少人真正关注过这些内容,又有多少人知道食品标签的定义?食品标签的定义在我国GB 7718-2011中有明确规定:食品标签是指食品包装上的文字、图形、符号等一切说明物.由此可见,食品标签不仅仅只是贴/打印在包装上的标签,而是包装上的所有图形及文字.
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预包装食品标签相关规定及常见错误
随着社会的不断进步,人们的生活也越来越无法离开包装食品.然而,百姓日常生活中接触到的包装食品是否合规?进口食品包装是否符合要求?消费者如何找到食品标签的关键信息?生产企业如何避免食品标签错误的发生?……针对种种问题,中食安信(北京)信息咨询有限公司李琳女士对预包装食品标签的常见错误进行了概括梳理,使脉络更加清晰.
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覆膜纸盒起泡如何有效解决? 且看多米诺红光管激光机
覆膜纸盒作为常用的包装材料,在食品、医药等行业被广泛应用.其原理为采用透明塑料薄膜通过热压覆贴到纸盒表面,在延长纸盒使用寿命的同时提高了纸盒的光泽度和牢固度,使纸盒表面更加平滑、光亮,更大程度提升了产品的品牌形象.然而产品赋码信息作为覆膜纸盒表面的一部分,时常会引发包装出现周边起泡、不平整等问题,成为产品实现优良品质的拦路虎,是亟待解决的难题.
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"码"上时代,食之有溯
凭借着巨大的生产能力和市场潜力,我国已成为世界领先的食品生产国和消费国.然而,近年来层出不穷的食品安全事件却使民众对食品企业的信任产生了危机——大米里有石蜡、咸鸭蛋里有苏丹红、蜜枣里有硫磺、奶粉里有三聚氰胺,一不小心,就吃出一张化学元素周期表.食品安全问题已然成为国人的"心头大患",究其原因主要有掺假、原料来源不明,运输过程受污染等.
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反式脂肪酸对婴儿奶粉与国家标准的影响
国际食品法典委员(CAC)对婴儿配方食品中反式脂肪酸(以下简称T FA)含量的限定为不超过总脂肪酸的3%;从2010年起,中国对婴儿配方食品也作出了同样的规定.检测数据显示,在婴儿配方奶粉中平均总脂肪含量为26.0%,其中98%~99%的成分为三酰甘油.
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智慧追溯 长沙打造新一代肉菜追溯体系
党的十八大以来,习近平总书记围绕实施创新驱动发展战略和怎样实施创新驱动发展战略问题指出:"创新是引领发展的第一动力;抓创新就是抓发展,谋创新就是谋未来."这类重要论述反映了党对自主创新战略的新认识和新定位,是对党的自主创新思想的继承和发展,必将推动我国加快建设创新型国家和迈向科技强国的进程.
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用IT技术应对挑战 向"未来工厂"全面转型
在2015年上海国际工业博览会上.来自国际和国内的工业制造玩家竞相展示了凝聚新技术的工业解决方案.机器人、大数据、智能制造、物联网、云计算等核心技术落地开花,而软件则统领了整个工业自动化.无论是欧美市场还是中国市场,已经开始朝着"未来工厂"的方向全面转型.
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食可溯民则安
民以食为天,食以安为先.自古以来这种观念便深入人心.食品安全是遍及全球的公共卫生问题,不仅直接关系人类的健康生存,还严重影响着经济和社会的发展.这也一直是我国关系国计民生的头等大事.近年来,毒奶粉、地沟油、假羊肉、镉大米、染色脐橙等事件在中国时有发生,引起公众愤慨和恐慌.如何建立健全从田间到餐桌的全产业链安全监管和可追溯体系,以及如何治理餐桌上的污染、切实保障人民群众"舌尖上的安全"等诸多问题,已经越来越引起全民的极大关注和讨论.
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无油空压机技术为食品行业带来纯净气源
2011年4月,阿特拉斯?科普柯宣布其所有无油空气压缩机均符合新颁布的ISO 8573-1标准,为含油量0级产品.阿特拉斯?科普柯是首家获此证书的压缩机制造商,其无油空气技术符合新国际标准下的含油量"零级"标准.
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食品质量安全管理,iData有新招
近年来,随着我国食品产业生产规模的不断提升,许多食品安全问题也浮出水面.面对层出不穷食品安全质量问题以及消费者对食品安全的担忧,企业应该如何正确建立食品安全质量管理体系?又该如何维护自身的品牌形象和信誉?自疯牛病危机以后,食品安全追溯就得到了世界各国的重视,成为当今食品企业提升食品质量、赢回消费者信心的重要法宝.为此,不少食品企业纷纷建立基于物联网技术的食品信息溯源管理体系,确保食品质量安全.
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不断演变的X射线检测系统
因人们对食品安全的关注使生产商保护终端消费者的压力越来越大,近年来,市场上对产品异物检测解决方案的需求也在不断增加,异物检测设备在提高中国食品安全方面发挥了重要作用.技术进步促进了检测设备的发展,现在,检测设备能够检测和去除各种食品及包装中多类污染物,从而改变依靠人工对异物检测的现状.由于食品行业的动态性,X射线检测设备还需改进,以满足不同创意包装设计对检测流程提出的新要求.
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保障诚信"中国追溯"在行动
在本次中国(北京)食品追溯技术全产业链高峰论坛中,许多平台和技术的展示与介绍,为中国未来食品追溯的发展勾画出宏伟的蓝图,为中国的食品安全提供了更多的解决方案.其中,中国产品质量追溯系统网络平台以其强有力的"阵容"引起了与会各方的关注.
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Zespri?佳沛奇异果之果王归来
一百多年前,一颗中国弥猴桃种子远渡重洋,赴新西兰定居,其子孙后代被改名为奇异果,营养成分比中国的弥猴桃兄弟们更多更高,一百多年后的今天, Zespri?佳沛新西兰奇异果国际行销公司把中国弥猴桃的后代、新西兰奇异果的果王——Zespri?带到了中国.
年 | 期数 |
2019 | 01 02 |
2018 | 01 02 03 07 10 11 12 13 15 16 17 19 20 21 22 23 25 26 27 28 29 30 34 35 |
2017 | 01 02 03 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 28 30 31 32 33 34 36 |
2016 | 02 03 04 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 |
2015 | 01 02 03 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 |
2014 | 01 02 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 |
2013 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 13 15 18 20 22 24 |
2012 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2011 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2010 | 01 02 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2009 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 |
2008 | 01 02 03 04 05 06 |
2007 | 02 |