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科学解读食品"保质期"
近,国家食药监总局发布《食品安全风险解析》,组织有关专家对食品"保质期"进行了科学解读.何为食品保质期?根据《食品安全法》和有关标准规定,食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限.保质期由厂家根据生产的食品特性、加速实验或测试结果进行确定,相当于企业针对产品对消费者给出的承诺——在此期限内,食品的风味、口感、安全性各方面都有保证,可以放心食用.
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2015年食品安全热点科学解读媒体沟通会(下)
●专家解读视频拍摄与"32小时不能消化"之间存在伪命题,无法得出方便面难以消化或有害健康的结论.首先,拍摄所使用的胶囊内镜显示的是2小时后肠道内消化情况,且该内镜对每个人每次所能记录下的影像时长多只有8小时,无法对面条消化情况进行连续32小时的记录.其次,在这次拍摄中所记录的一共只有两个样本,并没有经过严格的试验设计,很难得到科学结论.后,每个人的消化能力有所差异,主持实验的布雷登·郭在接受采访时也承认,并不能从中得出方便面不好消化或者有害健康的结论.
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专家点评:2014年发生在食品行业的那些事儿
回顾刚刚过去的2014年,食品安全呈现一种波澜起伏之态,虽有一系列的法规相继出台,但也出现了许多公众不愿意看到的食品安全事件。食品安全在过去的一年依旧是大家热议的话题。从百度统计数据来看,“食品安全”作为搜索关键词的平均指数为1523,除了2014年春节之外,民众对食品安全的关注度一直居于高位。本刊记者日前从在京召开的2014年食品安全热点科学解读媒体沟通会上了解到,中国食品科学技术学会自2014年初起,也对每周的食品安全热点问题进行了统计分析,其中,微生物、食品添加剂、重金属、转基因、福喜事件等12个词语成为了2014年食品安全热点词,受到了媒体、专家和公众的关注。本期特别报道,我们一起来盘点一下2014发生的食品安全热点事件,同时,也听听行业专家对事件的点评。
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2015年食品安全热点科学解读媒体沟通会(上)
2016年1月12日,由中国食品科学技术学会举办的2015年食品安全热点科学解读媒体沟通会在北京召开。本次沟通会由国家食品药品监督管理总局、中国科学技术协会指导,秉承增强食品安全信心关注百姓健康生活的目标,邀请众多食品安全相关专家坐镇,为民众关心的2015年热门食品安全事件进行解读。
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致癌物并非吃了就致癌
北京时间 10 月 26 日晚间,世界卫生组织的一份新报告将加工肉制品列为"一类致癌物".专家表示,对于这一结论应科学解读,一类致癌物和其致癌性没有直接关系,也并不意味着它就是强致癌物质.加工肉制品如适量摄入,其有害物质可被身体正常地代谢掉,但是,如果是长期大量食用,患病的几率就或将增加.
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用现代医学科学解读络脉
中医学认为,络脉具有两种功能,即运行经气和运行血液,这两种功能其实是在一个通道里进行的,因为功能不同,所以叫法不同,负责运行经气的络脉叫做气络,负责运行血液的则叫做血络.气络通过控制经气运行来影响脏腑器官的功能发挥,血络通过控制血液运行来影响器官的营养供应.从现代科学的角度上看来,气络与神经系统、内分泌系统的主要作用极为相似,血络与血管的生理、病理表现具有一致性.
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sepsis含义变迁及临床价值探讨
sepsis是一类感染引起的严重临床综合征.1991年以后,其含义出现了一些重要变迁,并根据病情轻重分为sepsis,severe sepsis,septic shock,我国目前分别译为"脓毒症,严重脓毒症,脓毒性休克".烧伤,创伤,急救,呼吸等专业的学者对sepsis的现代定义已达成阶段性共识,但讨论依然热烈[1-5].从微生物学和感染病学角度看,某些问题颇需进一步深入探讨,特别是如何界定感染因子种类及sepsis的译名.正确理解sepsis的含义,有助于科学解读文献,合理设计科研,方便学术交流,理论和现实意义重大.
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关于中医经络的科学解读——关于肌细胞理论的新探索
关于中医经络的研究,医学界已经进行了几十年,但是至今未能发现形成经络的特殊物质的存在.因此,我们似乎可以判断,经络现象是现代生理学对人体已有物质的科学性质的认识,还不准确、不科学.
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科学解读寿星四决
据报道:广东大山深处111岁的客家老寿星彭月香,有四大长寿秘诀——心开朗、讲卫生、爱动手、常饮茶.这四大长寿秘诀的科学道理为:心情开朗就是放飞心灵美国的一项调查发现:性格开朗能助人长寿.开朗的人通常更善社交,容易建立友谊,把友谊视作"安全人际网络".不难发现,长寿女性更能与他人产生共鸣,善于与人合作,一旦遇到困难,就能获得多方支援,因此也更容易适应环境度过难关.
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论全科医生应具备的基本功(二)--如何科学解读实验室检查报告
(续上期)3.2 检测方法的局限性:关于检测方法本身的局限性,除了前面提到的几个因素之外,还有一些也是要引起重视的.
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论全科医生应具备的基本功(1)--如何科学解读实验室检查报告
全科医生是社区卫生服务的主力军,而医疗服务则是他们在社区开展"六位一体"服务的重要切入点和立足点,社区居民对医疗服务质量的满意度直接影响到社区卫生服务中其他各项工作的开展.
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科学解读食品添加剂
食品添加剂在我们的生活中无处不在.一日三餐,人们很难完全避免食品添加剂.比如方便面、饼干、茶饮料、酱油、鸡精等都含有食品添加剂.有了食品添加剂,消费者才能吃到口感好、颜色好且更容易保存的食品.可以说,没有食品添加剂,就没有现代食品工业.然而,目前不断出现的“苏丹红”、“瘦肉精”、“三聚氰胺”、“染色馒头”、“西瓜膨大剂、“台湾食品塑化剂”、“皮鞋酸奶”等事件让人谈“剂”色变,对食品添加剂产生了“偏见”.认为所有的食品添加剂都是不好的,而事实上上面提到的这些“苏丹红”、“三聚氰胺“、“塑化剂”、“工业明胶”等并不是食品添加剂,而是非食用物质.长期以来,一些单位混淆了食品添加剂和非食用物质的界限,将从事违法犯罪活动,向食品中添加非食用物质都称为添加剂,将添加非食用物质归结为滥用食品添加剂,使人们对食品添加剂产生了误解.
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用科学解读爱情
爱情是人类永恒的话题,千百年来一代又一代人为之倾倒.但人们不禁要问,从纯粹的科学的角度,爱情丘比特之箭中究竟藏着什么宝贝?
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正在兴起的新文化思潮
前些日子,见闻一则小道信息:说西方社会多年来对中国“多难兴邦”的民族文化一直无法理解。他们一直想不通,为什么越是遇到困难,中国人的凝聚力越强。从鸦片战争开始,到上世纪50年代后期我们国家面临的非和平演变,一直到今天的被“中国威胁论”,我们的发展在政治、经济、军事、文化等各个方面受到阻挠,但是这并没有使我们屈服和失败,相反,我们越发强大与繁荣。在文化上,十几年前曾刮起“颠覆中医、废除中医”的风波,这个计划对我们的中医文化传承造成了一些伤害,但是只是皮外伤,没有伤及筋骨。后来,我们国家在全球办孔子学院,要把我们的传统文化推向世界,这在西方引起不小的震动。而就在刚刚,我看到一则微信,说中央电视台焦点访谈播出一个可怕的消息,安利、完美、无极限、天狮、太阳神、玫琳凯、康宝莱等都是含有大量激素和转基因成分的慢性毒药,使用后可能会让我们再次成为“东亚病夫”。我不敢也没有能力去深入求证这个说法的可信度,但是想必这并非空穴来风、危言耸听。美国的文化史太短,仅仅200余年,我们中国有5000多年,所以这种东西方阵营的对立是客观存在的,中国的和平崛起必然面临重重阻难。除此之外,我们还面临着严峻的医学文化思潮扭曲,即我国传统医学文化的非科学解读及与现代科学的不合理结合;另外就是,西方医学文化的非良性、非理性和压倒性蚕食和演变。